不對(duì)外出售？

    林旭笑著說(shuō)道：

    “幾乎都是不對(duì)外出售的，悅悅，你領(lǐng)大家去樓上坐吧，我去準(zhǔn)備廚房準(zhǔn)備菜?！?/br>
    來(lái)到廚房，這會(huì)兒時(shí)間已經(jīng)差不多了。

    林旭開(kāi)始準(zhǔn)備菜品。

    架上炒鍋，滑鍋后放入食用油，放一些切成大片的蔥姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味將炸好的青魚(yú)尾放進(jìn)去。

    稍稍燜一下，順著鍋邊淋入一些黃酒、半小勺香醋和一大勺生抽。

    蓋上鍋蓋，再燜半分鐘。

    這會(huì)兒開(kāi)的是小火，所以不用擔(dān)心鍋底會(huì)糊，等生抽的豉香味兒爆出來(lái)，順著鍋邊淋入豬骨高湯。

    湯不用太多，跟魚(yú)rou齊平就行。

    這一步除了豬骨高湯之外，也可以提前把青魚(yú)的腦袋和魚(yú)骨熬成高湯加進(jìn)去，鮮味會(huì)更加濃郁。

    不過(guò)魚(yú)骨高湯的熬制需要太長(zhǎng)時(shí)間，而燒劃水的價(jià)格太高，不會(huì)有太多客人點(diǎn)，林旭不打算在店里上新，所以就沒(méi)有準(zhǔn)備。

    當(dāng)然了，這種菜雖然不上新，但接受預(yù)定。

    那些不差錢的顧客想嘗嘗鮮，店里絕對(duì)能夠滿足要求。

    高湯煮開(kāi)后，林旭開(kāi)始調(diào)味。

    生抽中含有鹽分，所以不需要加太多鹽，半小勺就行，加進(jìn)去純粹是為了提一下鮮味。

    食鹽放完，林旭往里面加了大約一湯勺的白砂糖。

    鹽可以少點(diǎn)，但糖不能少，不然就失去了本幫菜的精髓。

    接著再放半湯勺老抽。

    放了老抽，才有濃油赤醬的感覺(jué)。

    為了讓菜品的賣相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。

    跟家庭做菜時(shí)隨做隨炒糖色不同，飯店里更喜歡提前把糖色一次炒出來(lái)，用的時(shí)候直接用勺子舀就行了。

    這樣更節(jié)省時(shí)間，更有效率。

    蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘左右。

    樓上的宴會(huì)廳里，人差不多已經(jīng)到齊，沈老太太抱著墩墩，跟韓濟(jì)同兩口子以及家里其他人坐在一起。

    陳燕原本也想湊在這里的。

    但看到老爸老媽都在，為了防止被催婚，便跟曾曉琪竇雯靜等人湊成了一桌。

    “你是大老板，又是林老板的親戚，咋跑我們這桌上了？”

    “這不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，過(guò)來(lái)過(guò)來(lái)，別在那邊坐，否則哪個(gè)長(zhǎng)輩腦子一熱就會(huì)催婚，咱還是別擱眼前晃了?！?/br>
    在自強(qiáng)生煎總店體驗(yàn)了一上午的陳媛媛湊過(guò)來(lái)，挨著陳燕坐了下來(lái)。

    嗯，這一招確實(shí)不錯(cuò)，不在親戚長(zhǎng)輩面前晃悠就能安全很多。

    學(xué)到了！

    冷盤(pán)上得差不多時(shí)，服務(wù)員端來(lái)了烤好的魚(yú)鲊。

    這些去骨切成厚片的魚(yú)鲊烤得香味十足，上面的蜂蜜讓菜更具風(fēng)味，耿立山嘗了一口，當(dāng)即說(shuō)道：

    “上次咱吃的時(shí)候還沒(méi)加蜂蜜呢，這才幾天啊，林小友居然讓魚(yú)鲊的味道更進(jìn)一步，來(lái)來(lái)來(lái)，共飲此杯。”

