不裝了,我是廚神我攤牌了! 第1426節(jié)
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“廚房的設(shè)備沒(méi)受影響吧?” 昨晚施工隊(duì)連夜在小廚房一側(cè)的墻壁上掏了個(gè)門(mén)出來(lái),挪動(dòng)了一些廚用設(shè)備,所以今天沈佳悅在廚房做了點(diǎn)吃的,順便檢查設(shè)備有沒(méi)有受影響。 而林旭則是在新拓出來(lái)的倉(cāng)庫(kù)和冷庫(kù)中測(cè)試一下設(shè)備制冷通風(fēng)效果,要是沒(méi)什么事,就開(kāi)始大批量買(mǎi)鴨子,做幾百只美味好吃的茶油鴨。 沈佳悅拿著苔菜蝦仁餅咬了一口說(shuō)道: “沒(méi)受影響,我用著很正常,這幾天一直在做苔菜,明天我準(zhǔn)備學(xué)著做一下茶香雞,感受一下用名茶做菜的滋味……” 第七百九十三章 兩千一兩的茶葉做茶香雞?曾曉琪:學(xué)不起學(xué)不起! “你還會(huì)做茶香雞?” 曾曉琪滿(mǎn)臉詫異,剛才還以為老板娘只會(huì)做餅干之類(lèi)的面食呢,沒(méi)想到連茶香雞也會(huì),這是要學(xué)林老板魔武雙修嗎? 沈佳悅笑嘻嘻的說(shuō)道: “不會(huì),不過(guò)旭寶說(shuō)只要有茶葉有童子雞,別的都是次要的,還說(shuō)用電飯鍋?zhàn)鼍托校掖蛩銓W(xué)一下,為我的粉絲出一個(gè)教程?!?/br> 自從前兩天獨(dú)自做出苔菜餅干,網(wǎng)友們終于發(fā)現(xiàn),老板娘不再是那個(gè)只會(huì)記錄墩墩賣(mài)萌和林旭廚藝的花瓶了,而是真的有本事。 雖然她做餅干是依靠科技,先后用了和面機(jī)、壓面機(jī)以及烤箱,像是游戲中的氪金大佬一樣,但氪金也是一種本事。 好多人家里就有和面機(jī)、壓面機(jī)以及烤箱,但到了飯點(diǎn)兒,依然會(huì)下意識(shí)的點(diǎn)開(kāi)手機(jī)app點(diǎn)外賣(mài)。 而沈佳悅守著林記,卻對(duì)美食懷有熱忱。 這種精神,自然讓很多人很喜歡,她的視頻評(píng)論區(qū),甚至也有求教程的了,而過(guò)去,大家只會(huì)調(diào)侃。 今天要做的茶香雞,其實(shí)就是網(wǎng)友們點(diǎn)的。 沈佳悅認(rèn)真詢(xún)問(wèn)了林旭做法,得知很簡(jiǎn)單,便滿(mǎn)口答應(yīng)了下來(lái)。 嗯,要是難度很大,自然會(huì)假裝沒(méi)看到評(píng)論,但既然做法很簡(jiǎn)單,用電飯鍋就行,那就沒(méi)什么好遮掩的了。 接下這個(gè)活兒,讓網(wǎng)友們見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)這道菜的做法,順便奠定一下咱沈總廚在烹飪?nèi)Φ牡匚弧?/br> 哼哼,曾經(jīng)有人說(shuō)本寶寶是萌寵up主,還有人說(shuō)是顏值up主,事實(shí)上,咱是個(gè)不折不扣的美食up主,甚至可以說(shuō)是美食教程up主! 曾曉琪一聽(tīng)說(shuō)很簡(jiǎn)單,也來(lái)勁了: “真的嗎?那我也想學(xué),這道菜需要什么???除了雞和茶葉,沒(méi)什么貴的食材了吧?” 雖然一日三餐都在林記解決,但要是哪天偷偷在家做出來(lái),媛媛不得興奮的直喊大姐嘛。 沈佳悅一聽(tīng)她想學(xué),也很高興: “用的食材很簡(jiǎn)單,雞和茶葉在加一些常用的香料就行,雞一般用三黃雞或者童子雞,茶葉的話(huà)兩千一兩的就行,不用太貴的……” 曾曉琪:?????????? 兩千一兩的? 這還不算貴嗎? 有這兩千塊錢(qián),我去飯店能買(mǎi)一堆茶香雞了,還用得著自己動(dòng)手? 舒云也有些意外: “對(duì)茶葉要求這么高?便宜茶葉不行嗎?” 沈佳悅說(shuō)道: “便宜茶葉會(huì)有苦味,只有貴一點(diǎn)的龍井才能讓雞rou滿(mǎn)是茶香,鐵觀音也行,但需要更貴一些的,因?yàn)殍F觀音更容易苦?!?