這還是最近在皇后那邊幫忙，太子妃準備的一道小食點心。

    據(jù)說是，西南那邊的做法。

    太子妃的祖籍靠近西南位置，所以家中有人會，她也學了些。

    手藝不算精細，但是用料不錯，所以吃起來也挺好的。

    于姑姑吃得挺好，又不好意思多討要什么，所以如今試探著跟蕭念織說了一下。

    第484章 熱熱鬧鬧搞美食

    鮮花餅？

    這個制作的難度并不算大，如果不是他們這邊并不流行這種吃法，其實御廚們一學就會的。

    只不過，蕭念織手里只有桂花醬，沒有制作鮮花餅最為經(jīng)典的玫瑰花醬，所以可能味道會稍有差異。

    為此，她特意跟于姑姑說了一聲。

    于姑姑聽完點點頭：「都行，正好是不同的嘗試?！?/br>
    她喜歡的是那個口感還有味道，也不一定非得是玫瑰，其他味道也就挺好的。

    于姑姑不介意，蕭念織就準備放開手腳去干了。

    等到食材拿回來的時候，蕭念織幾個直接去了小廚房，開火，開動。

    今日份主菜rou食，蕭念織挑的是排骨。

    排骨的吃法可是太多了，各種燒啊，烤的，燉湯。

    只要手藝不差，怎么樣都特別好吃。

    蕭念織思考之后，決定來個干鍋排骨。

    鮮香麻辣，還特別入味兒。

    很適合冬天之后剛開春的時候吃。

    干鍋排骨對于蕭念織來說，沒什么技術難度。

    排骨焯水去腥，用料的時候自然是不能省的，不然排骨去腥不好，吃起來也會影響味道和口感。

    所以，姜片，八角之類的香料，蕭念織酌量往里放。

    焯好的排骨，再用料酒和醬油進行腌制，這個時間并不需太長，一盞茶左右的時間就可以。

    腌排骨的空隙，蕭念織又示意菘藍去切酸菜。

    酸菜切細，然后再泡水，會去掉滯澀的口感，提升酸菜本身的口感還有味道。

    層次分明的五花rou，也被蕭念織及時處理了一下。

    當然，并沒有全部切片。

    她特意留了一小塊，大概一兩左右的樣子，這些需要剁碎了，之后用來釀冬瓜。

    于姑姑這會兒正在一邊給冬瓜打皮，晏星玄正在切土豆絲。

    一個冬天過去了，晏星玄的刀工也見漲了。

    如今的土豆絲切的，比從前要好很多。

    雖然比不過刀工驚人的大廚們，但是已經(jīng)很不錯了。

    至少均勻了，而且粗細也不錯，蕭念織是覺得不錯，而且晏星玄非要切，蕭念織也不好反對。

    總得讓對方參與進來，這樣吃起來的時候，才會有成就感。

    制作鮮花餅，需要水油皮，還需要油酥，這算是一個稍顯復雜的過程。

    當然，是對于廚房新手來說，對于很多大廚來說，這都是順手就能干的事情。

    其他人還忙著，蕭念織就自己上手去揉。

    來順在旁邊一看，自己終于能幫上忙了，也湊了過來。

    鮮花餅稍有點技術難度的地方，大概在于，最后搟皮的時候，需要把那種焦酥的層次感搟出來。

    不過，這一步還不著急。

    和好的油皮還有油酥，都需要松弛。

    蕭念織讓來順幫忙去調(diào)了一下餡料，她如今只有桂花干，還有桂花醬。

    桂花醬不是直接拿出來，就能當餡料用的。

    還需要加入大米粉和烘熟的面粉，進行調(diào)味兒，提升口感。

    不然的話，過于濃厚的桂花醬，會讓口感也變得甜膩起來。

    這一步并不算難，蕭念織一說配比，來順馬上記住，就過去cao作了。

    忙完這些，排骨也差不多腌好了，蕭念織回去，開始小火慢煎排骨。

    這一步，是為了讓干鍋排骨的口感更好。

