“也不算嚴(yán)厲吧，狗是社會(huì)性動(dòng)物，心理上會(huì)有等級(jí)感，你偶爾嚴(yán)厲一下，會(huì)讓狗的脾氣收斂很多，否則就會(huì)變成拆家能手，因?yàn)樗炎约寒?dāng)成一家之主了?！?/br>
    “那貓呢？”

    “貓不管什么時(shí)候，都覺得自個(gè)兒是主人，它沒什么尊卑意識(shí)的，你對(duì)它不好就走人，此處不留爺，那就換個(gè)鏟屎的?！?/br>
    沈佳悅扭臉看著墩墩問道：

    “兒子，你會(huì)不會(huì)有一天也會(huì)離開我們？”

    墩墩眨了眨眼，隨即甩甩尾巴，順便把爪子搭在沈佳悅的手上。

    很顯然，它不走。

    沈佳悅一臉感動(dòng)：

    “哇，我就說(shuō)嘛，我兒子才不會(huì)離開的，你放心墩墩，我們不管什么時(shí)候都不會(huì)拋棄你，以后你要是生病了，爸爸和媽咪砸鍋賣鐵也會(huì)給你看病，不會(huì)棄養(yǎng)?！?/br>
    綠燈亮了的時(shí)候，林旭換擋起步，自言自語(yǔ)道：

    “說(shuō)砸鍋賣鐵那個(gè)人，肯定不懂得過(guò)日子……完整的鍋挺值錢的，要是砸了賣廢鐵，那價(jià)格就降低十倍以上。”

    沈佳悅：？？？？？？

    為什么你每次都能精準(zhǔn)的把冷水潑我頭上？

    看在兒子在車上的份上，現(xiàn)在就不跟你計(jì)較了，等晚上進(jìn)了臥室，再給你點(diǎn)顏色看看！

    來(lái)到店里，老黃正在從金杯車上卸食材。

    訂婚宴一共準(zhǔn)備了十桌，所有食材全部由老黃負(fù)責(zé)。

    最近借著陳燕簽下那些大飯店的總廚，老黃的業(yè)務(wù)拓展了不少，所以這次訂婚宴，他免費(fèi)提供所有食材。

    “黃老板看起來(lái)瘦了啊?！?/br>
    林旭抱著墩墩下車，發(fā)現(xiàn)老黃比過(guò)去精神了一些，原本腆著的肚子，現(xiàn)在小了不少，而胖乎乎的臉，也變得棱角分明起來(lái)。

    減肥果然有整容的效果。

    “瘦了十來(lái)斤，有朋友給我介紹了生酮減肥，說(shuō)短時(shí)間能快速降低體重，我試了試，確實(shí)有效果，不過(guò)時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則對(duì)身體有損傷，大概每隔三個(gè)月來(lái)上這么兩星期就行?！?/br>
    把所有食材全都放在車仔推來(lái)的手推車上，一行人上樓而去。

    三樓宴會(huì)廳里，各種彩帶紅綢之類的裝飾品也掛了起來(lái)，大屏幕上，播放著耿樂樂根據(jù)陳燕和任杰相識(shí)相知的過(guò)程，創(chuàng)作的小動(dòng)畫。

    這也是耿樂樂童鞋隨的禮。

    原本崔清遠(yuǎn)還有點(diǎn)心疼干兒女，反思自己是不是給小蘑菇頭施加的壓力過(guò)大。

    但看到這部小動(dòng)畫，才發(fā)現(xiàn)這丫頭的潛力遠(yuǎn)沒有榨出來(lái)。

    既然你還有功夫?qū)W習(xí)做動(dòng)畫，那就捎帶著手的把西班牙語(yǔ)也學(xué)了吧，免得回頭去非英語(yǔ)國(guó)家抓耳撓腮。

    林旭換上廚師服來(lái)到廚房，看著魏乾問道：

    “訂婚宴的菜都開始準(zhǔn)備了吧？”

