等沈?qū)殞毘缘眯臐M(mǎn)意足之后，林旭又重新給自己做了份炒飯。

    把炒飯吃完，他開(kāi)始準(zhǔn)備做醉蟹需要用的食材和調(diào)味品。

    醉蟹是本幫菜中地位很高的一道菜，不管佐酒還是配粥，一份rou質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美的醉蟹，絕對(duì)是最佳搭檔。

    當(dāng)然，對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)的人來(lái)說(shuō)是這樣。

    但對(duì)外地人，貿(mào)然吃這種生蟹腌制的醉蟹，大概率會(huì)產(chǎn)生腹瀉癥狀。

    生腌類(lèi)的菜品，不管本幫菜的醉蝦醉蟹，還是號(hào)稱(chēng)毒藥的潮汕生腌，對(duì)腸胃來(lái)說(shuō)都是極大的考驗(yàn)。

    不是土生土長(zhǎng)的本地人，不建議嘗試。

    醉蟹的做法很簡(jiǎn)單，把鮮活的螃蟹洗凈，先放在高度白酒中醉一下，清洗干凈后再放入醉鹵中就行了。

    所謂的醉鹵，就是花雕酒加冰糖以及生抽和香料熬成的料汁勾兌而成。

    料汁的用料不多，除了生姜大蒜之外，還需要八角、香葉、陳皮、花椒，其中陳皮能夠有效去腥，同時(shí)淡淡的苦味能讓螃蟹味道更加鮮甜。

    至于其它香料，用量都不多，主要是讓醉鹵有個(gè)淡淡的香料味。

    如果多了，螃蟹本身的香味就會(huì)被壓住。

    而不放的話(huà)，則容易產(chǎn)生腥味。

    其實(shí)在長(zhǎng)三角地區(qū)，很容易就能買(mǎi)到做醉蝦醉蟹的醉鹵，主要成分也是這幾種。

    把香料和生姜大蒜準(zhǔn)備好之后，林旭開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料。

    醉蟹用的調(diào)料很簡(jiǎn)單，就是生抽和冰糖。

    生抽可以增加豉香以及咸味，而冰糖則有增鮮保鮮的作用，能夠有效防止醉鹵出現(xiàn)腐壞的可能。

    今天要做的醉蟹有幾十只，所用的調(diào)料自然也要多點(diǎn)。

    林旭拿來(lái)四整瓶生抽，又端來(lái)一大碗冰糖。

    然后將一口干凈的不銹鋼鍋放在灶上，倒入生抽冰糖，放入姜片和各種香料，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火進(jìn)行熬制。

    等到冰糖熬化后，就可以倒出來(lái)，端到冷庫(kù)中進(jìn)行冷卻了。

    這一步跟做醬黃瓜用的醬汁很相似。

    不過(guò)醉蟹的料汁更淡，更符合長(zhǎng)三角地區(qū)的調(diào)味特點(diǎn)，使用醬油入味，大量放糖，湯料汁呈現(xiàn)出濃郁的甜咸味。

