對(duì)于美國(guó)人的口味，沈佳悅非常了解。

    因?yàn)榍靶┨?，發(fā)了工資的lucy特意跑到大使館區(qū)買了盒蘋果派帶到店里請(qǐng)大家吃，還說這是她在美國(guó)留學(xué)時(shí)的最愛。

    大家原本興趣滿滿，直到拿起來咬了一口，才發(fā)現(xiàn)老美的口味居然這么清奇，又甜又膩還沒別的味兒，幾口下去就覺得齁得慌。

    沈佳悅說道：

    “l(fā)ucy阿姨應(yīng)該很喜歡，等會(huì)兒給她發(fā)消息，看她有沒有時(shí)間過來吃，這可是招待尼克松的點(diǎn)心，她應(yīng)該很感興趣?！?/br>
    林旭把餡料做好，將水油皮揉搓成長(zhǎng)條，分成均勻的面劑子。

    再將油酥也分成小劑子，用水油皮包著油酥，搟成牛舌狀的長(zhǎng)條，卷起來放在保鮮膜下面繼續(xù)松弛。

    全部做一遍，將餡料分成小劑子，順便搓成適合包餡的圓球。

    一切就緒，按照荷花酥的做法，用酥皮把餡心球包裹起來，收口處向下。

    林旭拿著一把廚用小刀，先按照荷花酥的做法對(duì)角切成六瓣，接著每一瓣再對(duì)角切成四瓣。

    切好放在盤子里，準(zhǔn)備過油。

    沈佳悅見這一步比較簡(jiǎn)單，本想試試的，但又覺得這么對(duì)角切的方式有點(diǎn)危險(xiǎn)。

    女孩子家家還是別玩刀了，萬一傷到了手，就沒法學(xué)簡(jiǎn)易版的菊花酥啦。

    林旭拿著小刀，將面坯一個(gè)個(gè)切好，接下來就到了菊花酥這道菜最關(guān)鍵的步驟，也是最容易翻車的環(huán)節(jié)——油炸！

    跟荷花酥不同，菊花酥在油炸時(shí)不能一個(gè)個(gè)下鍋，那樣花瓣綻開的不齊，油炸的火候也不太一樣。

    所以要同時(shí)炸。

    這樣擺在盤子里，才火候一致，造型相同，看起來更具美感。

    林旭不知道當(dāng)年杭州國(guó)宴的廚師們是怎么cao作的，反正他是找了個(gè)偷巧的方式，準(zhǔn)備一張鋁制鍋篦，在篦子邊上按照等腰三角形綁三根鐵絲。

    鐵絲大概半米高，在頂部合在一起，這樣單手就能提起來。

    做完這一步，他架上油鍋，鍋里放入豬油，開大火燒。

    趁著燒油，他將菊花酥面坯有間隔的擺放在鋁篦上，約莫油溫達(dá)到了四成熱，調(diào)成中小火，提著鐵絲小心將篦子放進(jìn)油鍋里。

    之所以用鐵絲，是為了方便調(diào)整溫度和火候，油溫過高時(shí)，可以隨時(shí)將篦子從油鍋里提出來降溫，防止炸糊。

    而用鋁篦的原因，則是鋁制品導(dǎo)熱更快，更容易把菊花酥炸好。

    很快，面坯上的用菜刀劃出來的花瓣，就在熱油的作用下開始翹起，看起來像是菊花一點(diǎn)點(diǎn)綻放似的。

    沈佳悅舉著相機(jī)在邊上拍攝。

    雖然她知道這段視頻沒法上傳到網(wǎng)上，但可以發(fā)到群里勾引大家。

    哼哼，賣相這么優(yōu)雅的菊花酥，不信你們不心動(dòng)！

    隨著越來越多的花瓣綻開，林旭抓著鐵絲，慢慢將篦子提起來，讓花瓣的位置跟油面齊平。

    沈佳悅好奇的問道：

    “這是什么意思？”

