鍋里的鴨子蒸了兩小時(shí)，林旭把火關(guān)掉，蓋著鍋蓋又燜了兩分鐘，這才開始出鍋。

    掀開鍋蓋，一股濃郁的鮮香味從鍋里飄散出來，讓人一聞就覺得好饞。

    將瓦煲從大號(hào)蒸鍋里端出來，小心放在工作臺(tái)上，拿來一個(gè)空盤子，提著瓦煲中的竹篦，小心將葫蘆鴨提出來，擺到盤里。

    這會(huì)兒的葫蘆鴨色澤紅潤(rùn)，香味十足，渾身上下酥爛，是萬不可能直接動(dòng)手拿的。

    放到盤子里，拿一個(gè)長(zhǎng)條形的盤子扣在葫蘆鴨身上，快速翻轉(zhuǎn)，這樣鴨子就倒扣在了另一個(gè)盤子里。

    拿掉最上面的盤子，去掉竹篾網(wǎng)，再用剪刀小心剪斷葫蘆鴨上面系著的蒲草。

    用筷子小心給葫蘆鴨擺個(gè)造型，接著就該澆汁了。

    把蒸鴨子的原湯隔著濾網(wǎng)倒進(jìn)鍋里，大火燒開，用勺子不斷在鍋里攪動(dòng)，勾入一些土豆淀粉調(diào)成的淀粉水。

    等湯汁變得粘稠時(shí)，往鍋里加入一些熟雞油。

    八寶葫蘆鴨這道菜又是炸又是蒸的，加上用的是油脂豐腴的鴨子烹制，香味方面是沒得說，就是鮮味還略顯不足，所以要用熟雞油把鮮味提上去。

    雞油倒進(jìn)鍋里，用勺背在上面慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，讓雞油慢慢融開。

    這樣做的好處是能夠讓湯汁變得更明亮，同時(shí)雞油的鮮味會(huì)緩慢釋放出來，鮮味更持久。

    要是上來一陣攪和，鮮味會(huì)在第一時(shí)間揮發(fā)出來，而且勾過芡的湯汁快速攪動(dòng)也容易澥掉。

    紅潤(rùn)粘稠且又油亮的湯汁調(diào)好，用勺子小心淋在葫蘆鴨上面。

    整只鴨子的賣相立馬躍升一個(gè)臺(tái)階。

    原本只是造型好而已，但現(xiàn)在卻像是加了特效一樣，油亮的湯汁讓葫蘆鴨多了誘人的色澤和香味。

    最后，把雕刻好的小葫蘆放在盤子里進(jìn)行點(diǎn)綴。

    這道寓意福祿的傳統(tǒng)菜品就制作完成。

    “漂亮！師弟能把葫蘆鴨做這么好，那魯菜另一道傳統(tǒng)老菜布袋雞應(yīng)該也沒什么問題了?！?/br>
    齊振濤補(bǔ)充道：

    “還可以做淮揚(yáng)菜的中的三套鴨，林師傅這手藝真是讓人佩服?！?/br>
    林旭笑了笑：

    “不是我手藝好，是這道菜確實(shí)不難，除了脫骨麻煩點(diǎn)之外，別的都是正常做菜水平，網(wǎng)友們休息的時(shí)候可以在家試試，絕對(duì)能成為全家最靚的仔！”

    試吃環(huán)節(jié)開始，耿立山?jīng)]有直接吃，而是說道：

    “吃這道菜，要會(huì)欣賞，不然廚師的良苦用心就白白浪費(fèi)了，為什么現(xiàn)在的廚師對(duì)功夫菜不感興趣，就算做也不下功夫，就是得不到食客的正面反饋，整道菜花了很多小心思，結(jié)果食客牛嚼牡丹一樣吃下去……這種情況下，換我也會(huì)敷衍了事。”

    曾曉琪問道：

    “您覺得林老板這道菜做得咋樣？”

    “非常好，尤其是鴨屁股的處理，堪稱絕妙，很多做這道菜的人都不知道，鴨屁股和鴨sao都要去掉，然后從里面系一下，這樣不僅能讓鴨子好吃，而且你看……”

    耿立山指了指鴨屁股位置上的凹陷：

    “這里多像葫蘆的底部，這就是廚師的精妙，身為食客，要能體會(huì)到，這樣吃的時(shí)候，才更享受?！?/br>
    曾曉琪搭話道：

    “吃東西還有這種講究呢？”

