他站了起來：“好，我也做一碗?！?/br>
    “對了，當(dāng)年對不起你養(yǎng)父的人是誰？”沈何夕想到俞正味打臉黎端清的舉動，心里隱約有了猜測。

    “就是現(xiàn)在蜀地天府樓的第一招牌，上河幫名家黎端清啊。”俞正味胡子拉碴的臉上笑得有幾分兇狠味道，“他可是你爺爺?shù)男值??！?/br>
    心有不甘（重生美食） 第109章 油爆懦夫

    黎·端·清？

    沈何夕抬起頭看著俞正味晃晃蕩蕩地走向廚房的料理臺，他沒戴廚師帽,也沒有。

    胡子拉碴的大廚站在料理臺的邊上掏了一下耳朵：“地瓜粥啊……他們都喝了你做的吃得這么飽了,也不知道做的粥他們還能不能喝得下去?！?/br>
    正在捧碗享用的人們頓了一下,假裝沒聽見地把粥都喝了下去。

    沈何夕的手指輕輕敲了一下桌子,為了做菜方便，她今天把頭發(fā)在腦后扎成了丸子頭，幾縷鬢發(fā)伴著她低頭的動作垂到她的臉頰邊上。

    別人都看不出她內(nèi)心此刻的翻騰。

    黎端清,怎么會是黎老先生？

    兩世為人的沈何夕在學(xué)習(xí)方面從來都是個天才,無論是學(xué)業(yè)還是廚藝，她的學(xué)習(xí)能力讓很多人都贊嘆過?！扒笆馈钡臅r候讓沈何夕跟著學(xué)廚的人不知凡幾,其中有名廚也有小工，菜系縱貫?zāi)媳睓M亙東西，大菜小吃她也都有涉獵，甚至從裴板凳那個擺食攤的人身上她也學(xué)得了不少東西。

    這些人當(dāng)中，除了沈抱石，黎端清是教導(dǎo)她時間最長的那一個。

    整整兩年的時光，她的爺爺用家傳的鮑魚制法跟黎端清交換了他的二十道菜，二十道菜，每一道都是黎端清親自教的。

    面對黎端清，沈何夕總是有那么一點尊敬的，除了他是蜀地地位崇高的名廚之外，也因為不論是出于怎樣的目的和立場，他教導(dǎo)自己的時候真的很用心。

    “這個魚怎么去腥味，要看的是廚子有沒有耐心，提前三天把魚買回來養(yǎng)在干凈的水里，水里倒一點醋，半天換一次水，三天之后魚的腥氣就淡了?！?/br>
    “如果做菜真的肯花心思，別說三天養(yǎng)魚就為了吃一頓，十年種竹為了做一節(jié)竹筒飯的人都有的。天府樓別說魚，連醬都是在最好的地方單獨做的，差一分那都不是天府樓做的東西?！?/br>
    “用油來漲發(fā)鹿筋的時候，不能心急，用溫油浸泡四小時之后在上鍋加熱，火要小，讓鹿筋吸足了油分，它才能漲發(fā)到十成十?！?/br>
    黎端清不只一次說過，他的兒孫皆不成器，個個都往京城鉆，如果沈何夕是他的親生孫女那他的這輩子就圓滿了。

