第230章 醬油
林母備上一壇自釀高粱酒,十來斤臘rou,十個紅雞蛋,東西不多僅表心意。 韓晴連忙點頭同意,她正愁著沒有借口前去富海叔家。 這會兒正好借著送禮……去瞧瞧自家相公! 將昨夜的“痕跡”悄悄收拾干凈,韓晴便拎著籃子出門。 韓晴回想昨夜又忍不住嘿嘿傻笑,一路上蹦蹦跳跳走了會,又想到要矜持,趕忙收斂步子一臉鄭重??赡筒贿^心中歡喜,又傻呵呵同手同腳往前走。 直至到達目的地,韓晴才整了整儀容,清了清嗓子敲門。 開門的是林燕,清秀的姑娘滿臉疑惑。 韓晴朝她燦爛一笑“林姑娘,我娘給富海叔拿了些東西,這些時日麻煩你們照顧有天。” 說罷,將手中的籃子遞給林燕。 林燕接過籃子,韓晴衣袖滑落,余光見間,她猛然瞟見露出來的白玉鐲子。 林燕登時一愣,這不是上次她和嫂嫂一塊瞧見的白玉鐲嗎? 上頭細細玉紋簡直一模一樣,當(dāng)時因為喜愛,不由多看了幾眼,她斷然不會看錯。 彩云嫂嫂還說是大哥受人之托,讓她幫著買的…… 嫂嫂是琢玉世家,見過不少石器玉器,此白玉手鐲對于富貴人家的千金小姐或許不屑一顧,但在平民百姓家,也是不可多得的寶貝。 此玉鐲會出現(xiàn)在韓晴手上,也就是說大哥所受之人是林有天…… 想到這般,林燕也不知為何心頭一抽,連韓晴在說些什么也沒聽清,恍恍惚惚只想快些逃離。 韓晴瞧著林燕臉色不太好,不由又喚了聲“林姑娘?” 林燕回神趕忙道“爹爹和林三哥出去了,我爹回來我再告訴他,燕兒替我爹多謝伯娘?!?/br> 既然林有天不在,韓晴也就沒再待,告辭一聲轉(zhuǎn)身往作坊走去。 昨日,已將釀制醬油的原料準備妥當(dāng),今日開工便可。 釀制醬油可以用豆粕和小麥,因為豆粕乃是黃豆脫脂而成,如今古代便用黃豆與面粉。 釀制醬油工序繁雜,每一個步驟都考驗技術(shù),說來也是講究耐心的活計。 去到作坊,大家都在忙碌。 韓母正帶著大伙腌制豆醬、豆瓣醬、豆豉,剛從豆腐坊取來的新鮮豆腐亦可以腌制腐乳,總得來說人手緊缺,但好在沒人偷懶。 韓晴也不浪費時間,當(dāng)下帶著村中一位大姐與meimei開始釀制醬油。 其實她也有心想要傳授給子月,能學(xué)多少就得看個人本事,正所謂師父帶入門,修行靠個人。 將篩選好的黃豆抬進蒸房,一袋袋新鮮的黃豆,倒入浴桶一般大的木桶里先浸泡膨脹。隨后放入大蒸桶里蒸熟,冷卻四十度左右將面粉混合攪拌均勻,期間按時翻鏟。 種曲直至豆粒表面長滿黃綠色的曲菌,若是冬季或是雨天,則要放入暖房中保持室溫,發(fā)酵時日一般為三到六天。 制曲成功后,將鹽和水按照一定比例有序加入曲菌,最后覆蓋一層薄薄的食鹽進行發(fā)酵。 發(fā)酵期間經(jīng)過少則一月,多則一年半載的日曬夜露,期間可在水缸中放入縫隙較小的竹籃,發(fā)酵成功的醬油便會滲入其中。 為了避免雨淋,還要遮上油布,蓋上細密的竹笠。 發(fā)酵后還有淋油、過濾后還需進行暴曬,最后便是煮沸殺菌工序,所以醬油出爐最少也得三個月。