rou香味夾雜著鴨rou本身的鮮香，給人一種很舒服的感覺(jué)。

    原本白色的鴨子此時(shí)變得顏色紅潤(rùn)，加上長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，導(dǎo)致整只鴨子顫巍巍的，看起來(lái)就非常軟爛入味。

    鍋里的湯已經(jīng)少了一半，此時(shí)變得濃稠了不少。

    林旭拿著筷子，先把里面的白菜葉、rou片、八角、蔥姜等配料全都揀出來(lái)，接著用一個(gè)大漏勺，小心將里面的鴨子盛出來(lái)，放在一個(gè)白瓷盤(pán)中。

    端來(lái)一些焯好水的西藍(lán)花圍在鴨子周?chē)?，做個(gè)簡(jiǎn)單的圍邊，要是沒(méi)西藍(lán)花，可以直接把鴨子放在生菜葉上，效果也是一樣的。

    做完這些，他將砂鍋里煮鴨子的原湯往炒鍋里盛了一些，大火燒開(kāi)，勾入水淀粉，攪動(dòng)幾下，等湯汁變得粘稠時(shí)，舀起來(lái)淋到鴨子身上。

    邱耀祖站在一邊，認(rèn)真看著林旭的cao作。

    看到澆汁，他臉上忍不住露出欣慰的表情：

    “別的菜，做澆汁都會(huì)放豬油、雞油或者料油，增加澆汁的亮度和香味，偏偏這道菜是不用的……小旭這一步做得很到位，不愧是高培生的徒弟。”

    大多數(shù)菜品做澆汁，都會(huì)放一些油脂增加賣(mài)相，但紅扒秋鴨不需要，因?yàn)檫@樣做的話，那白菜葉就白墊了，也背離了香而不膩的的初衷。

    邱振華對(duì)齊思明說(shuō)道：

    “燉的時(shí)候放了五花rou片，豬rou的香味已經(jīng)滲入到鴨rou中，所以沒(méi)必要再多此一舉放豬油，就這么澆汁，做出來(lái)的鴨子就格外好吃。”

    林旭把做好的紅扒秋鴨放在工作臺(tái)上：

    “還請(qǐng)邱伯幫我把把關(guān)?！?/br>
    邱耀祖笑著說(shuō)道：

    “你這是等我夸呢吧？”

    但說(shuō)歸說(shuō)，他還是拿起筷子，先將鴨胸的部位挑開(kāi)，接著從里面夾起一塊rou嘗了嘗。

    鴨胸跟雞胸一樣，rou厚實(shí)且不容易入味，假如這個(gè)部位能做到入味，那整只鴨子就不用再嘗了，絕對(duì)會(huì)非常好吃。

    很快，邱耀祖便笑著說(shuō)道：

    “rou很入味，微火燉制，讓鴨rou的水分沒(méi)有流失多少，rou依然很嫩……紅扒秋鴨的特點(diǎn)就是香而不膩，清新雅致，這只鴨子做得很到位，很完美?！?/br>
    他原本想問(wèn)問(wèn)是謝保民教的還是高培生教的。

    想轉(zhuǎn)念一想，這事人家?guī)熼T(mén)的事情，加上謝保民和高培生都是碾壓同齡人的存在，誰(shuí)教的都無(wú)所謂，所以便沒(méi)有再問(wèn)。

    邱振華也拿著筷子夾起一塊，不過(guò)他沒(méi)有吃鴨胸，而是選擇rou質(zhì)最細(xì)嫩的鴨腿部位。

    既然是吃鴨腿，那沒(méi)得自然要選擇最好吃的地方，而且要帶皮吃，這樣才能品出鴨子的香味和鴨皮、鴨rou不同的口感。

    rou很爛，別說(shuō)筷子了，哪怕用勺子擓，也能把rou輕松從鴨子身上取下來(lái)。

    rou中汁水豐盈，鮮香味濃郁，細(xì)品之下，還能吃到豬rou特有的豐腴感。

    邱振華邊吃邊感慨：

    “怪不得能入選開(kāi)國(guó)宴呢，這道菜的味道和口感，真是一絕，而且今天用的還不算最好的鴨子，要是用六個(gè)月左右的嫩公鴨，口感怕是會(huì)更好?！?/br>
    周?chē)膹N師一聽(tīng)，也都拿著筷子品嘗起來(lái)。

    很快，一整只鴨子就變成了骨架，上面的rou被大家吃了個(gè)七七八八，六號(hào)樓面點(diǎn)區(qū)的廚師長(zhǎng)還特意端來(lái)一碗面，用剩下的鴨湯拌到面條中：

    “這種鴨湯拌面可是一絕，你們誰(shuí)想吃去面點(diǎn)部要面條自己煮啊，手搟面和空心掛面都是現(xiàn)成的?！?/br>
    等林旭做的鴨子吃干凈，其他人做的紅扒秋鴨也陸續(xù)出鍋。

