所謂的牛腩就是牛肚子上的rou，這個(gè)部位的rou筋膜較多，比較適合燉煮。

    牛腩rou用菜刀切成長(zhǎng)條，接著再切成比麻將略大的塊兒，這樣更容易燉透，吃起來(lái)也一口一塊比較方便。

    牛rou切好起鍋燒水，將牛rou塊全部放進(jìn)去，再放入蔥姜進(jìn)行焯水。

    做牛腩應(yīng)該在清水中浸泡幾小時(shí)后再烹制的，用清水泡出牛rou的血水，這樣燉出來(lái)的牛腩更好吃。

    但今天時(shí)間不夠，所以就用焯水的方式了。

    水燒開(kāi)，撇去浮沫，把rou塊撈出來(lái)沖一遍，放進(jìn)高壓鍋中。

    再往鍋里放入幾片生姜，幾節(jié)蔥段，兩塊八角，幾片香葉，以及一整個(gè)切成塊的洋蔥。

    洋蔥不僅能讓牛rou擁有濃郁的蔥香味兒，而且還能讓牛rou的口感更嫩，做牛rou放進(jìn)去一些，會(huì)有意想不到的效果。

    最后再往鍋里放一根洗凈的青辣椒，增加牛rou的清鮮味。

    全部放好后加入沒(méi)過(guò)牛rou的清水，蓋上鍋蓋，上灶開(kāi)始煮制。

    番茄燉牛腩是一道很家常的菜品，做法就是用西紅柿把牛腩燉熟，不過(guò)飯店里為了追求賣相和口感，會(huì)分開(kāi)烹制。

    就像現(xiàn)在林旭這樣。

    先把牛rou在不加任何調(diào)料的情況下用高壓鍋燉熟。

    然后再用番茄炒出來(lái)的醬汁煨爛，這樣做出來(lái)的牛rou口感更軟嫩，而番茄也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間燉煮而沒(méi)了滋味。

    高壓鍋上汽后，林旭沒(méi)有急著處理西紅柿，而是溜達(dá)著去了堂屋。

    牛rou要用高壓鍋壓半小時(shí)以上才好，得等這一步做完才能炒番茄，因?yàn)槌吹臅r(shí)候，還得往鍋里加燉牛rou的原湯呢。

    屋子里，墩墩正像個(gè)乖寶寶一樣躺在沈老太太的懷中。

    沈?qū)殞氝@個(gè)后媽圍在旁邊，很想欺負(fù)墩墩一下，但每次伸手，要么被奶奶阻攔，要么被老媽把手打開(kāi)。

    見(jiàn)到林旭進(jìn)來(lái)，這丫頭當(dāng)即圍過(guò)去：

    “走走走，帶你參觀一下我這邊的房間?！?/br>
    林旭從桌上拿起一個(gè)芒果，一邊剝皮一邊被沈?qū)殞毨吨x開(kāi)堂屋，去了西邊的屋子。

    角落中的陳燕一看只剩自己一個(gè)年輕人了，剛準(zhǔn)備跟過(guò)去，突然想起前幾次撞破那倆人人海豹互啃的場(chǎng)面，頓時(shí)打消了一塊兒去的念頭。

    算了算了，與其吃狗糧，還不如留下來(lái)開(kāi)公審大會(huì)呢。

    “這是小時(shí)候收集過(guò)的水滸卡片，當(dāng)時(shí)總想湊一套……這是當(dāng)初偷了奶奶五塊錢買的老夫子漫畫，被我爸狠狠地揍了一頓，打完之后他哭得比我都傷心，一個(gè)勁兒的說(shuō)自己沒(méi)用……”

