全然忘了自己也曾經(jīng)是這種人的沈何夕未老先衰地嘆了一口氣，捋了一下手里的毛團(tuán)子。

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    沈抱石輾轉(zhuǎn)反側(cè)了一夜，第二天一大早聽見沈何朝打開院子門去買菜的聲音才迷迷糊糊地睡了一會兒。

    再醒來的時候已經(jīng)是將近中午了。

    小膩歪扒拉著的房門，終于把他給扒拉了出來。

    “餓了吧？走，找大朝吃飯去?！?/br>
    沈何朝留了紙條，說看他一直沒醒就沒給他把飯送來，等他睡醒了自己去店里找吃的。

    店里已經(jīng)有了三三兩兩的客人，在這樣的晴朗的天氣里，吃著餃子喝著餃子湯，原湯化原食，再來一盤蔥絲拌豬耳朵或者一盤芹菜花生米，小日子瞬間就讓人覺得滋潤了起來。

    正常情況下，沈老頭就算只是出門走個十幾步來了店里，那也是要穿著整齊發(fā)絲不亂的。

    可惜今天因為沒休息好，又有事兒壓在心上，老頭兒整個人看起來有點憔悴。

    看見師爺抱著狗進(jìn)來悄無聲息地坐在一邊，小幫工顛顛兒地跑了過來：“師爺，您吃點啥？咱這新來了一個要踢館的川菜廚子，讓他給您來一份回鍋rou？”

    “不用了，給我拌個蜇絲白菜，讓新來的給我做個虎皮尖椒，再來一碗rou絲面就行了?！痹谶@家店里能這么挑著人點菜的大概也就只有沈抱石這個前任老板了。

    點完了菜，沈抱石跟小幫工要了兩塊骨頭要出了店門去喂狗，正巧路過了一個后生的座位。

    一個西服革履的年輕男人面前放了一盤水餃，一碟子蒜泥，可是蒜泥可憐巴巴地被棄置在了一邊。

    一雙竹子形狀的筷子和一個倒了一點調(diào)料的荷葉碟擺放在了男人的眼前。

    “你這是嫌棄這家的調(diào)料？”沈抱石瞅了一眼荷葉碟里的帶著點紅的調(diào)味汁，克制不住一臉嫌棄。

    呿，甜的。

    西裝男人淡笑的有點矜持：“這家店的餃子非常鮮美，但是調(diào)料太粗糙了，這么粗糙的蒜的處理……”言下之意，就是覺得把蒜搗碎了扔在盤子里的吃法他看不上眼。

    “哦，那你說怎么是不粗糙的？”

    發(fā)現(xiàn)這人居然敢當(dāng)著自己的面給自家的餃子挑毛病，這真是二三十年都沒發(fā)生過的事兒了。

    “應(yīng)該把蒜泥過濾出汁液然后點在盤子里，器具應(yīng)該精美，這種看起來就很便宜的盤子不應(yīng)該用來裝味道這么好的餃子，餃子也應(yīng)該擺放的更用心一些，這種堆在一起的粗糙手法……”

    他的面前不知道何時站了一大排的廚師，幾乎所有人都用那種看死人的眼光看著他，除了某個還沒搞清狀況的光頭男。

    沈老頭原本有點頹著的后背已經(jīng)挺直了起來，他摸了兩下懷里的小膩歪，再次恢復(fù)到了中氣十足的狀態(tài)：

    “小川，讓你師父用輕云出岫的盤子給我上一盤鮮王什錦的餃子，我要用那雙黃木的筷子墨點朱砂的碟子，配著紅醋綠蒜泥?！?/br>
    “好咧師爺！”小幫工異常歡快地跑進(jìn)后廚傳信兒去了。

