凡記得清楚，當(dāng)初有人鬧事的時(shí)候，就是他們站在于叔身邊一起保住了酒窯。

    于家父子做事地道，雖作著酒坊的主，卻從不端起主人的架子，選的工人也是踏實(shí)肯干投脾氣的，相處得愉快，干活也有勁頭。

    葉凡到的時(shí)候，他們正在“開窖”。

    “開窖起槽”是釀制白酒的第一步，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則有許多關(guān)鍵xing的細(xì)節(jié)需要注意，若非有著豐富經(jīng)驗(yàn)的老手，單是這一步上就得栽跟頭。

    別問葉凡為什么知道，他才不會(huì)說，他就是從小菜鳥一路栽過來的。

    即便學(xué)了七年相關(guān)專業(yè)，實(shí)際cāo作起來，還是跟那些老手藝人沒法比。

    直到21世紀(jì)，白酒的釀造依舊不能完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，更何況，他的導(dǎo)師向來提倡古法釀酒，連帶著，葉凡對(duì)于傳統(tǒng)工藝的認(rèn)同度也更高一些。

    如今，他看著于叔一步步cāo作，眼里唯有敬服。

    于叔也不藏著掖著，邊做邊講——

    “開窖時(shí)需用鐵耙，將窖泥挖成小臂長(zhǎng)寬的方塊，勁兒往手上使，心思要穩(wěn)，切不能急躁……”

    葉凡點(diǎn)點(diǎn)頭，導(dǎo)師也說過，這一步不能使鐵鍬。

    “之后便是除糟醅，先將窖皮上沾的糟醅除盡，再查看面糟中有無霉?fàn)€之處，若有，也得盡數(shù)除去。”

    “于叔——”關(guān)四郎忍不住開口，卻被他哥杵了一把。

    于叔偏過頭，瞅了眼兩兄弟，“說。”

    “沒、沒事了?！标P(guān)四郎臉有點(diǎn)紅，似乎也覺得自己做得不妥。

    于叔停下來，嚴(yán)肅地說：“有話就問，現(xiàn)在面皮薄，學(xué)得一知半解，到時(shí)候把酒釀壞了，咋整？”

    關(guān)三郎一聽，忙站出來請(qǐng)罪，“于叔勿怪，是我糊涂了?！?/br>
    關(guān)四郎也連忙說：“我就是想問，除掉面糟中的壞醅不就可以了，為何還要去摳窖泥上的？我、我不是想偷懶，就是想弄清楚?！?/br>
    于叔點(diǎn)點(diǎn)頭，沒有絲毫怪他的意思，耐心地說：“窖泥并非用過一次就扔，需得運(yùn)回泥塘留待下回封用，若這次不摳，下次也不摳，窖皮上就會(huì)生出砂眼，繼而把一窖的面糟毀掉?！?/br>
    眾人一聽，皆是露出恍然之色。

    葉凡也連連點(diǎn)頭，受教了。

    就這樣辛苦了大半日，活沒做完，吃飯的時(shí)間便到了。

    于嬸和大郎媳fu一人挑著個(gè)扁擔(dān)，擔(dān)著圓桶和柳條筐前來送飯。

    筐里裝的是黍面窩窩，桶里是豆角、野菜、蘿卜等時(shí)令蔬菜混著熬成的湯，還有稀稀拉拉的粟米粥。

    葉凡皺了皺臉，著實(shí)寡淡了些。

    長(zhǎng)工們卻吃得十分高興，尤其是黍面窩窩，許多人掰成一塊塊泡到菜湯里，一點(diǎn)渣渣都舍不得浪費(fèi)。

    于嬸打好了飯，便過來同葉凡說話，“待了大半晌，小郎也回家用飯罷。”

    “家里做的啥？”

    “面果饅頭，臘rou燉鵝蛋，還有你念叨了好幾日的銀丁菜，清早才到坡上挑的，用烘香的芝麻拌了，好吃著呢！”

    葉凡咂了咂嘴，低聲說：“嬸兒，咱們自家吃得這么好，卻讓人家吃這個(gè)，是否不大妥當(dāng)？”

    于嬸愣了愣，像做錯(cuò)了事似的，訕訕地說：“一干兩稀，老東家在時(shí)便是這樣……”

    葉凡忙說：“我不是怪嬸子，只是覺得，咱家如今過得還行，況且活多人少，索xing就做些好的?！?/br>
    “小郎的意思是……”

    “平日里還是你說的這些，再一人加個(gè)鵝蛋，或煮或炒，嬸子作主，米粥做得稠些，初一十五再來個(gè)葷菜。”

    于嬸瞪大眼，“每日都有鵝蛋？”就連地主家都不敢這么吃呀！

    葉凡眨眨眼，為了不讓她太過心疼，便隨意找了個(gè)借口，“這不我三姐家養(yǎng)著鵝么，咱們按照正常價(jià)錢朝她買，也讓她有個(gè)賺頭?！?/br>
    于嬸本不是刻薄之人，這么一聽，當(dāng)即便笑了笑，“這也算是兩全其美，還是小郎想得周到。”

    她也不含糊，當(dāng)即把這件好事告訴了大伙。

    工人們聽說頓頓有鵝蛋，嘴張得比鵝蛋還大，驚訝得連個(gè)謝字都說不出來。

    葉凡摸了摸鼻子，趁機(jī)溜了。

    于嬸出了酒坊便把這事宣揚(yáng)了出去，一時(shí)間，狀元酒坊的長(zhǎng)工們