    隔壁房間中。

    并沒(méi)有出現(xiàn)大姨子預(yù)想的海豹互啃畫面。

    沈?qū)殞氉诘匕迳?，打開(kāi)一個(gè)黃花梨木的箱子，將里面的東西一樣樣拿出來(lái)跟愛(ài)人分享。

    林旭坐在一邊認(rèn)真聽(tīng)著，連手中的芒果都忘了吃。

    這箱子里裝的可都是沈?qū)殞毜耐臧　?/br>
    怪不得這么視若珍寶呢。

    “小時(shí)候要布娃娃，我媽工資低買不起，就自己縫了一個(gè)，但縫得太丑了，只準(zhǔn)我在家里玩，不準(zhǔn)拿出去?！?/br>
    林旭拿著這個(gè)丑萌丑萌的布娃娃說(shuō)道：

    “從后現(xiàn)代藝術(shù)的角度來(lái)看，這小象還挺有創(chuàng)意的?！?/br>
    沈?qū)殞殢埩藦堊欤?/br>
    “可是……這是一只小貓咪呀！”

    林旭：“……”

    我收回剛剛那句話。

    所有藏品看完后，灶上的牛rou也燉得差不多了。

    兩人將藏品放到箱子里，重新鎖上，便離開(kāi)了房間。

    回到廚房。

    林旭拿著鍋，在另一個(gè)灶上燒了半鍋水，將浸泡著的西紅柿撈出來(lái)，頂部切十字后放燒開(kāi)的鍋里燙一下，將西紅柿的外皮揭掉。

    這樣就吃不到番茄皮了。

    外皮全部揭掉后，放在菜板上，用菜刀將西紅柿細(xì)細(xì)切碎盛到盆里。

    接著把高壓鍋從灶上端下來(lái)，開(kāi)始放氣。

    趁著放氣的功夫，他架上炒鍋，開(kāi)始炒西紅柿。

    鍋里倒油，燒熱后下入蒜粒爆香，接著將切好的番茄倒進(jìn)去，大火炒制。

    炒的時(shí)候鍋里放入三小勺食鹽和六小勺白糖。

    番茄燉牛rou這道菜的味道是酸甜咸鮮，酸甜味為主，所以要多放糖。

    今天用的西紅柿品質(zhì)比較好，要是品質(zhì)一般的話，炒的時(shí)候還得放一大勺番茄醬，不然番茄的酸味不夠，牛腩吃起來(lái)就會(huì)差點(diǎn)意思。

    放入調(diào)料后，用勺子在鍋里攪拌一下，讓調(diào)料拌勻。

    這會(huì)兒高壓鍋的氣也放得差不多了，打開(kāi)鍋蓋后，濃郁的香味便從鍋里飄了出來(lái)。

    鍋里的牛rou已經(jīng)徹底燉透，在鍋里顫巍巍的，看著就讓人饞得慌。

    隔壁屋子里的沈國(guó)富一路小跑來(lái)到了廚房門口：

    “好了嗎小旭？用不用我?guī)湍愣瞬?？?/br>
    林旭笑著說(shuō)道：

    “還沒(méi)呢爸，您再等會(huì)兒吧，好了會(huì)喊您的。”

    沈國(guó)富來(lái)到廚房：

    “那這會(huì)兒能嘗嘗味兒?jiǎn)?？?/br>
    “還不行，牛rou里啥調(diào)味料都沒(méi)放，嘗不出味兒的?！?/br>
    老丈人一聽(tīng)，這才悻悻離開(kāi)。

    聞著味兒這么香，沒(méi)想到還不行啊。

    林旭用勺子在高壓鍋里攪動(dòng)幾下，放進(jìn)去的那根青椒已經(jīng)徹底找不到了，只有湯汁中還能聞到青辣椒那淡淡的清鮮味。

    他舀著鍋里煮牛rou的湯往炒鍋的番茄里加兩勺，用牛rou湯來(lái)燉番茄，這樣rou湯和番茄的鮮美就能完美的結(jié)合在一起，變成誘人開(kāi)胃的鮮香味兒。

