第五十五章老軍

    一位老軍琢磨了一下“不知道小少爺安排他們做什么早點(diǎn)，不過(guò)要是有翹腳牛rou那樣的水準(zhǔn)……”

    另一個(gè)老軍拍著膝蓋大笑“那可得賣(mài)到飛起！每日清晨，城門(mén)口等著進(jìn)城賣(mài)菜，采買(mǎi)閑逛的農(nóng)人，行商，船工，那是不要太多！起碼得兩三百號(hào)人！”

    之前的那個(gè)老軍說(shuō)道“行得倒是行得，只是有些辛苦。還有這做飯食的地方……”

    蘇油笑道“地方我去找八娘和二十七娘商量，就用義棚里那些東西，至于辛苦，唉，先談活命再說(shuō)吧?！?/br>
    這時(shí)候李拴住和張?jiān)寤貋?lái)了，李拴住稟告道“小少爺，今日鐵沙已經(jīng)賣(mài)妥了。程家老爺叫你趕緊回家，有事情商議，明日你得去史家瓷坊把關(guān)，不能過(guò)來(lái)土地廟了。還有石家鐵鋪大老爺也找你有事情。”

    蘇油說(shuō)道“那就通知大家開(kāi)飯吧。這兩位是看守碼頭城門(mén)的老軍爺爺，今晚也在我們這里吃，你們吃過(guò)飯便學(xué)習(xí)今日的文字，大寫(xiě)的練著就行，梵文和小寫(xiě)的盡量記得精熟，明日早午黃昏，皆要復(fù)習(xí)。”

    兩人應(yīng)了，蘇油從一口煮著碗的大缸里用竹夾子撈出兩個(gè)大碗，添上滿(mǎn)滿(mǎn)一碗糙米飯，澆上酸菜魚(yú)，端到兩位老軍桌上“兩位老哥哥，城中長(zhǎng)輩相召，就不能陪兩位吃飯了，后日里兩位再來(lái)，我還要請(qǐng)教一些事情?！?/br>
    兩位老軍趕緊站起身來(lái)“我們就是措大，當(dāng)不得小少爺如此多禮，后日里定來(lái)聽(tīng)從垂詢(xún)?！?/br>
    與兩位老軍道別，蘇油把李拴住叫過(guò)一邊低聲道“拴住哥，給大家打個(gè)招呼，我們這幾日的收入不宜宣揚(yáng)。還有兩位老哥一定招呼好了，這城里和碼頭的日常消息，他們最是精熟。以后我們仰仗他們的地方還很多?！?/br>
    李拴住說(shuō)道“少爺放心去吧，拴住理會(huì)得?！?/br>
    說(shuō)完又低聲道“今日有外人，糟娃出主意說(shuō)鐵沙錢(qián)干脆就不帶回來(lái)了，讓石老爺直接給你，我認(rèn)為有道理，便同意了。”

    蘇油點(diǎn)頭笑道“糟娃哥倒是精細(xì)。又精算術(shù)，倒是天生的會(huì)計(jì)材料?！?/br>
    說(shuō)完又對(duì)小七哥張麒說(shuō)道“今日一起參與制作砂鍋那幾個(gè)哥哥，和你一起，明日里收拾干凈一些，早上進(jìn)城來(lái)找我，我們?nèi)ナ芳?，讓大家看看大瓷坊是如何運(yùn)作的?！?/br>
    張麒點(diǎn)頭也應(yīng)了，蘇油這才趕緊回城。

    回到家中，卻見(jiàn)石通，史洞修，程文應(yīng)，程夫人正在敘話，腳下擺著一口大盆，里邊裝著四條嘉魚(yú)。

    蘇油與幾位見(jiàn)禮，看著木盆笑道“喲，怎么還沒(méi)做魚(yú)？”

    程文應(yīng)捋著胡子“你在碼頭上倒是逞得好口舌，說(shuō)什么好東西要孝敬長(zhǎng)輩，殊不知嚇得長(zhǎng)輩家的廚子都不敢動(dòng)手了?！?/br>
    史洞修笑道“一貫錢(qián)一條的魚(yú)，眉山城里都沒(méi)人料理過(guò)，干脆又送來(lái)程公府上，廚子們也跟來(lái)了，準(zhǔn)備跟你學(xué)一道好菜?！?/br>
    蘇油笑道“哎呀，大道至簡(jiǎn)，這越是頂級(jí)的食材，料理方式越是簡(jiǎn)單，是大家想得太復(fù)雜了。”

    程文應(yīng)揮手道“那就別說(shuō)嘴了，趕快去料理好端上來(lái)?！?/br>
    廚子們屁顛屁顛地將盆子抬到后房，蘇油指揮眾人開(kāi)始做魚(yú)。

    做法超級(jí)簡(jiǎn)單，將之前燒制的汽鍋抬出來(lái)了，將嘉魚(yú)去腮剖肚，用刀剁段背脊但腹部相連，然后將魚(yú)盤(pán)入汽鍋當(dāng)中，下姜片，蔥節(jié)，加入一些井水淹過(guò)魚(yú)，蓋上汽鍋蓋子，放到加水的陶鍋上，用面糊糊住陶鍋和汽鍋間的縫隙蒸上。

