經(jīng)過(guò)煮制之后，豆腐的香味已經(jīng)飄了出來(lái)，而豆腐也變得更加白皙，更加軟嫩。

    豆腐汆燙好之后。

    他將那幾條鯽魚拿到水池前，麻利的去鱗去腮去內(nèi)臟，順便小心的將鯽魚肚子里的黑膜清理干凈。

    要是其他做法，這些鯽魚是需要提前宰殺腌制一下才能烹制的。

    但鯽魚燉豆腐不用這樣。

    現(xiàn)殺現(xiàn)做就好。

    這樣的魚rou才新鮮，熬出來(lái)的湯鮮味才濃郁。

    鯽魚宰殺好之后，林旭重新把鍋放在灶上。

    燒熱后鍋底淋入一些豬油，接著再往鍋底撒一些食鹽。

    魚rou鮮味濃郁，但香味不足，需要用豬油把香味往上拉一下。

    而之所以撒鹽，則是為了防止魚在煎制的過(guò)程中破皮，同時(shí)也能讓魚在煎制的過(guò)程中有個(gè)底味兒。

    油燒熱。

    林旭把幾條鯽魚并排放進(jìn)鍋里開始煎制。

    剛放進(jìn)去的時(shí)候不能動(dòng)鍋，需要慢慢煎慢慢炸，這樣魚皮才完整。

    至于煎到什么時(shí)候也很好判斷。

    只要端著鍋柄輕輕搖晃，鍋里的魚也會(huì)隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，就說(shuō)明下面已經(jīng)煎好，可以翻面了。

    不過(guò)家庭小灶的火力比較慢。

    感覺過(guò)了好一會(huì)兒魚還紋絲不動(dòng)。

    要是飯店后廚的專業(yè)灶臺(tái)，這會(huì)兒兩面都已經(jīng)煎成了誘人的金黃色。

    終于，當(dāng)端著鍋搖晃魚也在鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，林旭立馬端著鍋來(lái)了個(gè)大翻勺，鍋里的幾條鯽魚頓時(shí)在空中翻了個(gè)面，然后擺得整整齊齊的重新落入了鍋中。

    “哇，好漂亮，我能學(xué)嗎？”

    饒是沈佳悅不懂廚藝，也能看出這手大翻勺不簡(jiǎn)單。

    因?yàn)轹a魚個(gè)頭大小不一，并不均勻，翻勺時(shí)候?qū)αΦ赖陌芽鼐偷酶珳?zhǔn)一些，不然絕對(duì)不會(huì)排這么整齊。

    “女孩子家家，學(xué)這個(gè)干嘛。”

    林旭趕忙打消了沈?qū)殞毿睦锬遣磺袑?shí)際的念頭。

    就這種沒有任何烹飪基礎(chǔ)的小白，想要做出大翻勺，大概率會(huì)潑自己一身熱油，甚至?xí)?lái)個(gè)天女散花，把食材潑一廚房。

    還是算了吧。

    烹飪雖好，但安全更重要。

    繼續(xù)煎制。

    等兩面都煎好，他直接往鍋里倒了半鍋開水。

    把魚燉出奶湯的秘密就在于煎皮和開水。

    有了這兩樣，基本上都能把魚熬出濃白的湯水。

    加水過(guò)后。

    林旭往鍋里放了一個(gè)香蔥結(jié)，幾片生姜，開始燉煮。

    “你沒放花椒大料誒?！?/br>
    沈?qū)殞氃谝慌钥吹煤苷J(rèn)真，發(fā)現(xiàn)自家旭寶就放了蔥姜沒放花椒大料，忍不住提醒了一聲。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “燉魚不放花椒大料的，這樣會(huì)壓住魚rou的清鮮味。”

    很快，鍋里的沸騰的湯汁就變得濃白起來(lái)。

    林旭用勺子將鍋里的浮沫打干凈，又差不多燉了二十分鐘，等鍋里的湯徹底變成奶色的濃湯，他將之前煮過(guò)一遍的豆腐倒進(jìn)了鍋里。

    將火調(diào)小一些，繼續(xù)燉煮。

    又過(guò)了十來(lái)分鐘，當(dāng)鍋里的豆腐變得顫巍巍的時(shí)候，就說(shuō)明豆腐已經(jīng)燉透，可以出鍋了。

    用筷子將鍋里的蔥姜挑出來(lái)，接著放入食鹽和白胡椒粉做個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)味，然后端著鍋，連魚帶豆腐一股腦倒進(jìn)湯盆中。

    這道鯽魚燉豆腐就算是做好了。

    這道菜使用的調(diào)味料很少，只有食鹽和白胡椒粉。

    而配料也只有蔥姜而已。

    但只要魚足夠新鮮，同時(shí)把豆腐提前燉煮一遍，就能做出鮮香味美的鯽魚燉豆腐，甚至能把飯店大廚的手藝比下去。

    “哎喲，這味兒可真鮮亮。”

