說(shuō)完他捏起一片生洋蔥配著羊rou嘎吱嘎吱嚼著。

    這地道的西北吃法，讓這位國(guó)宴總廚秒變買買提大叔。

    林旭沒(méi)有謝保民吃法粗獷，他捧著一塊羊肋排，用小勺子舀著韭花醬淋在上面，咬著肋排頭部那半肥半瘦的部位用力一撕，這滿嘴流油的感覺(jué)，真是太過(guò)癮了。

    rou質(zhì)細(xì)嫩香味足，汁水豐盈，瘦rou不柴，肥rou不膩，吃到嘴里滿是羊rou本身的鮮美滋味。

    吃著這好吃的羊rou，才明白為什么古人用魚(yú)和羊來(lái)組成“鮮”字，這鮮香的味道，真一秒把味蕾征服。

    太好吃了！

    “尹總廚，這羊rou真是絕了，超級(jí)棒！”

    “林師傅慢慢吃，這是食材好，有了好食材，誰(shuí)都能做出好吃的手抓羊rou。”

    跟師兄弟倆那抱著羊rou啃的粗獷吃法不同，尹宏斌的吃法斯文多了。

    他拿著一把小刀，按照西北的吃法，刀口向內(nèi)，在羊排上切一塊羊rou，然后捏著在大粒食鹽上蘸一下，送到嘴里慢慢咀嚼著。

    正吃著，外面?zhèn)鱽?lái)一聲咆哮：

    “老尹，謝保民那個(gè)狗東西在不在？聽(tīng)說(shuō)他從我那里摘了半兜柿子來(lái)你這兒了，你讓他滾出來(lái)！”

    第三百七十五章 現(xiàn)代版庖丁解牛！職務(wù)升遷，成釣魚(yú)臺(tái)膳食部監(jiān)理啦？

    聽(tīng)到外面的喊聲，林旭下意識(shí)的看向謝保民。

    很想提醒這位師兄一句，不行就去后面?zhèn)}庫(kù)躲躲吧。

    袁總廚長(zhǎng)得膀大腰圓的，將近一米九的個(gè)頭，二百多斤的體重，一拳頭下去，哪怕是馬老師附體都扛不住。

    畢竟這位二百多斤的總廚不是嚶國(guó)大理石，而是戰(zhàn)斗力爆表的東北大漢。

    然而沒(méi)想到，謝保民非但沒(méi)有任何慌張，反而放下肋條rou，不慌不忙的擦擦手，隨即走向了門口。

    把門打開(kāi)，正好跟從外面進(jìn)來(lái)的袁德彪碰了個(gè)對(duì)臉。

    沒(méi)等袁總廚張口，他便說(shuō)道：

    “彪子，趕緊過(guò)來(lái)，正準(zhǔn)備喊你呢，老尹這摳搜貨今兒好不容易做了一次手抓羔羊rou，你趕緊來(lái)嘗嘗，吃起來(lái)老得勁了?！?/br>
    袁德彪張了張嘴，剛要說(shuō)話，謝保民就從包房里走出來(lái)，小聲說(shuō)道：

    “我?guī)煹芟敫弦鼘W(xué)拉面，誰(shuí)知這老小子要吃柿子，沒(méi)柿子就不教，所以我才從你那借了幾個(gè)……等會(huì)兒咱哥倆兒多吃點(diǎn)羊rou，把咱的柿子吃回來(lái)?！?/br>
    袁德彪正饞羊rou呢，便順著他的話說(shuō)道：

    “怪不得今早老尹一直盯著樹(shù)上的柿子看個(gè)不?！梦椅顼堖€沒(méi)吃，走，先把柿子的本錢吃回來(lái)?！?/br>
    雖然柿子是袁總廚的命，但有羊rou吃的時(shí)候，命也可以緩一緩嘛。

