楊云清聽完，也沒有提出質(zhì)疑，就隨口出了幾道題，但是何娘子都準確無誤的回答出來了，速度雖然比不上楊云清這樣經(jīng)過現(xiàn)代心算訓練的人，但是比起這個時代的多數(shù)人，也還算不錯了，對此楊云清還是滿意的，于是朝海伯示意，可以招下來了。

    海伯自然也是滿意的，而且如果錯過何娘子，還不知道能不能再招到一個能識字算術(shù)的女掌柜了。

    因為告示上說的很清楚，到了中午的時候，人就已經(jīng)招齊了，所以下午的時候就在外面貼出了告示，這也讓一些原本想來的小娘子紛紛后悔晚了一步。

    下午的時候，楊云清問海伯：“硝石買好了嗎？”

    “買好了，現(xiàn)在都放在庫房堆著呢?！毕跏膊皇莻€珍稀東西，并不難尋，在醫(yī)館就有賣的，價錢也不貴，只是它一般都是當做藥材來用的，海伯現(xiàn)在實在不清楚買來到底有什么用處。

    楊云清也看出了海伯的疑問，就解釋道：“我之前在書中看到了一種用硝石制冰的法子，想著既然前人已經(jīng)記載了，那現(xiàn)在試試也無妨了，若是成功了，那這個夏天，就有了大用處了?！?/br>
    楊云清說從書中看到的，這回是真的。他這幾個月來，也看了不少雜書，還真的找到了一處硝石制冰的記載。在幾百年之前，就已經(jīng)有人這么做過了，甚至還把制作過程寫在了書里。

    事實上楊府是有冰窖的，但是楊云清他打算接下來用冰來做水果拼盤的時候冰水果，然后做刨冰和冰激凌，當然還有冰冰涼涼的奶茶和燒烤絕配的冰啤酒，這樣一來，家中的存冰自然不夠用了，所以他才想到了硝石制冰這個法子。

    “制冰？老奴從未聽說過這個，以往只知道硝石是用來做藥材的?！?/br>
    按理說硝石制冰這么個法子，應(yīng)該會有許多人知道的，但事實上，若不是意外看到了那本雜書，楊云清甚至會以為硝石制冰還未有人發(fā)明呢，現(xiàn)在估計沒幾個人知道這個！

    而這硝石制冰到現(xiàn)在幾近失傳，這也主要與它的利用率有關(guān)。古人根本不懂化學反應(yīng)這個東西，因而制冰一次，需要大量硝石。其次，富戶人家一般都有冰窖，用的都是存冰，有那個時間花費不少銀子去硝石制冰，還不如把冰窖修的大一點來的快。普通百姓家里，自然沒有冰窖存冰了，而硝石再便宜，對他們來說，也是一筆不菲的支出。如此一來，硝石制冰失傳也就不足為奇了。

    楊云清對于海伯的反應(yīng)毫不意外，于是說道：“一會您就看著我做給您看看吧！”

    說完，楊云清就讓來福去叫人抬來兩口缸，一個大一些，另一個小一些，又拿了一些硝石過來。接著他讓人向大缸中倒了半缸水，然后就在里面放入硝石。楊云清他大學時就是搞化學的，對硝石和水的比例拿捏得十分清楚，可以最大的提高硝石利用率。

    因為硝石本身是不能直接食用的，而楊云清的冰以后是要用來在鋪子里賣的，所以硝石與水直接接觸制出來來的冰也不能用，這個時候楊云清就讓人在小缸里放滿水，然后把小缸放入大缸中，這樣一來小缸中制出的冰未與硝石直接接觸，最后才可用。

    硝石制冰也是需要時間反應(yīng)的，因而一開始海伯還有旁邊圍著的幾個小廝看了一會沒什么變化，也對這事都不太相信。

    海伯想著估計那書中也可能是前人臆想的，哪能做出來，只是他又怕這話說出來會打擊到少爺，于是就在一旁假裝很期待地看著。

    “少爺，出冰了!”一個小廝突然激動地指著缸里喊道。

    這話一出，海伯和其余人立馬順著那個小廝指著的地方看去。果然是出冰了，雖然目前只有一點，但是此時大家已經(jīng)相信了自家少爺說的硝石制冰的話，接下來全都一直目不轉(zhuǎn)睛地盯著。

    過了一段時間后，缸里已經(jīng)全都凍住了，眾人站在旁邊也都能感受到那森森的冷氣，心中不禁為自家少爺嘆服，果然書讀得多就是有好處。

    “把這個缸先抬到屋里吧！”楊云清吩咐道。

    既然現(xiàn)在有了冰，那么冰激凌和刨冰就可以做起來了。其實這個時候市面上也有不少與冰有關(guān)的吃食，就比如“冰鎮(zhèn)酸梅湯”、“涼水荔枝膏”等，這些普通百姓狠狠心也還吃得起，但是還有一種叫“酥山”的東西，普通百姓或許連見都沒見過，這個也類似于現(xiàn)代的冰激凌，但是制作方法十分復雜，一般也只有大戶人家才能吃上幾回。所以楊云清就想到了要制作冰激凌這個東西。

    楊云清把廚房的李嬸子喊過來，開始教她制作冰激凌，打算讓她明天再去給新招來的女工培訓。至于刨冰還有水果拼盤這些，根本不難做，聽聽就會了。

    李嬸子上手很快，在楊云清的指導下，很快就去廚房做出了半成品。做冰激凌其中是需要奶油的，沒有現(xiàn)代的打奶油的攪拌機，楊云清就讓木匠制作了一個簡易的手搖式和腳踏式攪拌機器，如此一來，奶油也就順利做了出來。

