“注意，對(duì)方的信用度評(píng)價(jià)為保持距離?！敝心陭D女與何處擦身而過(guò)的時(shí)候便收到了系統(tǒng)的提示，中年婦女知道何處不是壞人，但還是本能的避讓了一下。等到中年婦女意識(shí)到自己粗魯之后，她回頭對(duì)何處友善地笑了。何處是沒(méi)有看到這個(gè)笑容的，他心里有事，低著頭沉聲悶氣地向前走著。

    “注意，對(duì)方的信用度評(píng)價(jià)為保持距離。”有人路過(guò)何處的身邊立即收到了警告，何處苦笑了一聲，自從信用度降到保持距離之后，第十生活區(qū)便將何處列入了警告表。第十生活區(qū)的黨支部已經(jīng)找過(guò)何處幾次了，但何處所作所為并不違規(guī)。沒(méi)有哪種條例禁止普通人食用桔子皮。

    何處苦笑了一聲便把橘子皮在鼻子上擦了擦，這些培養(yǎng)皿里栽植出來(lái)的桔子就是差一些感覺(jué)，雖然說(shuō)味道上與土壤栽培的并無(wú)二致，但何處是一個(gè)講究精細(xì)的人。只是想到這顆桔子不是經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨淋，不是經(jīng)過(guò)蟲蛀蟻咬，不是有人修剪施肥，更不是通過(guò)人手親自摘下，何處便覺(jué)得這顆桔子差了一萬(wàn)分。

    回到了家里，何處開(kāi)始為搬家做準(zhǔn)備。搬家是一個(gè)繁瑣的過(guò)程，政府通常認(rèn)定一個(gè)正常人是不會(huì)輕易搬家的，成年人想要搬家需要的手續(xù)十分復(fù)雜，復(fù)雜到辦著辦著就讓人忘了想搬家這件事。

    不過(guò)，何處并不害怕搬家，他可是搬家的小能手。何處從懂事起就在流浪，他的人生旅途從來(lái)就沒(méi)有安穩(wěn)過(guò)，經(jīng)歷賦予了何處經(jīng)驗(yàn)。除去今天辦理的資料轉(zhuǎn)檔，何處只差最后一道手續(xù)便可以獲得遷戶許可。

    何處很高興，他一高興就會(huì)給自己做好吃的。從冰箱里取出來(lái)的牛排已經(jīng)a了20天，正是吃它的好時(shí)候。這塊牛rou是何處經(jīng)過(guò)精選的，rou質(zhì)紅白完美相間，像大理石一樣。這樣的牛rou在烤炙過(guò)程中，脂肪受熱融化成為rou汁，多汁的牛rou入口才叫好吃。

    所謂的a是指把新鮮的牛rou在冰箱中放置一段時(shí)間，讓rou中的酶在低溫環(huán)境下慢慢分解肌rou組織，讓牛rou變軟的過(guò)程。另一方面，因?yàn)槊傅淖饔?，牛rou會(huì)產(chǎn)生很復(fù)雜的香味，而味道復(fù)雜則是在烹飪中所追求的高境界之一。通常來(lái)說(shuō)，如果某家餐廳的牛rou售價(jià)700信用點(diǎn)以上，那肯定是經(jīng)過(guò)a化的。超市里通常沒(méi)有a過(guò)的牛rou賣，因?yàn)椴恍迈r。

    何處的牛rou是從農(nóng)場(chǎng)直接購(gòu)買回來(lái)的，只是簡(jiǎn)單的用廚房紙擦拭過(guò)便放上了烤架。烤架正文2到5厘米處撒了大把的粗鹽，整個(gè)烤架直接放入了冰箱冷藏。何處沒(méi)用什么好鹽，因?yàn)榉披}的目的只是為了吸收牛rou和冰箱中的水分，在鹽的作用下，牛rou會(huì)變干但又不會(huì)腐敗。每隔七天就要給牛rou翻一次面，這可是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，想要吃到好吃的東西，時(shí)間是最大的對(duì)手。

