天氣太熱，出汗多，所以得多喝點(diǎn)咸湯，補(bǔ)充缺失的鹽分。

    做面片需要用的面和包餛飩的一樣。

    能搟成薄片就行。

    雞湯面片這道家常美食要求雞湯鮮而不膩，面片薄而透明，入口爽滑，咸淡適宜。

    這樣一碗熱氣騰騰的湯面，搭配主食，能保證一上午所需的熱量。

    雞湯是現(xiàn)成的。

    現(xiàn)在店里每天都有熬。

    等會(huì)兒只要面餳發(fā)好，就能直接搟面開(kāi)煮了。

    趁著餳面的功夫。

    林旭又用高筋面粉和了個(gè)面團(tuán)，準(zhǔn)備用平底鍋烙一些牛rou餡餅。

    不能老吃包子生煎之類(lèi)的，偶爾也得該改口味。

    畢竟早餐不對(duì)外出售，一切按照自己的喜好來(lái)就行，自由度比較高。

    把面和好放在一邊餳發(fā)。

    接著他泡了一點(diǎn)粉條，然后切了點(diǎn)蔥姜放進(jìn)盛著涼白開(kāi)的碗中，再放入兩小勺食鹽，抓洗十來(lái)下，做成蔥姜鹽水。

    牛rou餡中不能直接加鹽，容易造成水分流失。

    但加融化后的鹽水是沒(méi)問(wèn)題的。

    蔥姜鹽水做好后，他拿來(lái)一塊牛里脊，用菜刀細(xì)細(xì)剁碎，里面放入生抽、蠔油以及胡椒粉攪拌均勻，接著再用蔥姜鹽水?dāng)嚧蛏蟿艃骸?/br>
    半小時(shí)后。

    面已經(jīng)餳發(fā)好，rou餡也腌制完成。

    林旭將泡軟的粉條撈出來(lái)，剁碎后放進(jìn)rou餡中，然后又切了一些香蔥末加了進(jìn)去。

    在做rou餡類(lèi)食材中，不管包子餃子還是餡餅生煎，蔥末都必須要在用的時(shí)候才能加進(jìn)去，不然rou餡中很容易有那種壞蔥的臭味。

    蔥末放進(jìn)rou餡中之后。

    往盆里淋上老抽、放一點(diǎn)豬油和花椒油，再攪拌均勻就可以了。

    牛rou中鹽的量已經(jīng)足夠，不用在另外放鹽。

    林旭在案板上抹一點(diǎn)食用油，將餳好的面倒在案板上，在面團(tuán)上均勻涂抹一層食用油，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成大小相等的面劑子。

    做牛rou餅的面不能揉。

    不然就會(huì)起筋造成rou餅餅皮收縮。

    把面劑子壓扁，抹點(diǎn)油，然后用搟面杖搟成薄薄的長(zhǎng)條形。

    搟好后把面皮摔兩下，接著在面皮的一頭放上牛rou餡，先用周?chē)拿嫫ぐ裷ou餡包起來(lái)，再往另外一頭卷起來(lái)，讓面皮將rou餡緊緊包裹起來(lái)。

    等面片全部把rou餡包起來(lái)后。

    用手稍稍壓扁一些，一個(gè)牛rou餅坯就這么成了。

    做了差不多一鍋的量之后。

    林旭把平底鍋架在灶上，燒熱后鍋底抹上一層油，把做好的牛rou餅一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，小火煎制。

    調(diào)餡、和面、甚至最后的包成rou餅，他都能通過(guò)技能完成。

    就最后這個(gè)煎的過(guò)程有點(diǎn)拿不準(zhǔn)。

    所以只能用小火慢慢煎，寧可慢點(diǎn)，也不能糊掉。

    這會(huì)兒就能體現(xiàn)出有個(gè)師父的好處了。

    要是他在這兒，做這種牛rou餅完全不用擔(dān)心火候問(wèn)題，哪怕全程大火呢，他也能把牛rou餅做到兩面金黃酥脆的。

    可惜老海王上岸了。

    也不知道以后還能不能吃到他和豹紋阿姨的瓜了。

    約莫兩分鐘后。

    林旭掀開(kāi)鍋蓋，先在餅上刷一層油。

    接著用鍋鏟把rou餅翻過(guò)來(lái)。

    這時(shí)候，下面貼著鍋底的一面已經(jīng)煎得焦黃焦黃的，還散發(fā)出好聞的面香味，可惜還不熟，不然高低得嘗嘗味道。

    正忙著的時(shí)候。

    隔壁超市的于大爺又推門(mén)走了進(jìn)來(lái)。

    “小林老板，小林老板，你聽(tīng)說(shuō)了沒(méi)？咱們隔壁和樓上的商鋪，昨天下午全部過(guò)戶給了一個(gè)大老板，好像有大動(dòng)作……”

    林旭笑了笑。

    延續(xù)幾天的幕后黑手事件總算迎來(lái)了大結(jié)局。

    他對(duì)于大爺說(shuō)道：

    “那個(gè)人就是我……前兩天買(mǎi)商鋪的是我岳父，他昨天全部轉(zhuǎn)給我了，讓我把這家店擴(kuò)大一下經(jīng)營(yíng)規(guī)模?！?/br>
    于大爺：？？？？？？

