再做驢打滾的內(nèi)餡——紅豆沙。

    白樺將剛從豆莢中剝出的新鮮紅豆用清水洗凈，放入鍋中加水沒過紅豆，煮至紅豆表皮軟爛，滿室紅豆甜香時(shí)，便可以把紅豆撈出備用。

    此時(shí)的紅豆已經(jīng)綿密出沙，只需要用勺子輕輕搗上幾下，便可以將紅豆人工搗成豆泥。再將搗好的豆泥放入鍋中二次加工，適量加入少量糖粉，炒至豆沙粒粒分明，用鏟子舀起來不落鏟時(shí)，一鍋香噴噴的紅豆沙便大功告成了。

    最后做驢打滾的裹料——黃豆粉。

    為了做黃豆粉，白樺找李嬸要來一些磨豆腐剩下的黃豆豆渣，當(dāng)時(shí)李嬸給得不情不愿：“白姑娘，咱們白毛村就是再窮，也沒到吃豆渣的地步啊，再說這磨豆腐剩下的黃豆渣，它也不好吃啊……”

    “嬸子不用擔(dān)心，我們不吃豆渣，我要將這豆渣變廢為寶?！卑讟逍Φ馈?/br>
    李嬸一臉狐疑地給了白樺一些豆渣，白樺不由得失笑出聲。看來光是說是不管用了，只有真的做出來了好東西李嬸才會(huì)相信了。

    白樺想起方才去找李嬸要豆渣時(shí)的小插曲，忍不住嘴角彎成了月牙。

    白樺將豆渣瀝干水分，放入鍋中，進(jìn)一步用文火炒干，炒至表面微微焦黃，滿室豆香時(shí)，便算炒好了。將炒好的黃豆渣倒出來，用石墨磨成細(xì)膩的黃豆粉，再加入少許糖霜。親手做出來的黃豆粉，細(xì)膩綿密沒有顆粒感，只有原汁原味的豆香和糖霜微微的清甜。

    三樣原料全都準(zhǔn)備就緒。

    白樺先將糯米面團(tuán)用搟面杖搟平，兩面灑滿金黃的黃豆粉，讓糯米面團(tuán)的表面不再粘牙。兩面都灑滿了黃豆粉后，再在中間抹上一層綿密的紅豆沙。最后將糯米面團(tuán)順著紋路卷成圓柱體形狀，再在表面撒上一層黃豆粉提亮增香，切成易于入口的小塊。

    做好的驢打滾，同時(shí)擁有三種分明的顏色，紅豆沙的紅，黃豆粉的黃，糯米團(tuán)的白交相輝映，帶來一場視覺盛宴，光是遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去，便能勾起食客的食欲，讓人忍不住吃個(gè)痛快。

    “不怎么甜”是對一道甜品的最高評價(jià)，白樺深諳其道，將甜度拿捏得完美。

    雖然是一道甜食，糖量卻被完美地控制。適量的糖霜不會(huì)喧賓奪主，只帶來微微的清甜，細(xì)品依然能夠吃出豆香，嘗到食材的本味。

    做完了這道工序復(fù)雜的驢打滾，白樺又做了幾個(gè)爽口的開胃菜，分別是海米扒油菜、醬香把子rou、冬菇燒白菜、小蔥拌豆腐、竹蓀玉米湯。

    兩葷兩素，配上一份甜品一鍋湯。

    如今白毛村、楊家村兩村同時(shí)吃飯的好處在于，成本能夠兩村均攤，也能夠讓每一位食客吃上更好的伙食。

    一人負(fù)責(zé)兩村伙食，白樺幾乎要忙不過來，白樺的小徒弟張迎春便主動(dòng)承包了本村的小飯桌業(yè)務(wù)，由白樺負(fù)責(zé)將伙食運(yùn)往楊家村以盒飯的形式銷售。

    白樺原本還擔(dān)心張迎春年紀(jì)太小，不能夠照顧得到白毛村的眾多村民。沒想到張迎春日夜跟著白樺幫廚，就連人情世故方面都精進(jìn)了不少。

    這日，白毛村的兩位嬸子正在小飯桌吵架。

    “大家都是交了錢糧的，憑什么她的這塊把子rou給得比我得大？”嬸子甲不滿地質(zhì)問道，她質(zhì)疑張迎春分配把子rou不公平，給嬸子乙的那塊把子rou比嬸子甲的要大。

    莫說是張迎春這個(gè)長得還沒有高粱高的小孩了，便是一個(gè)身經(jīng)百戰(zhàn)的成年人碰上這種事，都不一定能夠?qū)⒚芡咨平鉀Q。

    可偏偏張迎春臨危不亂。

    張迎春坦蕩道：“既然嬸子說兩塊把子rou不一樣大，那我們便現(xiàn)場上稱，看看是不是給誰缺斤短兩了?！?/br>
    張迎春看到人群之中站著素日交好的賣菜菜農(nóng)朱伯，便開口道：“朱伯，可否借你的稱一用？”

    朱伯沒有二話地將稱遞了過來。

    朱伯是白毛村的老人，在村子里的公信力不輸村長。張迎春找朱伯借稱，稱出來的分量也最能夠讓大家信服。

    于是，張迎春便在稱上放了一張油紙，再將嬸子甲乙的兩塊把子rou依次過稱，每一塊都是正正好好的五兩，分毫不差。

    “大家可都看清楚了？”張迎春高聲道：“這兩塊把子rou雖然形狀各異，但過稱后都是五兩整，誰還有異議？”

    張迎春的聲音擲地有聲，在小飯桌內(nèi)久久回蕩。

    回應(yīng)張迎春的，是村民們?nèi)鉴f雀無聲。鐵證如山擺在這里，便是挑刺的嬸子甲也無話可說。

    張迎春又道：“之所以我有上稱的自信，那是因?yàn)槊恳粔K把子rou都是經(jīng)過我和白阿姊的精挑細(xì)選，每一塊都精選了三肥兩瘦的豬五花rou，切成相同的大小，做給大家吃。我不僅今日敢過稱，日后每一日我都敢過稱，若是任何rou食能稱出不同的分量，我和白阿姊甘愿賠付，陪到大家滿意為止?！?/br>
    張迎春雖然身高還沒有一顆高粱那般高，站著講話時(shí)卻十分有氣場。她說話時(shí)音量不大，卻每一個(gè)字都吐字清晰，像是在平靜地陳述某種事實(shí)。她的嘴角微微勾起，似笑不笑，儼然已經(jīng)有了上一世某些領(lǐng)導(dǎo)的威壓。

    張迎春的話語給村民們的心頭帶來了不小的震撼，一個(gè)敢做出這種承諾的食肆，怎么可能做出嬸子甲所陳述的那般腌臜事。