林家敢這么強勢的提出諸多要求，因為他們開出了比同行高出一半的工價，以及同行根本沒有的各種福利。只要通過招聘環(huán)節(jié)，聽過林家開出的待遇后，就再沒有一個人愿意走的。他們唯一擔(dān)心的就是自己做得不夠好，丟掉這個捧到面前的金飯碗。

    從招聘到最終裁定人員，這個過程幾乎全都是林建一人決定，林墨驚訝的發(fā)現(xiàn)，爸爸比他想象的做得好太多了。這時候，他才知道原來爸爸在美國的時候，韓勛專門請人給他授過課。

    韓小人得意的從林墨那里索要了諸多‘報答’，沒高興兩天，就因為公司有事不得不回京城。他打定主意這次回去不僅要給林墨找調(diào)理身體的藥材，還要給他找個鍛煉身體的法子，不然向現(xiàn)在這樣能看能摸能親不能吃，早晚得憋出病來。

    韓勛雖然離開了，但是兩人電話一直沒斷過。再加上林家現(xiàn)在裝上座機了，在韓勛的強烈建議下，林墨房間里還裝了一臺分機，兩人交流起來更方便，雖然見不著面，但距離感并不強。唯一的壞處就是，林墨總是提心吊膽電話被家里其他人無意間接聽到，因此，他多次耳提面命韓勛不準(zhǔn)在電話里膩歪。好在韓勛很識趣的配合，一直沒出過亂子。

    林墨父子緊鑼密鼓的籌備著，直到正月二十八，公歷3月15才一切準(zhǔn)備就緒，正式開張。

    開張之前，林墨就提前邀請了老杜、龐校長、林海，并讓他們多邀請些朋友過來，這天開業(yè)大酬賓，所有消費全部免單，權(quán)當(dāng)做個宣傳。對外，林建在縣電視臺提前半個月就打起了廣告。采用洗腦式廣告策略，每天輪番插播一句話廣告——“l(fā)縣最好吃的火鍋是哪家？”那女老少振聾發(fā)聵的吶喊式問話，精美的菜肴背景，只要看電視的人，心里下意識產(chǎn)生這樣的疑問，同時又對背景上精美的配菜產(chǎn)生強烈的食欲。廣告前十天沒有任何變化，直到開張前五天才變成揭秘倒計時，幾乎所有人的胃口都被釣了起來。

    直到開張前天謎底揭曉，廣告變成了一幀幀精美的環(huán)境畫面、一幅幅誘人的食物圖片，光看著就足夠誘人了，持續(xù)半個月開業(yè)八折酬賓，更讓不少人心動不已。縣電視臺通常只有相鄰的縣能夠收到，廣告播出后，l縣相鄰的縣市也有不少人被誘惑得蠢蠢欲動。

    s省人本來就好吃，而l縣人更是出了名的好吃嘴，林墨竊取來的廣告創(chuàng)意收到預(yù)期的效果后，特意為開張做足了準(zhǔn)備工作。但是真正到了開張這天，場面還是有些出乎預(yù)料。

    ☆、第八十一章 火爆開業(yè)

    開張前三天,火鍋店的所有員工就已經(jīng)開始忙碌了。

    第一天,所有人通力合作將火鍋店里里外外打掃得一干二凈,下班之前，林冬梅還把所有女服務(wù)員留下來，實地演練。

    第二天,服務(wù)員們主要負(fù)責(zé)清洗店里所有的餐具，并用消毒柜統(tǒng)一消毒。廚師們負(fù)責(zé)熬制煮火鍋需要的骨頭湯。熬湯的原材料通常是豬筒子骨加雞，大多數(shù)火鍋店為了節(jié)約成本,在燉骨頭湯時會添加諸如剁碎的豬肺、完全沒rou的便宜豬骨頭、以及更為便宜的剔過rou的雞骨架,這些食材很多時候不是那么新鮮,燉的火候也不那么足,不過只要添加一些增味提鮮的人工添加劑,用火鍋里的辣椒花椒以及各種配料一壓味道,普通人根本就嘗不出來，最多就是覺得火鍋煮久后添了水不香。具體怎么個不香法，有人覺得是麻辣味淡了，有人覺得是菜煮太多串味了，其實真正的貓膩是在湯里。