/br> 舒云和曾曉琪不說(shuō)話(huà)了。 單聽(tīng)做法確實(shí)挺簡(jiǎn)單,只需要茶葉和雞就行,廚具也很簡(jiǎn)單,只需要一口電飯鍋就能搞定。 很像懶人燜雞等菜品,簡(jiǎn)單美味易cao作。 但一聽(tīng)需要這么貴的茶葉,兩人都覺(jué)得太便宜這只雞了,因?yàn)槠綍r(shí)大家泡茶也舍不得買(mǎi)那么貴的茶葉,做菜的話(huà)就更不需要了。 “旭寶做龍井蝦仁用的茶葉更貴,所以才那么好吃,茶香雞已經(jīng)算是成本便宜的了……而且旭寶說(shuō),泡茶可以喝點(diǎn)便宜的,但做菜一定不能節(jié)省,否則做出來(lái)的菜品就不夠美味好吃。” 用茶做的菜有很多種,常見(jiàn)的除了茶香雞之外,還有茶香鴨、茶香鵝、茶香魚(yú)、茶香排骨、茶葉蛋等菜品,種類(lèi)不少。 盡管沈佳悅這么說(shuō),但曾曉琪和舒云都打消了學(xué)習(xí)的念頭。 成本太高,學(xué)不起學(xué)不起。 正聊著,林旭和魏乾朱勇以及秦偉幾人從小廚房里走出來(lái),他們已經(jīng)檢查了一遍那邊的情況,所有設(shè)備一切正常,新的晾房很快就能投入使用,一部分需要長(zhǎng)時(shí)間貯藏的食材也可以放在那邊了。 算是把現(xiàn)有的冷庫(kù)和倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行了分流,還多了一間非常專(zhuān)業(yè)的食材晾房,可以晾制各種食材,另外還有一小間烘房,像蘿卜干之類(lèi)的菜品,可以直接在晾房里制作。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是,后廚的工作場(chǎng)地更大,能做的菜品更多。 等二樓和三樓的就餐區(qū)也擴(kuò)建完畢,林記美食將擁有更強(qiáng)大的接待能力。 這其實(shí)才是本次擴(kuò)建的重中之重,因?yàn)橹挥芯筒兔娣e增加,接待能力提高,店里的營(yíng)業(yè)額才會(huì)增長(zhǎng)。 營(yíng)業(yè)額是門(mén)店經(jīng)營(yíng)的核心,越高越代表店里的生意好。 在高營(yíng)業(yè)額的同時(shí)做好成本核算,利潤(rùn)自然而然就有了。 “喂,黃老板,我是林旭,這兩天能不能給我們送五百只鴨子,肥一點(diǎn)的,宰殺褪毛送過(guò)來(lái),順便再來(lái)兩百斤茶油。” 既然庫(kù)房沒(méi)問(wèn)題,那就開(kāi)始做茶油鴨吧。 等這五百只茶油鴨做出來(lái),正好可以趕上中秋節(jié),到時(shí)候給親戚朋友送一下,順便在店里上新一波,讓顧客們好好品嘗一下這道美味。 其實(shí)陳燕結(jié)婚那天,茶油鴨就給不少人留下了深刻印象,甚至還有人想購(gòu)買(mǎi),但林旭推說(shuō)已經(jīng)用完,沒(méi)有賣(mài)。 剩下這點(diǎn)茶油鴨,家人朋友親戚都不夠分,更別說(shuō)賣(mài)了。 老黃沒(méi)想到大生意來(lái)這么快,當(dāng)即答應(yīng)了下來(lái),還表示要親自把關(guān),保證每只鴨子都又肥又大,絕不會(huì)出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象。 “旭寶,啥時(shí)候做茶香雞?。俊?/br> 沈佳悅已經(jīng)有點(diǎn)迫不及待想展示最新的廚藝了,曾曉琪也豎起耳朵,想見(jiàn)識(shí)一下兩千一兩的茶葉有多高端。 林旭看了看時(shí)間說(shuō)道: “下午吧,師兄也來(lái),正好讓他出鏡給你評(píng)測(cè)一下?!?/br> 既然乖寶寶想制作美食,當(dāng)丈夫的自然要全力支持,所以下午沒(méi)有探店任務(wù)的師兄,就被林旭拉了壯丁。 “師兄也來(lái)?那太好了,我正想讓專(zhuān)業(yè)人士指點(diǎn)一下呢。” 沈佳悅很雀躍,開(kāi)始盤(pán)算到底做幾只比較好。 三黃雞的話(huà),一大只就夠了,但今天要用汁水更多rou更嫩的童子雞,個(gè)頭比三黃雞小不少,一兩只的話(huà)根本不夠吃。 