商量好了吃紅燒的，方秋椒從背簍里翻出兩只胖胖的豬蹄。

    她一手提一只：“都是前蹄，比后蹄更好吃！”

    黑白相框里照片上的人，含笑看著他們。

    第108章 紅燒豬蹄

    脫毛清洗干凈,剁成塊的豬蹄冷水下鍋。

    火苗在鍋底下起伏，安靜的伙房里偶爾響起“噼啪”聲。

    關(guān)山海看向切著蔥姜蒜的人。

    方秋椒的手比鋼琴師的手還靈敏，手臂動(dòng)作間便見(jiàn)蔥姜蒜無(wú)聲倒下,臣服在砧板上。

    基礎(chǔ)功底在一日日的投入中漸漸變得厚實(shí)，不過(guò)眨眼的工夫,方秋椒就切好了蔥姜蒜。

    方秋椒抄起勺子，正準(zhǔn)備撇去煮豬蹄飄出來(lái)的浮末,瞥見(jiàn)關(guān)山海含著憂色的目光。

    她撇著浮末,開(kāi)口道：“關(guān)哥，我堂姐的事謝謝你了?！?/br>
    關(guān)山海有些詫異：“你知道了？”

    方秋椒笑笑,笑意沖淡她今日積攢在面上的不平。

    “肯定是你啊！你跟她住一條街，只有關(guān)哥你能注意到她回村了。小哥也這么想，除了你，我們沒(méi)想到別人?！?/br>
    方秋椒感激地看著關(guān)山海。

    她的面上還帶著折騰一日的疲倦，但眼神不似他來(lái)時(shí)看見(jiàn)的黯淡、悲傷,像風(fēng)吹熄的蠟燭又被點(diǎn)亮，笑容也輕松。

    一種被需要感，從關(guān)山海心底冒出來(lái)，細(xì)細(xì)密密地，纏繞著他的心臟。

    如果可以，他想解決掉她所有麻煩。

    想再靠近一些,更靠近一些。

    關(guān)山海坐在燒火的小板凳上,仰頭望著小丫頭：“我體貼吧,準(zhǔn)備好怎么謝我了嗎？”

    “好?。　狈角锝匪斓貞?yīng)下。

    但又不想起來(lái)關(guān)山海缺什么，于是撇凈浮末，往鍋里加入蔥姜和去味的酒后，方秋椒又問(wèn)道：“關(guān)哥,你想要什么?。俊?/br>
    關(guān)山海湊一根柴火：“想要你——”

    話沒(méi)說(shuō)完，門外響起柴英秀的喚聲：“椒椒，阿媽來(lái)燒火吧？”

    關(guān)山海將嘴里的話咽下去，表情自然地?fù)Q一句：“嬸子，你歇會(huì)吧。讓我干點(diǎn)活，不然方夏不給我飯吃了?！?/br>
    “他就是說(shuō)笑?！辈裼⑿悴挪恍判鹤訒?huì)不讓朋友吃飯。

    她笑著催關(guān)山海：“小關(guān)，你去跟方夏玩吧，說(shuō)說(shuō)話也好，不用在這兒忙活。頭回上門，怎么好讓你個(gè)客人干活?！?/br>
    柴英秀緩了會(huì)，心情已好了許多。剛剛?cè)グ雅K褲子換了下來(lái)，這才遲了會(huì)。

    關(guān)山?？刹幌敫鷤€(gè)客人一樣。

    他挪了一下小凳子，讓出地方：“那嬸子我們一塊吧，大家說(shuō)說(shuō)話也好?！?/br>
    方秋椒也覺(jué)得熱鬧好，便道：“阿媽，你坐著吧，就當(dāng)坐火邊暖暖身子?！?/br>
    柴英秀坐下，關(guān)山海跟她攀談起來(lái)。

