食鹽、生抽、香醋、白糖混合在一起，再加上水淀粉，料汁準備妥當，可以烹制了。

    在過去，鍋巴rou片是很多飯店的拿手菜，但近幾年，在越來越講究效率的餐飲業(yè)，賣鍋巴rou片的飯店明顯減少了。

    其原因就是鍋巴rou片的做法太麻煩，不僅需要炒，還得炸鍋巴。

    如果沒有，甚至還得從頭做鍋巴，耗費的時間更多，而且上桌時萬一沒有滋滋啦啦的聲響，還有可能會被顧客要求重做。

    這種情況下，飯店自然就下架了這道賣不上什么價格還麻煩的菜品。

    有這功夫，做點爆炒類菜品多簡單啊。

    戴建利架上炒鍋，鍋里加入菜籽油和食用油，等鍋里的油溫七成熱，將rou片倒進去滑散。

    豬里脊是純瘦rou，想要味道好，就必須加點豬油，但全部用豬油的話，吃起來又會顯得很膩，所以要用豬油和菜籽油混合炒制。

    rou片入鍋滑散后，立馬把漏勺放在油鼓上，接著把鍋里的rou片帶油一塊兒倒進去。

    重新把鍋放在灶上，把鍋底殘留的油脂燒熱，再將準備好的紅泡椒和蔥姜蒜倒進去爆出香味。

    倒入配菜，煸炒幾下后加入一大碗高湯，煮開將rou片倒進去，略微煮一分鐘，順著鍋邊加入準備好的料汁。

    料汁中有淀粉，所以很快鍋里的湯汁就會被收濃縮。

    戴建利端著炒鍋晃幾下，讓湯汁收得更濃一些，接著淋入一些蔥油，增加香味，也讓湯汁變得更加明亮。

    就在旁邊的攝影師以為要出鍋時，戴建利卻又舀了點香醋順著鍋邊淋到了鍋里。

    做完這些，他將做好的菜倒進一個海碗中。

    菜做好，他放下炒鍋就將油鍋重新架在灶上，開大火燒。

    趁著燒油的功夫，將剛剛做好的鍋巴掰成四五厘米見方的片，放進一個深一點的盤子里。

    鍋里油溫達到七八成熱，將鍋巴倒進去。

    高油溫不僅能夠讓鍋巴變得更酥，而且還能把多余的油脂炸出來，這樣吃起來不油膩，更美味。

    鍋巴倒進去時，還要拿著盤子湊在油鍋上，用勺子舀著鍋里的熱油往盤子上淋幾次。

    這能讓盤子保持高溫，rou湯淋進去時，更容易發(fā)出劇烈的聲音。

    盤子用熱油沖幾下，鍋巴也差不多已經(jīng)炸好。

    這種復炸不用太長時間，大概七八秒就足夠，時間再長的話容易炸糊。

    用勺子舀一點熱油倒進盤子里，順便把勺子換成漏勺，將鍋里的鍋巴撈出來盛在盤子里順便蓋在盤底的油脂上。

    將盤子擺到桌上，再將剛剛做好的豬里脊帶湯一塊兒倒進去盤子里。

    “滋啦?。。。。?！”

    一聲劇烈的爆響，濃郁的香味升騰而起，鍋巴rou片正式做好。

    周圍的攝影師咽下嘴里的口水，將這一幕完美的拍攝了下來。

    “拍完了嗎？”

    戴建利解下圍裙，看著攝影師問了一句。

    “拍完了?！?/br>
    “那就吃飯！”

    曾曉琪看著桌上的的鍋巴rou片，聞著里面飄出來的酸香味兒，說不饞那是假的，畢竟這應該是長這么大，第一次吃到純正版的鍋巴rou片。

    戴建利說道：

    “想吃就吃，反正剛剛炸的鍋巴沒用完，下午我再做一份就是了?！?/br>
    曾曉琪一聽，給沖陳燕使了個眼色，然后舉起筷子，夾著一片鍋巴就咔嚓咔嚓的吃了起來。

    鍋巴香酥，表面裹著一層酥香酸甜中帶著咸鮮味兒的湯汁。

    兩者配合在一起，那味道真叫一個過癮。

    她吃了一口忍不住贊嘆一聲：

    “這可比學校食堂的鍋巴rou片強多了。”

    戴建利笑著說道：

    “這話應該讓老謝聽聽，當時謝宇飛和謝宇航拿他跟學校大廚比，還沒比過人家，差點整破防?！?/br>
    陳燕走過來，夾起一塊嘗了嘗，覺得這鍋巴確實美味，拍張照片就發(fā)給了沈佳悅。

    “哈哈，今天吃鍋巴rou片，可惜某人吃不到咯?！?/br>
    放毒嘛，就得找對方的短處。

    然而剛發(fā)出來，沈佳悅就發(fā)了今天給甄文生準備的接風宴：

    “真羨慕你們，居然可以吃鍋巴rou片，不像我，只能吃點清蒸獅子頭、紅燒魚劃水、蒜爆童子雞、金湯燴魚翅、干鍋臭鱖魚之類的菜品勉強果腹了……對了，今天家里窮得買不起大米，只能勉強做點冰糖燕窩當粥喝了，你們說我慘不慘？”

    陳燕：“……”

    慘不慘不知道，反正挺欠打的。

    店里，沈佳悅發(fā)完消息，端起面前的冰糖燕窩喝了一口，笑嘻嘻跟來蹭飯的耿樂樂嘚瑟：

    “樂樂你覺得我這么說咋樣？”