    “準(zhǔn)備了，一些大件該蒸的蒸，該燉的燉，羊排也腌上了，等快開席的時(shí)候再烤，那個(gè)時(shí)間短，不用提前下手?！?/br>
    魏乾說(shuō)完，指著不遠(yuǎn)處的水池說(shuō)道：

    “剛剛老黃送來(lái)了十條鱖魚，說(shuō)是做醋溜鱖魚用的……你做嗎林旭？”

    林旭點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “對(duì)，我做，燕姐訂婚，做一道偏冷門的菜?！?/br>
    “那些小油菜呢？”

    “我做翡翠燒麥用的，等會(huì)兒記得煮點(diǎn)金華火腿，我要拌到餡里?！?/br>
    翡翠燒麥的蒸制時(shí)間只有五分鐘左右，這么短的時(shí)間，根本無(wú)法把火腿的鮮香味激發(fā)出來(lái)，所以最好的做法是提前把火腿煮一下，用熱氣逼出火腿的鮮香味，順便再去掉一部分鹽味。

    要是用宣威火腿，蒸一下就行。

    但翡翠燒麥講究的做法，得用咸味更重的金華火腿，所以需要把火腿煮一下。

    為了獲得積分，得按照正統(tǒng)做法來(lái)。

    上午十點(diǎn)，參加訂婚宴的親戚們陸陸續(xù)續(xù)全都到了。

    大家有的帶禮物，有的干脆封成紅包。

    林旭從廚房出來(lái)，舒云趕緊走過(guò)來(lái)，拿著一個(gè)有些大的紅包遞了過(guò)來(lái)：

    “這是陳姨走的時(shí)候交代給陳總的，一共兩萬(wàn)塊錢，她說(shuō)這叫好事成雙，還特意寫了張字條……這會(huì)兒給是等會(huì)兒給?。俊?/br>
    “我這會(huì)兒去樓上給她吧，順便跟長(zhǎng)輩們打個(gè)招呼?！?/br>
    林旭拿著老媽給大姨子封的紅包來(lái)到樓上，見到了一身紅衣的陳燕，這會(huì)兒她正在跟沈老太太聊天。

    “燕姐，這是我爸媽給你封的紅包，祝你訂婚快樂！”

    猶記得自己訂婚的時(shí)候，大姨子提前過(guò)去給自己送了紅包，誰(shuí)能想到，當(dāng)時(shí)躲親戚催婚的陳總，居然搖身一變也訂婚了。

    陳燕接紅包時(shí)，林旭提醒了一句：

    “我媽還給你留了字條，你打開看看……”

    說(shuō)完他跟沈老太太打了聲招呼，又向其他親戚以及任家的親戚一一問好，然后下樓，開始準(zhǔn)備吃的。

    先做翡翠燒麥。

    取來(lái)高筋面粉，用做蟹黃包的方式和成半燙面的面團(tuán)，接著蓋上濕布，開始松弛餳面。

    高筋面在用的時(shí)候，一定要盡可能的泄掉面團(tuán)的筋性，不然絕對(duì)又黏又難用。

    面和好，他將準(zhǔn)備好的青菜拿過(guò)來(lái)。

    切掉菜梗，只要嫩葉部分。

    準(zhǔn)備好燒一大鍋水，水開時(shí)往鍋里放一小勺食鹽和一些花生油，再次燒開，把菜葉子放進(jìn)去進(jìn)行焯燙。

    菜葉一旦塌架變軟就盡快撈出，放在冷水中。

    這一步是為了投涼讓菜保持嫩中帶脆的口感。

    菜要徹底投涼，否則余溫會(huì)讓菜葉子爛掉，這樣做出來(lái)的燒麥，口感會(huì)大幅度降低。

    等菜涼透，林旭撈出來(lái)，把菜葉子放在漏勺上，用勺背按壓幾下，盡可能的擠出菜葉中的水分。

    水分減少，把菜葉子一片片疊壓著放在菜板上，用菜刀剁碎。

    馬志強(qiáng)沒吃過(guò)翡翠燒麥，看著林旭的步驟好奇的問道：

    “老板，這不放糯米，也沒大塊的rou，光菜葉子，做出來(lái)的燒麥能好吃嗎？”