    關(guān)山海有意跟人相處，那就沒(méi)有聊不來(lái)的人。而且柴英秀本身也不是難纏的人，只需要挑著她知道的話題聊就行了。

    間或插一句俏皮話，笑聲比鍋里的香氣更快響起來(lái)。

    方秋椒撈出鍋里的豬蹄，道：“我要炒個(gè)糖色，你們小心點(diǎn)?！?/br>
    油里丟冰糖，糖和少許鹽化在鍋里，沒(méi)一會(huì)，鍋里清亮的色澤開(kāi)始帶上絲絲的紅色。

    直到鍋里化開(kāi)的糖冒出大泡泡，顏色呈是棗紅色，倒入豬蹄翻炒上色。

    豬蹄子塊在鍋里翻動(dòng)，柴英秀道：“前蹄子rou厚筋多，適合吃rou?！?/br>
    她剛說(shuō)一句，就見(jiàn)那鍋里變戲法似的，一塊塊豬蹄漸漸變得紅潤(rùn)起來(lái)，顏色特別漂亮。

    柴英秀驚呼：“一會(huì)就紅了，還是好漂亮的紅！”

    方秋椒自信道：“糖色炒得好就能這樣?！?/br>
    話落，蔥蒜和香料都被倒進(jìn)鍋里，跟著豬蹄一起翻炒。

    香料有好些種，但量很少，免得搶了豬蹄的rou味兒。后面接著加調(diào)料也是一樣，只取輔味作用，以不能搶味為原則，得小心控制著量。

    隨著方秋椒不停翻炒，鍋里香氣四溢。

    莫說(shuō)柴英秀，關(guān)山海都覺(jué)得真是……香！

    蔥姜香料的香氣很香，但這些復(fù)雜香氣里，那股子漸漸被炒出來(lái)的油脂香更吸引人，像是被其他香氣捧著出來(lái)，鉆進(jìn)人的鼻子中。

    方秋椒最抗香，但大塊大塊的rou，帶著誘人的色澤躺在鍋里，聞著rou味兒還是忍不住覺(jué)得饞。

    人的本能，就是向往吃rou！

    炒好后，方秋椒將豬蹄伴著香料等物倒入高壓鍋，加水添鹽，合蓋燜煮。

    香氣鎖在高壓鍋里，這邊鍋里開(kāi)始炒別的菜。

    可清淡可沾醋醬汁吃的醋魚(yú)；酸香和蒜香打架的酸蘿卜蒜苗炒rou；清炒的素凈青菜，宛如白玉抱翡翠；最后是一大碗的蔥花蛋湯，自家的小香蔥香味都是清甜的。

    料都是提前備好的，只用炒菜就很快。

    最后一個(gè)菜好了，鍋剛洗干凈，就聞到一股子誘人的rou香氣從高壓鍋的出氣閥里沖出來(lái)。

    一瞬間，伙房里的所有的香氣都被壓住，只有那nongnong的rou香霸占人類的嗅覺(jué)。

    方小博不知道什么時(shí)候被香過(guò)來(lái)了，咽完口水，舌頭饞得舔了舔他的嘴。

    方小博跑進(jìn)伙房，大聲道：“椒椒，好香好香啊！我在屋子里，都被香到了?！?/br>
    用洪大嬸的話來(lái)說(shuō)，就是香氣一陣一陣的，真是饞壞鄰居了！

    對(duì)著小孩期待又佩服的目光，方秋椒柔聲道：“馬上就好?！?/br>
    將豬蹄夾出來(lái)，又過(guò)濾掉香料，將最后的湯汁再濃收，一大碗的紅燒豬蹄裝盤，撒上些許碧綠蔥花，點(diǎn)綴顏色，紅燒豬蹄便好了。