    “終于出鍋了，來(lái)來(lái)來(lái)，都嘗嘗。”

    “林老板你能不能幫我把把關(guān)？總覺(jué)得沒(méi)你做的好吃?！?/br>
    “做法流程都一樣，但還是跟林老板的手藝有差距?！?/br>
    “林老板幫我也把把關(guān)吧，看看到底是哪一步有欠缺?！?/br>
    “……”

    在場(chǎng)的廚師不敢讓邱耀祖品嘗，因?yàn)檫@老頭太嚴(yán)厲，讓人多少有些害怕。

    而邱振華此時(shí)去忙著準(zhǔn)備午飯，顧不上給大家把關(guān)。

    所以年輕點(diǎn)兒的廚師，全都盯上了林旭，希望他給出建議，同時(shí)也想試試，手藝高的人，是不是經(jīng)驗(yàn)也非常豐富。

    林旭自然不會(huì)讓大家失望，他發(fā)動(dòng)鑒別之眼，很快就將每個(gè)人做紅扒秋鴨的問(wèn)題說(shuō)了出來(lái)。

    “你這個(gè)生姜多了，姜味奪去了鴨子本身的鮮香?！?/br>
    “糖多了，糖雖然能提鮮，但多了容易膩。”

    “火大了，讓砂鍋里保持似滾非滾的狀態(tài)，用這種方法做出來(lái)的鴨子才足夠鮮嫩，鴨皮也會(huì)非常完整。”

    “鹽少了，鹽是菜品的壓艙石，所有的調(diào)味都是在鹽味的基礎(chǔ)上往上加的，鹽少了，香味出不來(lái)，異味壓不住。”

    “……”

    他有條不紊的說(shuō)著，一旁的邱耀祖聽(tīng)得滿臉詫異。

    剛剛大家都圍著林旭請(qǐng)教時(shí)，這老頭還想說(shuō)會(huì)做菜的人，不一定會(huì)品菜，但林旭的表現(xiàn)還是讓他吃了一驚。

    哪怕讓自己這種在后廚忙活一輩子的人來(lái)品嘗，也最多這樣了吧？

    一道菜剛?cè)肟?，就能?zhǔn)確將缺點(diǎn)和注意事項(xiàng)說(shuō)出來(lái)，甚至連帶著把對(duì)方平時(shí)做菜的小習(xí)慣也分析了一遍。

    不得不說(shuō)，這樣的年輕人可真少找。

    就跟拍探店視頻一樣，同樣一家飯店，謝保民戴建利能從味道到技法全都分析一遍，而另外一些網(wǎng)紅，卻只會(huì)重復(fù)“入口即化”、“香氣撲鼻”、“好吃”等詞匯，語(yǔ)言匱乏得讓人捉急。

    想到這里，邱耀祖掏出手機(jī)，給高大爺發(fā)了條消息：

    “我真嫉妒你收了小旭這么好的徒弟，早知道能在迎春街碰到他，我說(shuō)啥也得在附近買(mǎi)幾套房子，見(jiàn)天在迎春街溜達(dá)。”

    正在喂孔雀的高大爺收到消息，有些莫名其妙，小徒弟這是有做出什么驚人之舉了嗎？

    他也沒(méi)深究，只是很淡定的回了一句：

    “得了吧，我小徒弟當(dāng)時(shí)開(kāi)的就是個(gè)幾十平米的小面館，你估計(jì)根本不會(huì)正眼看他一眼……退一萬(wàn)步來(lái)講，就算你收他為徒弟了，那也是害他啊，畢竟小旭跟著你，可沒(méi)跟著我學(xué)東西多?！?/br>
    邱耀祖：“?。。。。。。。?！”

    我干嘛給這個(gè)狗東西發(fā)消息呢？

    原本以為歲數(shù)大了，這狗東西能變好一點(diǎn)，誰(shuí)知他只是變老了而已，骨子里的壞可一點(diǎn)沒(méi)少。

    他握了握手中拐杖，真想給這狗東西來(lái)幾下。

    另一邊，高大爺見(jiàn)邱耀祖沒(méi)回消息，得意的笑了笑，小聲嘟囔著：

    “你說(shuō)你惦記就惦記唄，干嘛還非得當(dāng)著我面說(shuō)呢？我要不把你整破防，下次你就更惦記了……我高培生的徒弟，可不是那么好挖走的。”

    一旁戴著遮陽(yáng)帽的羅珊?jiǎn)柕溃?/br>
    “怎么了這是？”

    “沒(méi)事沒(méi)事，老邱發(fā)消息說(shuō)祝咱們幸福呢，我回消息感謝他了?！?/br>
    羅珊也沒(méi)在意，而是主動(dòng)說(shuō)起了回程的事情：