    那我這幾天豈不是白擔(dān)心了？

    他立馬問(wèn)道：

    “你女朋友還有兄弟姐妹沒(méi)？我侄子和我外甥女都還沒(méi)對(duì)象呢，要是有對(duì)象的話，我也幫忙cao點(diǎn)心……”

    大爺您這轉(zhuǎn)變得可夠快的啊……林旭笑著說(shuō)道：

    “我女朋友是獨(dú)生女，我也是獨(dú)生子，所以我們得多掙錢(qián)，不然以后雙方父母養(yǎng)老就是大問(wèn)題?！?/br>
    “對(duì)對(duì)對(duì)，確實(shí)應(yīng)該多點(diǎn)兒掙錢(qián)?！?/br>
    于大爺感慨一句，隨即才反應(yīng)了過(guò)來(lái)：

    “對(duì)了，伱這一擴(kuò)店，是不是得關(guān)門(mén)歇業(yè)一段時(shí)間才能開(kāi)業(yè)呢？”

    “是的，等做好店面的設(shè)計(jì)就關(guān)門(mén)歇業(yè)開(kāi)始裝修了，到時(shí)候要是吵到你了，還請(qǐng)多擔(dān)待一些。”

    “那都是小事兒，裝修哪有不吵的，就是裝快點(diǎn)就行，多裝一天我們就得多等一天，你是不知道，現(xiàn)在我吃你做的飯都吃上癮了?！?/br>
    于大爺說(shuō)完便向著門(mén)口走去。

    他準(zhǔn)備把林記要裝修的事兒通知一下在外面遛彎的街坊鄰居。

    情報(bào)站站長(zhǎng)嘛，就是這么熱心腸。

    林旭說(shuō)道：

    “別忙著走啊于大爺，我鍋里的rou餅馬上就出鍋，我拿不準(zhǔn)味兒，您幫我把把關(guān)吧?！?/br>
    于大爺一聽(tīng)就樂(lè)了：

    “小林老板你就是謙虛，你連釣魚(yú)臺(tái)的美食冠軍都拿到手了，做個(gè)rou餅還不是手拿把攥的嘛……得嘞，今兒啊，我又有口福啦！”

    他也不通知人了。

    準(zhǔn)備等著吃rou餅。

    兩人聊著街上的趣事，當(dāng)然了，主要是聽(tīng)于大爺說(shuō)。

    這位老人掌握著整條街的情報(bào)，而且每當(dāng)有顧客去超市買(mǎi)東西，對(duì)他來(lái)說(shuō)就是一次交換情報(bào)的的機(jī)會(huì)。

    很快。

    鍋里的rou餅就做好了。

    兩面都煎得焦黃焦黃的，散發(fā)著誘人的面香味。

    把rou餅全部盛出來(lái)后，林旭又往鍋里放了一鍋餅坯，接著他端起一個(gè)盤(pán)子，往里面盛了兩個(gè)端給了于大爺。

    “哎喲，這rou餅看起來(lái)真不錯(cuò)，不次于前門(mén)大街那邊賣(mài)的門(mén)釘rou餅?！?/br>
    京城有幾條有名的美食街，什么牛街、簋街、元寶街、前門(mén)大街等等，現(xiàn)在由于林記美食的存在，迎春街也越來(lái)越多的出現(xiàn)在了一些美食老饕的口中。

    “自打你開(kāi)店后，整個(gè)迎春街的人流量增加了不少，就連我那超市的生意都比以前好了一些，等你新店開(kāi)業(yè)了，咱迎春街說(shuō)不定也會(huì)成為美食一條街呢?！?/br>
    林旭笑著說(shuō)道：

    “要是迎春街成為美食一條街，那生意怕是會(huì)更好?！?/br>
    他話音剛落。

    腦海中便響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主渴望迎春街成為美食街，觸發(fā)支線任務(wù)【投資開(kāi)店】：請(qǐng)宿主在一個(gè)月內(nèi)，在迎春街投資一家小吃店，完成后獎(jiǎng)勵(lì)72小時(shí)雙倍積分卡一張、基礎(chǔ)烹飪技法升級(jí)卡一張?！?/br>
    開(kāi)小吃店？

    我這飯店都還沒(méi)整明白呢大哥。

    還真看得起我，打算讓我自己搞定一條街的美食嗎？

    正嘟囔著的時(shí)候，老丈人一家走了進(jìn)來(lái)。

    昨晚走的時(shí)候林旭記得老丈人還意氣風(fēng)發(fā)呢，沒(méi)想到今天像是霜打的茄子一樣，蔫兒的腦袋都抬不起來(lái)了。

    這是？

    當(dāng)沈國(guó)富抬起腦袋的時(shí)候，林旭才看到他臉上居然有一道血痕。

    “沈叔叔，你臉怎么了？”

    沈國(guó)富無(wú)精打采的說(shuō)道：

    “別提了，昨晚家里進(jìn)來(lái)一只野貓，我剛準(zhǔn)備趕出去，結(jié)果被撓了……”

    他話音剛落。

    林旭就看到丈母娘狠狠地瞪了老丈人一眼。

    嘖……

    看來(lái)是昨晚被丈母娘暴力摧殘了啊。