    趁著料汁冷卻的時(shí)候，把剩下的螃蟹用刷子洗刷干凈。

    做醉蟹時(shí)，蟹殼是一定要清洗干凈的，否則就連當(dāng)?shù)厝顺粤艘矔?huì)鬧肚子。

    洗凈的螃蟹放進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的盆里，然后倒入一整瓶高度白酒。

    倒完趕緊蓋上蓋子，并用重物將蓋子蓋緊，防止盆里的螃蟹頂開(kāi)。

    這一步，其實(shí)就是醉蟹。

    利用高度白酒浸泡，讓螃蟹喝醉，并吐出肚子里的臟東西，在潔凈螃蟹的同時(shí)，也能夠讓蟹rou中進(jìn)行一個(gè)初步的腌制。

    在做醉蟹的過(guò)程中，這一步是必不可少的。

    而且白酒一定得用高度的，酒精度越高，螃蟹就醉的越徹底，做出來(lái)的醉蟹也就越好吃。

    十五分鐘后，盆里的螃蟹不再動(dòng)彈。

    打開(kāi)蓋子，里面的螃蟹基本上已經(jīng)全部翻肚。

    而盆底原本清澈的白酒則變得渾濁不堪。

    把這些還在微微抽搐的螃蟹拿出來(lái)，重新用清水淘洗一遍。

    之所以說(shuō)淘，是因?yàn)檫@些螃蟹不能長(zhǎng)時(shí)間清洗，否則腌漬到rou中的白酒會(huì)流失，就白忙活了。

    洗凈后用廚房紙將螃蟹擦干凈，放在一邊備用。

    這會(huì)兒熬的醬油料汁也差不多冷卻完畢，林旭拿來(lái)一個(gè)洗刷干凈沒(méi)有生水的中號(hào)玻璃罐子，開(kāi)始腌制。

    將擦干的螃蟹一個(gè)個(gè)放進(jìn)罐子里，倒入晾涼的料汁，再往里面加入兩罐花雕酒。

    為了讓味道更好，林旭又往里面加了半瓶葡萄酒。

    葡萄酒能夠讓酒香味更加醇厚，螃蟹吃起來(lái)更加鮮美。

    這一步做好后，蓋上蓋子密封，將罐子搬到冷庫(kù)的冷藏室里，幾天之后，這些醉蟹就能開(kāi)壇食用了。

    從廚房往冷庫(kù)搬的時(shí)候，明顯喝得有些高了的崔清遠(yuǎn)拿著手機(jī)拍了照片，隨即發(fā)到了朋友圈中：

    “螃蟹太多沒(méi)吃完，幸好林老板懂得做醉蟹，三四天后，美味即可出壇?！?/br>
    發(fā)這條消息就是告訴嚴(yán)琳，給的那些螃蟹沒(méi)糟踐，會(huì)全部吃完的。

    正在滬上打算陪客戶(hù)吃飯的嚴(yán)琳看到后，立即看著秘書(shū)問(wèn)道：

    “未來(lái)三四天我都有什么行程安排？”

    秘書(shū)推了推眼鏡，隨即拿著一個(gè)精致的小本子看了看，念道：

    “后天啟程去羊城，參加一個(gè)博覽會(huì)，順便去深圳，考察那邊的市場(chǎng)，結(jié)束后再飛往海南……”

    她還沒(méi)說(shuō)完，就被嚴(yán)琳給打斷了：

    “取消了?！?/br>
    “??？”

    秘書(shū)有點(diǎn)沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)：

    “嚴(yán)總，取消哪一站的行程？”

    “全部取消！后天或者大后天，安排我去京城一趟，聯(lián)系一下沈總，看他在不在京城，在的話(huà)我打算跟他再談一些合作?！?/br>
    這？

    秘書(shū)有些詫異。

    最近嚴(yán)總咋一個(gè)勁兒往京城跑呢？

    嚴(yán)琳說(shuō)完自顧自的拿起手機(jī)，看著朋友圈的圖片。

    我花錢(qián)買(mǎi)的螃蟹，做好后順道去吃?xún)芍蛔硇?，這很合理吧？

    想到林記的美味，她腦海中就不自覺(jué)浮現(xiàn)出墩墩那憨態(tài)可掬的樣子，也不知道那只小肥貓最近咋樣了。

    “去之前幫我給墩墩選一份禮物，你不是認(rèn)識(shí)店長(zhǎng)嗎？跟她溝通一下，問(wèn)墩墩喜歡什么?！?/br>
    沒(méi)多久，正在回味蒸蟹的舒云就收到了消息。

    墩墩喜歡什么？

    聯(lián)想到今天拍攝視頻時(shí)墩墩端坐在琴凳上的架勢(shì)，她噠噠噠的回了條消息：

    “施坦威三角鋼琴！”

