石文明走過(guò)來(lái)問(wèn)道：

    “國(guó)富哥，咸淡咋樣？”

    “正好，這rou是真香，又香又鮮，看來(lái)豬rou還得是這種農(nóng)家飼養(yǎng)豬，吃起來(lái)比那些快速出欄的豬強(qiáng)多了?！?/br>
    石文明笑了笑：

    “你要喜歡吃，回頭我們?cè)谌豪飳?zhuān)門(mén)預(yù)定幾頭，正好也讓那些沒(méi)法出門(mén)打工的鄉(xiāng)親有個(gè)收入。”

    沈國(guó)富覺(jué)得這個(gè)提議不錯(cuò)：

    “行啊，我給二哥說(shuō)一聲，多訂幾頭，到時(shí)候給京城的親戚朋友都送一下，讓他們也嘗嘗鮮?！?/br>
    這種農(nóng)家飼養(yǎng)豬的口感和味道，在老沈看來(lái)，甚至比上百塊一斤的黑山豬都強(qiáng)。

    相對(duì)于排骨來(lái)說(shuō)，脊骨溝溝壑壑的比較難啃，但這更增加了吃rou的趣味性，從邊邊角角中扣出一大塊豬rou那種成就感，是其它部位所不具備的。

    不遠(yuǎn)處，第四頭豬已經(jīng)宰殺完畢，林旭正在分割rou塊。

    沈佳悅從骨頭上撕下一大塊帶著一點(diǎn)點(diǎn)肥rou的貼骨rou，顛顛兒的跑過(guò)去：

    “旭寶，來(lái)嘗嘗，可好吃啦?！?/br>
    林旭張嘴接過(guò)rou，忍不住點(diǎn)頭說(shuō)點(diǎn)：

    “確實(shí)不錯(cuò)，又香又鮮，這種剛剔出來(lái)的大骨頭，可比冷凍的大骨頭好吃多了?！?/br>
    把rou吃下去，他剛要繼續(xù)忙活，見(jiàn)到大姑林紅新端著半盆剛剛接的豬血準(zhǔn)備做血塊，便說(shuō)道：

    “大姑，血記得過(guò)濾一下，隔水煮的時(shí)候火別太大，水微微沸騰就好，這樣做出來(lái)的豬血更嫩?！?/br>
    豬血需要隔水煮，才能做成血塊。

    要是火太大，鍋里的水一直沸騰，會(huì)讓血塊中有很多氣孔，吃起來(lái)口感不夠細(xì)膩。

    所以需要用小火，這樣豬血更細(xì)膩，口感也更好。

    當(dāng)然，做這些的時(shí)候，過(guò)濾的步驟是必不可少的，這不僅能夠消除豬血中的氣泡，同時(shí)還能將里面掉落的豬毛等雜物過(guò)濾出來(lái)。

    不僅煮血塊需要過(guò)濾，等會(huì)兒灌血腸同樣少不了這一步。

    林紅新說(shuō)道：

    “行，我記住了……對(duì)了小旭，你奶奶喜歡吃雙色豆腐，等會(huì)兒別忘了炒一份啊，我做不好這道菜?！?/br>
    “好的，等會(huì)兒我做一份。”

    雙色豆腐就是血塊炒豆腐，把豆腐和血塊切成同樣大小，用熱油烹制，做出來(lái)的豆腐軟香，豬血鮮嫩，很多老年人都喜歡吃這種菜品。

    對(duì)于林旭來(lái)說(shuō)，這道菜挺簡(jiǎn)單的。

    做之前把切好的血塊和豆腐放在開(kāi)水中汆燙一下，這不僅能去掉豆腐中的豆腥味，同時(shí)也能讓豬血的口感更加嫩滑。

    汆燙過(guò)后再用豬油烹制，雙色豆腐的香味會(huì)更上一層樓。

    另外在烹制的時(shí)候，還要放蔥姜干辣椒，進(jìn)一步豐富豆腐的味道。

    最后出鍋時(shí)再勾一點(diǎn)玻璃芡，口感會(huì)更好，賣(mài)相上也給人一種晶瑩剔透的感覺(jué)，而且淀粉能把湯汁裹在豆腐和血塊表面，吃起來(lái)更入味。

    “小旭，喘口氣再繼續(xù)?！?/br>
    表舅張春生看到鍋里的rou煮好，多少有些饞了，再加上從早飯到現(xiàn)在，一口氣不停歇的殺了四頭豬，多少有些疲憊。