    此時(shí)他完全不關(guān)心柿子去哪了，只關(guān)心今天中午做的羊rou夠不夠吃，能不能吃過(guò)癮。

    rou食主義者，就是這么干脆直接。

    兩人進(jìn)來(lái)后，屋里的林旭和尹宏斌都有些詫異。

    不到兩分鐘就搞定這位膘肥體壯的東北大漢了？

    這到底是人性的扭曲，還是……

    袁德彪四十來(lái)歲，算是總廚中比較年輕的，他跟林旭打個(gè)招呼，坐下后就抓著塊肋骨rou啃了一大口：

    “老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄這么一大份手抓羊rou，兄弟我還是很樂(lè)意跟伱交換的?！?/br>
    尹宏斌：？？？？？？

    你等會(huì)兒！

    明明是老謝摘的，咋成我想吃了？

    狗日的，你想得倒是輕巧，這兩扇羊肋排在餐廳能賣四位數(shù)了，你那爛柿子才值幾個(gè)錢兒??？

    他瞅了謝保民一眼，不用問(wèn)，肯定又是這狗日的跟東北佬嘀咕什么了。

    唉，又是想毒打老謝的一天吶！

    林旭將一大根羊肋排啃完，差不多已經(jīng)半飽，這種羔羊rou的rou質(zhì)吃起來(lái)真是絕美。

    最好吃的是肋骨頭部，瘦rou、肥rou、軟骨摻在一起，一口咬下去滿嘴流油，瘦rou的勁道和軟骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地區(qū)的壯麗和蒼茫。

    又拿起一大塊，學(xué)著謝保民的樣子配著洋蔥吃，清脆的洋蔥不僅讓口感更加豐富，同時(shí)也把羊rou襯托得更加鮮美。

    四個(gè)人誰(shuí)都沒(méi)說(shuō)話，仿佛是炫rou狂魔一樣。

    兩扇羊排吃完后覺(jué)得不過(guò)癮，尹宏斌又讓人從羊湯鍋里撈了一條羊后腿送進(jìn)來(lái)。

    送進(jìn)來(lái)后，略一分割，大家便繼續(xù)開(kāi)吃。

    這是成年羊的后腿，肌rou纖維分明，肥rou厚實(shí)，尹宏斌刷刷幾刀，看似很隨意的分割，卻讓每塊rou都有肥有瘦。

    行家一出手就知有沒(méi)有。

    從這分割手法上就能看出，尹宏斌對(duì)羊rou的構(gòu)造認(rèn)知比獸醫(yī)都高。

    拿著一塊帶著豐腴油脂的羊rou在西北辣醬中蘸一下，隨即咬一口，羊油的豐腴和瘦rou的勁道，配著辣醬一塊在口腔中爆開(kāi)。

    要說(shuō)羔羊rou是西北地區(qū)的壯麗和蒼茫，那成年羊rou蘸辣醬就是西北人如火的熱情和堅(jiān)韌的性格。

    兩種羊rou不同的口感和味道，讓林旭明白了為什么羊rou吃法會(huì)分得那么細(xì)致。

    不同的年齡、不同的部位，口感味道完全不同。

    這樣的rou誰(shuí)不喜歡呢？

    一根羊腿吃完，幫廚送來(lái)了四碗羊湯燉的蘿卜，另外還有一筐剛剛做出來(lái)的芝麻燒餅和蔥花香菜末。

    “湯里沒(méi)放鹽，根據(jù)口味自己添加，香菜蒜末也是啊?！?/br>
    林旭用小勺盛著剛剛作為蘸料的食鹽加到湯里，又放了一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和一撮香菜和蔥花。

    攪拌均勻后捧著碗喝一大口，頓時(shí)被這鮮美的滋味給驚住了：

    “這也太鮮了吧？”

    尹宏斌往自己碗里放了點(diǎn)辣椒油：

    “食材好，火候足，想不鮮都難，這種羊湯在西北很容易就能喝到，那邊的節(jié)奏相對(duì)慢一些，廚師們也愿意把心思花在烹飪上。”

