牛闖喝著酸辣湯，吃著水煎包，感覺哪怕早餐攤上賣的也沒這好吃。

    一旁剛上班沒幾天的徐新華說道：

    “這才是早餐而已，午餐和晚餐更好吃，都是顧客吃不到的菜肴……伱要昨天來的話，甚至還能吃到釣魚臺總廚做的菜呢，那真叫一個絕！”

    昨晚兩人找到牛闖的時候，牛闖還以為遇到了騙子，不過工資挺高的，就打算來看看。

    但現(xiàn)在，他后悔得要命。

    自己咋就不喜歡在網(wǎng)上沖浪呢？

    要跟車仔一樣經(jīng)常刷論壇，說不定早就遇到老板來上班了。

    這么高的待遇，還能學(xué)到一技之長。

    簡直太適合自己了。

    飯后。

    牛闖換上車仔從儲物間拿來的新廚師服，認真把手洗干凈，然后便投入到了后廚的準備工作中。

    而此時，油鍋里溫度已經(jīng)徹底升高，原本沉在鍋底的花生米也逐漸浮了上來，這說明水分已經(jīng)被炸出，所以變輕上浮了。

    花生米這道食材對火候要求很高。

    炸輕了不酥脆，炸過了有糊味，只有炸得恰到好處的時候，花生米才會香酥可口，越嚼越美味。

    等花生米全都浮上來后。

    林旭用漏勺把花生米從鍋里撈出來。

    鍋里的油溫再次升高一些后，把花生米倒進來復(fù)炸。

    復(fù)炸能讓花生米變得更加香酥，同時也不容易回潮，但復(fù)炸的時間要控制好，基本上二十秒左右就得撈出來，不然花生米就有可能被炸糊。

    剛從鍋里撈出來的花生米溫度還很高。

    所以不能堆放在一起，否則里面的花生米會直接糊掉，最好的辦法就是趕緊攤開，讓花生米的溫度快速降下來。

    林旭把花生米攤到幾個托盤上，接著將鍋里的花生油倒出來。

    把鍋重新放回到灶上，往鍋里放入兩大把豎著剪開的干辣椒和一把花椒，再放幾個掰開的八角，就著鍋里殘留的油脂小火煸炒。

    辣椒和花椒都不吃油，炸過的花生米甚至還會往外沁油，所以炒酒鬼花生時候不需要另外放油。

    唯一注意的是火候。

    一定要小火煸炒，把辣椒的香辣味和花椒的麻味給炒出來。

    這樣做出來的酒鬼花生才酥香麻辣，回味無窮。

    很快，干辣椒和花椒的香味被炒了出來。

    林旭將炸好的花生米倒進鍋里，用小翻勺的方式快速翻著，這樣既能防止花生或者干辣椒炒糊，也能讓麻辣味更好的滲入到花生中。

    翻炒一會兒后。

    當(dāng)花生表面掛上一層淡淡的紅油的時候，往鍋里撒入食鹽和白糖，再次翻拌均勻，盛到托盤中重新攤開。

    “哇，這酒鬼花生聞著都好吃，這算是做好了吧老板？”

    車仔切茄子的時候贊嘆一聲。

    這小麻辣味兒配著炸花生的香氣，一下子把人的酒癮就給勾了出來。

    “還沒呢，還差最后一步。”

    林旭將廚房用的小噴壺拿過來，往里面倒入一些二鍋頭，對準托盤上這些剛出鍋的花生米，均勻的噴灑了一些白酒。

    白酒能讓花生米長時間保持香酥的口感，哪怕過一星期都不會回潮。

    剛把酒鬼花生做好。

    歐華就來送酒水飲料了。

    見到廚房里晾著的花生米，他沖幾個員工說道：

    “再搬二十箱啤酒，兩箱紅星，兩箱牛二，這么好的下酒菜兒，今天的酒絕對能賣爆。”

    林旭沖歐華打了個招呼：

    “歐老板要不中午在這喝點兒？”

    歐華擺了擺手：

    “顧不上，親戚家孩子做滿月都顧不上去……對了林老板，明天晚上我打算帶著我的員工們在倉庫那邊聚個餐，連配送帶倉管大概五六十個人，到時候菜就從你這弄了啊，你覺得怎么搭配比較合適？”