    “有的，這就跟年輕人喜歡玩的梗一樣，別人說個(gè)梗，你不知道，或者接不上，對(duì)方多少會(huì)有些對(duì)牛彈琴的感覺，要是你能接上，不用多說話，那種懂的人會(huì)心一笑，能令雙方的心情都很愉悅，心情好了，吃飯自然更香?！?/br>
    耿立山說完，又用筷子指了指鴨翅根和鴨腿內(nèi)翻的部位：

    “林小友的做法非常正確，把皮和rou翻進(jìn)去，在餡料擠壓下，這里會(huì)撐得飽滿起來，看起來有種渾然天成的感覺……要是廚師廚藝不精，或者比較外行，可能就直接卸掉鴨腿和翅根，用針線封上了。”

    點(diǎn)評(píng)完畢，耿立山用筷子在鴨子身上一劃拉，鴨子的皮rou分開，里面餡料的香味散發(fā)出來。

    有鴨rou本身的香味，也有豬油的香味，還有糯米、火腿、瑤柱、花菇、冬筍等各種食材散發(fā)出來的香味。

    匯聚在一起，聞起來簡(jiǎn)直讓人有種欲罷不能的感覺。

    所有餡料被糯米黏連在一起，加上紅潤(rùn)油亮的顏色，看起來就讓人饞得慌。

    耿立山用勺子舀了一些餡料送進(jìn)嘴里嘗了嘗，點(diǎn)頭說道：

    “簡(jiǎn)單的調(diào)味，把食材本身的鮮香味完美保留了下來，再加上豬油和鴨脂肪的香味，吃到嘴里真是一大享受。”

    曾曉琪這會(huì)兒已經(jīng)顧不上說話了，因?yàn)檫@鴨子不管口感還是味道都美味異常，最好吃的，還是貼著鴨皮的餡料，鮮中帶香，香中帶油。

    這種油潤(rùn)的口感，讓人不自覺就會(huì)想起燒麥，想起咸粽子。

    但比起這兩者，用整鴨當(dāng)皮自然更高端一些。

    “哇，超好吃……拍差不多了吧？覺得行了就趕緊來吃，否則我吃完別說沒給你們剩啊……”

    曾曉琪沖鏡頭嘟囔一句，拍攝這才結(jié)束。

    她吃東西就忘詞已經(jīng)成了人設(shè)，所以干脆再發(fā)揮一下，吃的時(shí)候催小唯她們一塊兒來吃，這既顯得有趣味性，又比較真實(shí)反應(yīng)出菜品的誘人程度。

    尤其是話音剛落就關(guān)閉攝像機(jī)的行為，更凸顯出了攝影師急不可待想要品嘗的迫切心情。

    “真好吃！”

    “謝謝林老板讓我們嘗到了這么好吃的美食！”

    “小唯你別搶啊，當(dāng)導(dǎo)播了不起？”

    “對(duì)啊，就是了不起，你能把我怎么樣呀穗姐？”

    “我咒你的身材，一輩子都這么豬圓玉潤(rùn)?！?/br>
    小唯一聽，得意的鼓了鼓自己嬰兒肥的臉蛋：

    “珠圓玉潤(rùn)也沒什么不好的嘛。”

    “我說的是小肥豬的豬……”

    “穗姐我要跟你絕交，老死不相往來那種！”

    大家打打鬧鬧享受著美食，電視臺(tái)的錄制間，八寶葫蘆鴨的錄制工作還在跌跌撞撞的繼續(xù)著。

    cao作的廚師手腕上戴著佛珠和金表，左手無名指上還戴著指環(huán)，這會(huì)兒正拿著針線，認(rèn)真縫著鴨皮，一邊縫還一邊講解：

    “觀眾朋友們請(qǐng)看，把鴨腿的地方從里面縫一下，外面就完全看不到了，這就是八寶葫蘆鴨的標(biāo)準(zhǔn)做法，大家在家沒事的時(shí)候可以學(xué)起來，爭(zhēng)取成為圈子里的美食小達(dá)人！”

    六環(huán)外，靠近昌平的銀杏園中，陳美娟抱著墩墩走在松木棧道上，對(duì)身邊的米嵐說道：

    “這里的環(huán)境真好，景色也好，不過就是棧道這樣直來直去的鋪一圈太簡(jiǎn)約了，得增加棧道的長(zhǎng)度，再增加一些基礎(chǔ)設(shè)施和長(zhǎng)椅什么的，大家走累了可以休息一下……”

