所有豆腐片全都炸好后。

    馬志強(qiáng)把油鍋端到一邊，重新?lián)Q上炒鍋，鍋里舀入一些鹵雞爪用的鹵湯，燒熱后，把做燴菜用的豆腐干挑出來后，剩下的一股腦下進(jìn)鹵湯中。

    這會(huì)的豆腐干表面的水分完全被炸了出來，像是一塊塊的海綿，泡進(jìn)鹵水中之后，就開始迅速吸收鹵湯。

    鍋里的鹵湯燒開后。

    馬志強(qiáng)調(diào)成小火，讓鹵湯保持將滾不滾的狀態(tài)。

    這樣小火鹵出來的豆腐干鹵香十足，而且富含鹵汁，咬一口汁水四溢，別提多美味了。

    豆腐干鹵上后。

    馬志強(qiáng)從儲(chǔ)物間抓了一把粉條用溫水浸泡起來。

    做燴菜離不開粉條。

    好吃的粉條在燴菜中不僅能起到畫龍點(diǎn)睛的作用，而且還能讓菜品的口感變得更加豐富。

    吸滿湯汁的粉條吸溜一口，滿口濃香。

    接著他又根據(jù)店里人的飯量，切了兩顆卷心菜。

    做燴菜最好吃的是大白菜，但現(xiàn)在不是吃大白菜的季節(jié)，只能用卷心菜代替。

    最后又切了點(diǎn)酥rou，順便將豆腐干斜刀切成小一點(diǎn)的片。

    之所以斜著切，是因?yàn)楸容^容易吸收rou湯，讓豆腐干變得更加美味。

    接下來。

    開始制作。

    起鍋燒油，再往鍋里加入半勺豬油。

    燒熱后將切好的五花rou倒進(jìn)去，大火翻炒。

    炒到rou片透明出油的時(shí)候，加入蔥姜和干辣椒，再翻炒一會(huì)兒，放入食鹽、生抽、老抽、白糖。

    將調(diào)料翻炒均勻后加入幾碗豬骨高湯。

    燒開。

    放入卷心菜、豆腐干、酥rou、粉條。

    稍稍燉煮一會(huì)兒之后，再放入一些搭配用的芹菜段和胡蘿卜片以及木耳等食材。

    等鍋里的湯汁收到稍稍粘稠，再調(diào)入一些食鹽，淋入點(diǎn)料油。

    攪拌均勻后就可以出鍋了。

    “看起來好簡(jiǎn)單啊?！?/br>
    被宋甜甜稱為后廚廚藝地板磚的車仔說道，他覺得做燴菜完全沒啥訣竅，撿著好的食材往里放就行了，這有啥難的。

    但林旭卻很清楚。

    這玩意兒看似簡(jiǎn)單，但也有講究。

    比如馬志強(qiáng)今天用了豬rou豬油豬骨高湯和酥rou這四類都很油膩的食材，所以又特意放了芹菜來中和菜品的油膩感。

    另外卷心菜相對(duì)于白菜來說味道發(fā)苦。

    所以他放了一些微微發(fā)甜的胡蘿卜片來均衡卷心菜的苦味。

    還有做到最后才放鹽，這能讓菜品和菜湯里都有咸味，要是放鹽早了的話，咸味全都在湯中，菜吃著就淡而無味。

    燴菜做起來確實(shí)不難。

    但食材的搭配卻是一門學(xué)問。

    掌握好了，哪怕只是素菜呢，也會(huì)讓人饞得直流口水。

    正感慨著的時(shí)候。

    林旭的腦海中突然響起了系統(tǒng)的提示音：

    “恭喜宿主領(lǐng)悟到合格級(jí)菜品烹調(diào)技法——混搭，該技能可幫助宿主做出燴菜、燉菜、殺豬菜等混搭類菜品?！?/br>
    哇靠！

    這也有獎(jiǎng)勵(lì)？

    正高興著的時(shí)候，賓利老哥沈國富推開了店門。

    “兄弟，rou蒸好了沒……嗯？啥菜這么香??？今天除了梅菜扣rou還有其他驚喜嗎？”

    第一百一十六章 這扣rou也太香了吧？閨女學(xué)聰明了！

    其他驚喜？

    老哥你到底有多饞rou??！

    林旭說道：

    “我們下午的員工餐是大燴菜，剛做好，你聞到的香味應(yīng)該就是大燴菜的香味吧？”

