元三同的這道漲蛋明顯講究了許多，竟然連鍋?zhàn)佣际翘刂频?，鍋底和鍋壁比一般的鍋?zhàn)右?，鍋蓋上加了一層套子是為了讓鍋內(nèi)的氣壓也稍高一點(diǎn)。

    燴制熟了的海參與rou末攪拌進(jìn)蛋液中下鍋?zhàn)龀蓾q蛋，再用熬制的素湯澆在做好后切成小塊的海參rou末漲蛋上。

    雞蛋是金黃的，海參用的是泡發(fā)的海參，口感更細(xì)軟，還有醬紅色的rou末，碧翠的蔥花，再用白色的蔬菜素湯澆在上面，看似家常實(shí)則精細(xì)，食材昂貴賣相親民。

    漲蛋融合了海參rou末之后的誘人搭配穿透素湯的包裹而來，讓人最大的感觸是，何不再來一碗米飯，用湯泡飯，用蛋下飯，用醬送飯，還能更舒適愜意么？

    沈何夕給這道菜打了8.8分，在滿分10分的情況下，能從她手里拿到7.5分以上，通過的概率已經(jīng)很高了。

    二十名評(píng)委中沈何夕是年紀(jì)最輕的，即使她坐在角落里，還是引起了攝像師的注意，給了她幾個(gè)特寫的鏡頭。

    裴板凳則是一改自己討好魯?shù)乜谖兜淖黠L(fēng)，來了一道精致版的椒麻雞絲。

    椒麻雞絲這道菜說簡(jiǎn)單是真的很簡(jiǎn)單，家常做來就是一道扯rou成絲碼料澆油的的涼菜，但是要說復(fù)雜也是真的復(fù)雜到了根子上。

    川菜的麻，與其說是一種味道，不如說是一種輕度傷害。

    讓人的舌頭發(fā)麻甚至短暫地喪失味覺，這樣的形容甚至?xí)屓寺?lián)想到一些含有微毒的植物。

    麻的這種“感覺”用起來就像是行走在鋼絲繩上，過之則非美，失之則無味。

    在做這道菜的時(shí)候，裴板凳一邊將一只三黃雞烹煮后過冷河，拿出了自己自制的椒麻油，比賽的時(shí)候自帶調(diào)味品是可以的，但是必須填寫制作方法和味型，還要接受檢查。

    這一點(diǎn)椒麻油是裴板凳把花椒、麻椒、蔥等等調(diào)料用刀剁到混碎在一起之后再浸泡在調(diào)制的油中整整一個(gè)月才算是能用的，本來想的是用來給小師姐加菜，現(xiàn)在直接被他拿來比賽了。

    三黃雞的雞rou緊實(shí)易熟，短時(shí)烹煮之后已經(jīng)很美味了。

    雞胸rou和雞腿rou取下，雞胸rou被裴板凳慢條斯理地扯成細(xì)絲，在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有人開始往評(píng)委席上上菜了，裴板凳看了一眼，一點(diǎn)也不著急。

    在選這個(gè)菜的時(shí)候，師父問他會(huì)不會(huì)太冒險(xiǎn)了，與已經(jīng)被人們接受了口味的魚香rou絲和宮保雞丁相比，這道椒麻雞絲的川菜特點(diǎn)更濃重，又用了比花椒更濃烈的麻椒來制油。

    裴板凳笑嘻嘻地對(duì)他師父說：“你徒弟我這輩子最大的冒險(xiǎn)，就是千里迢迢來踢館。我現(xiàn)在還記得，我是來踢館滴，這次我就要用這道小涼菜試試來踢了更多人滴館?！?/br>
    鹽、糖、醋，分次攪拌入味，秘制的油料點(diǎn)在上面，攪拌，攪拌。

    即使是鮑參翅肚的材料，手快的廚師們也有人已經(jīng)完成了，一道薄片鮮參用的是快到把海參切成薄片，蘸辣根食用，這道菜被一些人評(píng)價(jià)很高。

    在這種情況下只給它打了七分的沈何夕就比較顯眼了。

    趁著沒人上菜，游走在賽場(chǎng)的主持人忍不住過來問這個(gè)一直低頭的女孩兒：“這道菜，您為什么只給五分呢？”

