好吃！

    太美味了！

    這豬頭rou剛?cè)肟诰湍艹缘絩ou中那蘊含的鹵香味兒，嚼一口，首先感受到的就是彈牙勁道的豬皮。

    豬皮咸香，帶著鹵料的香味。

    而中間的rou塊也因為受到擠壓的緣故，變得綿密緊實，嚼起來勁道又不失豬頭rou的風味。

    更妙的是中間的豬耳朵，脆生生的。

    讓豬頭rou嚼起來多了幾分趣味。

    一片豬頭rou，居然能吃到豬皮的筋、豬耳的脆、瘦rou的香、肥rou的潤……多種口感交織在一起，這不來一杯真不合適。

    沈國富一口rou吃下去，就迫不及待的打開瓶蓋給自己倒了一杯。

    端起酒杯，小小的抿一口白酒。

    呼……真舒坦！

    “沒想到豬頭rou壓一下這么好吃，口感緊實了很多，嚼起來真美味?！?/br>
    韓淑珍過去不喜歡吃豬頭rou，總覺得肥膩膩的。

    但今天，她嘗一片之后便停不下來了。

    沈國富為了多喝點酒，拿著酒瓶沖韓主任問道：

    “老婆你要不要來點？豬頭rou得配著白酒吃，越嚼越香?！?/br>
    “是嗎？那給我倒一小杯吧?！?/br>
    沈國富一聽，趕緊拿起旁邊的空酒杯倒了一杯酒。

    哈哈，等老婆喝了酒，今晚的空中瑜伽就練不成了，咱老沈果然是個機智的boy！

    女婿啊，你可學著點吧。

    這都是平時生活中積累出來的經(jīng)驗！

    酒量比老沈高一截的韓淑珍抿了口白酒，又夾起一片豬頭rou嘗了嘗，味道確實不錯，怪不得喝酒的人都離不開豬頭rou呢。

    喝酒吃rou時候她也沒忘了晚上的健身運動：

    “既然喝了酒，那就不練空中瑜伽了，你在跑步機上跑五公里算了，出出汗，這樣睡得更香?！?/br>
    沈國富：“……”

    女婿啊，你還是別跟我學了。

    爸是個失敗案例……

    林旭切完豬頭rou，隨即又用香醋蒜泥和芝麻香油簡單調(diào)了個蘸汁。

    放在餐桌上的時候才發(fā)現(xiàn)，岳父岳母居然在喝白酒，今天不開車，連岳母也開始放飛自我了嗎？

    蘸汁放在桌上后，大家夾起rou片蘸了一下。

    嗯，這蘸汁調(diào)得不錯，醋的酸香和蒜泥的味道，將豬頭rou的油膩感中和不少，吃起來爽利多了。

    最關鍵是的，這蘸汁將rou的香味襯托得更加美味，吃起來也更加讓人欲罷不能。

    陳燕吃得贊不絕口：

    “妹夫，你這手藝真是絕了，愣是把豬頭rou做得這么上流?！?/br>
    林旭笑了笑說道：

    “這還不算上流，等明天我把水晶肘子做出來，那才是真正的上流。”

    水晶肘子是夏日涼菜，不僅冰冰涼涼的好吃，最重要是也好看，白色的肘子rou被水晶一樣的皮凍包裹著。

    別說吃了，就是看一眼也覺得舒坦。

    水晶肘子？

    正在喝酒的沈國富和旁邊的塑料姐妹一聽，全都不自覺看向了林旭：

    “明天啥時候做啊？”

    “明早開始，中午就能吃上了?！?/br>
    水晶肘子需要先焯再煮，然后還得切片和豬皮一塊兒蒸，蒸完后放進冰箱中冷卻，不麻煩，但繁瑣，所以早上就得開始準備。

    一聽中午要上，沈?qū)殞氼D時松了口氣。

    因為明天中午開始，她就要開著車來店里幫審計所運午餐了，到時候正好可以品嘗一下水晶肘子。

    哇咔咔，旭寶都說好看，那顏值絕對非常高！

    旁邊的陳燕一邊吃rou一邊在暗自慶幸。

    幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打著遮陽傘溜達著就能來店里吃飯，再也不用擔心表妹放毒了，甚至以后還能反向放毒呢。

    一家人正吃著，林旭看到徐新華端著一個碗從旁邊走過，打算去樓上，便好奇的問道：

    “里面是啥??？”

