－－－－－－題外話－－－－－－

    【周媚】我有錢了有錢，我都不知道怎么去花，左手一個(gè)諾基亞，右手一個(gè)摩托羅拉……

    【周三壯】……

    他家閨女魔怔了。

    ☆、第032章，教導(dǎo)

    來(lái)到廚房，她對(duì)李掌柜道：“也許等仙客居的豬皮凍開始賣之后，也會(huì)有人想要收豬皮，所以我建議李叔現(xiàn)在多讓人買一些屯著，想必仙客居自有保鮮之法，莫等到時(shí)候不好收豬皮，不過(guò)即使以后不好收，李叔也別覺(jué)得吃虧，這種東西還是有講究的，不是誰(shuí)吃個(gè)三五次就能做得出來(lái)的，到時(shí)候就算是做出來(lái)，也終究是比不上這里的正宗?！?/br>
    聽到周媚連這點(diǎn)都想到了，李掌柜捋著小胡子笑的雙眼賊亮。

    “這豬皮凍還有個(gè)很好聽的名字，叫水晶凍?！?/br>
    沒(méi)過(guò)多久，店伙計(jì)就買回來(lái)五張豬皮，統(tǒng)共花了五個(gè)銅板，畢竟豬皮不好收拾只是其次，還有那豬毛，另外做出來(lái)也著實(shí)不如rou好吃，肥rou現(xiàn)在五個(gè)銅板一斤，還能買回去榨油，豬皮可是榨不出什么來(lái)。

    她拎著一張豬皮坐在灶口前，從灶膛里取出一根燃著的木柴，然后放在豬皮上燒灼，頓時(shí)豬毛變成炭灰，然后她讓面前的三個(gè)大廚，依樣畫葫蘆將豬毛燒光，又讓他們把整張豬皮切成塊，然后放進(jìn)一口大鍋里熬住。

    李掌柜的和周三壯坐在灶房門口，兩人就這么看著周媚在那邊指揮著渝州府最好的三個(gè)大廚。

    “周老弟，你這個(gè)丫頭很是厲害啊。”

    周三壯也是很自豪的點(diǎn)點(diǎn)頭，“是啊，這一年全都是她在家里忙活著，照顧親娘和弟弟?！?/br>
    “你沒(méi)在家嗎？”

    “我在鎮(zhèn)上的酒樓做工，她娘病者，總還是需要銀錢吃藥的，我們家沒(méi)有地，這也是沒(méi)辦法的事。”

    “哦，不知道尊夫人是得了什么??？若是幫得上的，周老弟盡管開口?！?/br>
    “這，這如何使得。”周三壯受寵若驚，這剛開始的時(shí)候李掌柜還是一副不好說(shuō)話的樣子。

    “我只是幫你介紹一位渝州府的好大夫，銀錢自然是你出，不算是幫忙?！崩钫乒裥呛堑恼f(shuō)道。

    “若是如此，我就替我們一家多謝李掌柜了?！敝苋龎颜酒鹕頉_著李掌柜抱拳行禮，然后坐下對(duì)他道：“家里婆娘生孩子的時(shí)候傷了身子，聽說(shuō)好像叫什么崩漏的，只是不是很嚴(yán)重，鎮(zhèn)上的大夫說(shuō)若是能遇到醫(yī)術(shù)好的大夫，再用好藥養(yǎng)活著，身子是不會(huì)有大礙的?！?/br>
    “若是如此的話，倒也好說(shuō)，等周老弟帶著尊夫人來(lái)府城，我就讓人幫著傳個(gè)話?！?/br>
    “是，多謝李掌柜?！?/br>
    “不用多禮，應(yīng)該是我謝你們，你這丫頭著實(shí)厲害?！?/br>
    “是，是是是?！敝苋龎衙Σ坏狞c(diǎn)頭。

    其實(shí)最開始是他是想說(shuō)趙氏做出的這道菜的，但是他知道趙氏的身份敏感，不想把妻子扯出來(lái)，而且媚姐兒也讓他實(shí)話實(shí)說(shuō)的，雖然這樣對(duì)女兒的名聲不怎么好。

    這邊，鍋?zhàn)釉缫呀?jīng)燒開，周媚讓人停了火，然后讓人把豬皮撈出來(lái)，過(guò)了一遍涼水，就讓幾個(gè)伙計(jì)端著那慢慢的兩大盆豬皮到寬敞的地盤用錐子挑豬毛囊去了。

