酸筍不能往酸辣湯里加，否則就變成彌漫著臭味的螺螄湯了。

    一切準(zhǔn)備就緒，開始制作。

    鍋里加入一些豬骨高湯，大火燒開，然后將木耳倒進(jìn)去焯燙一下，焯好后再倒入胡蘿卜絲，最后是肚絲。

    把要煮的食材提前焯燙一下，能夠有效去除食材中的異味。

    在家做的話，直接用清水就行。

    但有條件還是用豬骨高湯，這樣焯燙出來的食材帶著濃郁的香味，做出來的酸辣湯更加香濃美味。

    燙好的食材倒入大漏勺中控水。

    鍋洗刷干凈，里面加入一點(diǎn)豬油，將干辣椒段倒進(jìn)去，用小火慢慢將香辣味給煸炒出來。

    接著放入蔥姜，繼續(xù)煸炒。

    炒得差不多時(shí)加入大半鍋豬骨高湯。

    要擱別的湯品，這么大量的使用豬骨高湯和豬油，做出來的湯鐵定是要油膩的。

    但酸辣肚絲湯不會(huì)這樣，這道湯因?yàn)榇罅渴褂么缀秃贩鄣木壒剩粌H能將湯的油膩感完全壓下去，喝起來反而酸香發(fā)汗，非常爽口。

    等鍋里的高湯煮開后，林旭沒有直接下入食材，而是拿著密漏，將鍋里的干辣椒段、蔥段姜片全都撈了出來。

    爆料頭的時(shí)候把姜片放進(jìn)去，就不用準(zhǔn)備姜絲了。

    喝的時(shí)候也喝不到讓人難以下咽的姜絲，對(duì)不吃姜的人很友好。

    料渣全打出來后再熬一下，隨即將焯過水的食材倒進(jìn)鍋里，再淋入半炒勺的白醋。

    白醋揮發(fā)性比較強(qiáng)，這會(huì)兒放醋，醋的酸味會(huì)快速揮發(fā)，同時(shí)帶走湯里的異味，讓湯喝起來更香更鮮美。

    同時(shí)白醋的附著性，也能讓食材中有淡淡的酸味。

    放過白醋后大火熬煮一分鐘，加入食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)提鮮的白糖、一點(diǎn)點(diǎn)味精以及和食鹽等量的白胡椒粉。

    白胡椒粉是酸辣湯中必不可少的配料，甚至可以說是靈魂一般的存在。

    這也是中原菜系的特點(diǎn)，大量使用胡椒和醋來調(diào)味，比如最著名的洛陽水席中的各種湯菜、胡辣湯、罐餃子等，都有醋和胡椒的身影。

    放入調(diào)料后，在鍋里攪動(dòng)兩下，隨即再淋入一勺生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽，給菜品增加點(diǎn)豉香風(fēng)味和色澤。

    攪拌均勻，再緩緩調(diào)入水淀粉，讓湯變得濃稠。

    約莫差不多的時(shí)候，再舀一大勺香醋順著鍋邊倒入鍋中。

    酸辣肚絲湯想要喝著酸香開胃，需要放兩次醋，第一次放白醋，讓食材有個(gè)酸味，同時(shí)將高湯中的異味進(jìn)行一個(gè)清理。

    而第二次就是出鍋前的香醋。

    香醋酸度低，味道濃，最適合出鍋時(shí)候添加。

    攪拌均勻后，把火關(guān)掉，隨即端著鍋，將里面的湯一股腦倒進(jìn)放著蔥絲香菜段和韭黃段的盆里。

    倒進(jìn)去后再用勺子攪動(dòng)一下，把盆底的食材翻到上面。

    免得蔥絲香菜韭黃被燙老了。

    做完這些，一份酸香美味的酸辣肚絲湯就算是制作完成了，湯色紅潤(rùn)，稍稍濃稠。

    白色的肚絲和蔥絲、紅色的胡蘿卜絲、綠色的香菜、嫩黃色的韭黃、黑色的木耳……各種顏色匯聚在盆里，讓整盆湯看起來有種別樣的美。

    湯剛做好，朱勇和魏乾也各自做好了一鍋家鄉(xiāng)炒面。

    同樣盛到盆里后，端到外面，開飯！

    外面，謝保民的兩個(gè)孩子已經(jīng)從游泳館坐地鐵到了，這會(huì)兒正在被耿樂樂督促著學(xué)習(xí)各自的課程。

    兄弟倆一個(gè)八年級(jí)一個(gè)高一，比耿樂樂小沒多少。

    但小蘑菇頭同學(xué)卻能輕松在智商上形成碾壓。

    她一邊教一邊說道：

    “你倆這情況，想考清華當(dāng)我學(xué)弟還是很難的，這樣吧，以后每到周末都過來，我給你倆補(bǔ)補(bǔ)課?！?/br>
    上了大學(xué)后，耿樂樂發(fā)現(xiàn)那些大二大三的女生動(dòng)不動(dòng)就一副學(xué)姐的派頭指揮低年級(jí)的學(xué)生干活兒。