    “你不是加入了《國(guó)宴》紀(jì)錄片了嗎？咱啥時(shí)候回去？這次還得去殷州參加馬場(chǎng)的開(kāi)業(yè)剪彩呢，可不能耽誤了?！?/br>
    高大爺說(shuō)道：

    “不會(huì)耽誤，到時(shí)候我回京城，你去殷州就行了?！?/br>
    羅珊一聽(tīng)便拒絕道：

    “那可不行，你休想背著我私下里跟lucy見(jiàn)面……就算回京，也得咱倆一塊兒，我請(qǐng)lucy吃飯，順便教她殺人誅心的寫(xiě)法?！?/br>
    你先把我殺了吧……高大爺無(wú)奈的嘆了口氣。

    這輩子最大的錯(cuò)誤，就是化名高小帥開(kāi)直播，如果上天再給我一次機(jī)會(huì)，絕不開(kāi)直播了，就算開(kāi)，也不能撩開(kāi)寶馬7系的老娘們兒……

    沈佳悅來(lái)到釣魚(yú)臺(tái)的時(shí)候，正好趕上了這里的午飯。

    把墩墩放在服務(wù)臺(tái)，林旭用一次性盤(pán)子端來(lái)一些蒸的鴨腿rou，小家伙一看，立馬低頭大吃起來(lái)。

    今天小羊駝撩小白的一幕讓墩墩的三觀受到了沖擊，這會(huì)兒得多吃點(diǎn)rou，補(bǔ)充一下消耗的腦細(xì)胞。

    沈佳悅跟著林旭來(lái)到里面，開(kāi)始吃飯。

    今天邱耀祖來(lái)后廚視察，所以午飯很豐盛，除了大家做的紅扒秋鴨可以敞開(kāi)了吃之外，今天的午飯還有響油鱔糊、干炸鱔段、蝦籽春筍、糖醋魚(yú)丁、油爆河蝦等菜品。

    沈佳悅捧著一碗米，吃得不亦樂(lè)乎：

    “哇，這個(gè)竹筍配上蝦籽居然這么鮮美，簡(jiǎn)直鮮掉眉毛，太美味了?！?/br>
    林旭說(shuō)道：

    “這本來(lái)就是一道鮮品，再加上是用豬油烹制的，鮮美的同時(shí)還有濃郁的香味，所以吃起來(lái)特別過(guò)癮?！?/br>
    正吃著，邱耀祖突然提起了林旭拍攝高端東北菜的事情：

    “你那個(gè)高端東北菜系列拍得不錯(cuò)，回頭有機(jī)會(huì)了再拍一些高端的淮揚(yáng)菜吧，尤其是那些冷門(mén)的，再不拍，怕是真的要被人遺忘了?！?/br>
    林旭自然不會(huì)拒絕：

    “行啊，沒(méi)問(wèn)題，等有時(shí)間我就開(kāi)始，不過(guò)先說(shuō)好啊邱伯，到時(shí)候你得出鏡，咱爺倆兒一塊兒拍，淮揚(yáng)菜的名菜太多了，我又這么年輕，怕把握不住?！?/br>
    話音剛落，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音……

    第六百八十九章 老孫頭：為了跟墩墩一塊兒釣魚(yú)，我買(mǎi)臺(tái)車(chē)不過(guò)分吧？

    “宿主決定和退休名廚共同拍攝烹飪視頻，觸發(fā)支線任務(wù)【發(fā)揮余熱】：請(qǐng)宿主在兩個(gè)月內(nèi)，邀請(qǐng)十位以上退休名廚拍攝烹飪視頻，每位名廚至少要做一道成名菜，完成后獎(jiǎng)勵(lì)完美級(jí)地方菜系抽獎(jiǎng)一次?！?/br>
    聽(tīng)完系統(tǒng)的提示音，林旭忍不住捏了捏眉心。

    又是地方菜系，這是打算讓我把國(guó)內(nèi)的地方菜一網(wǎng)打盡嗎？

    主線任務(wù)還沒(méi)著落呢，國(guó)宴的支線任務(wù)也沒(méi)完成，系統(tǒng)居然再次觸發(fā)任務(wù)，真把勞動(dòng)法當(dāng)擺設(shè)了？

    不過(guò)這個(gè)任務(wù)的要求倒是有點(diǎn)意思，拍攝退休名廚的成名菜，這不就多了個(gè)明目張膽偷師的機(jī)會(huì)嘛。

    趁著拍攝《國(guó)宴》紀(jì)錄片的機(jī)會(huì)，見(jiàn)縫插針的邀請(qǐng)大家一塊兒拍攝，等紀(jì)錄片拍好，估計(jì)任務(wù)也能完成。

    到時(shí)候，名廚們的拿手菜也能學(xué)到手，這不是一箭雙雕嘛。

    “旭寶，這道響油鱔糊好好吃，又鮮又嫩，你嘗嘗?！?/br>