    各地都有燒麥這種美食，雖然有甜有咸，有葷有素，但只用菜葉子當(dāng)餡的，唯獨(dú)淮揚(yáng)菜中的翡翠燒麥。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “要是別的地方的美食，還真不好說(shuō)，但淮揚(yáng)菜的燒麥，絕不會(huì)表面看的這么簡(jiǎn)單……因?yàn)槿思矣忻孛芪淦?。?/br>
    馬志強(qiáng)一愣：

    “秘密武器？那是什么？”

    “豬油！”

    第四百八十七章 看似簡(jiǎn)單，實(shí)則處處講究的美味點(diǎn)心——翡翠燒麥！

    想要青菜好吃，放點(diǎn)豬油就行了，這是很多人都知道的共識(shí)。

    但把豬油和青菜結(jié)合得最好的范例，林旭覺得還是淮揚(yáng)菜的翡翠燒麥。

    青菜燙至斷生，再摻入熟豬油，居然就成了難以忘記的美味，這簡(jiǎn)直讓人贊嘆烹飪的美妙。

    林旭將青菜細(xì)細(xì)剁成泥。

    這是為了切斷青菜的各種筋，讓做出來(lái)的餡心味道鮮美，入口即化。

    把菜泥盛在盤子里，林旭估算一下，發(fā)現(xiàn)菜泥的量還差得多。

    按照一籠十個(gè)燒麥，一個(gè)燒麥用35克餡料的話，十桌得3500克以上的餡料，再加上有人吃了一個(gè)不過(guò)癮又想吃的，干脆準(zhǔn)備五公斤算了。

    他又切了一些菜葉進(jìn)行焯燙，前前后后切了差不多將近四十斤青菜的菜葉子，才湊夠了要用的餡料。

    從這點(diǎn)就能看出，這道看似平常的小吃，其實(shí)并不平常。

    光用青菜的量，就超乎想象。

    也難怪淮揚(yáng)菜食不厭精膾不厭細(xì)，光一個(gè)小小的燒麥就這么講究，其它的大菜繁瑣且又復(fù)雜，也就正常了。

    “這些菜梗怎么辦？”

    郭星海湊過(guò)來(lái)，看著林旭切掉那一大筐青菜的菜梗，表情有些詫異。

    他對(duì)淮揚(yáng)菜不太了解，沒想到還會(huì)有這種吃法。

    其實(shí)只吃菜葉不要菜梗的菜品，在其它菜系倒是很常見，比如手撕包菜，比如各種白菜卷，都是這類菜品。

    林旭說(shuō)道：

    “等會(huì)兒直接做菜用了吧，都是菜梗，非常清脆，蒜蓉、白灼應(yīng)該都可以的?！?/br>
    “行，我想辦法用了……燒麥記得給我留倆啊，我準(zhǔn)備研究研究，回頭弄我家的酒樓里。”

    店里別的菜品，要么不適合羊城的飲食風(fēng)格，要么家里的酒樓已經(jīng)有了類似菜品。

    唯有這道翡翠燒麥，讓郭星海興趣很大。

    很想學(xué)一下，回頭在自家飯店里上新。

    廣式早茶中，燒麥可是四大天王呢，現(xiàn)在有了不一樣的燒麥，那于情于理都值得學(xué)習(xí)一下。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “等會(huì)兒包的時(shí)候你看著點(diǎn)就行，這玩意兒說(shuō)麻煩確實(shí)挺麻煩，但只要弄清里面的彎彎繞，也沒多大難度?！?/br>
    說(shuō)完，他開始調(diào)餡。

    菜泥中加入一些豬油，攪拌均勻。