    “利用油面的張力，讓花瓣綻放得更加徹底，這樣菊花的造型會(huì)更漂亮?！?/br>
    果然，提起來后，花瓣不僅更加快速的綻開，而且綻開的幅度也更大了，尤其是最外層，像是進(jìn)入盛花期的菊花一樣，直直的向外綻開。

    等花瓣綻開得差不多了，林旭將鋁篦重新放回油鍋中，接著拿起勺子，舀起鍋里的熱油澆在菊花上。

    雖然此時(shí)菊花酥完全浸在熱油中，但林旭這一澆，讓熱油快速流動(dòng)，菊花的花芯部分頓時(shí)綻開，所有花瓣都仿佛活過來一樣，看得沈佳悅直呼神奇。

    一個(gè)個(gè)澆過之后，所有花瓣都成了淺黃色，這說明火候差不多了，再炸下去，這些花瓣變成焦黃色，就不像菊花了。

    林旭將篦子提出來，放在油鍋上面顛幾下，把上面的油控一下，接著將篦子放在了一個(gè)圓形托盤上。

    重新拿一個(gè)白瓷盤，用筷子夾著炸好的菊花酥?jǐn)[在盤子里，擺成一個(gè)花團(tuán)錦簇的造型，然后撒一些糖粉，這道國(guó)宴上的點(diǎn)心就正式完成。

    “哇，超級(jí)漂亮！”

    整道菜猛一看像個(gè)用菊花做成的花束，每朵菊花都完美綻放，淡黃色的花瓣讓菊花看起來十分高潔。

    沈佳悅也顧不上用相機(jī)了，拿著手機(jī)咔嚓咔嚓拍了幾張照片發(fā)到了好姐妹群里。

    原本死寂的群一下子就炸窩了！

    肖晴：什么情況？這是吃的嗎？啊啊啊啊你們干嘛饞我？

    竇雯靜：看起來很好吃的樣子。

    陳燕：連著吃了幾天牦牛rou，你們知道我多懷念京城的小點(diǎn)心嗎？悅悅你完啦，到了京城要是沒這道點(diǎn)心，我就欺負(fù)墩墩！

    陳媛媛：這點(diǎn)心叫啥名字？

    曾曉琪：這是菊花酥吧？尼克松杭州國(guó)宴有這道菜。

    舒云：我能上去替大家嘗嘗嗎？

    耿樂樂：給我留一個(gè)?。。。。。。?！

    陳燕結(jié)婚前就加到群里，但沒怎么說過話的師文清，此時(shí)也是激動(dòng)得不行：

    “等著我等著我，正在收拾閨女的尿布，今天帶著孩子去林記吃大戶，不給吃就讓我閨女哭給你們看！”

    沈佳悅張張嘴，有種捅了馬蜂窩的感覺。

    她見lucy沒說話，還以為這位阿姨沒看見，便私發(fā)了條消息：

    “l(fā)ucy阿姨，你在忙嗎？”

    好一會(huì)兒對(duì)方才發(fā)來一條語音，是一句生硬的普通話：

    “我在騎車去店里，給我留一朵菊花！”

    嘖，論直爽還得是老外啊，不嗶嗶那么多，直接從北大蹬著自行車來店里吃。

    “好的，你路上注意安全?！?/br>
    沈佳悅回了條消息，便放下手機(jī)開始打量盤子里一朵朵綻放著的菊花。

    這會(huì)兒舒云也上來了，見到后又是咔咔咔一頓亂拍。

    林旭提醒道：

    “這是用豬油開的酥，也是用豬油炸的，最好趁熱吃，因?yàn)闆隽藭?huì)有油膩感?！?/br>
    一聽這話，舒云和沈佳悅趕緊拿起小碟子，一人用筷子夾了一朵花，湊到嘴邊輕輕一咬，嘴里立馬響起了咔嚓咔嚓的酥脆聲。

    這聲音很誘人，像是直接響在了心底，大腦都變得愉悅起來。

    花瓣很酥，配上撒的糖粉，甜絲絲的，沈佳悅覺得這么吃一年都不會(huì)覺得膩。

    不過單吃花瓣只是圖一樂，最好吃的部位還得是餡心，她張嘴咬了一口，餡心里的油脂和糖漿，配上各種各種果脯和蜜餞，再加上花瓣的香酥，各種味道和口感混合在一起，簡(jiǎn)直無敵美味！