    按何處的理論，他認(rèn)為牛roua20天左右便進(jìn)入了理想的可食階段。這個(gè)階段下整塊牛rou外表看起來(lái)發(fā)黑發(fā)硬，好像是一種硬化了的牛糞，絲毫惹不起人的食欲。不過(guò)何處知道，好吃的東西正藏在不起眼處。

    切去了硬又黑牛rou的外表，何處并不著急去烹飪，而是靜等著牛rou回到室溫，這是一個(gè)關(guān)鍵的步驟。從冰箱里直接拿出來(lái)的牛rou最少要放置半個(gè)小時(shí)。一來(lái)在入鍋時(shí)會(huì)讓鍋內(nèi)溫度迅速下降，二是牛rou纖維組織還沒(méi)有打開(kāi)，沒(méi)法在高溫下表層迅速收縮鎖住rou汁，三是容易造成受熱不均勻，外面糊了，里面還是全生的。所以這一步非常重要。

    這么關(guān)鍵的等候何處自然像是禮拜一樣端坐著。換成了平常人，這半個(gè)小時(shí)里一定會(huì)接入網(wǎng)絡(luò)或是去忙其他的事。但他可是何處，何處對(duì)食物的執(zhí)著是病態(tài)的，這點(diǎn)已經(jīng)無(wú)需過(guò)度說(shuō)明了。

    端坐的這半個(gè)小時(shí)里，前十分何處在調(diào)整自己的心態(tài)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候人的思維是活躍的，會(huì)胡思亂想不夠?qū)ＷⅰＶ虚g那十分鐘何處的思維已經(jīng)平息下來(lái)，集中到了牛rou與烹飪牛rou上。

    最后十分鐘是空白的，何處已經(jīng)相好了關(guān)于牛rou的一切，他已經(jīng)無(wú)需再去思考什么。

    半個(gè)小時(shí)過(guò)去，何處呼出濁氣。大火將帶槽的鐵鍋燒得guntang，何處觀摩著火的藝術(shù)。

    有人在吃過(guò)何處做的牛排之后問(wèn)過(guò)何處，為什么要用帶槽的鐵鍋來(lái)烹飪牛排。何處本來(lái)不屑于回答這種門外漢的問(wèn)題，但那一次店里還有一位漂亮的女顧客。可以說(shuō)是何處動(dòng)了心，所以何處便向門外漢解釋了這個(gè)問(wèn)題。

    “之所以要有槽，主要原因是在加熱過(guò)程中，牛rou中的血會(huì)滲出，如果是平底鍋，牛rou就會(huì)被泡在這些rou汁中，導(dǎo)致不能高溫受熱，或者受熱不均，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)只有00度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，rou汁就會(huì)被引開(kāi)，脫離和牛排表層的接觸。另外有槽的話，也可以燒出好看的焦條痕漬增加美感。”

    何處見(jiàn)那位女顧客也在用耳傾聽(tīng)，便著重了語(yǔ)氣說(shuō)“用生鐵鍋也是同樣的道理，為了保證高溫。牛排的rou汁是其最寶貴的醬汁，所以一切烹飪方法都圍繞著如何鎖住醬汁，高溫煎其表面讓其迅速固化，有利于把rou汁鎖住。生鐵鍋比一般的涂層鍋要更厚，蓄熱能力強(qiáng)，食材下去后對(duì)于鍋內(nèi)溫度的改變小。而且生鐵鍋是天然的不粘鍋?！?/br>
    何處的解釋讓食客們連連驚嘆，原來(lái)這小小的牛排還有如此多的門道。何處卻在一旁冷笑，心說(shuō)“你們這就吃驚了，背后多少的努力也只是為了讓這塊牛排看起來(lái)平平淡淡?！?/br>
    何處用手拂過(guò)鐵鍋的上方，鐵鍋已經(jīng)達(dá)到了他想要的溫度。這個(gè)溫度亦是很重要的，何處做過(guò)試驗(yàn)，如果鐵鍋的溫度沒(méi)有達(dá)到一個(gè)閥值，那么成品始終會(huì)有一種酸澀的味道，普通人自然嘗不出來(lái)，但何處這是做給自己吃的東西，要求是不一樣的。