    有了奶油，冰激凌成品也很快出來了。楊云清相信，這個東西很快就會風靡起來的。

    因為李嬸子并家里的小廝等人，都是簽了死契的，生死大權(quán)就握在楊云清這個主家手中，再加上海伯已經(jīng)約束過他們，所以也不用擔心會泄露出去。

    不過以防萬一，這個奶油做法，楊云清只交給了李嬸子并兩個信得過得婆子，以后這個奶油就專門交給她們做了，這樣一來，到時候給新招的女工培訓時，只交其他步驟，奶油用現(xiàn)成的，這樣也不容易把做法泄露出去。

    李嬸子她們非常高興，畢竟這代表著少爺信任她們，再加上又給她們漲了月錢，所以讓她們?nèi)ヅ嘤栃抡衼淼呐r內(nèi)心十分激動，也沒有什么不愿的。

    第二日早上，昨天招來的女工還有掌柜何娘子就已經(jīng)早早地到了悠然居，站在門口等著了。這里面大多數(shù)也都是十七八歲的小娘子，看起來都非常年輕有活力。現(xiàn)在來這悠然居上工，一天足足有五十文，還是只接待女客，這份工作找遍整個縣城也找不到第二個，所以現(xiàn)在大家都十分興奮。

    當然何娘子內(nèi)心也更是激動，她以前也從來沒想過自己有一天能當上掌柜的。

    而今天招她們過來就是為了培訓的，也沒有其他重要的事了，所以海伯帶著李嬸子還有幾個人過來悠然居這邊，楊云清沒有跟過來，而是繼續(xù)在家溫習功課了，基本需要注意的地方他也已經(jīng)和海伯說過了。

    而且就算是放假，張夫子也給他布置了不少題目，等著他回去作成文章給他過目呢，楊云清他現(xiàn)在的進度和私塾里已經(jīng)讀了好幾年十四五歲的師兄差不多，所以夫子對他要求甚高，昨天他已經(jīng)浪費了一天時間了，今天再不寫，他怕明天去私塾的時候就該招夫子的罰抄了。

    此時，在悠然居里面，李嬸子她們正在給新招的女工培訓，除了奶茶燒烤刨冰冰激凌這些，還有哪些冰鎮(zhèn)酸梅汁，鹵梅水等一些早已出現(xiàn)的冷飲做法，全部都需要讓她們熟練學會，這樣到時候開業(yè)的時候才不會手忙腳亂。

    當然，這里面也不是把做法完全交給這些女工們的，一些關(guān)鍵步驟只會提供那些已經(jīng)做好的看不出制作手法的原料，并不會完全告訴她們怎么做，這樣也是為了防止做法迅速流傳出去，因為這些女工不比家里已經(jīng)做了多年且簽了死契的下人，并不可完全信任。

    看著李嬸子教給她們的這些東西，都十分驚奇，她們以前從來沒有見過這些東西。奶茶她們也聽說過，楊氏小吃鋪有在賣的，但是刨冰還有冰激凌，她們是聞所未聞，新奇的不行。

    制作冰激凌的時候，大家看著那個白白的東西，經(jīng)過李嬸子解釋才知道，那叫奶油。冰激凌制作好了的時候，李嬸子讓她們每個人都嘗了一點，瞬間驚為天人，那是她們以前從來沒有吃過的口味。

    李嬸子看著她們驚奇的表情，絲毫不意外，因為她自己昨天在被少爺教完制作出來嘗了一口時候的表情，和她們也差不多。

    那邊里面，李嬸子和另外幾個婆子在給那些女工們熱火朝天地培訓，海伯則在外面給何娘子開始講以后開業(yè)后這一些注意事項以及一些打理悠然居的方法。因為何娘子就算會認字和算術(shù)，也需要學習這些東西，否則以后海伯不在這邊的時候，遇到突發(fā)狀況肯定就無法處理。

    整整一上午，女工們都在這邊練習著各種東西的做法，而制作出來的東西，海伯除了讓人送了一部分給家中的少爺，剩下的都留給這些女工們吃個新鮮了。當然這樣也是為了防止以后女工們會在不經(jīng)意的時候偷吃，畢竟她們也都是年輕的小娘子，對這些東西哪能不喜歡呢？

    下午的時候，海伯讓人拿了一堆已經(jīng)制好的一模一樣的青色衣裳放在前面，說道：“這個就是你們以后來上工的時候要穿的了，一人兩件，排隊過來拿吧！”

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    根據(jù)在網(wǎng)上找到的資料，硝石制冰在唐朝末期的時候就出現(xiàn)了，至于后來，的確是因為一系列原因流傳不廣。

    硝石制冰制出來的冰是無法直接食用的，對人體有危害，所以需要采用文中的方法。

    關(guān)于冷飲：

    春秋末期出現(xiàn)雛形，叫做“拓漿”“瑤漿”，也就是水果榨汁成糊狀，比較簡單。

    唐代出現(xiàn)類似于冰激凌的“酥山”，但是也只限于大富之家和宮廷才能制作。同時唐代也有一些很簡陋的冰棍。

    宋代的時候，品類更多，據(jù)《東京夢華錄》等書記載，有砂糖綠豆、漉梨漿、木瓜汁、鹵梅水、椰子酒、香簟飲、金桔雪泡等

    可能我寫文的節(jié)奏比較慢，不過大家不要著急，再寫個幾章，我就會開始使用時間大法啦，之后男主就要開始縣試，然后正式開始科舉之路了！