這些雞湯以老母雞為主，金華火腿為輔，微火熬煮六小時以上，才有了這樣的效果。

    看似清冽，卻有著濃郁的鮮香味，這是rou類食材經過長時間微火熬煮才會有的味道，是任何雞粉、雞精、味精都調不出的。

    趁著獅子頭泄勁兒的功夫，林旭把白菜的根部切一下，慢慢剝開。

    將最外面的兩三層去掉，只要里面葉黃梗嫩的白菜幫。

    等會兒燉獅子頭時，要用這些白菜葉壓在獅子頭上，這樣才能保證獅子頭完全浸在雞湯中，而不會出現(xiàn)煮一半蒸一半的情況。

    另外，在熬煮時，白菜葉特有的吸附性，能將燉煮出來的油脂吸附掉，讓雞湯始終保持清爽。

    同時白菜葉特有的鮮甜，也會被獅子頭吸收，讓獅子頭入口有種蔬菜的清鮮。

    做完這些，林旭擦擦汗，喝口水，小小的休息了一會兒。

    哪怕有技能在手，一次做這么多獅子頭，還是讓人有些扛不住。

    他跟網友們互動一下，回答了一下大家提的問題。

    半小時后，在灶上架上湯鍋，鍋里加大半鍋水，開大火燒著，接著在旁邊灶上放一口大號砂鍋，把雞湯倒進去，同樣開大火燒。

    接下來該下鍋了，但下鍋也是有講究的。

    不能直接往雞湯里下，而是先下到開水鍋里，讓獅子頭定型，同時把獅子頭的浮沫煮出來，這樣的獅子頭，才能放進清雞湯里。

    要是直接把生rou放進去，會毀掉那鍋湯的。

    做這道菜跟做鹵味一樣，不能讓湯接觸生rou，否則就影響品質。

    很快，鍋燒開。

    林旭將松弛得差不多的獅子頭從冰箱里端出來。

    拿起一顆，雙手團一下，讓松弛的外表再次變得緊致，然后輕輕放進鍋里。

    戴建利說道：

    “林兄弟這真是學到了精髓，我第一次學做獅子頭時，duang的一下丟進鍋里，然后就連著喝了三頓rou末湯?！?/br>
    直播間頓時滿是“感謝提醒”的彈幕。

    雖然大家有可能永遠不會做這道菜，但不會歸不會，還是要懂得其中原理的。

    萬一以后遇到吃獅子頭的場合，這不就可以拿出來嘚瑟了嘛。

    這會兒的rou是生rou，鍋里的水是沸水，所以要輕柔的、慢慢的把獅子頭放進鍋里。

    將獅子頭一個個放進去，用勺子輕輕撇去浮沫。

    再用勺背小心推著獅子頭翻面。

    等沒有浮沫產生時，用一個漏勺，將獅子頭盛出來，放進旁邊同樣燒開的雞湯中。

    全都擺進去，大火燒開，撇去浮沫，將灶上的火調成菊花芯狀態(tài)，也就是那種似開非開的樣子。

    火調好，把準備好的白菜葉一片片蓋到獅子頭上，盡量不留縫隙。

    蓋上砂鍋的蓋子，開始燉煮。

    謝保民看了看時間：

    “這會兒是六點半，晚上八點半能出鍋?！?/br>
    負責直播的那位現(xiàn)場導演問道：

    “等會兒可以掀開鍋蓋拍一下特寫嗎？”

    “不行，想都別想，獅子頭好吃，是因為在燉煮時，里面的蛋白質會緩緩分解，這也是獅子頭好吃的秘密。這個過程需要在溫度、壓力同時穩(wěn)定的情況下才能發(fā)生，一旦掀開鍋蓋，這種穩(wěn)定性被破壞，就沒法繼續(xù)了。”

    謝保民當場否決了提議，同時對著攝像頭說道：

    “所謂千燒不如一燜，大家在做這類菜品時，也要盡量克制住自己的好奇心，時間不到不要掀鍋蓋，否則很有可能會功虧一簣?！?/br>
    接下來兩個小時呢，該直播點什么內容呢？

    網友們在直播間紛紛起哄：

    “林老板唱首歌吧?！?/br>
    “跳舞也行，我們不嫌棄?！?/br>
    “……”

    林旭想了想說道：

    “去樓下服務臺那兒架上三腳架，讓大家聽墩墩講故事吧?！?/br>
    這是最省時省力的直播方式，也能讓大家快速度過兩個小時。

    很快，樓下的服務臺前，墩墩趴在小屋頂上，看著面前的直播攝像頭，咿咿呀呀的再次叫了起來，完全不像一只貓。

    不過直播間的粉絲卻很高興：

    “不裝了，我是墩墩的鐵粉我攤牌了！”