    而林墨店里的火鍋湯底全部是用最新鮮的筒子骨和土雞帶著rou，用作高湯的那套做法，慢火燜燉數(shù)個小時后，再用細(xì)紗布慢慢濾出渣滓。光是熬湯底，就需要一個人專門守著幾口大爐子。這樣熬出來的湯，色白味鮮湯汁帶著乳色，行家一嘗就能嘗出不同來。除此之外，林墨還讓人在湯里加了一定比例的魚rou粉、羊rou粉以及其他研制成粉末的食材藥材，這配方是他前世高價從一個御廚后人手來買來的，添加后，能夠最大程度的發(fā)揮食材本身的鮮香，還具有很好的溫補作用。

    因為已經(jīng)跟柳立簽訂了保密協(xié)議和分紅協(xié)議，林墨很放心的將配方交給了他，讓他全權(quán)負(fù)責(zé)。柳立沒有讓他失望，私底下練過幾次，如今配料熬制出來的骨頭湯已經(jīng)完全合乎林墨鮮、濃、白三點要求。

    除了熬湯，還有就是熬制鍋底料。配方林墨同樣已經(jīng)交給柳立了。

    店里現(xiàn)在可供選擇的有三種鍋底，一種最普通的麻辣紅鍋，分微辣、中辣、特辣三種，特色是好吃不上火；一種是山菌鍋，用真正的野山菌熬出來的，湯鮮味美滋補而不油膩，為了買到正宗野山菌，林墨幾乎跑遍了l縣所有的干雜店，最后總算在一家東北老板娘的店里買到了他想要的；最后一種，也是最貴的一種是霸王別姬湯，整只甲魚配上正宗的烏骨雞rou，再加上紅棗枸杞黃芪等藥材以及林墨提供的特殊配方，煮出來后有一股極淡的藥香味，配上特色油碟，會有一種越吃越香越吃越想吃欲罷不能的感覺，而且本身這道湯就是大補，老少皆宜。

    柳立和新招的廚師足足忙了三天，才將鍋底料準(zhǔn)備好。新招來的廚師，是個剛出師的年輕小伙子，比柳立還要大兩歲，勤快老實，一點也不介意給柳立打下手，忙得腳下生風(fēng)。

    除了鍋底料，還需要準(zhǔn)備的就是小吃。

    程鴻最擅長的就是做各種特色小吃，現(xiàn)在店里新開業(yè)，主要提供五種小吃——金銀饅頭、黃金大餅、葉兒耙、糍粑、灌湯包。

    金銀饅頭實際上就是蒸好的饅頭，一部分直接擺盤一部分用油炸成金黃色，然后蘸上煉乳，或是香甜軟糯，或是香甜酥脆，非?？煽凇?/br>
    程鴻做的黃金大餅，使用紅薯、糯米粉、玉米粉，按照一定比例調(diào)制好后，搟成極薄的薄餅，用油炸好后，外酥內(nèi)嫩，色澤金黃，甜而不膩。

    葉兒耙是用糯米做成的，包上各種餡兒——鮮rou、芽菜、豆沙等等，用土生土長的柚子葉裹好，放進蒸籠里，蒸熟后會帶著柚子葉天然的清香，各具特色的餡料總是讓人欲罷不能。

    糍粑也是用糯米做成的，做好后撒上精心調(diào)制的黃豆粉，倒入熬好的紅糖漿，又甜又糯配以nongnong米香豆香，非常美味。

    灌湯包只做了香菇雞rou一種餡兒，蒸好后，皮雪白剔透幾乎能看到里面的餡兒，咬開濃香的湯汁肥而不膩，香菇與雞rou的經(jīng)典組合佐以恰到好處的調(diào)料，極致的鮮香與爽滑的口感，足以讓每個吃過的人再停不下來。

    程鴻會做的小吃自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這五種，現(xiàn)在先做著這些試水，等逐漸銷售上去了，再慢慢增加新品種。林家給他承諾，他負(fù)責(zé)的小吃這一塊兒，只要能做出特色，單項月收入累積到不同的等級，按等級給他發(fā)月獎金，單項年收入達(dá)到一定額度，再按等級計算年終獎，最高一項年終獎勵是小吃年總收入5%分紅。