    排骨需要煎至兩面金黃，飄出香味兒之后，這才可以盛出來，放到一邊備用。

    菘藍正好忙完，蕭念織又讓對方去切圓蔥。

    這一層圓蔥給干鍋當?shù)椎?，所以切好之后，直接放到準備好的鐵鍋里。

    這個還是前段時間，蕭念織讓內(nèi)廷那邊幫忙制作的呢。

    沒想到這個時候用上了。

    圓蔥鋪好之后，就可以開始炒底料了。

    干鍋排骨嘛，一聽就知道，很辣！

    那當然，只是辣不行，還得香。

    所以底料的炒制就十分重要了。

    大棚里的辣椒，已經(jīng)收獲了一批，產(chǎn)量極不錯，陛下還挺驚喜的。

    最近宮里時不時的就能吃上一些。

    蕭念織這邊也分了不少，她晾了一部分，還特意留種了一部分。

    如今炒底料，茱萸和干辣椒都可以用上，再加上自己調(diào)的紅油醬一起，瞬間就將小廚房的濃香味道，直接推至最高點。

    于姑姑他們原本還在一邊忙著，然后濃香又上頭的味道就飄了過來。

    它帶著幾分霸道的意味，根本不給人拒絕的機會，層層遞層，麻利向前。

    飄的隨心所欲，卻又能讓人在瞬間淪陷，然后欲罷不能。

    哪怕不能吃辣的人，聞到這股味道，都覺得自己可能是沒辦法拒絕！

    于姑姑原本還在給冬瓜打皮呢，這會兒也沒了心思，想了想之后，先放下了，湊到蕭念織那邊去看。

    結(jié)果，被辣味嗆了一臉，眼淚也忍不住流了下來。

    這讓于姑姑下意識的向后退了一步，然后又被濃香撲了一臉。

    這又香又辣的味道啊，還真是意外的讓人著迷?。?/br>
    于姑姑又想上前，又有些想退。

    一時之間，還有些為難。

    土豆絲并沒有切好，但是晏星玄已經(jīng)無心去切了。

    他也湊了過來，被香辣的味道撲了一臉，他也不在乎，一邊抹著眼淚，一邊往前輕嗅。

    這濃郁的，屬于美食的，又讓人著迷的味道。

    晏星玄覺得，這味道聞起來，可真是太上頭了！

    只聞著就知道，等它出鍋，到底有多好吃。

    他已經(jīng)迫不及待了，但是一想到，土豆絲還沒切好呢，他又依依不舍的轉(zhuǎn)過身去，接著干活。

    酸辣土豆絲??？

    還是香的嘞！

    底料炒好之后，再把煎好的排骨，和泡好的香菇干一起放進去，中火煸炒至入味兒，接著就可以盛到一邊鋪好圓蔥的鐵鍋里了。

    如今雖然沒有酒精塊，但是他們有炭塊，也可以支起來，把干鍋點上，慢慢煨燒著入味兒。

    只不過，如今還沒開吃，倒是不著急。

    把這道菜忙完，蕭念織轉(zhuǎn)身去把酸菜五花rou粉條燉上了。

    這道湯菜燉起來需要時間，因為想要更好入味兒，烹制的時間肯定不會短了。

    所以，先把這個燉上，再去炒其他的。

    經(jīng)歷了干鍋排骨的炒香之后，于姑姑他們覺得，其他香味兒再濃郁，估計也超不過這個了。

    眾人又安心的干起了自己手里的活。

    結(jié)果，晏星玄的土豆絲剛切完，蕭念織那邊就爆出了濃郁的rou香味兒！

    二更在19點

    第485章 干鍋排骨

    五花rou酸菜燉粉條，從熱鍋爆香開始，味道就源源不斷的飄出來。

    先是大蒜和蔥花爆香，然后切成薄片的五花rou下鍋煸炒，接著放調(diào)料，這個還要看個人的口感。

    如果想要味道重一些的，可以放大醬，最后吃起來也咸香下飯。

    如果不喜歡，那么放醬油跟五花rou，煸炒入味兒之后，再放泡好的酸菜，再次翻炒，讓酸菜也跟五花rou更好的融合后，又互相影響。