    這邊，周媚看著放在盆里的收拾的干干凈凈的整雞，問(wèn)一個(gè)大廚道：“師傅，你這雞都是現(xiàn)做的嗎？”

    “是啊，每天鋪?zhàn)永锬苜u出幾十只呢?！贝髲N語(yǔ)氣驕傲的說(shuō)道。

    “那豈不是很耽擱時(shí)間？”周媚微微揚(yáng)起眉，然后對(duì)他們?nèi)齻€(gè)道：“既然每日能賣出那么多，何不提前蒸煮了，我這邊只需要三只雞就好，切塊之后，放進(jìn)鍋里過(guò)一遍熱水，然后添水開始燉，之后往里面倒進(jìn)香料，雞湯留著備用?，F(xiàn)在不說(shuō)天氣冷，就算是夏天，煮出來(lái)的當(dāng)天也是很快就用掉，壞不了，這樣也節(jié)省時(shí)間?！?/br>
    三個(gè)大廚在仙客居做了十多年的掌勺，這一次被一個(gè)小丫頭指點(diǎn)，里子面子都有些過(guò)不去，但是無(wú)奈掌柜的坐在門口呢。

    最后只得聽了她的話，將三只雞剁塊之后就開始收拾了。

    等全部都收拾好，鋪?zhàn)永镆惨_始營(yíng)業(yè)了，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，她就在這里，三個(gè)人也不是很妨礙，而且做這個(gè)也簡(jiǎn)單，就是費(fèi)時(shí)而已。

    雞湯出來(lái)了，豬皮也已經(jīng)收拾干凈，卻成了細(xì)條，然后她就讓人把切好的豬皮放進(jìn)鍋里開始熬住，煮的過(guò)程還要偶爾細(xì)細(xì)的攪拌，隨著時(shí)間漸漸的推移，廚房里彌漫著一股股淡淡的rou香。

    等那一鍋豬皮漸漸變得濃稠起來(lái)，周媚對(duì)三人道：“這是按照四比一的比例做成的，五張豬皮正好三只雞的湯，等熬到濃稠的時(shí)候，把雞湯倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，然后依次往里面放入醬油等調(diào)料，就是我提前和你們說(shuō)好的，最后攪拌著熬煮，等再熬住兩個(gè)時(shí)辰之后，裝進(jìn)提前準(zhǔn)備好的這個(gè)鐵盤里。”

    旁邊放著一個(gè)長(zhǎng)方形，高約十公分的鐵盤，長(zhǎng)有一米，寬也有半米，五張豬皮就算是裝不下，也剩不下多少。

    “就是這一鐵盤，就足以賣六十盤?！敝苊牡Φ?，與那張小臉的年紀(jì)很不相符，“豬皮五個(gè)銅板，雞湯也是現(xiàn)成的，無(wú)非就是多加了一點(diǎn)調(diào)料，成本不過(guò)就是最多十個(gè)銅板?！?/br>
    聽到她的話，三個(gè)大廚面面相覷，這么一大鍋就需要十個(gè)銅板啊？雖說(shuō)有雞湯，但是若不是周媚這么說(shuō)，他們根本就不會(huì)格外留下雞湯，可不是無(wú)本萬(wàn)利么。

    余下就需要時(shí)間，而現(xiàn)在也到了中午，廚房里忙活的熱火朝天。

    李掌柜看著差不多了，起身對(duì)周三壯道：“周老弟，不如咱們?nèi)コ燥埌??！?/br>
    “這……”吃飯又要花錢，他有點(diǎn)舍不得，雖說(shuō)懷里揣著周家莊的人一輩子都賺不到的銀錢，還是舍不得。

    周媚摸了一把汗，走過(guò)來(lái)對(duì)周三壯道：“爹，我餓了，這仙客居可是很厲害的酒樓，咱們?cè)趺茨懿辉谶@里吃一頓，太可惜了。”

    聽到女兒餓了，而且想吃這里的飯菜，周三壯頓時(shí)二話沒(méi)說(shuō)，就點(diǎn)頭應(yīng)了。

    ☆、第033章，租賃店鋪

    聽到女兒餓了，而且想吃這里的飯菜，周三壯頓時(shí)二話沒(méi)說(shuō)，就點(diǎn)頭應(yīng)了。

    隨后李掌柜把他們父女倆請(qǐng)到了二樓的雅間，然后讓人上菜，可能是李掌柜已經(jīng)提前說(shuō)好了，剛吩咐下去，那飯菜就斷了上來(lái)，六菜一湯，每一樣都很不錯(cuò)，色香味俱全。

