“……”

    “……”

    亞瑟站在門口笑了：“弗雷德的意思是他也很淘氣，為什么你不給他點(diǎn)心吃！弗雷德你居然向cici撒嬌！”

    傲嬌的少年被自己的哥哥嘲笑了，白皙的小耳朵瞬間變得通紅。

    沈何夕又拿出兩塊紅豆糯米糕分別放在了亞瑟和弗雷德的手上。

    “很快就要開(kāi)飯了，我的廚房門口不需要兩位帥氣的小騎士了。”

    終于，廚房里清靜了。

    沈何夕在一摞手套里挑了一副略薄一點(diǎn)的開(kāi)始炒菜。

    晚餐的配置是按照西方人的飲食習(xí)慣進(jìn)行的，前菜是一道非常家常的東方菜，酸辣土豆絲。

    土豆切成極細(xì)的絲，用淡鹽水泡去淀粉，油溫半熱的時(shí)候下花椒炸香，再取出花椒，把青紅椒絲和蒜瓣下鍋爆出香味，土豆絲瀝干水分下鍋翻炒幾下，點(diǎn)醋撒鹽，就是中國(guó)北方最常見(jiàn)的一道家常菜了。

    火要旺，手要快，菜要脆爽入味，醋和鹽相愛(ài)相殺，加上辣椒的絕妙裝點(diǎn)，最終結(jié)成了最刺激人類味蕾的同盟。

    沈何夕用了十分鐘的時(shí)間向哈特先生和泰勒夫人解釋自己這道菜的原料真的是potato。

    顏色漂亮……當(dāng)然土豆也能很漂亮。

    口感清脆……沒(méi)問(wèn)題，土豆的淀粉被泡掉了……

    紅的？辣椒……綠的……還是辣椒，等等那是香菜。

    一群“洋包子”一邊拋出各種各樣的問(wèn)題砸的沈何夕頭昏腦漲，一邊也沒(méi)耽誤了吃，不到五分鐘，幾個(gè)人面前裝土豆絲的盤子已經(jīng)干凈到可以直接放回碗柜了。

    嗯？那位同樣是中國(guó)人的何勉韻女士呢？

    她假裝自己不存在，盡情地品嘗著自己多年沒(méi)吃的家常菜。

    土豆絲開(kāi)胃之后，就是紅燒鰻魚(yú)。

    紅燒，也是一種通貫?zāi)媳钡淖龇?，秘訣就在糖，醬油，酒和油的搭配上。

    糖，在中國(guó)菜的做法里，不僅能夠提供甜味的刺激，也能夠提供鮮味的誘惑，能夠消解油膩，也能賦予rou奇妙的鮮味。

    調(diào)色調(diào)味，先色后水，就是紅燒的秘訣，在味道的調(diào)和趨于完美的前提下，色宜淺不宜深，糖宜少不宜多。

    翻炒的糖變成或深或淺的焦糖色，搭配了醬油，在油的加熱下散發(fā)出能夠浸染一切食材的香氣。

    比如這座城市常見(jiàn)的鰻魚(yú)，在被切段腌制過(guò)之后，進(jìn)到了鍋里，在熱油與蒜香的沖刷下，瞬間爆發(fā)出了自己掩藏的香氣。

    翻炒，加水，燜燉。

    富含膠原蛋白的rou質(zhì)在湯汁的包裹下變得松而不散軟滑適口，還在調(diào)料的調(diào)劑下更加誘惑人的神經(jīng)。

    紅燒鰻魚(yú)出鍋的時(shí)候，餐桌前只剩下了正襟危坐的泰勒太太。

    哈特一家人都堵到了廚房的門口，包括多年被腐國(guó)飲食荼毒的哈特太太何勉韻女士。

    “怎么能沒(méi)有米飯呢？紅燒鰻魚(yú)必須配米飯啊。”完全無(wú)視旁邊小女兒可憐巴巴的目光，何勉韻吃掉了自己盤子里最后一塊鰻魚(yú)，一邊意猶未盡，一邊茫然若失。

    “小夕，下個(gè)周我領(lǐng)你去這邊的唐人街吧。說(shuō)不定能買到羊蹄或者烏雞?！彼d致勃勃地提議，完全已經(jīng)忘了自己還正在對(duì)母女二人間的關(guān)系忐忑不安。

    所以……這是已經(jīng)預(yù)定下一餐的節(jié)奏了么？沈何夕囧了一下，開(kāi)始覺(jué)得自己請(qǐng)的這一餐似乎不是什么明智的決定。

    “?！碧├仗荒槆?yán)肅地用銀勺子輕敲了一下自己的水杯，在腐國(guó)的禮節(jié)中，這是要發(fā)言的提醒。

    “我有一輛小型廂車，如果你愿意我們還可以去海邊的大市場(chǎng)采購(gòu)……”