    剛?cè)腴T的學(xué)徒在判斷鐵鍋溫度的時(shí)候通常會(huì)施一些植物油，等到植物油開(kāi)始冒煙才能認(rèn)準(zhǔn)溫度的閥值，但何處是不需要的，他對(duì)溫度已經(jīng)有了本能的反應(yīng)。

    鐵鍋已經(jīng)熱，接下來(lái)便是放油，與大多數(shù)廚師的選橄欖油不同，何處倒入鍋中的正是牛油。曾經(jīng)很多同行取笑過(guò)何處這一點(diǎn)，他說(shuō)何處對(duì)食物極致的追求都是假的，因?yàn)閯?dòng)物油脂帶著強(qiáng)烈的味道會(huì)掩蓋rou本身。

    但何處卻說(shuō)“所有的植物油，包括橄欖油，在高溫煎烤中都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，反式脂肪酸。而動(dòng)物油總體來(lái)說(shuō)耐熱度明顯高于植物油，所以更適合高溫烹飪。并且，牛rou不是魚類，如果是魚類的話，油的味道甚至是放黑胡椒還是白胡椒都要仔細(xì)斟酌?？墒桥ou本身的味道已經(jīng)十分濃郁，講究用無(wú)味油對(duì)最終的成品并無(wú)提高?！?/br>
    煎牛排并不是一件難事，星級(jí)廚師們追求20秒給牛rou翻一次面，但何處通常是兩分鐘才翻一次。這一點(diǎn)倒不是星級(jí)廚師們錯(cuò)了，純粹是何處為了追求更好看的焦條痕漬。

    何處用來(lái)給牛排調(diào)味的東西很簡(jiǎn)單，十幾粒黑胡椒，還有一些大炷鹽。黑胡椒泛著金屬光澤的研磨機(jī)里一點(diǎn)點(diǎn)粉身碎骨跌進(jìn)了牛rou，大粒的鹽隨手便附在了牛rou身上。但凡是一個(gè)廚師都知道，牛排一定要用大粒鹽來(lái)烹飪，因?yàn)榇箢w粒的鹽不會(huì)迅速溶解，也不會(huì)在rou表面分布得特別均勻，這樣最后吃的時(shí)候才有驚喜感，有層次感。

    一口下去，哦~這兒是牛rou味兒~哦~這兒有點(diǎn)鮮味~哦~這兒有點(diǎn)咸味。保持不斷有咸味刺激味蕾，但要讓其斷斷續(xù)續(xù)，才能真正體會(huì)到牛rou的味道。

    如果用細(xì)鹽，精鹽，則味道無(wú)趣，如同吃咖喱一般，沒(méi)有層次感。

    何處喜歡吃三成熟的，翻了三次面后便關(guān)了火。對(duì)于牛rou成熟度的判斷，何處用的方法與別人都不同，這個(gè)方法他在朋友圈的信息里無(wú)私的分享過(guò)。左手拇指和是指捏在一起，然后右手按壓左手拇指根部那塊rou，那個(gè)感覺(jué)就是一成熟；拇指與中指、無(wú)名指、小指在一起，分別是三成熟，五成熟，和九成熟。

    不過(guò)何處也特別說(shuō)明過(guò)，方法因人而異，所以很多人都在這條信息下評(píng)論何處是個(gè)騙子。

    何處站在鍋前等了約有六分鐘，rou眼可見(jiàn)的是牛rou一點(diǎn)點(diǎn)把汁液給吸收鎖住了。靜待收汁的這六分鐘十分之必要，何處曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)視頻，收過(guò)汁的牛排哪怕是用腳踩也踩不出汁液來(lái)。沒(méi)收過(guò)汁的，只需要一切rou汁便漏了，純粹浪費(fèi)。

    何處不會(huì)浪費(fèi)美味，所以何處沒(méi)有選擇任何的佐醬。華夏帝國(guó)的人吃牛排總是喜歡傾泄黑椒汁，何處對(duì)這種舍本求末的作法不屑一顧。好的醬汁應(yīng)該要充分挖掘食物本身的味道，而不是蓋過(guò)其味。而這個(gè)味，包括氣味和香味。