    所謂鮮王什錦，是去年沈何朝出的一道新菜，用蝦仁兒的質(zhì)感搭配海腸的鮮脆，還有rou丁的香和皮皮蝦子的香甜。

    餃子的面團(tuán)除了白色的面團(tuán)還有黃色的胡蘿卜汁、綠色的菠菜汁，黑色的墨魚汁調(diào)和的三種顏色不同的面。

    各種材料都是現(xiàn)成的，沈何朝重新調(diào)了一份餃子餡兒，蝦仁切成小粒，海腸切成小圈，皮皮蝦的蝦籽微微煮過之后同樣切成顆粒狀。

    包餃子的時候，先各取一點彩色的面團(tuán)搓成細(xì)條混在餃子皮上，搟出來的餃子皮上就有了三色不同的紋理。

    放餃子餡兒的時候先放皮皮蝦子再放rou餡兒，rou餡上放蝦仁和海腸，手指一扣一壓，一個漂亮的帶著彩色紋理的餃子就包了出來。

    餃子和平時長形的餃子不太一樣，沈何朝非常體貼他爺爺想要顯擺的心情，把每個餃子邊兒的形狀都處理的有些像是桃花的花瓣。

    年輕的男人面帶一絲淺淺的微笑，他手指像是白鶴展翅一樣輕巧地拿捏著餃子，每一點對餃子外形的修飾看起來隨性又寫意。

    偷偷在一邊觀摩的光頭已經(jīng)看呆了。

    藍(lán)綠色的陶瓷盤子上像是有一層薄云從盤子的一邊輕輕飄出，白色的餃子皮上三種不同顏色的紋理像是象征著春日里新發(fā)的顏色，橙色的像是花芯，綠色的像是新柳，黑色的像是枝干。它們從每一個餃子的底部蜿蜒而上，由粗到細(xì)更是顯出了餃子餡料的飽滿和飛邊的輕薄。

    餃子的內(nèi)部材料的顏色透在外面，淡粉的蝦仁兒，濃艷的蝦籽，圓圓的海腸，還有一丁一點的綠色的調(diào)味菜。

    一縷熱氣從它們的身上帶著香味彌散，這才讓人驚悟這是一盤子，不是一頁春景。

    輕云出岫，配著萬物生發(fā)，用黃木的筷子夾住一個餃子，都讓人覺得心疼又期待。

    更別提淺紅色像是滴了兩滴濃墨的碟子上還有自釀的香醋搭配著綠色的特制蒜泥。

    “來，你看看你居然用商場里買的和式甜醋配餃子，你這是得多糙？”

    沈抱石老眉一抖，眼角一斜，端的是八分得意兩分看輕十分挑釁。

    第64章 一魚兩吃

    “小子,我們沈家開的是餃子館,不是高級私房館子，一盤餃子十幾二十幾塊的地方,這樣的東西擺出來讓那些單純愛吃餃子的人該怎么辦？像餃子這種接地氣兒的東西,別說是用個素盤子，我就是拿塑料袋裝著讓這些人蹲在路邊抓著吃，他們也會覺得好吃的不得了?！?/br>
    環(huán)顧四周，幾位老食客都在點頭，如果把這盤餃子給他們,別說用蹲著手抓著吃了，趴在地上吃那也好吃啊。

    老人說的和正川平次從小到大接受的教育完全不一樣，為什么有更好的器具卻不用？有更好的裝飾卻放棄？

    可是他也覺得,這個老人說的話里包含了一些讓他從前忽略或者迷茫的東西。

    到了中午的這個時間,沈家餃子館已經(jīng)是客似云來，但是來來往往大多數(shù)人的注意力都集中在那盤精美到令人驚嘆的餃子上。

    正川平次靜靜地看著面前老人手里的那盤餃子，只能贊嘆制作者的巧思和胸懷。

    單從這盤餃子來看無論是做成花瓣形狀的飛邊還是與器具的搭配，沈何朝展現(xiàn)出的東西遠(yuǎn)勝于自己。

    自己對器具的挑剔和對調(diào)料的不屑都建立在對方“能而不做”的基礎(chǔ)之上，想想真是令人羞愧啊。