    光想想這個吊在眼前的胡蘿卜，程鴻就忍不住像騾子一樣賣光最后一分力氣。不過，誘惑歸誘惑，程鴻也提了意見，做小吃、火鍋的所有食材絕對不準(zhǔn)摻假，不然就算給他再多錢他也不干。

    光沖他這句話，林墨就沒有辦法把他當(dāng)成一個普通的廚子來看待，很難想象有人在面臨如此直接的金錢誘惑時，依然能把持住本心。

    鑒于林家在縣里沒什么關(guān)系，不說怕小混混什么的上門鬧事勒索，也擔(dān)心有些酒品不好的顧客喝醉酒在店里耍酒瘋，店里多是女人，遇到什么事情不可能總讓廚房里的師父出面，不好看。林墨跟林建合計一番，讓程鴻幫他們看看，能不能從他的退役戰(zhàn)友里找?guī)讉€身板子結(jié)實點的到店里工作，負(fù)責(zé)維持日常秩序和采購。程鴻非常樂意的幫他們聯(lián)系了他的老戰(zhàn)友，愿意來的那五個都是外省人，現(xiàn)在正在趕來的路上。

    至于墩子，一共請了三個，兩個是刀工精湛的老手，切出薄如蠶翼的雪花肥牛比玩兒還簡單，分分鐘就能把一顆奇形怪狀的胡蘿卜雕成精美的玫瑰花，另一個刀工稍遜，但是相當(dāng)擅長擺盤，普普通通幾塊水磨豆腐，嫩是能讓他擺出一個小巧玲瓏的鏤空金字塔，中間還藏一朵豆腐碼成的花兒，旁邊再稍稍綴上些綠葉菜花，光看盤面絲毫不比講究精美的西餐遜色。

    這三人各有所長，技術(shù)都不錯，本來是奔著大酒店去的，現(xiàn)在見林家給的錢絲毫不比大酒店遜色，自然高高興興的過來了。

    負(fù)責(zé)洗菜、清潔的工人，全是四十歲左右的大媽，清一色都是縣里或城郊的下崗工人，她們沒文化沒技能，擇業(yè)面非常窄，偏偏又處在人生中壓力最大的年齡，因此比年輕人更懂得珍惜機會。不用林建或者是林冬梅開口，她們?nèi)紦屩ジ苫睢?/br>
    萬事俱備，到了開張這天，上午九點開始，老杜、龐校長、林海以及林建以前學(xué)校里一些關(guān)系好的同事領(lǐng)導(dǎo)，紛紛送來花籃。龐校長和林建的老同事領(lǐng)導(dǎo)白天要上課，只能晚上過來。中午老杜和林海分別帶了一些朋友過來，有做生意的，也有熟稔的官員，還有一兩個人是‘混社會’的。林建給老杜和林海承諾了帶朋友過來吃飯免費，但他們兩人都不是缺這兩個錢的人，之所以帶這么多人過來，一是給林建介紹生意，二是希望雙方混個臉熟，能搭上線做‘朋友’更好，正所謂多個朋友多條路。

    林建出國一趟，又有人專門授課，增長了許多見識，早已不再是曾經(jīng)那個沉默寡言的土包子了。雖然他現(xiàn)在話同樣不多，但是別人在聊天的時候，他能聽得明白，問到他的時候他能夠給出一些讓人覺得信服的答案，給人造成一種大智若愚的假象。沒錯，只是假象而已，林建自己也非常清楚他需要學(xué)習(xí)的東西實在太多了。這種求知的心態(tài)，給大家留下一種謙遜的好印象。時間長了，林建還真的交上了許多朋友，當(dāng)然這是后話了。

    因為之前就約好了，中午老杜和林海及他們的朋友都趕在了十二點以前抵達(dá)，等到了正午，柳立和程鴻將綁著大紅花的木雕牌匾掛到大門上，黑底金字，專門請錦城國學(xué)大師提的字，又請名家雕刻而成，林氏火鍋樓五個大字蒼遒有力、古樸大氣，與火鍋樓古香古色的裝飾完美的融合為一體。在柳立和程鴻掛匾牌的同時，林墨點燃了鞭炮，喜慶的轟鳴聲宣告林氏火鍋樓正式開業(yè)。