    對(duì)于做菜，周媚不知道該如何摻和，她心里可以很肯定的她比這個(gè)時(shí)代的廚子做的好吃，但是卻苦于沒(méi)有調(diào)味料，兩相比較下來(lái)，她其實(shí)并不占什么優(yōu)勢(shì)。

    所以這種開酒樓的事情，她其實(shí)還沒(méi)有想過(guò)，畢竟現(xiàn)在酒樓那么多，若是沒(méi)有特色，很容易被人擠兌，而既然有特色，就專門鉆研特色，不用非要開酒樓，那樣費(fèi)用大是一回事，投入的人力也大，還不能保證賺錢。

    所以，她心里已經(jīng)有了比較。

    飯桌上，周媚慢悠悠的吃著，偶爾還會(huì)回味一下，約么飯過(guò)三巡，周媚抬頭對(duì)李掌柜道：“李叔，不知道這府城里還有鋪?zhàn)幼赓U嗎？”

    “丫頭要做什么買賣？”李掌柜笑瞇瞇的問(wèn)道。

    周媚微微挑眉，“肯定不是開酒樓，只是想開家特色的面館，若是能有就近的，我們家可以和李叔合作，將我們的面食送到李叔的酒樓里?！?/br>
    “仙客居有饅頭也有面?！倍际乾F(xiàn)成的，何須要從外面買回來(lái)。

    “我不做那么普通的，做的是花卷，還有餃耳，另外想必李叔這里的面也不如我那邊好吃，不過(guò)這方法我就免費(fèi)送給你，就當(dāng)李叔幫我們找店面的酬謝了?！?/br>
    李珣說(shuō)實(shí)話，還從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么跳脫的姑娘，說(shuō)是跳脫，但是似乎每求他一件事，下一刻都會(huì)找辦法還回來(lái)，不肯吃虧，卻也不肯輕易占別人的便宜。

    他在商場(chǎng)也是見(jiàn)慣了風(fēng)風(fēng)雨雨的，承他情的還是大有人在，這個(gè)丫頭卻讓她討不得半點(diǎn)便宜。

    “你什么時(shí)候要？”

    周媚眨眨眼，然后換做懵懂的表情看向周三壯，“爹，咱們?cè)琰c(diǎn)好不好，然后把娘接過(guò)來(lái)。”

    周三壯看看李掌柜，然后看看女兒，支支吾吾的點(diǎn)了點(diǎn)頭，“行，那就早點(diǎn)?！?/br>
    李珣沒(méi)有多說(shuō)什么，但是他可不是無(wú)知婦孺，這個(gè)周家，還真是這個(gè)周大姑娘掌家。

    “那我待會(huì)就讓人出去看看，若是不出意外，下午應(yīng)該就會(huì)有消息?！?/br>
    “多謝李叔了?！?/br>
    用過(guò)午飯之后，周媚就去了廚房，周三壯則是被李珣帶到了后院喝茶，也吩咐了身邊得力的小廝去詢問(wèn)鋪?zhàn)拥南侣洹?/br>
    下午，等熬好的粘稠漿糊盛進(jìn)鐵盤，林菀讓人在上面鋪了一層油布，告訴他們明天中午就可以用之后，就去了后院找周三壯。

    而李珣派出去的伙計(jì)也回來(lái)了，還帶回來(lái)一個(gè)好消息，只是鋪?zhàn)硬⒉辉谥行慕稚?，是在仙客居后面的那條街，也還算是繁華，卻比之中心街差了三四成，不過(guò)這樣也算是好的，畢竟趙氏需要靜養(yǎng)。

    之后李珣就親自帶著他們父女倆過(guò)去，從仙客居后門出去，走上半盞茶的時(shí)間就到了，小跑也就兩三分鐘的事，很近。

    這本來(lái)是一家點(diǎn)心鋪?zhàn)?，可能是覺(jué)得生意不好做，就關(guān)了門，而鋪?zhàn)拥臇|家是個(gè)寡婦，丈夫和兒子早死，獨(dú)自帶著一個(gè)年僅三五歲的孫子過(guò)活，因沒(méi)有門路，就只能吃租金，地段算不得多好，卻也不差，因?yàn)槭抢瞰戭I(lǐng)來(lái)的，所以一個(gè)月只需要十五兩銀子的租金，這相對(duì)的來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是很便宜了。