    女孩兒看到裴板凳慢悠悠地把雞絲裝進(jìn)翠竹一樣的容器里，臉上不自覺就笑了：

    “硌牙?！?/br>
    秋湖樓的李師傅有三個(gè)徒弟，這次比賽他們都沒有參加，只有他的兒子做著李師傅二徒弟的拿手菜。

    這份小人心思，豈不硌牙？

    評(píng)委中有些消息靈通的大概也知道這個(gè)女孩兒似乎是主辦方的代表，雖然年紀(jì)小但是話語(yǔ)權(quán)不小。

    聽見這樣的評(píng)價(jià)，他們想笑又不能，想斥責(zé)又不敢，只讓嘉賓席上的李師傅臉上一陣青一陣紫。

    秋湖樓李迪均分太低基本無緣復(fù)賽，自由參賽的裴板凳的那道“綠意椒麻雞”憑借著這些鮑參翅肚中的麻辣清爽還有味道地道的椒麻油火候恰到好處的清口雞絲，平均分8.5，已經(jīng)基本能確定成功晉級(jí)。

    一位當(dāng)評(píng)委的中年大廚慢悠悠地說：“魯?shù)氐娜?，最有名的不只是做菜的手藝，而是能海納百川的心胸。”

    意有所指，讓不少人會(huì)心一笑。

    坐在評(píng)審席的沈何夕看著裴板凳完全不在意別人目光地拎起沒用完的雞rou和材料沖著她揮揮手離開賽場(chǎng)，笑的更燦爛了一些。

    讓正巧抬起頭的徐山博看了個(gè)正著。

    心有不甘（重生美食） 第127章 瓜藏

    沈何夕也看見了徐山博，當(dāng)初就瘦長(zhǎng)的狐貍臉現(xiàn)在更瘦了,眉目依舊狹長(zhǎng)卻沒了那份張揚(yáng),神色之間不復(fù)自己記憶中的神采飛揚(yáng),看來這幾年他在徐家的生活并不如上輩子那么如意。

    沈何夕知道,當(dāng)年徐漢生似有似無的離間計(jì)讓他跟自己的家族離心了。

    徐漢生的湯方到底在不在徐山博的手里,徐家人總不能遠(yuǎn)赴太平區(qū)去找沈家去問吧？

    按照沈何夕的想法，如果真能不要臉到這個(gè)程度,徐家還不至于在后來那么的進(jìn)退維谷。

    所以他們一定會(huì)逼問徐山博,疏遠(yuǎn)和冷落是必然的,看他現(xiàn)在的樣子，恐怕經(jīng)歷的遠(yuǎn)不止那些。

    沒有了徐漢生也沒有了徐山博，也不知道幾年后還有誰(shuí)能讓徐家再次走到令人欽羨的高位。

    現(xiàn)在灶邊的徐山博穿了一件廚師的制服，整個(gè)工作案前只有他自己一個(gè)人，讓人心生單薄落魄之感。看了沈何夕一眼之后，他又神色平靜地低下頭去熬自己的湯。

    熬心熬骨，一碗湯就是把一個(gè)人的精氣神都熬進(jìn)去。

    在這幾年里，徐山博一直這樣對(duì)自己說，不斷地在親人的逼問中打熬著自己的內(nèi)心，熬到眾叛親離山窮水盡。

    直到所有的參賽選手都已經(jīng)結(jié)束自己的烹飪，場(chǎng)上只剩下了徐山博自己。

    打開鍋蓋，他把飄在湯上變成黑褐色的蛋白撈起扔掉，就剩了下了清亮亮的湯，清透到能看見鍋底的各種菌類和一根已經(jīng)光禿禿的筒子骨。

    用勺子把湯舀出來，顏色金黃的湯里幾乎完全沒有雜質(zhì)，放在用小冬瓜雕出來的蓋盅里，蓋盅放在黑色的竹盤上，看起來有一點(diǎn)素寡又有一點(diǎn)誘人。

    小冬瓜一個(gè)個(gè)圓墩墩的，挖掉了內(nèi)里的瓜瓤，外面沒有像別人一樣雕出花樣，只是笨笨地?cái)[在那里，內(nèi)里裝著讓人驚艷的清湯。

    沈何夕捧起小冬瓜，拿下里面的蓋子，如果不是湊的很近，幾乎聞不到湯里的香氣。

    七八種菌菇、四五種葷菜帶著冬筍竹蓀熬煮在一起，其中又放了火候超過十個(gè)小時(shí)的特調(diào)老湯，這一份用心和時(shí)間的花費(fèi)已經(jīng)遠(yuǎn)超在場(chǎng)九成人的想象。

    在比賽的時(shí)候熬湯在很多人看來其實(shí)是非常不明智的一件事。

    因?yàn)榘緶恍枰畹牡豆?，也不?huì)有絢麗的擺盤，漫長(zhǎng)的熬煮是廚師自己一個(gè)人獨(dú)自的等待和期許，食客們?cè)诿牢度肟诘哪且豢虩o論如何驚艷也不會(huì)想到別人會(huì)有怎樣的用心去對(duì)待這份有了滋味的湯水。