    當(dāng)晚的主菜是果香烤排骨，感謝質(zhì)量上等的烤箱，它沒(méi)有讓排骨的香氣逸散出來(lái)，幾種水果調(diào)配成的果泥還有黑胡椒粉等幾種調(diào)料已經(jīng)提前用白蘭地調(diào)和，和整塊的排骨在冰箱里相親相愛(ài)了一夜，水果自然的酸香中和掉了排骨的油膩，香辛料在催發(fā)了rou類美味的同時(shí)也去除了腥氣。

    在烤箱里，它們進(jìn)一步融和變化，在高溫的催發(fā)下，從量變到質(zhì)變，從等待到爆發(fā)，正是腌漬和烤制之間的巔峰對(duì)決，這是一場(chǎng)沒(méi)有勝利者的對(duì)決，對(duì)人味蕾的征服就是它們的雙贏。

    中國(guó)人烤制東西的最高標(biāo)準(zhǔn)，是食物的內(nèi)外形成了各自獨(dú)立又融為一體的美味搭配。

    外面，要顏色漂亮，要酥而不焦，要有食材與火焰直接對(duì)壘后勃發(fā)的焦香氣。

    里面，要質(zhì)地柔軟，要香而不膩，要有食材自然被保留下的汁水蘊(yùn)含了食物的從味道到營(yíng)養(yǎng)的全部精華。

    這一切的重點(diǎn)就在于爐火的把控。

    沈何夕選用的是上好的整條肋排，被剝除了一層rou之后，最外層是富含脂肪的一層膜狀物。

    現(xiàn)在，這層膜被恰到好處的火力烘烤成了一咬即破的酥殼，牢牢包裹著內(nèi)部的軟嫩和清香。

    打開(kāi)烤箱之后，沈何夕沒(méi)有摘掉手上的隔熱手套，她拿起一旁的尖刀，在泰勒太太和小凱瑟琳的尖叫聲中狠狠地扎向了肋排的一條縫隙。

    手起刀落，在尖刀扎下的瞬間人們似乎能聽(tīng)到酥殼碎裂的聲音，能聽(tīng)到帶著香氣的汁水從切口處流下的聲音。

    不過(guò)須臾之間，整塊排骨已經(jīng)被沈何夕拆成了一條條的肋骨，骨上帶rou，二分肥八分瘦，從切口處看到的排骨非常清楚的被分成了四層，最外是帶了焦香和果香的調(diào)料，然后酥脆甜香的外殼，接著是蘊(yùn)藏了汁水的肥嫩部分，內(nèi)層是依附在骨頭上無(wú)論是口感還是嫩滑程度都恰到好處的瘦rou。

    每一口都是多重的口感和異樣的滿足。

    每一口都是果香rou香焦香摻雜在一起的味蕾革命。

    在座的赴宴者只有泰勒夫人一個(gè)人是基督徒。

    但是在那個(gè)牙齒咬破酥殼，rou汁進(jìn)入口腔的瞬間。

    他們都想感謝上帝。

    ☆、白粥

    看著客人們的表情，沈何夕摘了手套，臉上帶著自己也沒(méi)有意識(shí)到的微笑。

    有一雙會(huì)做菜的手，還是挺容易有成就感的……

    前提是……什么叫說(shuō)好的下個(gè)禮拜還來(lái)？誰(shuí)跟你說(shuō)好了？

    周一的清晨，薄霧還籠罩著這個(gè)城市的一角，斗森路38號(hào)的住客們已經(jīng)迫不及待地從床上爬了起來(lái)，完全沒(méi)有昔日自己對(duì)周一工作/上課的怨念。

    因?yàn)?，前一天晚上，他們整晚都被?lái)自東方的神秘香氣折磨著。

    有從未聞到的酸香，有各種各樣的rou香，還有更多完全超出了他們想象力的奇妙香氣一直包裹著他們，讓他們輾轉(zhuǎn)難眠、食不知味、饑腸轆轆。

    哦，上帝，這真是一場(chǎng)甜蜜的折磨。

    現(xiàn)在他們只想快點(diǎn)弄一點(diǎn)東西放到自己的胃里，然后催眠自己這就是昨晚各種各樣的美味。

    罪魁禍?zhǔn)椎纳蚝蜗ν耆恢雷约鹤屨麡堑娜硕茧y以入睡。

    剛剛跑步回來(lái)的她，正哼著歌盛著白粥，廚房外的餐桌上擺著前一天的鹵豬腳的豬腳凍還有一碟子紅豆包。

    今天她要去學(xué)校復(fù)核資料，如果有時(shí)間再想辦法咨詢一下周圍的私立醫(yī)院……

    “咚咚”從門口傳來(lái)了弱弱的敲門聲。

    沈何夕摘掉手套，走到門前對(duì)著鏡子看了一下自己的儀表，這才從貓眼往外看去。

    一個(gè)似乎有點(diǎn)眼熟的圓臉小姑娘正一臉忐忑地站在她的門前。

    “昨天我來(lái)過(guò)，樓下的太太昨天也見(jiàn)過(guò)我！”女孩兒抬高了一點(diǎn)音量，用非常標(biāo)準(zhǔn)的中文普通話說(shuō)道。

