現(xiàn)在農(nóng)家樂(lè)只有5個(gè)小包間，4個(gè)大包間，營(yíng)業(yè)時(shí)間是從中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，晚上4點(diǎn)半到9點(diǎn)前歇業(yè)，也就是說(shuō)在7點(diǎn)半之后就不接待客人了。

    假設(shè)一桌吃飯時(shí)間是兩個(gè)小時(shí)，一個(gè)時(shí)間段最多接待兩批人，也就是一天用24個(gè)小包間，15個(gè)大包間，小包間客流量平均3個(gè)人，大包間客流量平均8個(gè)人，單算包間客人大概是200人，人均100左右，一天滿打滿算的營(yíng)業(yè)額是2萬(wàn)，如果有散客，大廳散客算50個(gè)，那一天滿當(dāng)當(dāng)能有2.5萬(wàn)營(yíng)業(yè)額。

    而像任焰這樣的種養(yǎng)一體的農(nóng)家樂(lè)，大多數(shù)蔬菜和占據(jù)全國(guó)消耗量第一位的豬rou都是自家提供，其他如雞鴨魚都減少了很大一部分成本，它的毛利潤(rùn)很高，就算算上水電建筑裝修平攤成本，利潤(rùn)率大概有30%～40%，也就是說(shuō)一個(gè)月凈賺20到25萬(wàn)。

    “……”

    任焰原本還在奮筆疾書，寫完后，自己沉默了。

    不可能不可能絕對(duì)不可能，一個(gè)月怎么可能賺這么多！

    首先他也沒(méi)那么多客人啊，大家只不過(guò)是剛開(kāi)業(yè)激情得以宣泄，沖刺一波業(yè)績(jī)罷了，要是能賺這么多他早就去開(kāi)農(nóng)家樂(lè)了還勇闖什么娛樂(lè)圈啊，當(dāng)老板他不爽么？

    任焰看著自己紙上的筆畫，深吸口氣。

    “……”

    哇啊，賺個(gè)一半也好啊?。?/br>
    任焰正捧著臉蛋暢想未來(lái)，旁邊手機(jī)嗡嗡嗡震動(dòng)起來(lái)。

    “喂——”

    “喂，任老板，現(xiàn)在有空說(shuō)話么？”

    任焰放下筆，臉上露出笑容：“鐘老板的電話，忙也要接啊?！?/br>
    “哈哈哈你客氣了，首先我還只是個(gè)總經(jīng)理，其次我估摸著，說(shuō)不準(zhǔn)我們馬上就要被你這個(gè)任老板彎道超車了?！?/br>
    來(lái)電話的人正是鐘亭宇，他前兩天出差去了，也沒(méi)關(guān)注抖音，回來(lái)才知道這件事，主要是因?yàn)槿窝嬗H自給鐘叔打了電話，邀請(qǐng)他們過(guò)來(lái)吃飯，這當(dāng)然是免費(fèi)的。

    “怎么樣，剛開(kāi)業(yè)預(yù)訂包間的人多么？”

    “還不錯(cuò)?！?/br>
    “謙虛了，那就是挺不錯(cuò)了?！?/br>
    “我爸讓我跟你具體約個(gè)時(shí)間，你現(xiàn)在哪天還有位置？”

    “有兩個(gè)小包間一直留著?！?/br>
    “那好啊，三月六號(hào)的話我隨時(shí)可以過(guò)來(lái)，其他人一般都訂什么時(shí)候？”

    “一般都是中午吧，包間還沒(méi)有空調(diào)?！?/br>
    “別人都訂中午？”鐘亭宇微一沉吟，道：

    “那我要訂晚上的！”

    “晚上？”

    “是啊，農(nóng)家樂(lè)除了味道外，還有服務(wù)也至關(guān)重要，中午大家都還精神，服務(wù)不會(huì)差，到晚上就不一定了，讓我給你看看，你們廚房跟前臺(tái)晚上服務(wù)到底行不行！”