林旭說(shuō)道: “我給你定了四只童子雞,用大號(hào)電飯鍋一次就能做出來(lái),不用擔(dān)心不夠吃?!?/br> 茶香雞的做法其實(shí)跟豉油雞差不多,但多了用茶葉和茶汁的入味的步驟,等雞做好,還要用熱油把泡過(guò)的茶葉炒香,連油帶茶葉一股腦澆在雞身上。 這樣雞不僅有茶香,同時(shí)也有油脂,吃起來(lái)口感會(huì)更好。 曾曉琪吃完飯就去后面小區(qū)休息了。 她趕的早班飛機(jī),早上四點(diǎn)多就起床往機(jī)場(chǎng)趕路,加上連日特種兵旅游的方式,讓她很是疲憊,這會(huì)兒甚至連旅游見(jiàn)聞都顧不上分享,只想悶頭睡一覺(jué)。 沒(méi)多久,林記的午飯開(kāi)始了。 今天氣溫挺高,店里特意做了一些面魚(yú)兒。 就是用漏勺把面糊漏到翻滾的鍋里,面糊遇水就成了面疙瘩,看起來(lái)跟小魚(yú)兒一樣,有的地方也叫面蝌蚪。 煮好的面疙瘩過(guò)水,拌上香醋蒜汁辣椒油,美滋滋的吃上一大碗,既有飽腹感,同時(shí)也挺涼爽。 為了防止大家單吃面魚(yú)兒沒(méi)力氣,后廚還做了涼拌牛rou、水晶肘子等補(bǔ)充體能的菜品。 林旭扒拉一口面魚(yú)兒,跟沈佳悅說(shuō)著過(guò)去吃這道美食的趣事: “小時(shí)候我爸吃面魚(yú)兒喜歡放點(diǎn)芥末油,放完還視若珍寶的將芥末油藏進(jìn)柜子里,我那會(huì)兒不懂,還以為偷偷加了香油不給我吃,就偷偷往碗里倒了很多,結(jié)果把我吃得差點(diǎn)送醫(yī)院……” “嘖嘖嘖,我以為吃辣根兒的人夠有意思了,沒(méi)想到你更厲害。” 沈佳悅看了眼墻上掛著的萬(wàn)年歷說(shuō)道: “雖然立夏了,但真正的夏天還有一段時(shí)間才來(lái),真希望快點(diǎn),因?yàn)槟菢泳涂梢院攘⑸较壬f(shuō)的荷葉粥了?!?/br> 夏日炎炎來(lái)一碗涼絲絲的荷葉粥,再配上小咸菜,確實(shí)很過(guò)癮。 可惜這種荷葉粥只有三伏天喝著才有意思,現(xiàn)在喝的話(huà),既沒(méi)有炎炎夏日的那種悶熱感,同時(shí)荷葉也沒(méi)長(zhǎng)好,不適合煮粥。 林旭說(shuō)道: “快了,等天再熱點(diǎn),各種消暑的小吃挨個(gè)兒給你做,店里到時(shí)候也該上酸梅湯了?!?/br> 午飯過(guò)后,店里進(jìn)入了忙碌狀態(tài)。 另一邊,青藏高原的無(wú)人區(qū)地帶,陳燕和任杰正驅(qū)車(chē)在戈壁灘上馳騁,雖然看起來(lái)風(fēng)塵仆仆的,但兩人的精神頭卻很好。 “沒(méi)來(lái)高原之前,真沒(méi)想到這里的星空會(huì)如此美麗?!?/br> 陳燕翻看著昨晚在帳篷外面拍攝的美景,璀璨的星光下,兩人相依相偎,這場(chǎng)景她能記一輩子。 這會(huì)兒正值中午,陽(yáng)光很烈,任杰戴上墨鏡說(shuō)道: “你昨晚沒(méi)睡好,要不等會(huì)兒找個(gè)蒙古包歇會(huì)兒?” 陳燕搖了搖頭: “不用,在大城市里習(xí)慣了熙熙攘攘的人群,我就喜歡這種荒無(wú)人煙的感覺(jué),趁著還沒(méi)走,咱還是別往人堆里扎了,繼續(xù)往前,穿過(guò)前面的戈壁灘,咱們打個(gè)卡就回去,出來(lái)浪了這幾天,該回去安生掙奶粉錢(qián)了?!?/br> 說(shuō)完,她雙手合十嘟囔兩句,一副虔誠(chéng)的樣子。 任杰放緩車(chē)速好奇的問(wèn)道: “你咋跟那些文青似的,來(lái)一趟高原像是靈魂得到了洗滌,還拜起了佛,準(zhǔn)備去佛學(xué)院?jiǎn)幔俊?/br> 陳燕拿著水杯喝了口水: “我才不是拜佛呢,佛有啥用,我拜的是墩墩,希望大外甥保佑咱倆平安回到京城,否則就揍它……算了,說(shuō)這話(huà)不吉利,還是拿rou干威脅吧,要是咱倆不能平安回到京城,就不給它吃牦牛干!” 林記美食的服務(wù)臺(tái)上,正在睡覺(jué)的墩墩睜開(kāi)眼睛,忍不住舔了舔舌頭。 臭大姨,居然用牦牛干威脅本喵……算了算了,看在小表弟和大姨夫的面子上,就不跟你計(jì)較那么多了。