“您自己做？”

    在場的人，大多不知道沈瑜在烹飪上的本領(lǐng)，有人想看笑話，有人擔(dān)心他丟面子。

    沈瑜把眾人的表情看在眼中，心中嘀咕，廟小妖風(fēng)大。

    黎夢(mèng)幫他準(zhǔn)備好穿戴。

    他選用同樣的材料，開始改刀。

    砧板一響，眾人就看出了不一樣。

    沈瑜切菜的時(shí)候，刀落到砧板上，聲音并不大，而且有節(jié)奏均勻，沒有那種高低起伏的變化，幾乎是同一音調(diào)。改刀完成的料，碼放到備料盤中，整整齊齊。備料盤的另一邊，是擺好的佐料。

    欒師傅看到沈瑜的刀功，頓時(shí)收起輕視，再看到他斟酌配料的時(shí)候，就有點(diǎn)冒汗了。之前，他們用的辦法都是標(biāo)準(zhǔn)的配料，但是這位年輕的老總，卻仔細(xì)的斟酌用料。從仔細(xì)的程度，高下立判。

    沈瑜開始熱油，炒菜，速度比備料快了許多。他把經(jīng)過爆炒的食材裝盤，然后說道：“行了，大家嘗嘗怎么樣？”

    行云流水的動(dòng)作，讓很圍觀的人暗挑大拇指。

    陳經(jīng)理嘗了一口，立刻說道：“好，這才是油爆雙脆，熟的火候好，還能嘗出脆勁兒。沈總，真沒想到你的手藝這么好。”

    沈瑜示意其他廚師都嘗嘗。

    欒師傅覺得，老陳是照顧沈瑜的面子，才真么說?？墒菄L了一口之后，忍不住又嘗了一口，再看看其他廚師的表情……

    明白了。

    盡管剛才被駁了面子，他也不得不服。這菜做的確實(shí)好。

    沈瑜擺了擺手，制止眾人的恭維，看向劉師傅。

    被所有人的目光注視，劉師傅越發(fā)緊張。飛快的完成剔骨，把三黃雞擺好，對(duì)學(xué)徒說：“準(zhǔn)備填餡?！?/br>
    “慢?！鄙蜩ぶ浦沽藢W(xué)徒的動(dòng)作。

    劉師傅邊擦汗邊問道：“沈總，您還有什么要求？”剛才的過程，他雖然在剔骨。還是看在了眼中。

    沈瑜戴上手套，翻動(dòng)剔骨完成的布袋雞，說道：“尾線去除的太過，填料蒸制容易破。踢出翅骨的時(shí)候，開口太大?！?/br>
    他翻來布袋雞的頸部，隨手抽出一條白色的東西?！斑@里的氣嗓剔除的不干凈?！?/br>
    劉師傅的額頭又出了一層汗。他很想說，酒店以前的師傅做過幾次，就是這么做的，自己一共做過兩次。可是，又不敢這么說出來。

    沈瑜看了看時(shí)間，直接讓人拿過一只今天宰好的雞，用手感受著份量。

    這時(shí)，他聽到了游戲的提示音。

    他停頓一會(huì)兒，對(duì)周圍的廚師說：“今天的事情對(duì)我們很重要。我就不說客套話了。先看看我怎么做八寶布袋雞。”

    他拿起菜刀，輕巧的去掉三黃雞的四尖（爪，尾，翅，喙）。

    他為了炫技，沒有先去除翅骨和腿腿。從頸部入刀，踢出頸骨，然后換小刀，一步步的斷節(jié)，剔骨，直到整雞出骨。直到他完整的提出了骨頭和多余的部分，圍觀者們長長的出了一口氣。

    此時(shí)擺在案板上的布袋雞，只有頸部一處開口。

    “沈總，厲害。”

    “沈總，您這技巧練了多久？”

    沈瑜用笑容回應(yīng)稱贊，看了看八寶料，根據(jù)布袋雞的容量，小心開始填充。

    圍觀者們看過了沈瑜的剔骨技巧，已經(jīng)嘆服，對(duì)于后面的制作辦法，更加好奇，于是，圍攏的圈子越來越小，人群越來越密集，大家都想在更好的距離，把制作過程看清楚。

    第575章 挑戰(zhàn)任務(wù)，培養(yǎng)梯隊(duì)

    cao作間非常安靜，只能聽到沈瑜準(zhǔn)備材料的聲音。

    他準(zhǔn)備好蔥姜南酒，檢查現(xiàn)有的高湯，覺得不太合用，開始重新準(zhǔn)備。

    一眾廚師看的目不轉(zhuǎn)睛，原本有些抵觸的情緒早已拋到九霄云外。

    沈瑜按照自己的方法吊湯，把高湯做成清湯，飛快的給布袋雞整形，用熱湯定型，最后上鍋蒸制。

    20分鐘后，沈瑜把蒸鍋的蓋子揭開，取出湯碗，擺放在臺(tái)案上，

    八寶布袋雞擺在清湯里，搭配了油菜心，稍一晃動(dòng)就香味四溢。

    周圍的人忍不住抽了抽鼻子。

    “香啊?！?/br>
    “香味與以前聞到的不一樣……”

    沈瑜示意眾人可以近前觀察。

    劉師傅小心的查看，然后說道：“造型完整，沒有破損，色澤也好?！?/br>
    沈瑜拿起兩只勺子，在布袋雞上輕輕一按，然后左右一分。布袋雞從中間分開，里面的八寶料露了出來。不同的料保持了原本的色澤，多種料融合而成的香氣，隨著熱氣飄散。

    陳經(jīng)理拿出幾個(gè)碟子，眾人幫著把布袋雞分開。由于雞的分量足夠，每人都成了一塊。

    “好嫩?！?/br>
    “這里面的料特好吃，不同的香味口感……”

    “高湯香味很特殊……”

    “這是沈總自己配的……”

    “好像用了南酒，但是不一樣……”嘗過了美食的眾人。開始悄悄議論。

    沈瑜也嘗過了，覺得保持了以前的水準(zhǔn)，就對(duì)其他人問道：“大家覺得怎么樣？”

    劉師傅豎起大拇指，說：“沈總，您的手藝沒的說。比我們強(qiáng)太多了，原來的幾位師傅也比不上你。我們的刀功趨確實(shí)不太行。我們聽您的。”

    沈瑜環(huán)視在場的人，說道：“今天要準(zhǔn)備四十多道菜，咱們酒店也不能做一錘子買賣。今天，我可以幫大伙兒把這些菜做好，但是，明天怎么辦？后天怎么辦？