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    “不能吧？”年青人又望向三郎：“這位小兄弟來嘗一嘗？”

    陳恪便舉起箸來，看著幾個菜舉棋不定。

    “先嘗這道‘紅藕悶羊rou’吧，”年青人似乎把信心都放在他身上，一臉期盼道：“這是本店三大招牌菜之一?！?/br>
    陳恪便品嘗了一口，接著一臉吃了蒼蠅的表情，搖動毒舌道：“紅藕不是把藕煮成紅sè的，而是紅蓮花。用它的本意是以蓮之清香，中和羊rou的膻味。你家卻把花當(dāng)成藕，結(jié)果菜里面全是羊sāo味……”頓一下，他從盤中挑起片細小的花葉道：“你竟然用紅花給藕染sè，真有想象力?。∥页阅阋坏啦?，滿嘴通紅的出去，別人還以為我中毒了呢，誰還敢再來你家！”

    陳恪不僅毒舌，而且句句在理，摧殘著年青人的自信心，他一邊用腰間的圍裙擦汗，一邊小聲道：“再嘗嘗這道‘秘方山雉湯’，這也是本店三大……招牌菜之一?！?/br>
    陳恪嘗一口，搖頭嘆道：“多新鮮的山雞啊，竟被你糟蹋成這樣子。汆之前不用開水過一下，結(jié)果全是土腥味。煮的時間太短，雞rou直塞牙，真糟糕！最氣人的是雞雜里竟然還有雞屎。做不好菜是水平問題，洗不凈料就是態(tài)度問題了，我懷疑你家廚師跟老板有仇！”

    “沒，沒有……”年青人臉漲得通紅，眼淚都快下來了：“再嘗嘗這道‘阿彌豆腐’，這是本店，第三道招牌菜?！?/br>
    陳恪看這道菜，黃糊糊的一坨，瞪大眼問道：“這是個什么玩意兒？”

    “這道菜描繪的是佛祖靈山**。首先把整方豆腐雕成了靈山，山頂上這個大人兒，是佛祖，邊上小些的是四大菩薩，再下面米粒大小的，是八百羅漢。”青年全指著這道菜，維系最后的自尊了。

    “廚師很大膽啊，竟拿最難雕的豆腐下刀。”陳恪問道：“這么復(fù)雜的圖案，雕了很久吧？”

    “雕了一整天……”青年心說，這下總算遭到表揚了。

    “一整天??！都臭啦，聞到?jīng)]有？”陳恪捏著鼻子道：“所以你加上丁香、八角、陳皮、香葉，想用香料的味道掩蓋，結(jié)果把豆腐煮成了褐sè不說，還讓人聞著想吐啊，兄臺！”

    “味道是大了些。不過，這道菜主要是展示廚師的雕功嘛?！鼻嗄甏顾罀暝?。

    “廚師真的可以用剩下的豆腐撞死了。刀工不好不是他的錯，但拿出來嚇人就不對了。”陳恪摸摸六郎的頭道：“六郎，你看這一大坨像什么？”

    “……”六郎瞪大眼睛看一看，大聲道：“牛屙的屎……”

    “啊……”青年人終于忍受不住，蹲下抱頭大哭起來：“嗚嗚，看來我真不是當(dāng)廚師的料……”

    “原來你是廚師？”二郎頓時不安起來，起身抱拳道：“對不住，對不住，實在不知兄臺……”

    “正因不知道，你們才會說實話啊……”青年哭得傷心yù絕，一把鼻涕一把淚道：“說什么‘有志者事竟成’，都是騙人的。我已經(jīng)自學(xué)廚藝半年了，還是沒有一點進步，讓我死了算了，嗚嗚……”

    “這不是天分的問題?！比蛇@才開口道。

    “哦。”青年抬起淚眼，望向三郎道：“那是什么問題？”

    “有道是‘師傅領(lǐng)進門，學(xué)藝在個人’?！比梢桓毙『⒆幽?，卻老氣橫秋道：“沒有師傅領(lǐng)進門，你在外面自己瞎摸索，一輩子也學(xué)不會廚藝。”

    “對……”青年眼前一亮，又神情一黯道：“都怪我，我爹在世時，我整天游手好閑，從來不肯進廚房一步。結(jié)果他老人家突然身故，我想學(xué)都沒地方學(xué)了?！?/br>
    “你爹，是這家福來酒店的前任老板么？”三郎明知故問道。

    “是……”青年擦干眼淚道：“我爹還是店里的掌勺，當(dāng)時福來在縣城三家酒店里排不了第一，但絕對不是倒第一。”

    “直說第二不就得了?！比煞籽鄣溃骸澳窃趺磿涞竭@般田地呢？”

    “當(dāng)時我娘是掌柜，店里還有兩個學(xué)徒，三個伙計，生意還算紅火?！鼻嗄陣@口氣道：“結(jié)果去年冬里，我爹突然一場急病去世了，我娘也因為傷心過度，臥病不起。另外兩家酒店老板，早就嫌青神縣有三家酒店太多，就想趁機把我們整垮。他們出高價，把我爹的兩個學(xué)徒也挖走了，店里沒了掌勺，生意自然一落千丈?！?/br>
    “不得已，你只能親自上陣，可是一竅不通，下多少力氣都是白費！”陳恪嘆口氣道：“為什么不找個師傅教教呢？”