    而且那寡婦看著周三壯是個(gè)老實(shí)的，周媚也很是秀氣靈透，能有這樣的人做鄰居，她自然也沒(méi)有什么不愿意的。

    于是兩人在李珣的見(jiàn)證下，當(dāng)場(chǎng)就辦了租賃合同，租期是三年，每次交半年的租金，若是以后周家想要續(xù)租，他們兩家可以再商量，卻并不能提前趕人，這不和行規(guī)。

    鋪?zhàn)邮呛蛣e家一樣的上下兩層，后面帶著一個(gè)小宅院，兩進(jìn)的院子加上兩個(gè)分別是三間的耳房，倒是很寬敞。

    屋子里的家具，該有的一點(diǎn)都不缺，雖然看上去有些老舊，但是周媚看著也還是滿意，至于被褥等一應(yīng)物事，就等著趙氏來(lái)了之前她能填補(bǔ)上就好。

    看好之后，周媚走到李珣身邊，仰頭笑嘻嘻的看著他。

    “你這丫頭還有何事？”李珣被她的笑臉盯得頭皮有些麻。

    “李叔，我娘身子不好，受不得風(fēng)，也無(wú)法走路，所以我想問(wèn)問(wèn)李叔，您手下有沒(méi)有相馬的行家，我們家想買輛馬車。”

    李珣瞪了她一眼，這剛從自己手里拿到銀子，就開始大手大腳的。

    “我有馬車，讓你爹駕著去接你娘不就成了？”

    “話雖如此，但是于我們家來(lái)說(shuō)，終究是不方便，買輛馬車要多少銀錢??？”

    “一般的二三十兩吧。”

    “那就勞煩李叔了，要不把李叔您的馬車賣給我們吧，李叔再挑好的？”明日周三壯就要回周家莊去接趙氏母子，少不得要把家里的東西都搬來(lái)。

    李珣這下子是忍不住笑了，“你這丫頭倒是會(huì)撿便宜，這次又有什么好處給我？”

    “自然是有的，再給李叔一道好菜，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候吃，保證是最火辣不過(guò)了?！彼篝~，這個(gè)時(shí)代絕對(duì)沒(méi)有，她也很好這一口。

    “那就用你那個(gè)好菜，換我的馬車吧，我那匹馬性子溫順，腳力也好，算是便宜你了。”

    聽到李珣這么說(shuō)，周媚這才放心了，這里留下周三壯先看著，她則是跟著李珣回到了仙客居。

    眼瞅著晚飯的時(shí)間也快到了，三位大廚看到周媚進(jìn)來(lái)，心里齊刷刷的嘆了口氣。

    都覺(jué)得若是這個(gè)丫頭再耗下去，說(shuō)不定他們的飯碗早晚會(huì)被搶走。

    她沒(méi)有理會(huì)三位大廚的表情，走到旁邊的一個(gè)大桶邊，看到里面放著不少的活魚，也有剛死不久的。

    從里面撈起一條草魚，然后手腳麻利的去鱗片，清內(nèi)臟，讓后去頭去尾，多年累積下來(lái)的刀工，將魚片成大小均勻的魚片。

    三個(gè)大廚面面相覷，這一手刀工若是沒(méi)有十幾年的錘煉可是練不成啊，面前這個(gè)小丫頭看上去不過(guò)六七歲，還真是不簡(jiǎn)單。

    ☆、第034章，分工合作

    只這么一個(gè)小動(dòng)作，就讓那三個(gè)自視頗高的大廚不由得打起了十二分的精神。

    “我這道菜叫做水煮魚片，帶著些微的辣味，根據(jù)辣椒的量，可以分為微辣，一般和特辣，在做之前要問(wèn)好客人的口味如何，免得砸了招牌，不過(guò)這道菜，味道越辣，就更能讓人開胃，也更加的欲罷不能。”

    她嘴上說(shuō)的慢，但是手上的動(dòng)作卻很快，三個(gè)大廚要提起萬(wàn)分的精神才能記住，不過(guò)好在有三個(gè)人，倒也不是麻煩的事情。

    “先加入香料，蛋清，還有料酒，淀粉，鹽腌制一刻鐘?！闭f(shuō)完走到旁邊取來(lái)一些新鮮的豆芽和青菜，“過(guò)開水焯一下備用?！?/br>
    準(zhǔn)備好之后，她走到一口到她胸口的鍋，對(duì)其中一個(gè)大廚道：“師傅過(guò)來(lái)一下，我說(shuō)你做?！?/br>
    其中一個(gè)很瘦的大廚走上前，很顯然他就好似是現(xiàn)代的廚師長(zhǎng)那般的存在。