接著林旭開始和面。

    高筋面粉中加入半小勺食鹽、兩個雞蛋以及一點點堿面，然后用溫水?dāng)嚦擅嫘?，再揉成面團，放在面盆中餳發(fā)。

    加堿面的目的是讓做出來的面皮更柔軟，口感更滑一些。

    趁著餳面的功夫，林旭切了一些蔥姜絲放在一個大碗中，倒入一些涼白開，又放入一小勺食鹽，然后抓洗幾遍，讓蔥姜中的水分滲入到水中。

    這樣做出來的就是蔥姜水了。

    是做餛飩餡必不可少的配料。

    而且用蔥姜水，也能讓不喜歡吃蔥姜的人避免吃到蔥姜末。

    同一時間。

    殷州市龍棲山風(fēng)景區(qū)。

    陳美娟看著丈夫林紅旗問道：

    “悅悅的父母都見過小旭了，老林你說我要不要去京城跟人家見一面？要是不聞不問，也顯得咱也太沒禮數(shù)了吧？”

    兒子被兒媳婦的父母認可，她打心眼的高興。

    但又擔(dān)心兒子是報喜不報憂，所以心里總有些不放心，想去京城再看看，順便跟沈佳悅的父母坐下來吃頓飯。

    要是可以的話。

    她甚至都想讓兩個孩子抽空把婚定了。

    悅悅和兒子四年的大學(xué)同學(xué)，早已經(jīng)熟的不能再熟，要是能訂婚的話，兩邊的父母也能安下心來。

    林紅旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水：

    “自打小旭打完電話你就憂心忡忡的，那就去看看吧，那些山貨要不要帶點兒？親家雖然有錢，但不一定吃過咱這兒的山珍?！?/br>
    上次潘達領(lǐng)來的一千多師生把所有山貨全部買空后，一下子把景區(qū)這些人的采摘熱情給激發(fā)了出來。

    他們不僅在景區(qū)采摘，甚至還趁著休息時間去附近的山上尋摸。

    所以沒多久。

    景區(qū)的山貨就再次多了起來。

    “帶點帶點，小旭的手搟面只有幾樣澆頭，這次我準備多帶點野山菌，教他做野山菌湯面，順便也讓親家母嘗嘗我的手藝?！?/br>
    比錢比不過人家，所以只能在廚藝方面找補了。

    店里。

    林旭把蔥姜水做好后，拿來一塊豬前腿rou，用刀切成rou片，然后將水中浸泡的開洋撈出來，控干水后放在rou片上，用菜刀開始剁餡。

    開洋不用泡透，稍稍回軟一點就行。

    這樣鮮味不流失，做出來的餡料也更美味。

    把開洋和豬rou摻在一起剁餡，能讓開洋的鮮味融入到豬rou中，讓rou餡吃起來有股濃郁的鮮味。

    rou餡剁好后盛在盆里開始調(diào)味。

    盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。

    開洋和生抽中都含有鹽分，所以食鹽就不用額外加了，而且煮好后的餛飩在湯里也是要放鹽的，所以餡料盡量清淡一些。

    把所有調(diào)料攪拌均勻。

    接著倒入蔥姜水，把rou餡順著一個方向攪動，一邊攪一邊抓起rou餡往盆底摔打。

    這能讓rou餡起膠發(fā)黏，吃起來口感會更好。

    rou餡打好后放在冰箱的冷藏室中腌著。

    這會兒面也餳發(fā)得差不多了，林旭拿出來，用搟面杖開始搟做餛飩用的面皮。

    餛飩皮和手搟面的做法基本一致，唯一的區(qū)別就是加了堿面。

    把面團搟成薄薄的面片，再纏在搟面杖上，用菜刀順著搟面杖劃開，這樣一整張面片就變成了一張張的寬面片。

    再將這些面片均勻切開。

    包餛飩用的方形面皮就做好了。

    “老板，你這是要包餛飩嗎？”

    車仔弄完幾種面條澆頭要用的食材，好奇的湊過來問道。

    林旭點了點頭：

    “我岳母喜歡吃小餛飩，我準備包一點給她嘗嘗?！?/br>
    “我以前干的那家店，包餛飩的時候喜歡放一些蓮藕，吃起來脆脆的很好吃，你要不要也放點？”