    耿樂樂用勺子舀著一塊獅子頭送進嘴里，感受著rou粒在口腔中融化的美妙，忍不住說道：

    “可以，但想要氣到燕姐，光發(fā)各種美食還不行，還得從她最在乎的下手，比如年齡身材什么的，反正就是在揚長避短的同時，抓著對方的缺點猛捶?！?/br>
    沈佳悅：“?。。。。。。。?！”

    你這么一說，我就了然啦！

    崔清遠一邊吃菜，一邊跟甄文生聊著辦學校的事情。

    他在清華工作多年，對技術(shù)培訓類的教育也有一定的認識，而甄文生，正想多聽聽教育工作者的意見，所以里兩人聊得倒是挺投機的。

    飯后，崔清遠和耿樂樂回學校繼續(xù)上課，林旭開車和甄文生一塊兒前往銀杏園，打算看一下竇雯靜拿下的土地，順便跟前來做設計圖的鄭曉光再聊聊。

    下樓時，正在服務臺上趴著的墩墩立馬跳下來，追著來到了門口。

    無奈之下，林旭只得把小家伙帶在了身邊。

    來到銀杏園，正好碰到了剛跟附近村委會簽完土地租賃合約的竇雯靜，選中的土地就在銀杏園旁邊兩百多米的地方。

    這里原本是個食品加工廠，但去年因為經(jīng)營不善關停，設備全都賣了，廠房也被拆了，現(xiàn)在只剩下一個空蕩蕩的院子。

    林旭把車子停在院子門口，鄭曉光和竇雯靜以及公司另外幾個人已經(jīng)在等著了。

    他們中午在銀杏園吃的飯，還對這里進行了測量，現(xiàn)在就是聽聽林旭和甄文生的意見，看校園怎么設計規(guī)劃。

    下車后，林旭看了看，這里挺適合辦學校的，附近好幾個植物觀賞園，一公里外是村莊，網(wǎng)吧超市應有盡有，學生們不至于接觸不到外界。

    甄文生看著眼前巨大的院子，忍不住贊嘆一聲：

    “這地方可夠大的，得好好規(guī)劃一下?！?/br>
    校園規(guī)劃無非就是教學樓、公寓樓、辦公樓、cao場、休閑場所，比如圖書館、影音室、室內(nèi)健身房等等。

    考慮到烹飪專業(yè)的特殊性，到時候教室都要修成廚房的樣式。

    大功率煙機、專業(yè)灶臺、以及各種廚用設備要齊全，這樣才能讓學生提前適應飯店后廚的灶具。

    跟大家打過招呼后，一行人走進院子里，墩墩跟在林旭身邊，舉著尾巴四處看著，眼神中滿是好奇，很顯然，小家伙把這里當成了它的新地盤。

    為了防止它亂跑，林旭特意給它戴上了定位項圈。

    小家伙感受了一下，立馬撒歡似的四處跑了一陣，還跳到一處坍塌的墻壁上，舉著尾巴喵喵叫了好幾聲。

    竇雯靜好奇的問道：

    “墩墩這是在干嘛呢？”

    林旭瞅了一眼說道：

    “大概是覺得有了新地盤，高興吧，早知道讓我老婆也來了，看著這小家伙，省得它四處跑。”

    來的時候，沈佳悅因為要剪輯視頻，所以沒跟過來。

    否則這會兒墩墩這么撒歡的話，絕對會被媽咪訓斥。

    在里面轉(zhuǎn)了一圈，見到了好幾只野兔，墩墩甩開腳丫子就猛追過去，但因為速度太慢，最終跟丟，小家伙氣得胡子都歪了，對著野兔消失的草叢叫了幾聲，屁顛屁顛的回到了林旭身邊。

    甄文生說道：

    “鄭設計先別急著出圖，這兩天咱倆先去專業(yè)的廚師學校看看，學習一下人家的布局，找找優(yōu)缺點，然后再下手不遲?！?/br>
    設計圖不能急，得慢工出細活兒，大不了施工的時候追加點進度就是了。

    鄭曉光聽了這話便說道：

    “行啊，我也想去別的學校取取經(jīng)，順便再去設計院找找烹飪學校相關的圖紙，爭取設計出個別具一格的學校?！?/br>
    兩人又聊了一會兒，正好六環(huán)附近就有一家職業(yè)技術(shù)培訓學校，鄭曉光干脆開車帶著甄文生去看了。

    與其閉門造車，不如多出去看看。

    他們走后，林旭抱起墩墩，和竇雯靜等人一塊兒去了趟銀杏園。

    剛進來，就看到小白器宇軒昂的走過來。

    墩墩跳到它后背上，一貓一馬就在院子里溜達起來。

    “喲，林老板來了，能合個影嗎？”

    “哈哈，居然偶遇了林老板，這門票買值了啊?！?/br>
    “林老板，你們這兒的烤全羊真叫一個絕，吃起來太過癮了。”

    “燒豬也行，我現(xiàn)在每周都要來一次，就為了吃這口家鄉(xiāng)的燒豬?！?/br>
    “……”

    游客們見到林旭，紛紛打著招呼。

    林旭跟他們一一問好，還和好幾位游客合影留念。

    來到后廚，跟莊一舟打了招呼，問了一下后廚的情況。

    莊一舟剛來的時候挺期待的，還趁著不忙各種直播，但呆久了之后，又有點想回市區(qū)的店里了。