    沈何夕打開(kāi)門，看著這位“同胞”由欣喜再次變?yōu)殪?/br>
    “那個(gè)……前天早上我路過(guò)，然后……那個(gè)……很香……所以……啊，那個(gè)豬蹄太好吃了！”說(shuō)到豬蹄，女孩兒整張臉?biāo)坪醵剂亮似饋?lái)。

    沈何夕只用了0.01秒就從女孩兒的臉上看到了明晃晃的“吃貨”二字。

    “哦，你好。我還記得你?！笨胸i腳啃得又快又干凈……

    聽(tīng)到了熟悉的鄉(xiāng)音，又知道對(duì)方還認(rèn)識(shí)自己，田婉孜瞬間興奮了起來(lái)：“你好，我叫田婉孜，今年二十，來(lái)自大陸京城，你也是大陸人吧？普通話好溜的。這是我一點(diǎn)巧克力餅干，味道很好的，我來(lái)腐國(guó)兩年了，你呢？”

    能在異國(guó)看見(jiàn)同胞，沈何夕也很高興，當(dāng)然，如果不是空著肚子站在自己家的門口，她會(huì)更高興。

    “我煮了點(diǎn)粥，一起嘗嘗吧?！笔菹鞯呐鹤岄_(kāi)門口，讓這位不速之客進(jìn)來(lái)。

    田婉孜還想滔滔不絕地接著說(shuō)下去，但是她的身體在聽(tīng)到“粥”這個(gè)字的時(shí)候已經(jīng)完全不受她的控制了。

    白粥，皮凍，紅豆包。

    為了要招待這位客人，沈何夕又炒了一盤圓蔥雞蛋。

    端著盤子走到餐桌前，她看見(jiàn)胖乎乎的姑娘正捧著飯碗在哭。

    人總是這么奇怪，再稀有的美味，也不過(guò)能夠換得他們一時(shí)的癡狂，最平淡的家常卻往往是他們一世牽掛的愁腸。

    人這一輩子有多少癡狂能揮灑？

    又有多少鄉(xiāng)愁能拋卻？

    前一天濃香入骨的鹵豬蹄只是讓田婉孜一夜念念不忘，今天的一碗白粥，還沒(méi)下肚就已經(jīng)讓她變成了淚人。

    “我要回家！55555555我要喝稀飯配豆腐乳！我要吃西葫蘆雞蛋餅！我要吃炸茄盒！我要吃炸醬面！我要吃炒肝兒！我不要吃炸雞和薯?xiàng)l了5555555表姐騙人，外國(guó)一點(diǎn)都不好，我要回家……”

    人們形容思念，常常用牽腸掛肚，看見(jiàn)眼前這姑娘一邊嚎哭一邊報(bào)菜名的樣子，沈何夕算是理解了這個(gè)詞的深層含義。

    味覺(jué)，作為人類記憶力最持久的感官之一，正是相思之本，牽掛之系。

    1997年的腐國(guó)無(wú)論是物質(zhì)條件還是精神條件都領(lǐng)先國(guó)內(nèi)許多，所謂民主自由之風(fēng)氣，所謂科技發(fā)達(dá)之繁盛，也許，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，還不如一碗白粥。

    鄉(xiāng)愁由此而起，瞬間壓倒了一切對(duì)精神和物質(zhì)的憧憬。

    沈何夕看著面前嚎啕的女孩兒，沒(méi)有上前勸慰，她想起了數(shù)著餃子入睡的自己。

    思念這種事兒，沒(méi)法阻止，不能禁止。

    又有她精神偶像俞正味大師的一句名言“此世間，唯美食與鄉(xiāng)愁，值得被原諒十萬(wàn)次?！?/br>
    想來(lái)想去，沈何夕又未老先衰地嘆了一口氣，只能包容一下了。

    一枚土豆去皮，切成略粗的絲，抓一把面粉，倒一點(diǎn)水，撒一點(diǎn)咸鹽，攪拌在一起成了面糊。

    平底鍋燒熱，放一點(diǎn)油，沈何夕戴著手套的手抓著鍋柄輕輕一抖，油就已經(jīng)沾到了鍋底的每一個(gè)角落。

    面糊裹挾著土豆條被倒在鍋里，伴隨著鍋?zhàn)拥霓D(zhuǎn)動(dòng)，漸漸地?cái)傇诹隋伒住?/br>
    尋常人做這種比較厚的土豆餅往往要用鏟子把土豆條攤開(kāi)才能保證整張餅厚度的均勻。

    但是對(duì)于進(jìn)行了幾萬(wàn)次腕力練習(xí)的沈何夕來(lái)說(shuō)，用一只手，足矣。

    田婉孜正沉浸在自己的世界里緬懷著國(guó)內(nèi)的一切（食物）。不經(jīng)意地一抬眼，就看見(jiàn)一張金色的餅從平底鍋內(nèi)飛起，像是帶了清晨陽(yáng)光一樣，金黃地讓人欣喜。