    訓(xùn)練有素的女服務(wù)員魚貫而出，有條不紊的站成兩排，穿著漂亮的紅色旗袍勾勒出高挑玲瓏的身材，高挽起的發(fā)髻露出端麗的臉龐，微微屈膝一福，眾人皆有種時光回溯的錯覺，接著她們用黃鸝般清脆的聲音齊聲道“歡迎光臨”，成功把門口眾人喚回俗世。大家紛紛向林建祝賀，林墨因為年紀(jì)小反而成了陪襯，林建客氣的笑著將大家迎到樓上雅間。

    現(xiàn)在l縣大大小小的火鍋店并不少，大多是以紅湯為主清湯為輔，清湯多是原味骨湯，l縣的人喜歡吃辣，點清湯的人不多。很多人還是第一次聽說野菌鍋和霸王別姬，本著嘗鮮的想法，不少人點了兩種口味的鍋底。等服務(wù)員端上來后，大家只憑鍋里飄溢出來的香味就發(fā)現(xiàn)了不一樣。

    一嘗，果然極其鮮美，有人甚至攔著不讓人燙菜，等他先喝幾碗湯再說。很快，人們就發(fā)現(xiàn)清湯里燙出來的菜，絲毫不比紅湯燙出來的差，少數(shù)腥味兒種的菜除外。店里的菜都是林墨和程鴻跑遍了縣里的菜市場，買回來的，品質(zhì)毫無疑問是一等一的好。再加上這年代肥料農(nóng)藥用得遠(yuǎn)不如后世多，絕大多數(shù)菜都保留著本來的香味，再放到極品湯鍋里一燙，蘸上林氏提供的特色蘸碟，個中滋味簡直沒法用語言形容。

    當(dāng)然，紅鍋的表現(xiàn)也同樣讓人意外地滿意，也不知林墨讓柳立怎么配的料，光是麻辣鮮香四個字，足以征服任何一個顧客挑剔的味蕾。

    所謂人以群分，老杜是吃貨，跟他關(guān)系好的人就沒有哪個不是好吃嘴的，這些人都是‘老鬼’了，吃飯的時候最喜歡各種聊天打屁，今天居然破天荒的一個個跟吃了啞藥一樣，只知道悶頭苦吃?；疱仒莿e致有余分量不太足的坑爹擺盤，讓他們?nèi)滩蛔∫淮斡忠淮蔚狞c單，個別心細(xì)的在心里默默算了個賬，艸，就他們這吃法，一桌八個人，最少得消費四五百，乖乖，這消費完全趕得上縣里唯二兩家上檔次的酒店賓館了。

    不過看看人家這賞心悅目的裝飾，不輸錦城五星級賓館的服務(wù)，還有超一流的味道，這價錢絕對不算貴！改明兒談生意的時候，必須得再來，就沖那王八湯（霸王別姬）的味道也必須來！

    店里的酒水，現(xiàn)階段以外購瓶裝酒為主，輔以市面上各種飲料，林墨考慮下一步以特色泡酒為主，自創(chuàng)飲料奶茶為輔，一家店想要長長久久的紅火下去，歸根究底最不能少的就是‘特色’。

    不過，這會兒所有人都忙得腳不沾地，林墨暫時還沒時間去詳細(xì)思考下一步經(jīng)營計劃。

    ☆、第八十二章 乘人之危

    今天第一天開業(yè)，生意比預(yù)期的火爆太多,大家都稱得上是第一次合作,忙中出點小錯很正常。好在前幾天準(zhǔn)備的很充分，即使出錯了,服務(wù)人員的道歉態(tài)度也相當(dāng)誠懇,顧客都可以體諒，一天忙完，總算沒出太大的差錯。

    新招聘回來的服務(wù)員里面，林冬梅通過短期培訓(xùn)后,挑選了一個年紀(jì)稍微大點,做事情穩(wěn)重細(xì)心的人專門負(fù)責(zé)收集服務(wù)員拿回來的單據(jù)，經(jīng)她簽字后,廚房再統(tǒng)一配菜。林冬梅負(fù)責(zé)顧客結(jié)賬，兩人各留一份底單，打烊后兩人對賬無誤，再將單子和錢交給林建。林建簽字核收后，以此杜絕店里可能存在的管理漏洞。