    沈國富頓時(shí)眼前一亮：

    “兄弟，給我也來點(diǎn)咋樣？我挺喜歡吃這種菜的，但家里的保姆做得太精致了，一般飯店做出來又不是這個(gè)味兒，你們這員工餐吃得真夠好的啊?！?/br>
    林旭沒想到這位賓利老哥居然好這口，也沒拒絕：

    “老哥也是店里的老顧客了，等會(huì)兒我給你盛點(diǎn)吧，免費(fèi)送伱吃?！?/br>
    “不用不用，你們這么辛苦，我不能白吃?！?/br>
    沈國富說完就對(duì)著收銀臺(tái)的收款碼付了二百塊錢。

    我老沈好歹也是有頭有臉的人，哪能蹭吃蹭喝呢，這要傳出去老譚他們還不得笑掉大牙？

    林旭也沒拒絕。

    戴上隔熱手套打開了蒸柜。

    剛打開，一股濃香夾雜著梅干菜特有的咸鮮味兒便飄蕩而出。

    “嗯，就是這個(gè)味兒！”

    沈國富饞中午突發(fā)奇想讓秘書準(zhǔn)備了一份減脂餐。

    吃的時(shí)候倒是沒覺得有什么，味兒還不錯(cuò)，但吃完后他閑著沒事抱著手機(jī)瀏覽了一會(huì)兒美食相關(guān)的短視頻。

    這一看不當(dāng)緊。

    一下子就被各種rou食給吸引住了。

    他越看越饞，越饞就越想看。

    最后忍無可忍，打給了林旭，訂了一份梅菜扣rou。

    其實(shí)這會(huì)兒扣rou蒸得還有點(diǎn)輕，要是能再蒸上個(gè)半小時(shí)左右，味道和口感會(huì)更好，不過賓利老哥著急要走，林旭便把扣rou端了出來。

    端出來后。

    他沒有立即倒進(jìn)打包餐盒中。

    而是端著碗來到灶臺(tái)前，小心的把碗里蒸出來的rou湯和油脂倒進(jìn)鍋里，然后才拿著一個(gè)打包餐盒扣在蒸碗上。

    快速翻轉(zhuǎn)過來后。

    把碗拿開。

    這道完美級(jí)的梅菜扣rou才露出了廬山真面目。

    紅潤(rùn)的rou皮顫巍巍的疊壓在一起，排得整整齊齊，對(duì)強(qiáng)迫癥來說簡(jiǎn)直太愉悅了。

    而rou中散發(fā)著的濃郁香味，則不斷撩撥著味蕾。

    “臥槽，這也太香了吧？”

    車仔他們因?yàn)殡x得近，對(duì)這道梅菜扣rou就更加惦記起來。

    要是歐華和胡老板沒來，大家就可以嘗嘗了。

    結(jié)果這倆老板一人要兩份，硬生生把梅菜扣rou買得一片不剩。

    唉！

    只能明天再吃了?。?/br>
    林旭把灶上的火打開，將倒出來的湯汁燒沸騰，往里面淋了一點(diǎn)水淀粉，等湯汁變得粘稠的時(shí)候，他又淋了一點(diǎn)料油。

    然后端起鍋。

    用勺子舀著鍋里那些紅潤(rùn)粘稠的湯汁，小心的澆在了打包餐盒里的扣rou上面。

    澆上這層湯汁后，扣rou的色澤變得更加誘人起來。

    在燈光的照射下，上面的油花還泛著光澤。

    “漂亮！兄弟你這手藝真是沒得說！”

    沈國富看得著急，要不是人多，他剛才就抄起筷子夾兩片先過過癮了。

    林旭扣上打包餐盒的蓋子，然后放進(jìn)保溫袋中。

    扣rou是熱吃類菜品，越熱越好吃，所以要盡可能的保溫。

    打包好扣rou后，林旭又拿著打包餐盒盛了一份大燴菜，接著又給賓利老哥盛了幾片剛剛鹵好的豆腐干和四碗米飯。

    “哎喲，還是老弟懂我啊，不管是燴菜還是扣rou都是下飯菜，兩碗米飯確實(shí)不太夠，謝謝兄弟了??！”

    沈國富提著打包袋忙不迭的回去了。

    回家還得演戲騙閨女吃粗糧呢。

    不能誤了時(shí)間。

    沈國富走后。

    店里的晚餐也開始了。