    林旭說(shuō)道：

    “行啊，那就歇會(huì)兒再繼續(xù)吧?！?/br>
    他認(rèn)真把手和用過(guò)的刀具清洗干凈，接著從鍋里撈出一些骨頭，跟表姑父賈興旺以及陳美德陳美亮林紅旗林紅軍等人啃起了骨頭。

    鍋里有兩頭豬的骨頭和幾十斤rou，肯定是吃不完的，但這些rou也不會(huì)浪費(fèi)，等會(huì)兒拆下來(lái)配上蒜泥，就是有名的拆骨rou了。

    從骨頭上拆下的rou非常好吃，配上解膩開(kāi)胃的蒜泥，絕對(duì)下酒又下飯。

    至于鍋里煮的rou，等會(huì)兒撈出來(lái)直接切片做成蒜泥白rou就行，這種rou吃的就是一個(gè)鮮美，不管口感還是味道，都比一般的豬rou強(qiáng)很多。

    林旭啃著骨頭，見(jiàn)墩墩過(guò)來(lái)，抬手撕下一塊rou遞給了它。

    小家伙聞了聞，隨即低頭吃了起來(lái)。

    吃了兩口，它叼著豬rou跳到豬圈上，對(duì)著里面剩下的兩頭豬咆哮一聲，然后得意的吃起了豬rou，吃的時(shí)候尾巴還輕輕搖晃，明顯很愜意。

    啃了骨頭，林旭繼續(xù)殺豬。

    而石文明則將已經(jīng)晾涼的rou湯按照1：1的比例，倒入到過(guò)濾了的豬血中，再放入蔥姜蒜末和五香粉，攪拌均勻。

    賈興旺拿起一截完全洗凈了的豬小腸，一頭扎成死扣，另一頭套在漏斗上。

    石文明用大勺子舀起一勺混合好的豬血倒進(jìn)漏斗中。

    豬小腸不能灌太滿，得松散著點(diǎn)兒。

    灌好再用繩子在小腸上每隔一段系一下，分成段，然后開(kāi)始灌下一根。

    血腸全都灌好，拿到廚房，鍋里加水，下入血腸，先大火燒熱，接著便改小火，讓鍋里保持似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，讓豬小腸里面的豬血慢慢被燙熟。

    在這個(gè)過(guò)程中，需要用竹針不斷在豬小腸上刺，放出里面多余的氣體，避免小腸被膨脹的空氣崩開(kāi)。

    等到小腸看上去為淺灰色時(shí)，就說(shuō)明血腸有了八成熟。

    用漏勺小心將所有血腸撈出來(lái)，先放在冷水中過(guò)一下，這樣豬小腸的口感會(huì)更加嫩滑，吃起來(lái)更美味。

    這會(huì)兒的血腸是可以吃的。

    直接切成小段蘸著蒜泥或者辣椒油，絕對(duì)是一大享受。

    等血腸涼透，想吃就得在rou湯中燴一下，或者跟菜品燉在一起，比如東北最著名的酸菜燉血腸。

    “悅悅，嘗一下血腸，剛做出來(lái)口感可鮮靈了?！?/br>
    陳美娟切了一盤(pán)血腸盛在盤(pán)里，端出來(lái)讓兒媳婦品嘗。

    沈佳悅之前在店里吃過(guò)，對(duì)這玩意兒倒是沒(méi)什么抵觸的，她夾起一塊送進(jìn)嘴里，豬小腸的爽口和豬血的鮮香，形成了鮮明的對(duì)比。

    尤其是豬血中滿是rou湯的香味，吃起來(lái)甚至給人一種吃香腸的感覺(jué)。

    “好吃，比上次在店里吃的還美味呢。”

    上次老黃從屠宰場(chǎng)弄來(lái)的血腸是灌好的，里面沒(méi)放rou湯，吃起來(lái)雖然也挺好吃，但跟這種加了rou湯的豬血還是有很大區(qū)別的。

    沈佳悅端著盤(pán)子讓表弟表妹以及陳媛媛嘗了嘗，隨即送到了廚房門(mén)口正在幫著剝蒜的韓淑珍面前：

    “來(lái)來(lái)來(lái)，扒蒜小妹兒，嘗嘗俺東北銀念念不忘的血腸！”

    韓淑珍瞪了閨女一眼：

    “這么沒(méi)大沒(méi)小，當(dāng)心別人說(shuō)你沒(méi)教養(yǎng)?！?/br>
    說(shuō)完，她放下手中的大蒜，拿著筷子夾起一截血腸送進(jìn)嘴里：