    他這一桌基本上全是上次文化圈聚會(huì)的人。

    大家嘗到魚(yú)鲊，也有同樣的感覺(jué)。

    覺(jué)得加了蜂蜜后，這道菜變得更加迷人，味道也更加妙曼。

    要是把烤魚(yú)鲊比作美女的話，那加了蜂蜜就相當(dāng)于美女穿上了旗袍。

    線條更婀娜，也更具東方美。

    旁邊桌上，跟老黃碰了一下杯的崔清遠(yuǎn)抿了一口白酒，隨即拿著手機(jī)拍了下魚(yú)鲊的照片，發(fā)在了朋友圈：

    “林老板將歷史上有名的魚(yú)鲊復(fù)刻出來(lái)，并抹上蜂蜜烤制，味道一絕，不可不嘗！”

    剛發(fā)出去，正在海南參加經(jīng)貿(mào)論壇的嚴(yán)琳皺了皺眉。

    “明知道我現(xiàn)在沒(méi)法去京城還誘惑我，這小赤佬肯定是故意的！”

    嘟囔后她又無(wú)奈的嘆了口氣：

    “把我騙過(guò)去又如何？你啥也不做，膽小鬼，比小時(shí)候膽子還小呢！”

    但埋怨歸埋怨，嚴(yán)琳還是給肖晴發(fā)了條消息：

    “我什么時(shí)候才能去京城？”

    發(fā)完后又覺(jué)得這么主動(dòng)不太好，便找補(bǔ)了一句：

    “林老板喬遷新居，咱不過(guò)去祝賀不太合適，你看看我的日程安排，給我挪出一天時(shí)間，直接安排包機(jī)去京城。”

    會(huì)場(chǎng)外面的肖晴收到消息，忍不住捂嘴一笑：

    “好的嚴(yán)總，我這就給您安排?！?/br>
    發(fā)過(guò)去后，她輕輕嘟囔一聲：

    “你倆但凡有個(gè)人把性格換一下，現(xiàn)在孩子起碼上高中了吧？舒經(jīng)理說(shuō)得對(duì)，人不能太矯情，否則害人害己?！?/br>
    廚房里，鍋里的魚(yú)尾已經(jīng)燜得差不多了。

    林旭掀開(kāi)鍋蓋，一股好聞的香味從里面飄散出來(lái)，魚(yú)尾在紅亮的湯汁中顫巍巍的，仿佛豆腐一樣。

    用筷子挑去蔥姜，舀起半勺豬油順著鍋邊滑進(jìn)去，這樣魚(yú)rou的口感更加豐腴。

    放進(jìn)去后，開(kāi)大火，順便再舀一點(diǎn)香醋順著鍋邊烹進(jìn)去。

    這醋主要是為了將豬油過(guò)于油膩的香味揮發(fā)一下，讓魚(yú)rou吃起來(lái)豐腴卻不那么油膩，醋的量要少一些，基本從鍋邊流到鍋底，醋基本上已經(jīng)揮發(fā)完畢。