    正說著，她看到前面有一片空地，接著說道：

    “還可以引進(jìn)一些適合園區(qū)養(yǎng)殖的小動(dòng)物，比如孔雀，羊駝，小梅花鹿，小矮馬之類的比較吸引小朋友的品種，增加回頭客，而且還能辦一些讓小朋友給小動(dòng)物取名字之類的活動(dòng)……”

    生態(tài)園主打吃喝的時(shí)代已經(jīng)過去，現(xiàn)在是孩子經(jīng)濟(jì)時(shí)代。

    要是只為自己，家長(zhǎng)們是不舍得掏錢，但要是孩子喜歡，而且對(duì)孩子有好處，那沒得說，絕對(duì)能吸引大批家長(zhǎng)。

    米嵐好奇的問道：

    “我對(duì)這方面不了解，陳姨，這些小動(dòng)物貴嗎？”

    “也就羊駝貴點(diǎn)，但也不是特別貴，梅花鹿和小矮馬都挺便宜的，回頭我給你聯(lián)系吧，做景區(qū)，常年跟這類公司打交道，比較熟?！?/br>
    一聽這話，米嵐才放下心來：

    “那這事兒就全權(quán)交給陳姨了，讓您大老遠(yuǎn)跑一趟，真是不好意思。”

    “這有啥不好意思的，都是為了生意嘛，而且你這真是一塊寶地，光賣樹苗有些暴殄天物?！?/br>
    陳美娟說完，沖懷中的墩墩問道：

    “乖孫子，明年有小動(dòng)物了，讓你來這里玩咋樣？”

    小家伙眼前一亮，尾巴輕輕擺動(dòng)，一副很感興趣的樣子。

    沈佳悅笑著說道：

    “到時(shí)候讓墩墩騎著小矮馬，當(dāng)個(gè)小騎士，怎么樣寶貝？”

    “喵嗚?。。。。。。。　?/br>
    它伸出爪子，在沈佳悅手上拍了一下。

    一言為定！

    下午四點(diǎn)多，謝保民要去拍探店，齊振濤也要去回燕京飯店值班，今天的拍攝就告一段落。

    林旭回到店里，將中午剩下的粉條丸子全都帶上，又拿了一些蔬菜和食材，開車回家做晚飯。

    老媽來了，自然得在家做飯，這樣才有家的味道。

    剛剛岳父已經(jīng)打來了電話，今晚也回家吃，讓林旭多做點(diǎn)飯。

    除了岳父岳母之外，大姨子肯定會(huì)去家里蹭飯，她去的話要么帶上任杰，要么帶上曾曉琪，耿樂樂應(yīng)該也會(huì)從清華騎車過來。

    這么一來二去的，差不多一桌人了。

    所以得多做點(diǎn)的飯。

    回到家里，林旭把丸子裝到蒸盤中，剛要放進(jìn)蒸柜里進(jìn)行蒸制，突然想起小時(shí)候過年在家做炸物時(shí)，老媽除了粉條丸子之外，還會(huì)做紅薯丸子。

    趁著這會(huì)兒沒事，要不也做點(diǎn)兒？

    現(xiàn)炸的紅薯丸子確實(shí)很不錯(cuò)，正好家里也有紅薯，林旭便洗了一些紅薯，放進(jìn)另一個(gè)蒸盤中，和粉條丸子一塊兒蒸制。

    除了這兩種食材，他又調(diào)了一點(diǎn)五花rou餡，順便把帶來的茄子浸泡起來，準(zhǔn)備趁機(jī)炸一些茄夾。

    小時(shí)候過年，茄夾、藕夾、白菜夾、紅薯丸子、粉條丸子、蘿卜丸子，都是必不可少的。

    今天時(shí)間不趕趟，而且也不能全吃油炸食品，那樣太不健康。

    rou餡調(diào)好放進(jìn)冰箱冷藏室腌著，茄夾最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃，炸早了容易回軟。

    趁著腌rou的功夫，他用砂鍋在灶上熬了一鍋玉米糝，既然吃了油炸菜品，就得用粥中和一下油膩感。

    忙完這些，他又用泡打粉和發(fā)酵粉，和面蒸了一些饅頭。

    饅頭就菜，再配上熬的玉米糝，這是華北地區(qū)的典型吃法，很多家庭晚飯都離不開稀飯和饅頭。

    用蒸鍋把饅頭蒸上，也差不多該做茄夾了。

    林旭把rou餡端出來，才發(fā)現(xiàn)今天的rou餡有點(diǎn)多，光做茄夾的話，估計(jì)得炸一大盆。