    可嘆那位老人自己是個名廚，偏偏兒孫都進(jìn)了名利場，一身廚藝教給了那些被他千挑萬選來的徒弟，幾十年來最讓他欣賞的竟然還是別人家的孫女。

    這個“家”不只是姓氏，更是流派。

    沈何夕就算在他手下受教幾十年，骨子里也還會是魯菜的根子。

    南工北意的說法，并不是空xue來風(fēng)。

    所以沈何夕一輩子也學(xué)不到黎端清骨子里的那些東西，無論是廚藝還是為人。

    那位雖然有些功利心，但是真的用心教導(dǎo)自己的老先生，真的會是一個陷害自己恩人的真小人么？

    沈何夕自己不知道自己該相信誰，俞正味的說法不是作假，她所知道的黎老先生也不該是那種人。 孰是孰非，她不能下定論。

    或者，可以打電話問問自己家里的老頭子，既然都是兄弟，那有了“大板板”、“小刀”、“小勺”，說不定黎老先生就是個小鍋小碗小瓢小盆神馬的……突然，她一拍腦門。

    黎端清就是大爺說的那個“小油”吧？當(dāng)時聽的時候因為大爺華夏語說的不好，她還以人家姓李呢，說不定就是那個善于制辣油的黎家。

    這樣老爺子讓自己去跟他學(xué)藝，也就說得通了。

    米粥的香氣再次彌散在空氣里，米不是白色的大米，香氣里還有玉米的味道。

    是的，俞正味用的是小米和玉米碎，他想要做的是一碗雜糧地瓜粥。

    玉米碎與稍微燉煮一下就很好的玉米面還有不同，需要的時間更長，香氣也更內(nèi)斂，人們用它來熬粥，出了是增加營養(yǎng)和味道的層次感之外，也是為了能豐富食物的口感。

    “華夏的南方多是大米，我的養(yǎng)父從小在北方長大，一直想喝小米粥吃個饅頭配咸菜在那個地方都沒有?！?/br>
    俞正味把地瓜用刨絲器打成絲狀，用清水蕩去了其中的一部分淀粉，控凈了水分之后就扔進(jìn)了粥鍋里。

    地瓜里少了淀粉又多了水分，這鍋粥就不會像是沈何夕熬制的那種米白瓜黃濃香稠密的粥品。

    “不管做東西的時候用了多少難得的材料，可能在他的眼里都比不上一點黃米一個饅頭，他跟我說過世界上只有思鄉(xiāng)之情能和美食一樣被無限地原諒。勞動改造的那段日子里，玉米我記憶里也只吃過一次，是別人捎來的玉米碎——現(xiàn)在就是廣場上人們用來喂鴿子的東西。大米我們倆是肯定沒份的，吃糧食吃的少，我養(yǎng)父就總是便秘，我就去給他偷紅薯回來吃……”

    一臉胡子的俞大廚蓋上鍋蓋，靠在了冰箱上念念有詞，不知道是說給自己聽，還是說給這些人聽，沒人看得清他自己到底是怎樣的神情，連他自己都不知道自己該想什么。

    這些年他按照養(yǎng)父的遺言，讓自己活得“自在”，可是這份“自在”只要有人質(zhì)疑了他的廚藝就會破碎，只要看見廚藝世家的后人就會變成傷害自己和別人的尖刺。

    他的養(yǎng)父的顛沛悲苦像是一個密封的壇子，里面放了那么多的東西，他以為自己看不見，殊不知在壇子里醞釀和發(fā)酵之后，那些帶著辛辣的氣味就能讓他自己傷心難過。

    也憤世嫉俗，也生無可戀。

    一鍋地瓜粥，淺黃的小米，嫩黃的玉米，深黃的地瓜，深深淺淺的顏色，舀在勺子里、放在嘴里才能體味出幾種食材之間的不同差別。

    淺黃的一個老人的懷念，嫩黃的是一個老人的艱辛，深黃的是一個晚輩的追憶。

    三種最簡單的食材在他是訴說里都變成了那個俞師父的一部分。

    成了他給這些人的最初印象。

    沈何夕坐在椅子上，恍然未覺俞正味已經(jīng)把那份不怎么地道但是也香甜的粥端到了她的面前。

    “我倒是想在里面放點黃油或者牛奶……”做了一頓飯的俞正味精神上正常了不少，那種做菜時候一定要別出心裁的老毛病又犯了。

    黑豆摸摸自己現(xiàn)在線條平滑的腹部，心里欲哭無淚。

    粥的味道香甜可口，與沈何夕的比，香醇的口感差了不少，但是幾種材料口感間的差別讓這個粥增色了不少。

    雷昂·庫克看了一眼吊兒郎當(dāng)?shù)挠嵴?，有點遲疑地喝了一口粥。

    “在燃燒的粥？”