    “下午做壓豬頭時挖出來的豬腦子，我準備去樓上問問他們，看做什么比較好?！?/br>
    他剛說完，沈國富便說道：

    “用雞蛋蒸啊，做成腦花蒸蛋，吃起來又鮮又嫩?！?/br>
    腦花蒸蛋？

    沈?qū)殞氁宦牣敿凑f道：

    “聽起來好好吃的樣子，旭寶，我想吃，你能不能給我做呀？”

    陳總也是一臉期待的看過來。

    顯然，她也想補補腦……呸呸呸，她也想嘗嘗味道。

    岳母韓淑珍的說道：

    “吃腦子好，補氣、養(yǎng)神、健腦?！?/br>
    剩余的話雖然沒說，但臉上也寫滿了期待。

    一看家人都挺饞的，林旭便起身說道：

    “莊一舟好像挺擅長蒸品和燉品的，正好我去找他學習一下這類食材的蒸法?！?/br>
    他接過裝有豬腦的碗，大步上樓而去。

    徐新華用欽佩的目光看著林旭的背影，心里忍不住嘀咕道：

    “明明手藝已經(jīng)那么高了，偏偏還這么謙虛，老板這胸襟氣度真是太值得學習了?！?/br>
    來到樓上，后廚的人正在吃晚飯。

    林旭沖莊一舟說道：

    “莊師傅，腦花蒸蛋該怎么做比較好吃?。俊?/br>
    莊一舟一聽，立馬放下筷子說道：

    “這個做法很簡單，要不我來算了?！?/br>
    林旭擺擺手：

    “不用不用，你說一下技巧就行，我正好練練手，平時接觸這種食材的機會不多，所以不太擅長?！?/br>
    兩人來到灶臺前。

    莊一舟接了盆水說道：

    “把豬腦子泡進水中，小心的撕掉腦花表面的那層粘膜，撕的時候小心點，別把腦花弄破?！?/br>
    豬腦花比都豆腐還嫩，表面被一層極薄的粘膜包著，烹制的時候需要小心撕下來。

    這樣腦花不管怎么烹制都鮮嫩異常。

    不過撕的時候得當心，一不小心就會把沒有粘膜保護的腦花戳破。

    今天這倆豬腦花已經(jīng)在水中浸泡了幾小時，粘膜已經(jīng)松開，所以撕的時候相對容易一些。

    撕開后，莊一舟已經(jīng)用涼白開做了點蔥姜水。

    他小心的用手托著把腦花撈出來放在盆里，稍稍控水后把蔥姜水倒進去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，開始腌制。

    “做蒸蛋類菜品的時候，不管rou末蒸蛋、腦花蒸蛋、鮑魚蒸蛋等菜品時候，都要先把食材腌制一會兒，去除一下腥味，那樣蒸出來的味道會更好?！?/br>
    聽了這話，林旭暗暗記在心里。

    腦花雖然不常有，但rou末可是不缺的，回頭私下里練習練習。

    等家人想吃的時候做出來，這不又是個小驚喜嘛。

    趁著腌腦花的時候，莊一舟又打了十個雞蛋。

    “一般做蒸蛋類菜品的時候，四五個雞蛋是正好的，太多的話蛋香過于濃郁，會壓住食材的鮮香，而少了又不夠吃。兩份腦花蒸蛋，打十個雞蛋剛剛好?！?/br>
    為了讓口感更加嫩滑，打雞蛋的時候，他淋了一些清水在里面，又撒了一點點食鹽。

    全部打散后，腦花也腌了差不多有十分鐘了。

    把腦花小心的撈出來，控一下腌料，放到準備好的蒸盅里。

    往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一會兒，讓蛋液稍稍把腦花再腌一下，這樣腦花吃起來蛋香味更濃郁。

    接著將兩個蒸盅放入上了汽的蒸柜中。

    蒸制九分鐘后，打開蒸柜，一股濃郁的鮮香味便撲面而來。

    聞著這味道，林旭下意識的咽了下口水。

    怪不得大家都喜歡吃蒸蛋類的菜品呢，這味道聞著確實誘人。

    莊一舟戴上手套，小心把蒸柜里的燉盅端出來，這會兒蛋液已經(jīng)完全凝固，看起來很細膩。

    他拿著海鮮醬油淋入到碗里，又淋了一點花生油，撒上一些香蔥末。

    然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。