美人如花，笑不笑都傾城，美人似玉，抱不抱都傾心，秀色可餐，飯菜吃到嘴里，其味愈來愈香。美食，男人們吃得愉快，美人，男人們看得爽心，美言，男人們聽得悅耳，美夢，男人們做得舒服。

    鄉(xiāng)村女人做飯，講究食材和刀法的不多，她們喂豬，豬草混青菜，剁得細(xì)細(xì)碎碎，大鍋煮雜燴，攪得稀巴爛，給人吃的飯菜，也是依樣畫葫蘆，不是牛屎燕窩一起燉，就是一個雞蛋幾碗湯，要么rou見血，魚聞腥，粉絲像鋼筋，咬不動來咽不下，牙齒還在算幸運(yùn)，要么土豆絲比門槌粗，一個薯粉坨裝一碗，大得嚇人無從下嘴，要么豆腐忘記放鹽，咸菜又不忘放鹽，魚蝦舍不得姜蒜辣椒，青菜卻舍得淋芝麻油。

    譬如馬惠蘭做菜，就什么伙食都不講究，什么時候都不花心思。別家主婦的廚藝啥樣，肖琳只聽她們的老公說過，“面對豬食，?？炅T食”，可馬惠蘭做飯的情景，她是親眼所見，每天一個菜，一次煮一鍋，早餐是它，中餐是它，晚餐還是它，今天沒吃完，明天繼續(xù)吃。

    某日，肖琳目睹馬惠蘭煮rou，rou不切斷，整塊厚鼓鼓，整條長拉拉，扔進(jìn)高壓鍋，添半鍋水，合上蓋，端煤球爐上大火煮，自己去看電視。一刻鐘，高壓筏旋轉(zhuǎn)出氣，吱吱叫個不停，肖琳替她將爐門關(guān)上，讓rou小火慢燉。又一刻鐘，馬惠蘭過來，嘴里嘀咕著，奇怪是誰關(guān)了爐門，便把爐門打開，卻將高壓鍋端下，拿到水龍頭下去沖冷水。待鍋體稍冷，開蓋，再端上煤球爐，用筷子插rou，并挑起，小跑進(jìn)臥室，母子幾個圍著砧板頭，切一片，用指頭拈起，張嘴吃一片，連醬醋味精都節(jié)省了，連碗筷都不用洗了。

    母子幾個在房內(nèi)吃得過癮，馬惠蘭徹底忘了，rou湯還在煤球爐上沸騰。直到肖琳聞到焦糊味，伸頭往廚房一瞄，看見高壓鍋內(nèi)大火騰騰，上面黑煙滾滾，必是湯煎干，油燒著了。肖琳大喊大叫起來，馬惠蘭聞聲出來，勺瓢冷水要往鍋里倒。肖琳大叫不可以，恐怕要炸鍋，抄起破棉襖，教她先蓋上滅火。蓋上破棉襖，馬惠蘭用濕毛巾包住鍋柄，慢慢端離煤球爐。剛端開，只聽“乒乓”一聲響，鍋掉地上，原來塑料鍋柄已被烤得變形裂開，根本端不穩(wěn)當(dāng)。

    謝河畈流傳一個笑話。年飯，講究要魚，圖個吉利，求個瑞兆，年年有魚（余）嘛，積善人家有魚（余）慶嘛，最好是紅鯉魚，圖個開門紅，求個天天紅，月月火，今年紅紅火火嘛。臘月二十八，魚販子運(yùn)一車活魚來賣，有鯽魚，有鰱魚，有武昌魚，有鯉魚，有紅鯉魚。

    馬惠蘭想買雌鯉魚，可她分不清雌雄，挑來揀去，拿不準(zhǔn)，便指著一條大肚子的問：師傅，這是男魚，還是女魚？

    魚畈子樂了：悟空，你是要男魚，還是要女魚？

    肖琳說：七嫂，你指的，這條就是母魚，大肚子里裝滿魚籽呢。

    馬惠蘭說：母親魚，有魚籽。父親魚，有什么？

    魚畈子笑噴了：男人有什么，是女人沒有的，男魚就有什么，是女魚沒有的。

    旁邊有人道：人有人精，魚有魚精唄。鯉魚，就是鯉魚精嘛！

    馬惠蘭說：我記得有部電影，叫《追魚》，講到鯉魚精變化成女人，要嫁人。

    魚販子說：那是母親魚。通天河里還有條父親魚，要吃童男童女，還要吃唐僧rou，想長生不老哪！

    馬惠蘭說：師傅莫怕，老孫來也！妖怪，哪里逃？吃俺一棒！

    肖琳說：七嫂，別多嘴，落人恥笑！快買魚，快回家！

    魚販子說：我告訴你，女魚有魚籽，男魚有魚白。為什么是魚白呢？因?yàn)?是白色的。你懷里抱著娃娃，這個嘛，你應(yīng)該懂的啦！

    肖琳拉了馬惠蘭就走，魚也不買了。

    魚不辯雌雄，rou不識軟硬，菜不分鮮蔫，馬惠蘭做飯，如此不細(xì)心，不重視，這般圖簡便，討輕松，烹飪水平可想而知，不吃生米，不咬生菜，就是圓滿完成任務(wù)。肖琳說一次改一次，教一回學(xué)一回，仿得廚師模樣，學(xué)不到心靈手巧，下次恢復(fù)舊時樣。謝英忍不住長吁短嘆，“教得乖一時乖，生得乖一世乖”。

    再者，飯菜人人會做，各有巧妙不同，每人各有拿手菜。況且嘗新厭舊，是人口腹之欲的常態(tài)，貪各式各樣的美味之食，就算再好的美食，天天吃也有膩味的時候，便想時不時改換口味，不為充饑，只為解饞。

    在外闖過江湖的，手上有閑錢的，吃遍天南地北的，嘗遍山珍海味的，這些鄉(xiāng)村美食家，對農(nóng)婦不入流的廚藝，越來越難以忍受。鄉(xiāng)村無飯店，無酒樓，城里的賓館，酒店，一則來去不方便，二則價格上漲，偶一為之尚可，以飯店為家則消費(fèi)不起，三則大眾化，粗制濫造，淪為流水席。

    肖琳為人不錯，手藝不差，家常菜能做出特色，地方菜能做出精品，一吃念念不忘，再吃戀戀不舍，三番四次則上癮。隔三岔五，他們就找個由頭，湊錢買菜，拎到肖琳家來，央求她露一手，幫幫忙，加加工。

    他們聚餐“打牙祭”，大塊吃rou，大碗喝酒，嬉戲打鬧，猜拳拼酒，快活似神仙。

    肖琳提供付費(fèi)服務(wù)，拿紅包，拿賞錢，拿小費(fèi)，樂不可支，亦樂此不疲。

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