吳子晉看著自己的紙條，忍不住抽了抽嘴角。

    他的這手氣真是沒誰了，八大菜系都讓他抽中了不說，還抽中了游牧民族的菜系。

    京畿那地方，如果他記得沒錯(cuò)的話，正是“從龍罪人”眾多的內(nèi)札薩克游牧的地方，也就是現(xiàn)代的內(nèi)蒙古那一帶了。

    不過，那的烤全羊和手把rou真是絕了！而且奶制品也好吃啊。

    吳子晉正是因?yàn)橄矚g吃，所以才特地跑到蒙古去過幾個(gè)月，專門學(xué)了那的菜。

    嘿，沒想到還真是瞎貓碰上死耗子，讓他給撞上了。

    八菜系再加上京畿的菜，就是一百零八道菜說起來也不過是炒、爆、熘、炸、蒸、煮、燉和烤等工藝。

    再加上這醉合樓又不缺食材，天南地北從平常到珍惜的食材一應(yīng)俱全。就連他們用來考核的用食材都是極好極新鮮又多樣的。

    要是這樣還能審核不過，那只能說吳子晉這個(gè)五星大廚是假的了。

    魯菜中的經(jīng)典代表有“糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、九轉(zhuǎn)大腸、大蝦炒白菜、一品豆腐、德州扒雞、油爆雙脆、靠大蝦和膠東四大拌?！?/br>
    當(dāng)然，醉合樓水產(chǎn)雖然有，但是它畢竟只是一個(gè)縣的酒樓。魚蝦蟹是有，可是這海參，海蜇，海螺和扇貝什么的可就沒有了。

    這一下子把蔥燒海參、和膠東四大拌全給去了。

    吳子晉想了想，決定加上爆炒腰花、三絲魚翅還有芙蓉雞片和清湯銀耳。

    這魯菜選好了，吳子晉又如法炮制的選了其他菜。

    選菜選材容易，可是這一天做三十六道菜也真不容易。

    也難怪寧安不想打擾吳子晉了，三十六道菜，平均一個(gè)時(shí)辰六道菜。

    這就考驗(yàn)廚子的刀功和對火候，調(diào)料用量，時(shí)間的熟練把控了。

    如果把握的不好，這急急忙忙中就可能做壞了一道菜，時(shí)間緊急可沒空重新再做。

    不過好在洗菜擇菜不用廚子做，都有人處理。

    而且鍋和灶子多的可以隨便用，這也大大的節(jié)省了時(shí)間。

    與吳子晉一同考核的還有兩個(gè)人，一個(gè)叫成炔，一個(gè)是穆偉。

    兩個(gè)人吳子晉都沒見過，只是那個(gè)穆偉惡總是狠狠的瞪著他是什么意思？

    吳子晉一頭霧水的，他可不記得他和以前的吳子晉得罪過這么一號(hào)人。

    第17章 找茬  穆偉三番五次的找茬。

    洗菜的人首先把處理好的蝦給拿了上來。吳子晉不清楚其他兩個(gè)人的菜式，但是他清楚他們?nèi)齻€(gè)所用的材料都是在一起的。

    所以對于自己要用多少東西，他們得心中有數(shù)，而且最好是一次性的拿完了。不然得到不夠的時(shí)候一但遇上這樣材料他們?nèi)齻€(gè)都用，那可就缺了。

    所以吳子晉在蝦一上來的時(shí)候就過去拿了，只是沒想到那穆偉也過來了。

    而且他還老搶吳子晉拿的蝦。

    “把你手里的蝦放下，這是我先看上的?！蹦聜サ故遣豢蜌?，上去就搶。

    吳子晉手一揚(yáng)，理也沒理他，端著蝦盆就走。不與傻x論長短，不與小人一般見識(shí)。

    再說了，這醉合樓的人可是在一旁看著呢。

    就是現(xiàn)代的飯店招廚子還得考量人品呢，還得看看那人有沒有集體意識(shí)、與人相處的如何。

    這穆偉倒是毫不收斂，吳子晉甚至在想他是不是故意來給自己找茬的。

    蝦被處理的很好，蝦線，蝦頭上的尖刺和嘴都被剪掉了，可以直接拿來用。

    油燜大蝦里面用的到番茄醬。吳子晉眼睛一轉(zhuǎn)，這正好是露一手的好時(shí)機(jī)啊。

    鍋中燒熱水，西紅柿頂打十字花刀，底去蒂。放熱水中燙，一分鐘后撈出去皮擠碎。

    之后將擠碎的西紅柿放鍋中煮，加糖與檸檬汁。說實(shí)話，這里有檸檬真是出乎吳子晉的預(yù)料。

    在番茄醬熬制的時(shí)候，吳子晉開始炸蝦。

    “滋啦——”突然旁邊的鍋“彭彭”作響的飛濺出了一大片油花。

    guntang的油滴濺在吳子晉的胳膊和手上。

    吳子晉皺眉，冷水驟然倒進(jìn)熱油鍋里會(huì)往出崩油滴。同為廚子，穆偉應(yīng)該不會(huì)不知道。

    再看穆偉眼中的惡意，吳子晉冷著臉繼續(xù)炸手里的蝦。

    呵，讓他作吧。他可是看到醉合樓里的那幾位考官臉都沉下來了。

    作的緊死得快，吳子晉不介意讓穆偉再作一會(huì)兒。

    該死的，真能忍！穆偉看見毫無反應(yīng)的吳子晉，心中暗恨?？磥磉€得再多給他點(diǎn)兒教訓(xùn)！

    對于二把刀的穆偉來說，他怎么能清楚當(dāng)初吳子晉被他師傅折騰的被熱油燙過多少次？

    吳子晉壓根就是習(xí)慣了。

    “你們看到了么？那個(gè)人，叫穆偉的?！弊砗蠘堑目偣荜惽锿犷^對大廚蘇頌說道。

    “這小子，小動(dòng)作不少啊。”

    “哼，我看他根本就是不想考過?！碧K頌冷哼。

    他當(dāng)了這么多年的大廚，穆偉有多少本事從他的起手就能看出來。這小子壓根就沒多大能耐。

    “嘖，濫竽充數(shù)。這老穆家可是長本事了?！便胄惺亲砗蠘菍ｉT請來長期駐樓的食客。

    其實(shí)就是狗頭軍師一枚，這醉合樓的發(fā)展沒少有他出主意。

    “不過那小子倒是不錯(cuò)，心性穩(wěn)?！?/br>
    “話別說的太早，再看看。”這穆偉才找了一次茬，還得再看看。