打面有打面機，打蛋糕當然也有打蛋機。

    還是一樣將材料按分量備好，然后依次倒進去攪拌，不過打蛋機可選擇的速率就多了，一般有慢、中、快三種，如果是打沙拉醬——打蛋機當然也不可能只能打蛋糕，那用中速就足夠了；但是蛋糕是要“打發(fā)”地，就要用快速了。

    蔡姐一邊在打蛋糕的時候，李健在這邊也開始將發(fā)到一定程度的面包拿出來烤了。

    發(fā)酵自然不可能真讓面包到最后我們看到的那個程度，因為在烤箱里烤的時候，熱氣的升騰，內(nèi)部組織的膨化，這些都使得面包本身還會繼續(xù)膨脹，如果發(fā)太大的話，雖然拿進去烤也同樣會打，但且不說出來冷卻之后很可能會反過來萎縮起來，里面的組織也可能被破壞，吃起來口感就會有影響了。

    或許是兩個開始較起了勁，看了幾遍李健烤面包的流程之后，梅矛和李千江居然爭先恐后地要上來幫忙，烤面包的時候里面太熱，所以李健又去把窗戶打開了，這種情況下梅矛自然有天然的優(yōu)勢，而且本身既然他都是要工資的人了，那李健支使他也顯得理直氣壯。

    看著梅矛又朝著自己得意地揚眉，李千江撇了撇嘴沒說話，只看著他小人得志。

    “記住在刷蛋的時候要輕點刷，因為發(fā)酵起來的這面團里面還是有氣的，你要一不小心手重了，說不定就讓它陷下去了。”

    “了解了解！”

    梅矛雖然不像蔡姐有過做面包的經(jīng)驗，但他的動手能力和理解能力看起來都還可以，之前搓面團的時候就可以看得出來了，李健猜這家伙不僅是個吃貨，或許也經(jīng)常嘗試著自己做東西，這點就比做不好還半途而廢的李千江好多了，所以李健此時才會放心地讓他去嘗試，不過自然還是少不了叮囑。

    梅矛雖然臉上漫不經(jīng)心，但真地要做的時候，還是提起了小心，卻又讓旁邊的李健看得好笑，哭笑不得道：“我是叫你輕點沒叫你這么輕，這根本沒刷到啊，到時候烤出來顏色會很淡的。”

    刷蛋增加口感還是在其次，主要就是為了讓面包表面看起來更為美觀。

    梅矛有些尷尬，干脆就試著稍稍加重力道，同時想了想之前李健是怎么做地，這樣對比之下，他掌握得倒是很快，當然這也是因為這本來就是最簡單最普通的活，要是這個也要教半天還不會，那他也不用活了。

    “千江，去幫蔡姐搬一下那個打蛋缸吧？”李健這時候注意到蔡姐似乎打好蛋糕了，已經(jīng)將自己拿給她的兩個蛋糕坯模具并排放好在桌上，連忙對李千江說著。

    李千江應(yīng)了一聲，趕忙過去，蔡姐倒也沒有拒絕幫忙，雖說她自己一個就力氣足夠，但有人幫忙肯定更快一些，因為這不是一股腦兒倒下去就得了的，還得要在同時將一層一層稍稍修飾平整，這樣李千江在一邊端起缸往下傾倒，然后她雙手抹平著蛋糕直到接近模具邊沿還差一到兩厘米的位置。

    不過將兩個模具填平了之后，缸里還有不少地蛋糕液——打出來的蛋糕本就是淡白色粘稠的液體，要經(jīng)過烘烤之后才會形成固態(tài)，同時也會變成黃澄澄的顏色。

    蔡姐和李千江都不知道接下去要怎么做，自然都看向了李健。

    李健當然不是忘記或是弄錯了，他是刻意調(diào)配了這么多的分量，因為剩下的這些還可以直接用來做蒙古包。

    蒙古包雖然名為“包”，實際上卻也是蛋糕，李健之前做生日蛋糕的時候蛋糕坯不夠，還有過用蒙古包來代替的經(jīng)歷，所以他很清楚二者是一般無二地，要不是虎皮蛋糕需要用的是“純蛋黃”（也就是將雞蛋里面的蛋黃單獨挑出來），實在是沒法混在一起，只能單獨分開打，他都想一塊兒解決了。

    李健立刻吩咐梅矛：“架子上拿兩個干凈的盤子過來，下面有裁剪好的白紙，把紙鋪在盤子上面……”

    等梅矛做好這一切，李健看了下發(fā)酵箱點了幾盤說道：“這幾盤等下都可以拿出來刷蛋了，然后烤箱里面看一下，三爐里面有變色的先調(diào)盤，金黃色地就可以拿出來了，拿出來之后要記得摔一下，好排掉里面多余的氣。反正我剛剛怎么做的你也看到了，跟著照做就行了?！?/br>
    看著李健把手套遞給自己，梅矛有些為難但還是接了過來，男子漢大丈夫，說出去的話就是潑出去的水，一口吐沫一個釘，怎么能夠在這種時候縮卵？大不了也就是，吃烤不好的面包而已……

    李健先去洗凈手，然后讓李千江將打蛋缸抱過來，接著直接用手將里面的蛋糕液一下下剜出來，然后在鋪好了白紙地烤盤上堆疊，每一疊堆三次，再將其向下微微壓平，如此反復(fù)十幾次，才算是將這些蛋糕液都掏空了，然后對李千江道：“好了，你拿去把這個洗一下，不要讓人看到?！?/br>
    李千江心領(lǐng)神會，抱著打蛋缸走了出去，蔡姐原本也一直在旁邊看著，這時候就問道：“這個就是蒙古包？”

    李健點點頭，笑道：“是啊，這就是蒙古包?！?/br>
    “可是，”蔡姐猶豫了一下，她雖然沒坐過但不可能沒看過，有些疑惑道：“我看到的蒙古包沒有這么扁啊？”

    雖說等會兒放進去烘烤之后還會蓬起來，但蛋糕畢竟不同于面包，不會膨脹太多，更多的是從液態(tài)到固態(tài)，而熱脹冷縮這是眾所周知的原理，沒什么稀奇。

    “哦，你想什么呢，這個等會兒還要加工呢，等下你就知道了。”

    現(xiàn)在的蒙古包即便烤出來，看起來也僅是一個從四面向中間凸起地小圓餅，但只要沿著一條中心線切開（不要切斷），然后將底下抹上沙拉醬粘合在一起，再將兩個切面朝下，就自然可以立起來，看著很形象，故而有“蒙古包”之稱，當然不止如此，上面同樣要抹上沙拉醬沾上rou松，增加口感。

    rou松和沙拉醬可以說是面包店最常用的調(diào)劑用品了，味道也確實不錯，不過像李健這樣就是早就吃膩了，不管是店里還是外面的面包蛋糕他幾乎都不吃。

    李健這時候還在一邊指導(dǎo)梅矛烤面包，加工的程序都是最簡單不過的，烤面包的時候最重要的還是要懂得怎么看火候，什么時候調(diào)整什么時候出來，而且爐溫也不是恒定的，像是烤土司爐溫就要加高，底火更要高于面火，而烤蛋糕的時候又是另一種設(shè)定了。

    昨天訂了個生日蛋糕李健可還一直記著，時間雖然是下午，但現(xiàn)在就得準備好，所以他很快讓梅矛空出一爐來，調(diào)好溫度，專門把兩個蛋糕坯放進去烤，而他自己自然是先去洗手，再準備來打虎皮蛋糕。