    但醋的香味卻已經(jīng)留下，豬油那種膩膩的味道也散去不少。

    做完這些，鍋里的湯汁再次變少。

    舀起半勺水淀粉薄薄的勾到鍋里面，讓湯汁包裹在魚(yú)rou上，這樣魚(yú)rou的豐腴感會(huì)得到進(jìn)一步的提升，同時(shí)味道也更濃郁。

    芡汁掛在魚(yú)身上后，淋入一點(diǎn)料油，讓魚(yú)尾看起來(lái)更油亮，更誘人。

    接著，就到了烹制燒劃水最關(guān)鍵的一步——大翻勺。

    從魚(yú)尾再次入鍋后，整條魚(yú)一直沒(méi)有翻過(guò)面，所以下面的顏色更加紅潤(rùn)漂亮，而上面則差點(diǎn)意思。

    為了讓賣相更好，需要用大翻勺的方式把魚(yú)尾翻過(guò)來(lái)。

    謝保民和戴建利兩人見(jiàn)林旭要做這一步，全都停下了手中的活兒。

    “這挺有難度的?！?/br>
    “對(duì)，魚(yú)尾已經(jīng)徹底軟爛，稍稍一碰就會(huì)爛糊成一團(tuán)?！?/br>
    很多廚師做這一步都失敗過(guò)，不是力道太大導(dǎo)致翻過(guò)來(lái)的魚(yú)尾重重摔到鍋里，成了一團(tuán)爛rou，就是力道太小，翻了一半沒(méi)翻過(guò)來(lái)。

    而且扇形菜品跟圓形菜品不一樣，這種不規(guī)則的形狀更難完全翻過(guò)來(lái)。

    兩人正想著，林旭一個(gè)大翻勺將魚(yú)尾拋起來(lái)，隨即端著鍋往上一抬，魚(yú)尾像是跳水冠軍一樣落入鍋中。

    魚(yú)尾完整，甚至連湯汁都沒(méi)濺出一滴。

    “牛逼牛逼，林兄弟這手大翻勺真有老師傅的感覺(jué)了?！?/br>
    林旭笑著說(shuō)道：

    “我其實(shí)心里也怯著呢，幸好這魚(yú)尾給面子?！?/br>
    將炒鍋放在灶上再轉(zhuǎn)動(dòng)兩下，讓鍋底湯汁將魚(yú)尾緊緊包裹起來(lái)，林旭便湊到準(zhǔn)備好的扇形魚(yú)盤(pán)上，手一抖，魚(yú)尾穩(wěn)穩(wěn)滑落進(jìn)去。

    魚(yú)身正對(duì)著扇形的圓弧面，而魚(yú)尾，則對(duì)著扇形的底角。

    嚴(yán)絲合縫了屬于是。

    這會(huì)兒謝保民和戴建利也將各自負(fù)責(zé)的魚(yú)尾做了出來(lái)。

    兩人用的是大鍋，一次做四五條魚(yú)尾。

    當(dāng)謝保民同時(shí)翻五條魚(yú)尾時(shí)，徹底把林旭給驚住了。

    靠靠靠，師兄這是真牛逼啊。

    所有魚(yú)尾盛出來(lái)，等傳菜員端走后，三人開(kāi)始制作已經(jīng)拆好魚(yú)骨的拆燴鰱魚(yú)頭。

    他們正忙著的時(shí)候，店門口，一臺(tái)出租車穩(wěn)穩(wěn)停在了門口：

    “是這里嗎？”

    “是是是，多少錢，我掃給你。”

    “付款碼在后面……兩個(gè)街口也打車，這么餓嗎？”

    任杰掃了錢，隨即推門下車。

    要擱平時(shí)，他直接走路就來(lái)了，但今天，心里滿是小幫廚，連剛剛在警隊(duì)做工作報(bào)告也結(jié)結(jié)巴巴的，所以剛結(jié)束，就攔了臺(tái)出租車來(lái)到了迎春街。

    站在店門口，任杰沒(méi)有立即進(jìn)去，而是深吸一口氣，給陳燕發(fā)了條短信：

    “陳總廚，我出差回來(lái)了，就在店門口，你能出來(lái)一下嗎？”

    他本想進(jìn)去的，但想想店里的服務(wù)員老起哄，還是在外面先把事情說(shuō)清楚吧。

    我是個(gè)隨時(shí)要把命拴在褲腰帶上的刑警，我父母是個(gè)老學(xué)究，只接受碩士以上學(xué)歷的兒媳婦……

    你若不嫌棄我，哪怕全世界反對(duì)我也娶你。

    讓你一直保持坐在老家草垛上的燦爛笑容。

    一時(shí)間，任杰的心很亂。

    而樓上剛夾起一塊燒劃水的陳燕心更亂。

    他……他回來(lái)了？