    她也想體驗(yàn)當(dāng)學(xué)姐的快樂，所以就動(dòng)了自己培養(yǎng)學(xué)弟的念頭。

    不光謝保民的兩個(gè)孩子，就連林旭那群經(jīng)常偷摸在林記美食話題下出沒的表弟表妹們，也被耿樂樂給收編了。

    但讓她苦惱的是，林旭的表弟表妹說什么也不上清華，一心只想考中央財(cái)經(jīng)，讓耿樂樂很是無語。

    “吃飯吃飯！”

    今天中午吃炒面和酸辣肚絲湯，每人一盤面一碗湯，輪到大春時(shí)候，林旭沖車仔說道：

    “給他換盆盛，湯也換成小盆?！?/br>
    一盤面對(duì)飯量小的人來說，需要咬牙才能吃完。

    但對(duì)大春來說，超過三口就算他輸。

    所以還是換成盆比較合適。

    盛好飯的沈?qū)殞毜热藙傋聛?，就迫不及待開始品嘗肚絲湯和幾天沒吃過的炒面。

    焦香美味的炒面配著酸辣開胃的肚絲湯剛下肚，就引來了眾人的驚嘆聲：

    “哇，這炒面配肚絲湯真是絕了?！?/br>
    “酸香開胃，我過去不喜歡吃酸的，但這湯卻喝得停不下來。”

    “好喝好喝，感覺這才是炒面的正確打開方式?！?/br>
    “真是絕配??！”

    “老板，這道湯咱得上新啊，太適合炒面了?！?/br>
    “對(duì)對(duì)對(duì)，我也是這么認(rèn)為的，有了肚絲湯，感覺炒面的銷量會(huì)暴增一大截?！?/br>
    “……”

    大家正吃著，謝保民兩口子回來了。

    跟走的時(shí)候相比，兩口子臉上多了些許愁云。

    林旭好奇的問道：

    “啥情況啊師兄？咋這幅表情？”

    不是高高興興辦事兒去了嗎？

    咋好像被電信詐騙了剛從警局報(bào)案回來呢？

    謝保民張了張嘴，剛準(zhǔn)備說話，正吃面的大春便端著盆湊過來問道：

    “姐夫，醫(yī)生咋說？”

    醫(yī)生？

    林旭心里一樂，師兄繞了這么一大圈，總算試著相信現(xiàn)代醫(yī)學(xué)了嗎？

    從這個(gè)角度來看，大春沒收那包辣木籽的做法還挺對(duì)的。

    謝保民無語看了小舅子一眼，隨即問道：

    “醫(yī)生說有結(jié)石，很小，不用打，多運(yùn)動(dòng)就行了……大春，有沒有不怎么累但卻能強(qiáng)身健體的運(yùn)動(dòng)?。俊?/br>
    第三百二十一章 史上最強(qiáng)花絮！墩墩：我將用三秒奪走你們的臥槽！

    “你咋凈想好事兒呢姐夫？”

    大春鄙視的看了眼謝保民，要真有這種不累還能強(qiáng)身健體的方式，也不會(huì)有那么多亞健康的人了。

    他想了想說道：

    “你身體太虛，基礎(chǔ)差，可以先試著慢跑，也可以跳繩，對(duì)，就跳繩吧，慢慢加量，跳一個(gè)月，你的身體將會(huì)有很大改變?！?/br>
    跳繩？

    謝保民有些詫異，這不是小孩子才玩的項(xiàng)目嗎？

    “還有別的嗎？”

    “游泳，一天游個(gè)三千米，不光強(qiáng)身健體，還不費(fèi)腰費(fèi)膝蓋；慢跑，你每天下班跑步回家，啥毛病都不會(huì)有。另外伱還可以做開合跳、波比跳、健身cao……反正只要你想鍛煉，方法多著呢?！?/br>
    我想鍛煉，但不想累著……謝保民想了想，以后還是跳繩吧。

    雖然家里不能跳，但釣魚臺(tái)是可以的。

    地下室既安靜又寬敞，是絕佳的跳繩場(chǎng)所。

    而且上班時(shí)間鍛煉身體，這讓人有種帶薪健身的愉悅感。

    這么一想，還占便宜了呢。

    一想到師父那么大年紀(jì)了還有八塊腹肌，咱老謝也是時(shí)候讓九九歸一的腹肌再次顯現(xiàn)出來了。

    他夾著炒面吃了一口，覺得焦香美味，比上次好吃了不少。

    “師弟，這是你做的??？”

    “魏乾和朱勇做的，我今天燒了肚絲湯?！?/br>
    魏乾和朱勇？

    謝保民沒吃過朱勇做的炒面，但他吃過魏乾做的。

    上次的炒面雖然好吃，但遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么美味，口感也沒這份恰到好處。

    短短幾天就有這種進(jìn)步，這天賦真是不簡(jiǎn)單。

    幸好是被師弟挖走了，要是被別人挖走，怎么都算釣魚臺(tái)的損失。

    吃完炒面他又端著湯喝了一碗。

    對(duì)于一個(gè)高級(jí)廚師來說，謝保民對(duì)這種湯的興趣不是很大，因?yàn)榭雌饋砭陀行┱吵?，再加上老抽調(diào)的顏色，給人一種很膩的感覺。

    但既然是師弟做的，那高低得嘗嘗味道，看看這湯到底有沒有弟妹夸的那么好喝。