    端菜上桌，米飯是純米飯。

    這一桌子的飯菜，放在方田村厲害得不行。十里八村，過(guò)年都不帶這么嚯嚯的。便是在湖市里，一般人家就算宴客，也做不到這般豐盛。

    輪到坐位置時(shí)，柴英秀帶著方小博，方春筍尚玉華夫妻自是坐一塊兒，方夏不用凳子，輪椅還有點(diǎn)占地。

    關(guān)山海端著碗飯，目光偷瞥了一眼身邊的方秋椒。

    他面上還算平靜，但心里可真就平靜不下來(lái)了。

    他頭一回跟小丫頭這么坐，還是當(dāng)著她家人的面，就好像、好像新女婿上門似的……

    柴英秀喚了一聲：“小關(guān)，吃豬蹄??！”

    “哦哦，好。嬸子先破盤吧？”關(guān)山海知道這邊的習(xí)俗。

    rou菜還得大人們先嘗嘗，當(dāng)是破盤。實(shí)際上是怕小孩們饞嘴，一下子全都給吃了，家里勞力吃不上，才漸漸衍生出來(lái)的習(xí)俗。

    柴英秀笑著道：“小關(guān)知道得可真多?！?/br>
    說(shuō)著話，柴英秀先夾起一塊小的豬蹄。

    豬蹄的每一塊rou都有皮，盛在碗里已能看得到豬皮的膠質(zhì)都熬煮了出來(lái)，光澤紅潤(rùn)亮眼。

    只見(jiàn)那塊小豬蹄，在筷子上顫巍巍，滿是軟嘟嘟的rou感。

    然后被柴英秀送進(jìn)嘴里。

    一入口，香噴噴的rou味就饞得人喉嚨一開(kāi)。

    咬一口

    表皮軟彈，口感軟糯，滿嘴都是香噴噴的rou味！

    嘴巴都有種要被黏住的感覺(jué)，但一點(diǎn)兒不會(huì)覺(jué)得膩，只有滿嘴的香。

    柴英秀解決掉這塊豬蹄，這才開(kāi)口道：“大口吃rou的香，我今天算是嘗到了！”

    不知道什么時(shí)候，方家人都有了看別人吃第一口表情的習(xí)慣。仿佛是看著，就能提前得知食物的滋味一般。

    不過(guò)這般看著就很開(kāi)胃。

    看得更餓的大家向著豬蹄下筷。

    豬蹄是自然的紅潤(rùn)色澤，上面沾著濃收的湯底，也是帶著香氣的。

    那大塊的豬蹄，得用筷子輕輕一戳，戳破豬皮，再一劃，撕下一塊來(lái)。

    其實(shí)每個(gè)人都知道方秋椒做菜好吃這事了，但第一次嘗到這么rou香十足的豬蹄，大家心里還是忍不住一通狂夸。

    ——這豬蹄太香了吧！椒椒太厲害了！

    每個(gè)人都吃得一臉幸福，供桌上，也有兩塊豬蹄飄著香氣。

    方秋椒自己吃著豬蹄，也特別滿足。

    高壓鍋很給力，豬蹄在嘴里隨便一咬，就能骨rou分離，一點(diǎn)兒沒(méi)有吃上面的困難。

    豬蹄處的rou特別香，筋也被高壓鍋燉到了，吃著口感軟彈。

    先跟著糖色加的鹽，更是讓豬蹄的入味做得極好，不是寡淡的rou香。

    每一口都吃著特別滿足！

    豬蹄特別香，但看著口味重，尚玉華不敢多吃。

    她舀了蛋湯，又吃了兩筷子青菜，這兩個(gè)菜味道都很清淡，但是也很好吃。

    一口口下去，有種嘴里的味蕾都重新被喚醒的感覺(jué)，能感受到平常吃著青菜吃不出來(lái)的好吃。

    這就是廚師的功底了，極簡(jiǎn)單的菜，也能做得很好吃。

    方秋椒在系統(tǒng)的教育資料里，學(xué)的更是最精華的廚藝，是美味和營(yíng)養(yǎng)的兩全。

    方小博啃完一塊豬蹄，嘴巴糊上一圈紅，他尚不知道，樂(lè)呵道：“豬蹄好香啊！我從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么香的豬蹄！”