    廚子們面面相覷，一貫錢(qián)一條的魚(yú)，料理起來(lái)竟然如此簡(jiǎn)單？

    蘇油說(shuō)道“這汽鍋還得有相應(yīng)的蒸格，就像一個(gè)木盆，上邊有孔，一個(gè)孔對(duì)一個(gè)汽鍋的氣眼，那是最好，現(xiàn)在沒(méi)有，只有用陶盆湊合湊合了?！?/br>
    說(shuō)完不由得喃喃自語(yǔ)“這時(shí)代只有姜芥，要有辣味更正的調(diào)料就好了……”

    廚子說(shuō)道“小少爺，有的啊！辣米油就是很正的辣味啊……”

    蘇油不由得大是好奇“咦？還有這東西？”

    廚子笑道“辣米油又叫茱萸醬，是用食茱萸果做得，二月、三月栽之，等到八月，果實(shí)裂開(kāi)時(shí)收起來(lái)，掛在屋里壁上。注意勿使煙熏，煙熏就只苦而不辣了?！?/br>
    “蔭到半干后去掉里邊的黑子，加入些石灰去掉苦味，研磨成醬，和入素油中保存起來(lái)，就是辣米油了……哎喲你看我這班門(mén)弄斧，小少爺還能不知道這個(gè)？”

    蘇油嘿嘿赧笑“我還真不知道這個(gè)，快給我看看?！?/br>
    廚子屁顛顛地跑架子邊取下一瓶醬來(lái)，紅彤彤的煞是喜人，除了沒(méi)有白白扁扁的辣椒籽，就跟后世辣椒醬幾乎一個(gè)模樣。

    打開(kāi)蓋子，挑出一點(diǎn)來(lái)嘗了一下，蘇油眼淚就下來(lái)了“我還以為吃不到辣椒醬了……”

    廚子說(shuō)道“哎喲小人真該死，看把小少爺都辣哭了……”

    蘇油一抹眼淚“你這最多算個(gè)微辣！當(dāng)年我……算了，趕緊給長(zhǎng)輩們弄調(diào)料，哈哈哈哈，弄完后這瓶東西就歸我了！種子給我找兩大包，翻年就在可龍里種上！”

    調(diào)味品，蘇油準(zhǔn)備慢慢地在這個(gè)世界補(bǔ)全，比如豆瓣醬，比如醬油……

    突然，似乎有一道電光在蘇油腦子里閃過(guò)，他想要的那味調(diào)味品，好像有一種速成的方法，當(dāng)年他抓小作坊排污的時(shí)候了解過(guò)的！

    甩甩腦袋，先把魚(yú)做好再說(shuō)。

    十多分鐘后，汗蒸嘉魚(yú)做好了。

    這魚(yú)蘇油沒(méi)見(jiàn)過(guò)，是從書(shū)中得來(lái)的資料，不過(guò)河水汗蒸芝麻劍他是會(huì)的，看嘉魚(yú)的習(xí)性與芝麻劍差相仿佛，因此便照那種做法做起來(lái)。

    取開(kāi)蓋子，果然清香撲鼻，雖然沒(méi)有放料酒之類(lèi)的東西，一樣毫無(wú)腥氣，頂級(jí)河鮮的好處就在這里了。

    搖了搖頭，看來(lái)這又是被中華大吃貨們吃到滅絕的一種生物。

    挑去姜片和蔥花，灑上點(diǎn)雪鹽，這道美食便算完成。

    將魚(yú)端入堂屋內(nèi)，每人面前擺上一碟蘸料，蘇油打開(kāi)汽鍋蓋子，用勺子舀了點(diǎn)湯汁倒入蘸料碟中。

    清香撲鼻，菜品簡(jiǎn)單到了極致，湯色清澈透明，嘉魚(yú)無(wú)鱗，黑皮下露出雪白細(xì)嫩的魚(yú)rou，湯面上只飄著幾滴脂肪。

    好湯品上桌，吃rou前先喝湯的規(guī)矩江卿世家還是知道的，幾人便各自盛了一碗。

    程文應(yīng)嘗了一勺“好！清甜鮮美！果真是河鮮之至美者也！”

    史洞修也嘗了一口“賢侄，你是在湯里加入了什么調(diào)料嗎？我怎么喝著……嗯，有點(diǎn)甜味？還有點(diǎn)果香味？”

    程夫人也問(wèn)道“是加了荸薺？茅根？不對(duì)不對(duì)……”

    蘇油笑道“這道汗蒸嘉魚(yú)，做法至簡(jiǎn)無(wú)奇，全在食材，就是汽鍋蒸出來(lái)的，調(diào)料只有蔥姜，外加一點(diǎn)鹽而已?！?/br>
    石通說(shuō)道“師父當(dāng)真是懂吃的，這魚(yú)要是兩百文就被那無(wú)良師爺買(mǎi)去，那可真是太可惜了！”

    程夫人搖頭道“一貫錢(qián)財(cái)，貧苦人家十日開(kāi)銷(xiāo)了，就算這魚(yú)再美味，價(jià)格也有些高了?！?/br>
    蘇油道“嫂嫂說(shuō)的在理，這魚(yú)和翹腳牛rou，鹵下水一樣，就是rou類(lèi)而已，之所以天差地遠(yuǎn)，其實(shí)就是一個(gè)物以稀為貴，富人吃的不全是味道，還有一個(gè)珍奇?！?/br>
    石通想到一事，接話道“說(shuō)起這個(gè)，師父的羽紋花鋼，可謂天下獨(dú)有，那才是珍奇！家中傳下話來(lái)，小天師命石家打造五口法劍，這事情，還得麻煩師父監(jiān)造才是?！?/br>