    柳阿姨夸了一句，心里卻莫名有了種危機(jī)感。

    有這么會(huì)做飯的女婿，回頭自己不會(huì)失業(yè)吧？

    她打算有時(shí)間了委托家政公司給自己報(bào)個(gè)廚藝方面的補(bǔ)習(xí)班。

    爭(zhēng)取把廚藝提升一下。

    得展示出自己的本事，才能繼續(xù)在沈家工作。

    林旭還不知道，自己的小小舉動(dòng)居然讓柳阿姨卷起來(lái)了，他沖準(zhǔn)備偷吃的沈佳悅說(shuō)道：

    “剛做好，小心燙?！?/br>
    “好噠！”

    沈?qū)殞氂蒙鬃右艘恍K豆腐送進(jìn)嘴里嘗了嘗，臉上頓時(shí)露出了驚訝的表情：

    “哇，這豆腐又香又鮮，吃進(jìn)嘴里還有濃郁的豆香味，你手藝太絕了，以后新店開業(yè)了會(huì)不會(huì)在店里上這道菜？”

    “會(huì)的?！?/br>
    “那我要天天吃！哇咔咔，這味道真是太絕了！”

    很快。

    沈家的午飯就開始了。

    全家人圍坐在餐桌前，都在看著中間擺著的鯽魚燉豆腐，奶白色的濃湯散發(fā)著濃郁的鮮香味兒，勾得人立馬饞了。

    “奶奶，旭寶特意下廚給你做的鯽魚燉豆腐，我給您盛點(diǎn)呀?！?/br>
    沈?qū)殞氃谀棠堂媲斑€是很懂事的。

    她端起小碗，用勺子盛了大半碗湯和豆腐。

    “是小旭做的啊，怪不得聞著這么鮮呢，快快快，快讓我嘗嘗?！?/br>
    老太太接過(guò)來(lái)，用勺子舀了點(diǎn)湯放在嘴邊吹了吹，迫不及待送進(jìn)了嘴里：

    “嗯，鮮得透亮，手藝真好啊?！?/br>
    說(shuō)完她又嘗了嘗碗里的豆腐，依然非常美味，甚至不像平時(shí)吃的豆腐。

    “奶奶，這豆腐是提前用熱水煮一下再放入魚湯中燉的，是不是跟平時(shí)吃的不一樣？”

    “是嗎？怪不得吃著不一樣呢，你們也都嘗嘗，小旭這手藝真好，簡(jiǎn)單的鯽魚豆腐能燉這么美味，你們都趕緊嘗嘗。”

    老太太很高興。

    孫女婿越看越讓人滿意，而且還那么會(huì)掙錢，從哪方面來(lái)說(shuō)都無(wú)可挑剔。

    林旭補(bǔ)充道：

    “除了把豆腐汆燙了一下之外，其實(shí)還用了豬油，不然這道湯菜吃起來(lái)太寡淡，沒有這種醇厚馥郁的香味?！?/br>
    一提到豬油。

    丈母娘韓淑珍就來(lái)勁了，她跟親戚們說(shuō)道：

    “以前我對(duì)豬油挺抗拒的，但吃過(guò)小旭做的飯菜之后，就越來(lái)越喜歡這種味道了。你們也都嘗嘗，跟平時(shí)的菜絕對(duì)不一樣?！?/br>
    現(xiàn)在韓主任快成豬油的推廣大使了。

    連帶著親戚們也對(duì)這道菜產(chǎn)生了好奇心，不自覺就拿起湯碗和勺子往自己碗里盛了一些。

    當(dāng)嘗到鯽魚湯的味道和和豆腐的口感后，頓時(shí)忍不住夸了起來(lái)。

    “這湯確實(shí)好喝?！?/br>
    “太鮮了，又香又鮮?！?/br>
    “豆腐也好吃，又軟又嫩，還沒豆腥味?！?/br>
    “回去得跟家里的保姆交代一聲，以后鯽魚燉豆腐就這么做，太美味了?！?/br>
    “……”

    大家品嘗林旭手藝的時(shí)候。

    沈國(guó)富二話不說(shuō)開了一瓶在家里存了將近二十年的茅臺(tái)。

    在他看來(lái)，這瓶足以換一臺(tái)小轎車的白酒，卻根本表達(dá)不出自己內(nèi)心的喜悅，閨女有對(duì)象了，還這么完美。

    此情此景，怎么也得輕來(lái)輕去的來(lái)上小半斤。

    他給沈佳悅的姑父、姨夫、舅舅等人一一滿上，然后端起酒杯一飲而盡。

    高興的時(shí)候，酒喝起來(lái)也更順了。

    “小旭不來(lái)點(diǎn)兒？”

    陳燕的老爸陳躍進(jìn)端著酒杯，對(duì)這位侄女婿越看越滿意，可惜自家閨女到現(xiàn)在也沒找個(gè)對(duì)象，讓他和沈國(guó)芳在親戚面前快抬不起頭了都。

    “我等會(huì)兒還得開車呢姑父，就不喝了，我用飲料陪您一個(gè)吧。”

    林旭起身端著手中的果汁和陳躍進(jìn)碰了一下酒杯，碰杯的時(shí)候特意低了一下，碰到了酒杯的中間部位。

    陳躍進(jìn)就更高興了。

    現(xiàn)在的年輕人，可沒多少人知道碰杯的禮節(jié)了啊。