接著在油溫的作用下，表面收干水分，絲狀蛋就這么定型了。

    “我靠！沒想到揚(yáng)州炒飯這么復(fù)雜啊?！?/br>
    “學(xué)廢了學(xué)廢了?！?/br>
    “我還是老老實(shí)實(shí)吃蛋炒飯吧，這不是我的廚藝水平能奢望的。”

    “不知道林記開業(yè)了上不上揚(yáng)州炒飯，要上的話高低得去嘗嘗味兒，看到底有多好吃?！?/br>
    “準(zhǔn)備好錢就行了，林老板是不會讓顧客失望的?！?/br>
    “對，做生意這方面，林老板真是沒得說。”

    直播間的粉絲們原本想跟著林旭學(xué)一下?lián)P州炒飯呢，這樣逢年過節(jié)還能在家炫一波廚藝。

    前面的步驟還行。

    但看到炸蛋絲這一步之后，他們立馬就不想炫技了。

    這難度，還是花錢去林記吃比較合適啊。

    隨著碗中蛋液的減少，鍋里的蛋絲越來越多，看起來像是一團(tuán)金黃色的毛線掉進(jìn)了鍋里。

    終于。

    當(dāng)?shù)耙喝康雇曛蟆?/br>
    林旭繼續(xù)攪動，隨即大漏勺放在一邊的油鼓上，將鍋里的油和蛋絲一股腦的倒出來。

    蛋絲被過濾到漏勺中之后，他用勺子還壓了幾下，把蛋絲中蘊(yùn)藏的油脂壓出來，這樣的蛋絲吃起來更加干爽美味。

    蛋絲做好后。

    這才進(jìn)行到了炒飯的步驟中。

    嗯，前面那么多全都是準(zhǔn)備工作。

    把鍋放在灶上。

    里面倒入一點(diǎn)點(diǎn)植物油和一點(diǎn)點(diǎn)豬油。

    油的量不用太多。

    稍稍有點(diǎn)就行。

    這樣做出來的炒飯才不油膩。

    一份完美的揚(yáng)州炒飯，口感要干爽綿密才行，假如吃完后盤子里沉淀一層油脂，那絕對是不合格的。

    油熱后，林旭將火腿海參瑤柱花菇鮮筍雞腿鴨胗等食材倒進(jìn)去，翻炒出香味后倒入剩米飯，開始翻炒。

    剩米容易結(jié)團(tuán)，所以在炒的時候需要用勺子在米飯上進(jìn)行拍打。

    用拍打的方式把米粒打散，會讓米粒變得更勁道彈牙，吃起來更加美味。

    等米飯完全炒散后，放入一把蔥花，然后將蛋絲倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，把蛋絲炒散，并和米飯攪拌均勻。

    做到這一步的時候，開始調(diào)味。

    往鍋里放一小勺食鹽，并順著鍋邊烹入一些生抽，給炒飯?jiān)黾右唤z醬香味。

    調(diào)味后再放入一把蔥花，放入青豆。

    繼續(xù)翻炒，讓食鹽和生抽的味道完全滲入到米飯。

    等香味炒出后。

    將剩余的蔥花倒進(jìn)去。

    把蔥花翻炒斷生后，就可以出鍋裝盤了。

    整個炒制過程不算長。

    但需要注意的事項(xiàng)卻很多。

    比如料頭炒香后放入米飯拍打，讓米粒迅速散開，然后再放入蛋絲。

    比如燙熟的青豆不適合長時間翻炒，需要在調(diào)味后放入。

    另外就是，要分三次放入小蔥切成的蔥花，這樣蔥香味才濃郁，蔥的口感也會非常美味。

    翻炒做好后。

    林旭裝入盤中。

    這道揚(yáng)州炒飯就大功告成了。

    正好這會兒比賽時間也已經(jīng)結(jié)束，時間把握得非常好。

    郭衛(wèi)東夸獎道：

    “這種比賽看似隨意，但也有技巧的，三十分鐘，要是把飯?zhí)崆白龀鰜恚仍u委品嘗的時候已經(jīng)沒了鍋氣，口感和味道就會大打折扣。”

    粵菜比較講究鍋氣。

    一道做好的菜品，必須要有鍋氣才算完美。

    顯然，這次林旭把握得很精準(zhǔn)。

    不慌不忙的趕在比賽結(jié)束前的十秒內(nèi)把炒飯做好裝盤，炒飯中帶著鍋氣，這在評委面前絕對是加分項(xiàng)。

    果然。

    評委們走下評委席開始品嘗的時候。

    首先嘗的就是林旭做的揚(yáng)州炒飯。

    “哎喲，這炒飯真美味，一口銷魂啊?！?/br>
    “確實(shí)，非常完美！”

    “蛋絲恰到好處，鮮美異常，絕了！”

    “哪怕去揚(yáng)州本地，也不一定能找到這么好吃的揚(yáng)州炒飯?！?/br>
    “這位選手真是厲害??！”

    “……”

    聽著評委們的感嘆。

    坐在臺下的沈國富下意識的咽了下口水。

    餓了。

    可惜這會兒身邊沒有吃的。

    想到開賽前女兒好像端著一盤馬蹄糕在吃，便小聲問道：

    “悅悅，有吃的沒？突然好餓?！?/br>
    “有噠！”

    坐在前排的沈佳悅從旁邊的提包里拿出兩包點(diǎn)心，一份是魏乾囑托一號樓的前臺給送的，另一份是舒云讓人送來的。

    嗯，釣魚臺各樓的前臺也卷得厲害。

    沈?qū)殞毮弥c(diǎn)心向后遞來，但卻沒遞到沈國富手中，而是遞給了林紅旗：

    “爸，你也餓了吧，吃點(diǎn)心。”

    沈國富：“……”

    閨女你是一點(diǎn)也不裝了??！

    林紅旗笑著接過來，打開后和沈國富分著吃了起來。

    而旁邊的陳美娟，則是和韓淑珍分著吃另一包。

    臺上。

    評委們嘗完各位選手做的主食后，進(jìn)入了打分環(huán)節(jié)。

    林旭趁機(jī)拿起筷子嘗了嘗郭星海做的干炒牛河。

    嗯，咸香可口，干香十足，這牛河做得真地道。

    郭星海原本也想嘗嘗林旭做的揚(yáng)州炒飯呢，但等他拿著勺子來吃的時候，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被評委們吃了個干凈。

    嘖……

    這次第一又沒跑了?。?/br>
    果然。

    分?jǐn)?shù)出來后。

    林旭再次以9.9分排名第一。

    霍一凡做的茄汁面和郭星海的干炒牛河同時獲得9.8分，并列第二。

    莊一舟做的雞蛋炒米粉獲得了9.7分排名第三。

    而魏乾的豆角燜面也獲得9.5分，排名第六。

    排名出來后。

    林旭的腦海中再次響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主獲得本輪比賽第一名，完成連環(huán)任務(wù)【過關(guān)斬將】第三輪，獲得優(yōu)秀級基礎(chǔ)烹飪技法——釀醋，恭喜宿主?！?/br>
    wtf？

    釀醋？

    你是在跟我開玩笑嗎？

    第一百九十一章 糖醋茄子＋干煸茄子=風(fēng)味茄子！

    回到評委席上，劉正宇還在回味著林旭做的揚(yáng)州炒飯。

    倒不是其他選手做的主食不好吃。