    火爆的開業(yè)一直持續(xù)到晚上十點半最后一桌客人才離開，林建給店里服務(wù)員們也弄了幾桌火鍋，吃過后，大家?guī)兔υ谧羁斓臅r間里把店里收拾得干干凈凈，各自回家。林冬梅和另一個女孩胡丹以前核算賬目，算了三遍，確認(rèn)沒有任何問題后，林冬梅把單據(jù)和第一天的營業(yè)額9880塊交給林建。

    之所以才這點錢，主要是因為有將近一半的客人是免單的，另一半客人則享受了全場八折優(yōu)惠。如果不是因為這樣，今天的毛收兩萬塊錢都打不住。店里樓上樓下兼院子里，一共有40張桌子，小桌可以坐4—6人，包間是8人桌，三張最大的桌子每張可以坐十人，店里最多可以同時接納270人就餐，當(dāng)然這是最理想的狀態(tài)，現(xiàn)實中不可能每張桌子都達(dá)到最理想的人數(shù)狀態(tài)，林冬梅累加一下今天單子上記的人數(shù)，中午和晚上累加在一起，接待了整整360人次，店里消費比較高人均在60塊以上，如果收足價的話，今天的營業(yè)額應(yīng)該在22000左右。

    店里的用料非常足，當(dāng)相對的分量要比別家店偏少一些，除去人工、稅務(wù)等等成本，林墨預(yù)估利潤率大概在20%左右，換言之店里每天的凈利潤應(yīng)該在4000塊左右，考慮到縣城現(xiàn)階段的消費水平，不可能每天生意都這么好，但是他有自信一年能賺到60到80萬。這樣的收入水平放到十多年后都是相當(dāng)可觀的，放到現(xiàn)在絕對足夠驚人。

    現(xiàn)在爸爸名下還有五千萬美金，這筆錢不能就那么放在銀行里。

    林墨考慮下一步該說服爸爸，把這些錢拿出來買足夠多的鋪面。等這邊火鍋店經(jīng)營熟了以后，盡量快的進入擴張階段，搶占市場。然后以火鍋店為基礎(chǔ)，拓展其他餐飲行業(yè)，并輔以他的有機種植基地計劃……

    一張餐飲帝國的藍(lán)圖，在林墨面前緩緩展開。

    晚上，林建腿腳不方便，暫時住在店里。程鴻也懶得回家，兩個人一起留下來，順道可以守夜?？紤]到林墨和林書很快都要在城里上晚自習(xí)，太晚了回鄉(xiāng)下太遠(yuǎn)太不安全，林建現(xiàn)在已經(jīng)在拜托林海幫他留心有沒有面積大點的住房。林海已經(jīng)幫他看好了幾套，等忙完這陣他去看，定下來，就搬過去住。

    林墨一個人騎著自行車心情愉悅地回到家里，老太太在家里望了一天，總算把她的乖孫盼回家了。

    “乖孫，快給我說說，今天的開張生意怎么樣？客人多不多？你們忙得過來不？”老太太抱怨道，“都怪你們，我說了我要去店里幫忙，你們不讓我去，偏說要讓我在家里享清福，你不知道我那個心喲，七上八下的，比讓我去干活還累，快，快給我說說今天怎么樣?！?/br>
    林墨邊架腳架邊給老太太描繪今天店里的盛況，老太太懸了一天的心總算回到肚子里了，她惋惜道：“你說我要能一起去看看該多好，多有面子的事情，你們偏不要我去?！?/br>
    林墨笑道：“我們還不是怕店里太吵了，鬧著奶奶嗎？店里的事情你不用擔(dān)心，爸爸處理的很好，您老以后就只管享清福?！?/br>
    老太太臉上笑得跟朵花兒似的：“這話我愛聽，我就知道我幺兒我乖孫最孝順我，可惜你爺爺沒福氣，早早就走了?！崩咸行﹤?。

    林墨安慰她道：“那你就幫爺爺把他那份福一起給享了?！?/br>
    老太太笑道：“沒錯，以后等我們在地底下碰到了，我要好好饞饞他。不過，乖孫，現(xiàn)在你爸爸能管好鋪子上的事情了，你就早點收拾著回學(xué)校讀書吧，再過幾個月該中考了，奶奶還盼著奶奶的乖孫給奶奶考個狀元回來，那奶奶這輩子就再也沒有遺憾事了，就算以后到了陰曹地府也值得起腰板了。”