    車仔的提議讓林旭眼前一亮。

    對啊，我咋沒想到放點兒蓮藕進去呢？

    鮮rou餛飩里光rou餡的話口感單調(diào)，要是放點脆脆的蓮藕，這樣吃著應(yīng)該會美味吧？而且蓮藕味道發(fā)甜，能增加rou餡的鮮味。

    不過岳母喜不喜歡吃呢？

    林旭想了想，拿著手機給自家沈同學(xué)發(fā)了條消息詢問。

    正在審計所摸魚的沈佳悅看到消息。

    偷偷咽了下口水。

    噠噠噠的回了條消息：

    “喜歡，我媽超喜歡的，你就趕緊做吧，記得多做點??！”

    消息發(fā)過去之后。

    她這才自言自語道：

    “我喜歡吃，我媽應(yīng)該也喜歡吃吧？不過不喜歡也沒事，大不了我受點委屈全吃了……”

    看到沈同學(xué)的消息。

    林旭他立馬從儲物間拿來一根蓮藕。

    去皮后細細切成綠豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗兩遍，洗掉表面的淀粉，放進rou餡中攪拌均勻。

    把切好的面皮拿過來。

    開始包餛飩。

    小餛飩的包法很簡單，將rou餡抿在面皮中間，然后把面皮皺皺巴巴的捏到一起就行了，突出一個隨意。

    倒是大餛飩的包法講究一些。

    什么元寶型、船型等等，光包法都有四五種。

    這會兒還沒到吃飯的時間，林旭把餛飩放在冰柜中凍著，這樣能夠防止面皮發(fā)黏，同時也能鎖住餡料中的鮮味。

    下午四點四十。

    大家下班來吃飯的時候，林旭將冷凍的餛飩從冰柜里拿出來，開始煮餛飩。

    把水燒上后，他拿來幾個碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮蝦皮、一點點食鹽以及胡椒粉，最后來一小勺豬油。

    這道鮮rou小餛飩不管餡料還是紫菜蝦皮都是提鮮用的，鮮味過于突出。

    所以需要用豬油把香味拉回來。

    這樣才能做到鮮香味美，讓人欲罷不能。

    鍋里冒小泡的時候，把冷凍的餛飩下進去，等鍋里的水開后，餛飩也煮得差不多了。

    林旭先往每個碗中都舀入一些餛飩湯，把調(diào)料沖開，接著用漏勺把鍋里的餛飩盛到碗里，再補一勺餛飩湯。

    這碗香味和鮮味都非常濃郁的鮮rou小餛飩就算是做好了。

    不遠處。

    結(jié)束了一天工作的韓淑珍，正滿臉欣慰的看著廚房的方向。

    有個貼心的女婿就是不一樣啊，昨天就給他買了幾件衣服而已，就偷偷做鮮rou小餛飩來感謝自己。

    悅悅這閨女雖然不靠譜，但是找對象的眼光還是很不錯的。

    而且這丫頭還知道自己喜歡吃鮮rou小餛飩。

    也算是有了孝心。

    不像前兩天，盡說一些不過腦子的話，很讓人懷疑是不是當(dāng)年在產(chǎn)房抱錯了。

    很快。

    餛飩就端上了桌。

    “這味道聞起來又香又鮮，辛苦你了小旭?！?/br>
    韓淑珍覺得這鮮香味真是饞人，忍不住就想嘗嘗。

    林旭說道：

    “我聽悅悅說你喜歡吃蓮藕餡的餛飩，就在里面加了一些蓮藕，您等會兒嘗嘗味道咋樣……”

    蓮藕？

    我不太喜歡放蓮藕的餛飩啊。

    全家就悅悅喜歡吃。

    難道是這黑心棉……

    韓淑珍看了眼正一臉享受的品嘗餛飩的閨女，心里微微一嘆。

    剛還夸這丫頭孝順呢。

    現(xiàn)在看來……

    這真是在醫(yī)院抱錯了吧？