    做過(guò)牛排都應(yīng)該知道，就算只有鹽和黑胡椒，煎完以后的牛排都是香的不行的。如果用濃汁，則破壞了香氛，當(dāng)然更破壞了口味。也因此，牛排的醬汁完全來(lái)自于牛血、rou中的水分、脂肪。這三樣在一起就是最好的醬汁。

    品嘗過(guò)好吃到升天的牛排之后，何處照例給自己來(lái)了一塊桔子皮。這個(gè)時(shí)候的桔子皮便不再是什么虛弱圣藥了，何處需要利用桔子皮的清爽去除油膩，而且桔子皮與rou汁的化學(xué)作用會(huì)讓口腔變得清甜，有利接吻。在知道這個(gè)方法之前，何處與女孩子接吻前總是含著生橄欖。

    說(shuō)起好吃到升天，何處就想到兩天前在朋友圈上看到的一則笑話。

    提問(wèn)“求好吃到升天的低熱量食物?！?/br>
    回答“同時(shí)滿足好吃，升天，低熱量的只有毒蘑菇了?！?/br>
    漱過(guò)口后，何處用最懶的姿態(tài)躺了在沙發(fā)上。他喜歡沙發(fā)多過(guò)喜歡床，床只是他用來(lái)愛(ài)愛(ài)的地方，沙發(fā)是用來(lái)睡的。因?yàn)榘峒业脑?，深藍(lán)已經(jīng)將這套房子的投影設(shè)備移除，下一任屋主沒(méi)來(lái)之前天花板不可能有什么顏色。

    蒼白給了何處描繪的地方，何處便在天花板上幻想起來(lái)。何處通常只幻想兩件事，一是回憶這生遇見(jiàn)的眾多女人，二是可以回到那次實(shí)驗(yàn)之前。

    有段時(shí)間他也幻想過(guò)自己做出的菜品廣受歡迎，成為一方名家，但這個(gè)幻想很快就破滅了，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)真正懂得欣賞美食的人并不多。

    人人都自稱是吃貨，他們只是吃得多而已。

    何處既然不愿意迎合大眾的口味，那么大眾自然也不會(huì)買何處的賬。

    所以，何處是小眾的，屬于那些不怕死還愿意嘗試的靈魂。

    他很快進(jìn)入了幻想的狀態(tài)，只是這一次的幻想純粹是腦部運(yùn)動(dòng)，可以將幻想導(dǎo)出成視頻的服務(wù)也被深藍(lán)暫停了。

    首先，天花板上有了花，一開(kāi)始是水墨風(fēng)格的花，但一轉(zhuǎn)眼就成了光影斑駁的寫實(shí)風(fēng)格。是黃昏的蒲公英，青綠色的梗，白色的絨，還有橙黃明滅的光。風(fēng)搖起了碎碎的絨，何處化身作風(fēng)流的公子在一片青白中緩慢行走。

    然后，姑娘來(lái)了，胸大腿長(zhǎng)的。姑娘好像很野蠻，一把便將他的頭埋在胸懷里。他艱難探出眼睛，低頭正好看到修長(zhǎng)的雙腿，順滑如玉。他將姑娘抱住開(kāi)始親吻，從嘴唇到牙齒，從牙齒到舌尖，又從舌尖滑到鼻頭，順鼻梁而上吻住眉心。

    接著，以前遇見(jiàn)的所有女性踩著蒲公英花絨走來(lái)，花絨降下將他們牢牢包裹。

    最后，何處從幻想中回過(guò)神來(lái)，他開(kāi)始給夢(mèng)中的女人們挨個(gè)打電話?？上У臅r(shí)候，上百個(gè)號(hào)碼過(guò)去，竟然無(wú)一個(gè)人愿意與他說(shuō)會(huì)話。

    “這不是一種必然嗎？”何處這樣安慰自己，“哪個(gè)女人會(huì)為我這樣的浪子多留一處空地?！?/br>