烤面包也是個技術(shù)活，雖然用的是烤箱，但是掌握火候的終歸還是人自己。

    一般來講，因為烤箱內(nèi)部的溫度很多時候并不是完全相等地，故而在進去烤了一段時間之后，觀察表皮是否上色，最好是將鐵盤調(diào)一下頭，使得里面的面包能夠內(nèi)外受熱均勻。

    而烤好的時候，實際上剛拿出來顏色是會比較深的，之后會慢慢“褪色”一點兒，如果顏色還很淺的時候拿出來，不只是看上去不好看的問題，還可能烤得不夠到位。

    烤箱的右邊通常有三個按鈕，面火、底火的溫度調(diào)控，以及照明，底火較低面火較高，因為下面本身就是貼近于烤箱底盤地溫度天然就比較高。

    當然也有底火比較高的時候，比如說烤吐司面包，很多人看到吐司方方正正大概還會奇怪是怎么弄出來的，這當然不是直接這么放進去烤，因為再厲害的面包師傅，他也不能夠保證自己做出來的面包在經(jīng)過發(fā)酵之后的形狀一定穩(wěn)定，這種時候就需要模具來固定了。

    模具有封閉的長方形鐵盒子這種固定整體形狀地，基本上放進去的面團出來之后就是標準的長方形，然后再把這長條吐司往切片機上一放，出來之后就是一片一片零零整整地吐司切片面包，四邊都是脆脆地，中間卻松軟可口。

    而像是三明治，最簡單的三明治實際上就是將已經(jīng)冷卻變硬的吐司邊沿都切了，只保留中間部分，然后每三片放置在一起，每兩片之間擠上沙拉醬，接著撒上一點rou松，或者是放一片烤熟的火腿切片，或者是放上一個同樣裝在長方形模具里烤出來黃白分明地雞蛋——都是沿著斜角的中心線周圍放撒，最后再沿著那條斜角線切分成兩個三角，便是兩個三明治了。

    當然也有那種上面沒有蓋上一層封閉住的模具，比如說八爪，其實就是將四個中間包裹著rou松的長條面團中間切下——不要切斷，然后在將八個橫截面朝上，而下面的八個就很像是“爪子”一樣的東西，再放進模具里，發(fā)大之后直接烤，出來的大面包上面因為沒有封閉固定，就是各種“任意發(fā)揮”的形狀，之后再擠上沙拉醬涂抹rou松，金黃、粉黃和濡濡的嫩黃色、還有原本烤熟了的蔥的暗綠色混在一起，讓人口舌大開，打包好之后成型外觀也不差。

    模具在烹飪中是不可缺少的工具，蛋糕坯其實就是用大大小小的各種尺寸模具烤出來地，許多面包同樣如此。

    而除了各種大大小小的不銹鋼模具之外，還有那種直接和面包帶在一起的紙杯，圓形紙杯、船型紙杯或者方形小紙杯等，這種紙杯會固定住下半部分的形狀，而上面卻會跟著膨脹起來，像是圓形紙杯上面看起來就好像是一朵金燦燦的花盛開一樣，再撒上一點兒芝士、椰蓉，“金條白粉”的樣子，看上去好看，吃起來也很可口，許多現(xiàn)烤面包都是如此。

    話歸正傳，烤面包的時候除了整個環(huán)境比較熱——還不好開空調(diào)，不過這時候卻可以開窗戶通風(fēng)了，畢竟現(xiàn)在暫時都可以他自己一個人搞定，也不怕被人看到了，所以比之前密封的時候稍微好些了，而李健卻有許多的間隙空閑可以用來聊天和休息。

    “剛剛你還沒說完呢，為什么你們能夠碰到水啊油啊這些東西，卻不會沾染到呢？”

    李千江正看著白白胖胖進去烤箱出來金燦燦的小毛蟲——連擠在上面一條一條的卡仕達餡也膨脹了起來，這時候就是“名副其實”的小毛蟲了，但看在眼里不會有毛毛的感覺，反倒很有口舌之欲是怎么回事？聽到李健的問話，他還愣了一下，然后才笑道：“你還真是執(zhí)著啊，過了這么久還問?！?/br>
    “不懂就要問，我的好奇心一向很旺盛地?！崩罱≌f著打開照明看了眼烤箱里，這是三層烤箱，一次性能夠進去六盤面包，此時他打開的是中間那一層，從里面的光線能夠看出里面的豆沙包有點變色了——其實豆沙包因為本身就帶著豆沙餡的深色有點不好區(qū)分，他是同時估摸了一下時間推斷出來地，打開來看果然，立即就將這兩盤都調(diào)了頭，然后再轉(zhuǎn)過身來洗耳恭聽李千江的回答。

    李千江見此也有些無奈道：“好吧，看來不說清楚你是不罷休啊。其實道理也很簡單，我們某種程度上相當于生存在另一個空間里的生命，這也是我們一般和人碰上會直接穿過去的原因，因為空間有時候是重疊地。但是像是一些實物的物體，它們本身是固定住地，也是獨立于空間之外地，我們沒有辦法穿過它們，所以我們能夠坐在椅子上，靠在桌子上，甚至坐在車上。但像是水、油還有灰塵，它們既不像是生命那樣擁有特定的空間感，又不像是這些固態(tài)的東西很難直接改變，它們是流動的、運轉(zhuǎn)的甚至?xí)r刻在發(fā)生變化地，所以我們既能夠觸碰它們，卻又無法掌握它們，也就同樣不會沾染上。”

    李健聽得有些迷迷糊糊，感覺整個人都有些不好了，李千江苦笑道：“這些話可不是我想出來地，而是明月大人告訴我地，我只是轉(zhuǎn)述而已，老實說我也有很多地方不是很理解，所以也沒法給你解釋得更清楚?！?/br>
    “明月大人？”

    “對，”李千江點了點頭，說道：“地府也有它的管理層，歷代累積了許多能力出眾、威望也很高地鬼君，明月大人只是其中之一，就是……”

    看李千江說著說著突然露出為難之色，李健好奇道：“就是什么？”

    “哦，沒什么、沒什么。”

    李健愈發(fā)奇怪了，總感覺提到那“鬼君明月”，對方在隱瞞什么，可他不說自己也不好逼著他，只能把疑問先放回心里。

    “下面的可以出爐了吧？”一直沒有開口的蔡姐突然指著下面說道，李健看了看便重新帶好手套，然后把箱門打開。

    烤出來地面包溫度是很高的，烤盤當然也不可能直接用手去拿，手套都是特意帶的雙層，拿出來之后還需要放在地上狠狠摔一下，不然的話過一會兒那膨脹得高高的面包反而可能會直接塌陷下去。

    因為是三爐一起，而本來做的面包就不多——還有八爪這種一個頂四個地，所以烤起來時間不算長，滿打滿算下來，只是小半個下午的時間，他這面包就快做完了。

    烤完了面包李健又特意把窗戶關(guān)上，然后說道：“烤完了剩下的就是等冷卻然后加工和包裝了。這些小面包和八爪直接包裝，那些長條還要加工一下當現(xiàn)烤，蔡姐你會嗎？”