    林墨笑道：“奶奶放心吧，我已經(jīng)跟曹老師聯(lián)系好了，下周一就回學(xué)校上課，保證以后給你考個狀元回來?！?/br>
    “好好好?！崩咸市χ暤溃骸皩α?，剛才阿勛打了好幾個電話過來了，我看他找你有事，你一會兒給他回個電話吧，別聊太晚了?！?/br>
    “嗯，好?！绷帜戳藗€澡，剛回到房間里躺下，電話鈴就響了。

    接起來，剛發(fā)個聲兒就聽到韓勛在那頭嚷嚷：“林小墨，你知不知道我等你電話都等一天了，回到家不知道先給我打個電話嗎？”

    林墨把電話抱到床上，整個人窩在被子里懶洋洋的說：“我不是正準(zhǔn)備給你大嗎？你就給我打過來了。”

    韓勛的火氣頓時消去不少，他在床上換了個舒服的位置，笑著問道：“今天生意怎么樣，還好吧？”

    “你說呢？”林墨接連累了幾天，現(xiàn)在終于徹底放松下來，疲憊和困意漸漸涌了上來。

    “我就知道我們家墨墨最能干了?！?/br>
    “哄小孩兒呢？”林墨失笑，眼睛閉著就不想睜開了。

    “我說的都是實話?！表n勛轉(zhuǎn)到正題上：“我這幾天在京城跑了不少地方，總算找到一副最對你身體的藥方，明天我給你念念，你記下來，記得買了熬著吃，知道嗎？”

    林墨嘟噥道：“又沒病，我才不吃……”

    “林小墨！”韓勛聲音提了八度。

    林墨已經(jīng)恍惚的神智被嚇得清醒過來，他最怕韓勛為這事兒跟他念叨，忙敷衍道：“吃，我吃還不行嗎？”

    “這還差不多，”韓勛面色稍霽，又說：“我讓人幫我尋了一套快失傳的密宗瑜伽，據(jù)說煉了對身體非常好，我這兩天正在學(xué)，等我學(xué)會了回去教你。”光想想這套瑜伽里面的許多動作，要是讓林小墨做出來，韓小人就忍不住咽了咽口水，大尾巴搖啊搖。這套瑜伽還分上下兩部，上部供單人修習(xí)，下部則是在上部的基礎(chǔ)上雙人修行，簡稱雙·修，還是字面意義上的雙·修，里面記載的許多高難度動作看得他嘆為觀止，面紅耳赤。韓勛至今覺得能找到一套這么神奇的功法，花再多錢都太值了。

    不過這事兒先不能告訴林小墨，等他先把上部練會了再說，還不知道他受不受得了那個疼。韓勛一想到這兩天學(xué)瑜伽受得那些罪就忍不住嘴角抽搐，他還是從小就練武的，身體柔韌性比普通人強得多，輪到林小墨頭上，他看夠嗆。他打定主意，要是林墨實在受不了，他就再換其他法子，不然心疼的還是他。

    林墨快睡著了，帶著nongnong鼻音輕輕‘嗯’了一聲。

    “今天這么聽話？”韓勛詫異道。

    “嗯。”

    “林小墨，你想我沒有？”

    “嗯。”

    韓勛聽出他快睡著了，心里有點不滿，又有點心疼，其實他真的一點都不想林墨那么辛苦。但是他也清楚，林墨是個男人，他不可能像圈養(yǎng)金絲雀一樣把他圈養(yǎng)起來。如果真的那么做，就算他不那么想，林墨也肯定會認(rèn)為自己是他的玩物而不是伴侶，那樣的感情注定無法長久。哎，真是幾輩子欠了他的，算了就先為自己謀點兒福利吧。

    “林小墨，你是不是最喜歡我了？”韓小人狡猾地笑著問道，絲毫不覺得自己幼稚。

    “嗯。”

    “林小墨，明年到京城讀高中好不好？”

    “嗯?！?/br>
    “我問你好還是不好？”

    林墨睡得迷迷糊糊的，被韓勛問煩了，不管他什么，他都回答好，不知不覺簽下許多‘不平等條約’，把自己賣得一干二凈。韓小人如果不是乘人之危，那還是小人嗎？這么好的機會他能放過？從他開始問問題起，就按下了錄音鍵，鐵證在手，看林小墨以后怎么抵賴！