    “我上哪找去？”青年苦笑道：“就是想給人當(dāng)學(xué)徒，他們也不會要我?。　边@年代，手藝就是飯碗，手藝人都敝帚自珍。除了傳衣缽的子弟外，外人想學(xué)點手藝，只有給人家當(dāng)上五年八年的學(xué)徒。就這樣人家也不會言傳身教，只是給你個偷師的機會罷了。

    但像青年這個身份，別指望縣里哪家酒樓能教他。

    “不說過去?！比蓴[擺手道：“就說現(xiàn)在，你想學(xué)廚藝么？”

    “當(dāng)然想了，做夢都想?！?/br>
    “那還不端茶拜師?！比纱罄?。

    “拜師，誰？”青年瞪大眼道：“你么？”

    “嗯?！比牲c點頭，雖然他極力做出成熟狀，但仍顯得很稚氣。

    “你……我……那個，”青年有些錯亂，不知該如此措辭了。

    “覺著我年紀小，教不了你是吧？”三郎冷笑道：“我也不跟你費口舌，把廚房給我用下，讓你見識見識，什么叫廚藝！”

    “我這弟弟雖然年紀小，但天生一手好廚藝?！边@時二郎也幫腔道：“你能得他指點，絕對是天大的造化?！?/br>
    “啊，好吧?！鼻嗄瓯緛硐胝f，小孩兒，別逗了。但想到方才這孩子，對菜肴針針見血的點評，顯然對廚藝有極高的認識。他也是走投無了，只好死馬當(dāng)活馬醫(yī)道：“我去給你們打下手?！?/br>
    “不用了。”三郎卻一口回絕道。

    青年想想也是，自己這不是瓜田李下，有偷師之嫌么。便帶著他兄弟四個，下樓到了后廚。

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    待那青年一走，三郎便開始忙活。卻不先備菜，而是搗鼓起他那個木箱子，費了好大勁兒，才將其與爐灶接在一起。

    待他站起身來，二郎已經(jīng)按照吩咐，把食料備好了……兩人搭檔這些天，他已經(jīng)是個很稱職的幫廚了。二郎好奇問道：“這木箱子是什么？”

    “鐵匠鋪的風(fēng)箱?！比梢膊徊m他兄弟道：“用來提高爐溫的?！闭f著與五郎合力，把灶上原先的鍋移走，換上新買的一口薄鍋道：“鍋太厚了，影響導(dǎo)熱。”

    “為什么要這么熱？”小六郎瞪大眼問。

    “炒菜需要高溫快出。”三郎淡淡道：“這樣才能盡可能的保持食材的鮮美，炒出完美的菜肴！”

    爐灶里本就有火，添上上好的竹炭，五郎開始拉風(fēng)箱，風(fēng)呼呼地鼓起來，爐火果然竄的老高，很快將鐵鍋里的水汽蒸發(fā)干凈。

    三郎叫一聲好，便往鍋中注油，待油溫一升，加入蔥姜作料和切好的rou絲快速滑炒，rousè一白便用笊籬撈出，同時叫道：“要更大火！”

    黑五郎，便使出吃nǎi的力氣，把風(fēng)箱拉得呼呼作響。

    待油溫上去，三郎放入豆醬、面醬和紅糖，叫一聲：“停！”

    五郎便放開風(fēng)箱，呼哧呼哧的喘粗氣。

    風(fēng)箱一停，爐火便小，三郎用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡。又叫道：“大火！”

    “哦……”五郎又趕緊使勁拉。

    改大火后，三郎加入rou絲快炒至入味，淋上香油出鍋。

    二郎便將備好的蔥絲和千張……也就是豆腐皮擺上，讓六郎端出去。

    小六郎小心翼翼端到門口，那青年老板和伙計早就翹首以盼了。一看到這盤醬香撲鼻、造型別致的菜肴，原本還很不服氣的兩人，頓時被鎮(zhèn)住了。

    趕緊接過來擱到桌上，兩人大眼瞪小眼，他們從沒見過這樣的菜肴：“這叫什么菜?。俊?/br>
    “京醬rou絲。”六郎想一想哥哥的話，道：“用千張裹著吃?！?/br>
    兩人學(xué)著六郎的樣子，拿起張豆腐皮，夾上rou絲和蔥絲，小心翼翼的咬一口，頓時，rou絲的嫩滑、蔥絲的辣脆、豆腐皮的嚼勁，融合在一起，那叫一個香汁滿口，回味無窮！

    “好吃，太好吃了，我還從沒吃過這么好吃的菜呢……”伙計一邊往嘴里塞，一邊激動的含糊道：“嗚嗚，以后吃不到了怎么辦？”

    那青年更是淚流滿面，跟這道菜一比，自己做得連狗屎都不如。他突然想到父親講過的傳說，渾身一陣戰(zhàn)栗，失聲叫道：“難道，這就是傳說中的炒菜？！”

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    征集龍?zhí)滓幻?，就是這位做飯的仁兄，戲份很足。有意者請在書評區(qū)留言。呃，名字不能太非主流，不能太現(xiàn)代……

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