    節(jié)奏越快的地方美食就越少，吃飯的有壓力，沒(méi)時(shí)間享受。

    做菜的也有壓力，房租水電工人工資啥的，加在一起，每個(gè)月的支出都是天價(jià)。

    這種情況下，再慢悠悠的熬湯煮湯，多少有些不現(xiàn)實(shí)。

    而且這樣能導(dǎo)致成本陡增，顧客也不咋買賬，所以就得借助科技手段了。

    林旭夾著碗里的蘿卜嘗了一口，口感還是脆的，而且沒(méi)有任何白蘿卜的沖味，反而甜絲絲的。

    一直低頭吃rou的袁德彪這會(huì)兒總算過(guò)了rou癮。

    他掰著燒餅，一邊往碗里泡一邊對(duì)林旭說(shuō)道：

    “這是沙地蘿卜，甜味重，下羊湯鍋里之前，需要在滾水中燙一下，把蘿卜的臭味燙出去，燙過(guò)再用冷水過(guò)一下，口感就脆了。”

    蘿卜還能這么處理？

    學(xué)會(huì)了學(xué)會(huì)了。

    林旭吃了一個(gè)燒餅，喝了一碗湯，吃完后拍拍肚子，忍不住在心里感嘆一聲，美食的力量真是大啊，今天居然罕見(jiàn)的吃撐了。

    過(guò)去他總是吃八分飽，但今天八分飽完全剎不住車。

    特別是吃完羊rou再來(lái)碗鮮美的羊湯，這種感覺(jué)真是太爽了。

    吃飽喝足，幾人剛放下碗筷，戴建利就和宋大海一前一后來(lái)到了十二號(hào)樓：

    “牛呢老尹？我們今兒下午啥也不干，就是來(lái)幫忙……哎喲，林老弟來(lái)了，中午在這兒吃的嗎？”

    林旭點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “本來(lái)想跟著尹總廚學(xué)拉面的，結(jié)果稀里糊涂吃了一頓手抓羊rou，還配著燒餅喝了一大碗羊rou湯?！?/br>
    “嗬，老尹你不夠意思啊，上次我來(lái)幫一上午忙，你就請(qǐng)我吃了碗牛rou面?！?/br>
    尹宏斌沒(méi)好氣的說(shuō)道：

    “幫我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你還好意思說(shuō)？”

    “吶吶吶……人家書(shū)法家?guī)腿藢懽诌€收個(gè)潤(rùn)筆費(fèi)呢，我堂堂釣魚(yú)臺(tái)總廚，收你個(gè)磨刀費(fèi)不算過(guò)分吧？”

    在沒(méi)臉沒(méi)皮方面，老戴永遠(yuǎn)是釣魚(yú)臺(tái)的第一梯隊(duì)。

    中午十二號(hào)樓的客人不多，也就五六桌的樣子，每桌都點(diǎn)了手抓羊rou，還有一張桌點(diǎn)了牛頭宴，兩個(gè)人抬著鹵好又蒸了三個(gè)多小時(shí)的牛頭放在桌上的一剎那，看起來(lái)還是很霸氣的。

    除了羊排、羊腿、牛排、牛頭等食材之外，十二號(hào)樓還有各種奶油制品，從主食到點(diǎn)心，全都是西北風(fēng)格。

    等老黃送牛時(shí)，林旭在廚房轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)廚房后門外面，居然還砌著一個(gè)做烤馕、烤包子甚至西北烤全羊用的馕坑。

    “老尹這里從裝飾風(fēng)格到菜品配置，全都是典型的西北風(fēng)格，師弟要是想學(xué)西北風(fēng)格的菜品可以過(guò)來(lái)多跟老尹學(xué)學(xué)，他在這方面真挺鉆研的?！?/br>
    “好的師兄?！?/br>
    正看著，林旭發(fā)現(xiàn)馕坑里面放著水管鐵架子，各種鉤子，甚至還有通風(fēng)用的風(fēng)扇，看起來(lái)跟屠宰場(chǎng)的設(shè)備一樣，便好奇的問(wèn)道：

    “師兄，今天下午用的牛，不會(huì)是在這里現(xiàn)殺吧？”

    謝保民笑著說(shuō)道：

    “不現(xiàn)殺大家怎么會(huì)過(guò)來(lái)湊這種熱鬧？”

    “這種牲畜宰殺，不是得去專門的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)嗎？在院里殺牛，萬(wàn)一誰(shuí)舉報(bào)了……”

    “哈，這里就是定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。”

    林旭：？？？？？？

    不會(huì)吧？

    釣魚(yú)臺(tái)這么吊嗎？

    謝保民說(shuō)道：