哪怕座駕呢，也沒人家的貴。

    挖不動挖不動。

    鋤頭撅斷了也挖不動這種墻角。

    “你剛剛發(fā)的什么？怎么撤回了？”

    “哦，姐祝你倆百年好合白頭到老呢?！?/br>
    陳燕舀了一勺鹵rou飯送進嘴里，再也品不出米飯的香味了，只覺得這米粒中滿是檸檬的酸味。

    嗚嗚嗚我也想要表妹這樣甜甜的愛情！

    旁邊。

    高大爺看著林旭問道：

    “那咱們現(xiàn)在就開始？”

    林旭陪著笑說道：

    “等下午吧，我女朋友五點之前就下班，那會兒咱再做好不好？我的手藝再學也沒您的好，讓她也嘗一下您的手藝?！?/br>
    高大爺點點頭：

    “也好，那咱們就下午做?！?/br>
    下午四點半。

    沈佳悅告別同事們，挎著自己的包包便走出了審計所。

    下班啦！

    可以去見我的旭寶啦！

    她沒有開自己的跑車，而是像正常的打工人一樣乘坐地鐵上下班。

    不過她上班晚下班早，倒是沒擠過地鐵。

    走出東明大廈。

    沈佳悅剛要掃一臺共享單車去跌鐵站，路邊一臺白色的保時捷911突然摁了下喇叭。

    她看了看車牌號。

    發(fā)現(xiàn)是表姐陳燕的車。

    便好奇的走了過去。

    “你怎么在這兒??？”

    “來接你下班呀！”

    車門打開，沈佳悅閃身坐進去，看著陳燕問道：

    “你平時不是很忙嗎？約你一塊兒打網(wǎng)球都沒時間，今天怎么這么閑?。俊?/br>
    陳燕戴上墨鏡說道：

    “下午國宴大師要給某人炸小酥rou吃，這種熱鬧我怎能錯過？愛情我沒有，但狗糧總得讓人吃飽吧？”

    沈佳悅笑嘻嘻的扣上安全帶：

    “好好好，讓你吃飽?！?/br>
    陳燕發(fā)動車子，掉轉(zhuǎn)車頭向著北四環(huán)的方向開去。

    同一時間。

    高大爺提著一個袋子走進了林記美食。

    “林老板，咱們準備開始吧？”

    林旭剛把雞爪蒸上。

    聞言便說道：

    “好的高大爺，您都需要什么食材，我來準備?！?/br>
    高大爺說道：

    “花椒、小茴香、低筋面粉、玉米淀粉、雞蛋、食用油、大蔥、生姜，還有……五花rou和梅rou?！?/br>
    梅rou？

    林旭剛要說店里沒有。

    高大爺就從自己提著的袋子里拿出一塊rou，上面瘦rou居多，但也有不規(guī)則的筋膜和肥rou，而且整塊rou像是果凍一樣顫巍巍的。

    “我?guī)湍阗I了，梅rou是豬前腿的附近的一塊rou，rou質(zhì)嫩，有筋膜，用來做叉燒和油炸會有更豐富的口感，這也是粵菜師傅喜歡梅rou的原因。”

    雖然今天要做小酥rou。

    但高大爺卻不局限于酥rou這一品類。

    上來就跟林旭講了一下梅rou的特點。

    林旭認真聽著。

    這些都是需要用紅筆圈起來的知識點啊。

    要不是擔心高大爺會反感。

    他甚至都想錄下來了。

    高大爺把那塊梅rou放進了水盆中浸泡著，接著說道：

    “所有的rou，烹制之前最好都浸泡一下，把血水浸泡出來，味道才會更好，假如rou不夠新鮮，加點小蘇打，能讓rou質(zhì)重新變嫩?！?/br>
    林旭點了點頭，從冰箱的冷藏室拿出一塊五花rou，也放進了水中浸泡。

    泡上去后。

    他好奇的問道：

    “高大爺，做小酥rou用不用去皮??？”

    “可以去掉，也可以不去，不去皮的話，口感會更豐富，但炸的時候有炸鍋的危險，不建議新手嘗試?！?/br>
    林旭默默記了下來，然后開始準備高大爺要用的食材。

    高大爺則是打開灶頭，捏了一些花椒和小茴香放進去，小火焙香后用刀切碎。

    “炸小酥rou的時候放點大顆粒的花椒有意想不到的口感，用整粒的也行，不過口感會差一點點?！?/br>
    切碎后放在一邊備用。

    等會兒腌rou的時候放進去。

    讓rou提前入味。

    高大爺切完花椒后看著林旭問道：

    “接下來該做刀口辣椒了，你會做嗎？”

    “會，要不我做一遍您把把關(guān)？”

    上午剛獲得這個技能后還沒來得及用過呢。

    正好趁著這會兒體驗一下。

    “行，那你做吧，我看看你的水平?！?/br>
    林旭拿來一些干辣椒切成段，又準備了一些花椒。

    準備好之后，他架上炒鍋，鍋里舀入一勺食用油，晃動炒鍋讓油脂把鍋的內(nèi)壁全部浸濕，然后再將鍋里的油倒出去。

    炒刀口辣椒時候，放一點點油進去會讓辣椒和花椒更酥脆，更容易切碎。

    開火后林旭把火調(diào)小。

    不等油熱就將切好的干辣椒段倒了進去，開始翻炒。

    很快。

    香辣味就開始從鍋里往外飄了。

    高大爺在一旁突然問道：

    “為什么還不放花椒？”

    “花椒不受熱，稍稍一加熱就糊，所以要放得晚一些?！?/br>
    高大爺點點頭。

    他對林旭的回答很滿意。

    鍋里的辣椒開始出現(xiàn)褐色的時候，林旭將花椒倒了進去。

    繼續(xù)翻炒。

    等辣椒出現(xiàn)焦褐色。

    關(guān)火，將鍋里的辣椒和花椒倒出來冷卻降溫。

    等溫度徹底降下來之后才能開始切。

    高大爺看了下辣椒的成色，沖林旭說道：

    “火候把握得不錯。”

    說完他把rou從水中撈出來。

    用廚房紙擦干表面的水分。

    開始切rou。

    “酥rou不能太薄，太薄容易炸透，失去外酥里嫩的口感，但也不能太厚，否則不容易炸熟，大概三四毫米的厚度是最好的。”

    高大爺每做一步，都會進行細致的講解。

    聽得林旭很想拿本本記下來。

    兩人一塊把rou切好。

    開始腌制。