    “有誰跟我一樣，關注林老板純粹為了看墩墩?！?/br>
    “握爪，我也是，每天就等著看墩墩的動態(tài)呢?！?/br>
    “感覺我墩墩又胖了。”

    “什么叫胖？那叫可愛你個假粉！”

    舒云看到這些彈幕，忍不住出來維護了干兒子一波：

    “其實墩墩沒有胖，只不過天冷之后，它又長了一層絨毛，渾身顯得很蓬松的樣子，其實體重還那樣。”

    一般情況下，只有吃碳水的貓才容易變胖。

    墩墩這類吃純rou的貓貓，體重會很恒定。

    樓上，林旭端著一杯山藥汁喝下去，看到沈佳悅坐在角落中正在玩手機，便好奇的問道：

    “在忙活啥呢？”

    “回復網友們的評論呢，今天我拍的那條視頻爆了，好多人都說教程不錯，一堆粉絲找我交作業(yè)?！?/br>
    鐵錘砸板栗，不僅容易上手，而且還挺解壓。

    所以短短幾小時，就有不少網友交作業(yè)，還有人因為家里沒錘子，特意去五金店進行購買。

    曾曉琪說道：

    “我也準備買來著，之前跟風買的空氣炸鍋搬家好幾次都帶著，但到現(xiàn)在還沒用過，這兩天高低得做一次糖炒栗子。”

    以后晚上不忙了，就和陳媛媛窩在沙發(fā)上，吃著自己做的糖炒栗子，看著投屏的電視節(jié)目，想想就好愜意。

    陳燕撇撇嘴：

    “吃吃吃，早晚胖成米其林三星輪胎?！?/br>
    曾曉琪無所謂的聳聳肩：

    “我又不需要在對象面前保持形象，胖就胖咯，倒是某些人，等會兒吃獅子頭小心點，那可全是脂肪，熱量高著呢?！?/br>
    “你……”

    陳燕瞇了瞇眼，看來是時候給小琪琪準備一堆小鞋了，讓她感受一下資本家的殘酷和冷漠。

    林旭歇了一會兒，順便跟師父聊了一會兒天，聽他講了一堆做獅子頭的要領。

    八點二十的時候，大家再次回到小廚房，繼續(xù)直播。

    這會兒直播間滿是濃郁的鮮香味兒，聞起來很舒服。

    為了增加賣相，林旭特意洗了一些小油菜，然后用雞湯焯燙一下，等會兒往碗里盛獅子頭時候放在碗底，做個點綴。

    晚上八點半，鍋里的獅子頭完完全全燉夠了兩個小時。

    林旭打開鍋蓋，一股沁人心脾的鮮香味兒從鍋里飄出來，這味道有豬rou的濃香，有雞湯的鮮香，有蝦籽的幽香，有白菜的清香……

    各種香味匯聚在一起，整個小廚房全都是吸氣聲。

    戴建利說道：

    “就沖這味道，這獅子頭做得就不錯，可惜一般飯店里根本吃不著?！?/br>
    邱振華點了點頭：

    “確實，這東西成本高，做多了不容易賣出去，要是燉得時間長了，口感又會變差……確實挺讓人為難的。”

    兩人聊天時，攝像師已經湊到林旭旁邊，開始拍攝特寫了。

    砂鍋里的白菜已經煮軟塌架，林旭小心用筷子慢慢將白菜葉夾出來，下面的獅子頭這才顯露出了真容。

    下鍋時，這些獅子頭是一個個拳頭大的圓團子。

    但此時，rou團表面的肥rou已經融化，只剩下的瘦rou部分，顯得凹凸不平的。

    看起來就像是石獅子的腦袋一樣，獅子頭一名的由來，正是如此。

    這些獅子頭呈現(xiàn)淡粉色，香味怡人，在鍋里微微沸騰時，整顆獅子頭居然在輕輕搖晃，這說明已經燉夠了火候。

    不過這會兒還不能出鍋。

    林旭拿著剩下的蟹粉，一勺勺的點綴在獅子頭上。

    全放上后，蓋上砂鍋的蓋子，等氣頂上來，關火，端到工作臺上。

    蟹粉獅子頭最顯著的特點，就是獅子頭上會一小勺蟹粉，這些蟹粉不能放太早，否則會被白菜葉壓得沒了造型，而且味道也會浸到湯里。

    要在出鍋時放在獅子頭上，再燜一下，通過短暫加熱，讓蟹粉的味道散出來。

    這樣掀開鍋蓋，才會有那種滿是蟹味的驚艷感。

    “準備好了嗎？”

    林旭看著面前的攝影師問道。

    “歐了！”

    聽到這樣的回答，他捏著砂鍋的鍋蓋緩緩打開。

    香味更加濃郁，同時還多了螃蟹特有的鮮美，負責拍攝的攝影師香得忍不住咽了下口水。

    “給攝像小哥嘗一口吧，聽到他咽口水的聲音了?！?/br>