    舀湯的時(shí)候要用漏勺潷著，這樣能夠防止把蔥姜洋蔥八角等配料盛到炒鍋里，影響最終的賣相。

    熬煮了大概五六分鐘。

    鍋里的番茄變成糊糊，林旭用漏勺將高壓鍋里的牛腩rou撈出來(lái)，倒進(jìn)番茄湯中。

    繼續(xù)燉煮，讓番茄湯的酸甜味完全滲入到牛rou中。

    牛rou在紅潤(rùn)的番茄湯中咕嘟著，林旭用手機(jī)對(duì)著鍋拍了段幾秒鐘的小視頻發(fā)在了林記美食話題下面。

    “這道菜能讓你多吃幾碗米飯？”

    剛發(fā)出來(lái)，水話題的網(wǎng)友們就瘋了一樣回復(fù)起來(lái)。

    我，三百斤，全家最瘦：啊啊啊啊啊我最愛(ài)吃的番茄燉牛腩啊！

    梁山好旱：差點(diǎn)從塔吊上跳下來(lái)去搶這口鍋。

    春風(fēng)十里吹不動(dòng)你：林老板，飯點(diǎn)兒的時(shí)候發(fā)這種短視頻真的合適嗎？

    林黛玉倒拔垂楊柳：再這樣放毒我可揍你的員工了??！

    盲人出租車司機(jī)：上了年紀(jì)的人，就見(jiàn)不得這么饞人的場(chǎng)面，只想知道林記開(kāi)業(yè)后有這道菜嗎？

    大乘期修仙者：林道友，本座渡劫失敗，需要一份番茄燉牛腩來(lái)修復(fù)體內(nèi)的創(chuàng)傷，請(qǐng)問(wèn)需要多少上品靈石才能買到？

    隱形的雞翅膀：我打賭一定很難吃，不信你讓我嘗一口試試！

    ……

    十五分鐘后。

    湯里的番茄湯變得越來(lái)越粘稠，林旭端著鍋，連湯帶rou倒進(jìn)了準(zhǔn)備好的盆里。

    整整一盆散發(fā)著濃郁酸香味兒的牛腩，看著就讓人饞得慌。

    捏一撮香菜葉放在中間，他端著這盆rou去了堂屋。

    剛進(jìn)門，沈國(guó)富就迫不及待的迎過(guò)來(lái)：

    “哎喲這小味兒，聞著就饞得慌?！?/br>
    陳燕幫著把電飯煲端過(guò)來(lái)，韓淑珍則是拿來(lái)了碗筷，沈老太太夾了一點(diǎn)腌好的黃瓜條，而沈?qū)殞殹瓌t在偷吃。

    “哇，這牛rou太美味啦！”

    牛rou軟爛，但又不失嚼頭，入口酸甜微咸，嚼起來(lái)又能品出牛rou中那淡淡的洋蔥味兒和一絲絲若有似無(wú)的清鮮。

    吃完后，沈?qū)殞氈幌脍s緊扒拉兩口米飯。

    這股酸甜鮮香的味道，實(shí)在太需要兩口蒸得軟硬適中粒粒分明的米飯來(lái)送送了。

    “味兒咋樣啊閨女？”

    “簡(jiǎn)直絕了，別愣著了老爸，趕緊盛米飯，這湯汁太適合跟米飯配著一起吃了。”

    沈國(guó)富：“……”

    看在rou的面子上，就不跟你計(jì)較了。

    他匆匆給大家盛了米飯后，便圍坐在了餐桌前。

    夾一塊滿是紅潤(rùn)湯汁的rou塊送進(jìn)嘴里，嗯，這股子開(kāi)胃的番茄味兒，真是饞死個(gè)人。

    吃進(jìn)嘴里后扒拉兩口米飯，和rou塊一起在嘴里嚼著的那種滿足感，讓老沈幸福得差點(diǎn)叫出聲。

    好幾天了啊。

    終于再次體會(huì)到了rou塊和碳水帶來(lái)的滿足感。

    好吃！