    鐘亭宇興致勃勃地說(shuō)。

    “那我就先替公司謝過(guò)你了?！?/br>
    鐘亭宇大手一揮：“不客氣！”

    “那就這么決定了，我三月六號(hào)下午過(guò)來(lái)?！?/br>
    “行?！?/br>
    接下來(lái)的時(shí)間，過(guò)得飛快。因?yàn)橛辛私酉聛?lái)一個(gè)禮拜乃至兩個(gè)禮拜的客流預(yù)估量，那采購(gòu)工作就可以提上日程了。

    任焰這邊應(yīng)季蔬菜是自供的，非常方便，可能還有人擔(dān)心蔬菜供應(yīng)問(wèn)題，這筆賬很好算的。以一桌3-4人為例，按浙江這邊來(lái)說(shuō)，一般會(huì)上兩個(gè)蔬菜兩個(gè)rou加一個(gè)湯，人數(shù)多了，按同比例增加。

    現(xiàn)在不算散客，包間預(yù)訂一天大概有200，假設(shè)最高一天客流量300人，則需要200份蔬菜，200份rou和100份湯，一盤蔬菜大概是半斤純菜量，rou加倍，蔬菜一天消耗100斤，rou200斤，一個(gè)月下來(lái)，蔬菜消耗3000斤，rou5000斤。

    以干鍋包菜為例，干鍋包菜在浙江屬于熱門菜，像任焰自己出去十次里面會(huì)點(diǎn)七八次，一份干鍋包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一個(gè)月700斤左右。包菜畝產(chǎn)量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜畝產(chǎn)量2500kg。

    吃不完，根本吃不完。

    所以張勻的擔(dān)心完全是不必要的。

    至于rou這方面，從年初起，工廠雞鴨擴(kuò)張到了各1000只，每個(gè)月按消耗補(bǔ)充。普通飯店可能雞鴨rou消耗比牛羊rou少，但他們這是農(nóng)家樂(lè)，雞鴨又是自家養(yǎng)殖，依據(jù)客人吃新鮮的心理，雞鴨rou出欄量應(yīng)該有所增加。以一天消耗各20只雞和鴨計(jì)算，一個(gè)月差不多需要500~500只。

    工廠這邊，豬是大型牲畜，宰殺不便，現(xiàn)在任焰跟鎮(zhèn)上的屠宰場(chǎng)簽了協(xié)議，讓他們批量宰殺，然后給一個(gè)加工費(fèi)，能省上很大一筆費(fèi)用。雞鴨的話，就沒(méi)這么麻煩，任焰這邊在雞鴨舍旁邊建了個(gè)屠宰室，原地宰殺加工。

    之前有一回李鳴航一顆文藝青年心發(fā)作，拍了屠宰室視頻發(fā)到抖音，文案：這滿地的鮮血，致逝去的生命。

    評(píng)論：【這鴨看著真好吃[舔唇][舔唇]】

    李鳴航：“.…..”

    此外，蔥姜蒜不說(shuō)，牛rou羊排等得從專門的渠道進(jìn)，工廠之前做酒席了解了一些門路，任焰后來(lái)又好幾次帶張伯去供應(yīng)商那里看rou質(zhì)，最后了挑選一家簽署了供貨合同。

    將采購(gòu)回來(lái)的食材分門別類冷凍冷藏，收銀開(kāi)票的培訓(xùn)，餐具消毒的確認(rèn)，人手調(diào)配安排，林林總總，任焰每天忙的跟陀螺似的。

    但忙歸忙，克服了一切困難，總算順利到了開(kāi)業(yè)前一日。

    這一天，任焰正和胡伯在路上走著，兩人邊走邊說(shuō)著工作上的事，正說(shuō)到李老師想導(dǎo)入新的開(kāi)票系統(tǒng)，對(duì)客人的開(kāi)票會(huì)不會(huì)造成麻煩，胡伯忽然道：