    “哇，這個(gè)餡心太好吃了，雖然有點(diǎn)甜，但味道真是沒得說！”

    舒云也一臉認(rèn)同：

    “對(duì)啊對(duì)啊，真的超級(jí)好吃?！?/br>
    說完她還拿著手機(jī)給宋甜甜發(fā)了條語音：

    “偷偷的來小廚房，嘗嘗老板做的菊花酥，別聲張，做的不多?！?/br>
    林旭這會(huì)兒已經(jīng)開始炸下一鍋了，他笑著說道：

    “今天就是做點(diǎn)兒嘗嘗鮮，要是你們想吃，回頭交代面點(diǎn)部那邊多做點(diǎn)就行了?！?/br>
    雖然這種面點(diǎn)看起來很復(fù)雜，但對(duì)于專業(yè)的白案師傅來說，難度并不太大，基本上熟手都能做出來，只不過沒有林旭這么熟練罷了。

    很快，人高馬大的宋甜甜帶著小董鬼鬼祟祟的走了進(jìn)來。

    “老板，我們能嘗嘗嗎？”

    “可以啊，吃吧，不夠了我再炸點(diǎn)兒?！?/br>
    林旭沒想到只是提前練習(xí)一下國(guó)宴上的點(diǎn)心，居然引起了這么多人的關(guān)注。

    他把剩下兩鍋炸好，重新開酥和面，準(zhǔn)備炸簡(jiǎn)易版的菊花酥。

    相對(duì)于滿是花瓣的國(guó)宴版菊花酥，簡(jiǎn)易版就容易多了。

    用水油皮包裹上油酥面，再搟成牛舌狀分層，疊壓后搟成餅狀，把準(zhǔn)備好的紅豆沙餡心包裹進(jìn)去。

    包好把收口處朝下，重新按壓成餅。

    接著拿起菜刀，從面餅中心三分之一處開始切，一直切到邊上。

    然后間隔一厘米，繼續(xù)切。

    一直把整張餅全部切成菊花的形狀，再用手扭一下，讓斷口處的紅豆沙正對(duì)上方，全部扭完，菊花的感覺就出來了。

    不過這個(gè)菊花是卡通版的，看起來其實(shí)也像太陽花。

    林旭一個(gè)個(gè)做好，放進(jìn)烤箱里進(jìn)行烤制，等烤酥了，這道簡(jiǎn)易版的菊花酥就算是大功告成。

    沈佳悅看完整個(gè)流程，忍不住說道：

    “別說，真是挺簡(jiǎn)單的，還不用過油炸，等會(huì)兒我就學(xué)這個(gè)了，等燕寶回來讓她好好品嘗一下沈總廚的手藝！”

    剛說完，lucy就興沖沖跑了進(jìn)來，她頭上還戴著騎行帽，見到桌上的菊花酥就兩眼放光：

    “買噶！太漂亮了，真是神奇的東方料理，i love a！i love ese food！”

    第七百九十六章 師文清：好后悔沒去中央財(cái)經(jīng)！曾曉琪要訂婚了！

    “哇！這個(gè)菊花酥漂亮得都讓人舍不得吃了！”

    師文清來到店里，見到那漂亮得不像話的國(guó)宴版菊花酥，頓時(shí)驚訝的挪不開眼睛。

    雖然已經(jīng)在群里看過照片，但現(xiàn)在見到真實(shí)的，感覺比照片更漂亮誘人，尤其是那一瓣瓣淡黃色的花瓣，跟真的沒任何區(qū)別。

    沈佳悅擦擦手，將她懷中的小寶寶接過來：

    “你吃吧表姐，我逗逗大外甥女?！?/br>
    師文清的女兒名叫駱雨霖，取名時(shí)原本想把師文清的姓加上，但發(fā)現(xiàn)駱和師湊在一起，跟螺螄諧音。