    “嗯，確實(shí)不錯(cuò)，我還以為有腥味呢，沒(méi)想到這么鮮靈?！?/br>
    沈佳悅笑著說(shuō)道：

    “剛剛旭寶說(shuō)了，等會(huì)兒用兩幅豬肝做成熘肝尖，讓你們嘗嘗鮮豬肝的美味?！?/br>
    韓淑珍一聽(tīng)，好奇的看了眼不遠(yuǎn)處放著的豬肝：

    “要做豬肝，那得提前泡著吧？不然里面那么多血水可怎么辦？”

    “哈，你這就外行了老媽?zhuān)指渭獬缘木褪抢锩婺且煌糌i血，旭寶說(shuō)鮮豬血的口感好，味道鮮，完全沒(méi)有腥味，但剩了就不行，腥味會(huì)很大?！?/br>
    母女倆聊天的時(shí)候，又一頭豬被宰殺。

    沈佳悅湊過(guò)去往林旭嘴里塞了一塊血腸，隨即把盤(pán)子交給沈國(guó)富，便溜達(dá)著來(lái)到豬圈前，一把將某個(gè)兢兢業(yè)業(yè)看守大肥豬的“豬場(chǎng)老板”抱在懷中：

    “寶貝，這里臭烘烘的，你守在這里做什么？跟姥姥和奶奶她們曬太陽(yáng)去吧，你要喜歡動(dòng)物，等下午羊送來(lái)，你再守著吧。”

    羊？

    墩墩眼珠轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，隨即跳到地上，看了會(huì)兒殺豬，便溜達(dá)著去了院子里陽(yáng)光最好同時(shí)也背風(fēng)的餐廳門(mén)口，找?guī)孜焕咸粔K兒曬太陽(yáng)。

    中午，忙完一切的林旭脫掉身上的迷彩服，來(lái)到了廚房。

    這會(huì)兒石文明已經(jīng)用家里腌的酸白菜做了一鍋酸菜白rou燉血腸，里面還放了不少粉條，算是一道非常經(jīng)典的東北殺豬菜。

    另外還有切成片的二刀rou、從骨頭上撕下來(lái)的剔骨rou、切成小段的血腸、煮好切成塊的護(hù)心rou等等。

    這些rou配上用醬油醋調(diào)成的蒜泥，立馬成了餐桌上亮眼的存在。

    林旭扎上圍裙，開(kāi)始做奶奶喜歡吃的雙色豆腐。

    把豬血和豆腐切成塊，放進(jìn)加了鹽的滾水中汆燙一下，撈出來(lái)放在一邊控水，再準(zhǔn)備好蔥姜蒜末以及干辣椒段，鍋里加豬油開(kāi)始烹制。

    做好盛出來(lái)，再把豬肝剔去筋膜切成柳葉片，做成汁水濃郁的熘肝尖。

    接著他又做了辣椒炒rou、蒜薹rou絲、回鍋rou等菜品。

    準(zhǔn)備妥當(dāng)后，午飯正式開(kāi)始。

    其實(shí)這會(huì)兒陳少康等人已經(jīng)吃飽，在沈佳悅的帶領(lǐng)下，一塊兒去水庫(kù)邊玩擦炮去了。

    那里水域面積大，是整個(gè)景區(qū)最適合放炮的地方。

    餐廳里，林紅旗提著一壺從周?chē)謇镔I(mǎi)來(lái)的高粱酒，依次給大家滿上，他一邊倒酒一邊說(shuō)道：

    “這高粱酒用的是傳統(tǒng)的土法徹底發(fā)酵，再蒸出來(lái)的蒸餾酒，都是自己喝，上次我好說(shuō)歹說(shuō)才賣(mài)給我十斤，還不讓聲張?！?/br>
    沈國(guó)富好奇的問(wèn)道：

    “為什么？”

    “人家都是過(guò)年前釀一點(diǎn)自家喝，不外賣(mài)，我這也是混熟了才蹭了點(diǎn)。”

    老沈也是對(duì)酒有研究的人，端起來(lái)聞了聞?wù)f道：

    “味兒確實(shí)不錯(cuò)，挺醇厚的?！?/br>
    酒杯全都滿上，大家便推杯換盞起來(lái)。

    林旭嘗了嘗自己做的雙色豆腐和熘肝尖，味道都很不錯(cuò)，食材對(duì)菜品的加成真是沒(méi)得說(shuō)。

    林老太太對(duì)雙色豆腐非常喜歡：

    “我大孫子的手藝真不錯(cuò)，把這豆腐做得比rou都好吃?！?/br>
    老年人不喜歡吃rou，就喜歡吃這種不那么油膩但香味rou味卻又一點(diǎn)不少的菜品。