    第三百二十六章 基礎(chǔ)款干鍋醬的做法！墩墩：跟媽咪玩游戲真的好累！

    “施坦威三角鋼琴？”

    嚴(yán)琳好奇的看著自己的秘書(shū)肖晴問(wèn)道：

    “那位店長(zhǎng)真是這么說(shuō)的？”

    要是一個(gè)學(xué)鋼琴的或者音樂(lè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要施坦威鋼琴，那是正常的，畢竟施坦威鋼琴的品質(zhì)是公認(rèn)的好。

    但一只貓喜歡施坦威，這總給人一種魔幻的感覺(jué)。

    肖晴點(diǎn)開(kāi)手機(jī)，將舒云發(fā)來(lái)的照片放大遞給了嚴(yán)琳：

    “對(duì)，她還給我發(fā)了張照片，嚴(yán)總您看，今天下午墩墩坐在鋼琴前，那嚴(yán)肅的小表情，像不像準(zhǔn)備上臺(tái)演奏的鋼琴藝術(shù)家？”

    嚴(yán)琳接過(guò)手機(jī)一看，頓時(shí)樂(lè)了：

    “別說(shuō)，小家伙還有模有樣的……既然它喜歡，那就去京城的施坦威專(zhuān)賣(mài)店訂購(gòu)一臺(tái)吧。”

    “好的嚴(yán)總，我這就找人去訂?！?/br>
    肖晴剛準(zhǔn)備安排燕京分公司的人去辦這件事，嚴(yán)琳又問(wèn)道：

    “網(wǎng)上這兩天有什么動(dòng)向?。俊?/br>
    動(dòng)向？

    肖晴一時(shí)間不知道嚴(yán)琳想聽(tīng)哪方面的，想著這位女總裁對(duì)墩墩感興趣，便說(shuō)道：

    “今天林記的林老板更新了一段墩墩的視頻，據(jù)說(shuō)是拍攝時(shí)候的花絮，但網(wǎng)上有些爭(zhēng)議?！?/br>
    “爭(zhēng)議？什么爭(zhēng)議？”

    這會(huì)兒嚴(yán)琳正坐著自己的賓利慕尚前往宴請(qǐng)客戶(hù)的路上。

    原本她想閉目養(yǎng)神一會(huì)兒的，但一聽(tīng)墩墩的視頻有了爭(zhēng)議，便好奇了起來(lái)。

    這么可愛(ài)的小家伙居然也有人質(zhì)疑？

    肖晴再次打開(kāi)手機(jī)，點(diǎn)開(kāi)短視頻app，翻到林旭的動(dòng)態(tài)后遞給了嚴(yán)琳：

    “林老板更新了一段墩墩玩自拍模仿人走路的視頻，據(jù)說(shuō)這是林老板的未婚妻和幾位好友開(kāi)會(huì)討論如何拍視頻，墩墩亂入對(duì)著鏡頭來(lái)了段自拍……有網(wǎng)友質(zhì)疑視頻造假。”

    這話(huà)說(shuō)得嚴(yán)琳立馬有了興趣。

    “讓我看看這個(gè)小寶貝到底是怎么玩自拍的。”

    店里。

    舒云撓著墩墩的下巴問(wèn)道：

    “睡一覺(jué)是不是不累了？我看網(wǎng)上有人發(fā)自家貓貓玩平板電腦的視頻，回頭要不我也給你買(mǎi)一臺(tái)？”

    墩墩伸出猩紅的小舌頭在舒云手背上舔了幾下，讓這位美女總經(jīng)理頓時(shí)感動(dòng)得不行。

    沒(méi)想到對(duì)誰(shuí)都一臉臭屁的小家伙，居然跟自己關(guān)系這么好。

    那平板電腦，干媽給你買(mǎi)了！

    她拿起手機(jī)，挑選了一臺(tái)最新款的平板電腦，當(dāng)即選擇下單。