    五六十個人的團餐？

    林旭剛準備說沒接過這種活兒，系統(tǒng)的提示音突然響了起來。

    “宿主首次接觸團餐業(yè)務(wù)，觸發(fā)支線任務(wù)【搭配團餐】，請宿主在天黑之前給歐華配出一份團餐餐單，要求不低于八道菜，完成后獎勵基礎(chǔ)烹飪技法抽獎一次?！?/br>
    這也能觸發(fā)任務(wù)？

    林旭對基礎(chǔ)烹飪技法不是多感興趣。

    因為上次那個殺豬技法真是讓他有心理陰影了。

    不過這畢竟是送上門的生意，沒理由拒絕。

    他想了想說道：

    “這事兒我得合計合計，這樣吧，中午我給你消息，到時候咱微信聯(lián)系?！?/br>
    第七十九章 這甲方，活該掙大錢！再次觸發(fā)觸類旁通獎勵！

    林旭沒接過團餐業(yè)務(wù)，不是很懂該怎么cao作。

    不過老話說得好：

    內(nèi)事不決問百度，外事不決問師父。

    所以歐華剛出門，他就打給了正在公園相親角閑逛的高大爺。

    “這個主要看對方的預(yù)算是多少，準備多少桌，每桌多少人，對熱菜涼菜有什么要求，需不需要甜品和湯品……”

    短短幾句話，林旭的思路就被打開了。

    記得老家辦紅白喜事之前，會找那些做大鍋菜的鄉(xiāng)村廚師訂流水席。

    而做流水席的師傅會根據(jù)主家的預(yù)算和要求，給出一份很詳細的餐單，一般都是十六個菜兩個湯、十八個菜四個湯之類的。

    你預(yù)算多就奢華點，預(yù)算少就樸素點。

    多寡隨意，豐儉由人。

    那我就把自己當(dāng)成鄉(xiāng)村大廚就行了唄……林旭逐漸明白接團餐的要領(lǐng)了。

    這會兒歐華剛出門還沒走。

    林旭來到外面沖他問道：

    “歐老板，你預(yù)算多少？大概坐幾桌？我這邊好幫你制定餐單?！?/br>
    “我們倉庫是八個人一桌，你按八桌準備吧，至于預(yù)算，人均五六十或者七八十都行，員工們喜歡吃伱做的菜，每次都搶著來你這里送貨，因為可以順便吃頓飯?！?/br>
    預(yù)算這么寬松嗎？

    林旭又問道：

    “對菜品有啥要求沒？要不要湯或者甜品之類的？”

    歐華這會兒急著去別的地方送貨，沖林旭說道：

    “你看著安排就行，你咋安排我們就咋吃。”

    嘖，看這甲方。

    活該人家掙大錢啊。

    把歐華送走后。

    林旭開始琢磨團餐要用的菜品。

    系統(tǒng)要求是不低于八道菜。

    但店里現(xiàn)在上的菜品只有虎皮雞爪、姜汁蓮藕、豉汁蒸排骨、豉汁鳳爪和炸酥rou，哪怕加上酒鬼花生呢，也才六道。

    這咋辦？

    總不能用面條澆頭湊一份菜吧？

    林旭想了想。

    決定把之前做過的姜汁皮蛋加上去。

    這樣好歹讓冷盤顯得好看點。

    至于熱菜，可以加上糖醋里脊、水煮rou片或者蛋黃焗南瓜，要是歐華他們喜歡吃魚，也可以把水煮rou片換成水煮魚。

    林旭一邊琢磨一邊嘆息。

    店里的菜還是太少了，連四冷四熱八道菜都湊不齊。

    還得努力做系統(tǒng)給的任務(wù)啊。

    他把這些菜品寫在一張紙上，等會兒高大爺來了讓他參謀一下。

    假如不需要調(diào)整，那就給歐華發(fā)過去。

    忙完這事兒，林旭給rou攤的胡老板打了個電話，讓他給店里送三十斤里脊rou。

    早上買rou那會兒，他其實已經(jīng)買了五六斤，準備做一些糖醋里脊賣給老顧客試試，算是給這道新菜做個預(yù)熱。

    但現(xiàn)在多了牛闖這個生力軍，后廚的工作效率立馬提升一截。

    便打算再加點量。

    免得被來晚了的顧客抱怨。

    糖醋里脊跟酥rou一樣，可以提前準備。