莫夜一一將加入的藥草很藥老介紹，連藥性也說(shuō)了出來(lái)，隨后繼續(xù)說(shuō)道，“這樣炒制底料，隨后就像火鍋一樣，不過(guò)等到所有的鍋底弄完之后，這個(gè)可以隨時(shí)加入?！?/br>
    頓了頓，繼續(xù)說(shuō)道，“與火鍋不同的是，麻辣燙可以多次用，比如我們開(kāi)個(gè)小店，麻辣燙就可以一鍋就能做一天，而火鍋只能是一個(gè)桌子使用，所以我想試試能不能做成麻辣燙，我們?nèi)パ喑堑臅r(shí)候在路上也可以售賣，也比較方便?！?/br>
    藥老仔細(xì)推敲完，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，“做的不錯(cuò)，這些藥性都沒(méi)有沖突，你這腦袋瓜子怎么長(zhǎng)的？這樣的菜譜都能讓你想出來(lái)？”

    藥老看向自家徒弟的眼神，帶著一種驕傲。

    隨后藥老給自家徒弟拿了他所需要的藥草，拿完之后藥老又回了祠堂兒，莫夜拿著所需要的便回了家里，準(zhǔn)備和自家奶奶做麻辣燙。

    回到家里，莫夜就看到自家奶奶孫氏已經(jīng)將蔥姜蒜準(zhǔn)備好了，笑著將拿回來(lái)的藥草放好，便開(kāi)口道：“奶奶，我們首先做鹵水?！?/br>
    莫夜跟自家奶奶大體說(shuō)了一下，因?yàn)樽约喝糸_(kāi)始做，是掌握不好那個(gè)火候兒，自家奶奶能掌握好。所以莫夜大體說(shuō)了一下，自家奶奶就開(kāi)始制造鹵水了。

    炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，放入剁好的豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯，再放入豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等一些列的佐料，等熬開(kāi)后打去泡沫。

    這個(gè)過(guò)程很繁瑣，孫氏用了一個(gè)多時(shí)辰才做好。

    “隨后我們要制造主料?！蹦箍吹阶约夷棠套鐾炅他u水，便繼續(xù)說(shuō)道。

    莫夜剛才就將葷菜洗凈，兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐rou切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽穿成一串。

    因?yàn)橹窈瀮褐熬陀校跃蜎](méi)有耗費(fèi)時(shí)間去竹林里弄。莫夜在這邊兒穿就是切不費(fèi)事，但是穿成一串兒倒是費(fèi)了不少時(shí)間。

    “我現(xiàn)在弄了一點(diǎn)兒這個(gè)隨時(shí)吃，隨時(shí)放進(jìn)去就行，”木葉看了一下鹵水，“這邊兒我們就先來(lái)制作蘸料?！?/br>
    這些食材等會(huì)燙制就好，鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟，就可以吃，這個(gè)可以等到大家回來(lái)的時(shí)候邊切邊又煮扦插誰(shuí)想吃什么就可以將這個(gè)串串放進(jìn)去。

    而蘸食也需要準(zhǔn)備的，燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定，但也制造其他的蘸料，比如辣椒油什么的。

    這個(gè)孫氏很拿手，一說(shuō)就明白了，她做過(guò)不少，這個(gè)和火鍋沒(méi)什么不同。

    鍋內(nèi)放油，小火炒香花椒和一個(gè)小辣椒后撈出丟棄，將弄好的辣椒末放在碗里，然后將油倒進(jìn)去，辣椒油做好了。