全網(wǎng)黑回鄉(xiāng)下種田爆紅[美食] 第179節(jié)
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但是對(duì)于他們這一棟樓的居民來(lái)說(shuō),卻是一種折磨,他們雖然不是和老陳一個(gè)村的,但是卻明白了老陳他們村的人是什么感覺。 “……要命了哦!這哪家做rou這么香哦?!” 就連他們晚上睡覺,都感覺夢(mèng)里是這股rou香味,讓人夢(mèng)里都在流口水。 等第二天,馮家再做菜,就有人坐不住直接找上門來(lái),問(wèn)他們家昨晚到底是在炒什么rou,為什么這么香?搞得他們吃飯都沒滋沒味了。 就這樣,借著馮元的口,夏二叔的豬rou竟然小范圍的在縣里傳開了。 等第二天,竟是又有人上門來(lái)買豬rou了,而且還不是一個(gè)兩個(gè)人的,也不是一起來(lái)的,這邊那邊的,加起來(lái)竟是有好幾十個(gè)人了。 雖然不知道為什么,但是送上門來(lái)的生意他自然是要做的,夏二叔立刻就決定再殺一頭豬。 勞煩的還是老陳。 老陳現(xiàn)在就愛幫他家殺豬了,喲呵一聲就騎著摩托車來(lái)了,主要幫夏二叔家殺豬,夏二叔還會(huì)分豬rou給他。 想到他家豬rou的滋味,老陳就忍不住咽了咽口水。 …… 這回買rou的人要的量都不少,少的都是五六斤,多的直接買半扇的。 因而沒多久,這一頭豬就賣完了。 而接下來(lái)的時(shí)間,大概是他家豬rou的名氣傳了出去,又是不少上門來(lái)要買的,夏二叔記住他們的名字和他們要的分量,等湊夠一整頭豬之后,就直接把那頭豬給殺了。 自此,他家的六頭豬,只剩下最后一頭了。 只是這一頭,夏二叔不打算賣了,打算殺了自家吃,吃不完的做成臘rou,一整年都能吃。 在之后,尤其是要過(guò)年那兩天,還有人來(lái)他們家買豬rou了,很多都是回頭客,不過(guò)實(shí)在是沒得賣的,夏二叔就給拒絕了。 來(lái)購(gòu)買的客人只能無(wú)奈嘆息,感嘆他家這豬怎么不養(yǎng)多一點(diǎn)呢? 夏二叔和夏二嬸也是這么想的。 不過(guò)今年他們兩是摸著石頭過(guò)路,十頭豬只是嘗試,既然今年已經(jīng)成功了,明年他們就打算擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模了,最起碼要二十……三十頭豬! 而豬殺完之后,終于也可以歇息一陣了。 當(dāng)然,說(shuō)是歇息,不過(guò)是比往日下地干活要輕松一些的活計(jì),實(shí)際上還有很多事情要做,畢竟年前正是最忙的時(shí)候了,過(guò)年要準(zhǔn)備的東西都得給準(zhǔn)備好。 哦,剛殺完的豬rou得閑了也得先處理了。 夏烈的兩頭豬,一頭分了半只給何叔,另外半頭賣了錢,而另外那一整頭,她是打算留著自己吃的。 豬rou肥rou專門割下來(lái),尤其是豬板油那一片,割下來(lái)裝盆里,用來(lái)熬豬油,至于其他的rou,則是割成大塊的,用何叔給的調(diào)料給腌制了,用棕葉穿過(guò),等到時(shí)候砍了松枝來(lái)熏烤。 調(diào)料里最多的是鹽,這是起到防腐的作用,做好的臘rou保存得當(dāng),能保存一年的時(shí)間了,味道咸香可口。 而其他的,豬肝豬心豬肺這些,夏烈閑暇時(shí)間就做來(lái)吃了。 尤其是豬肝,之前她覺得不太好吃,可是那天那一盤,卻覺得味道不錯(cuò),切成了小塊的爆炒,吃起來(lái)口感爽脆嫩滑,一點(diǎn)都不綿軟,噴香噴香的。 哦,夏烈還沒忘記做臘腸。 何叔也要做香腸,便讓夏烈把豬rou這些拿過(guò)來(lái),他一起就幫忙處理了。 ——他自個(gè)兒的半頭豬,還有楚云琛買的夏二叔家的兩頭豬,也是要做香腸的,除此之外,還有臘rou這些也要做。 當(dāng)然,楚云琛也沒叫何叔打白工,是特意給了報(bào)酬的。 因?yàn)閿?shù)量有些多,何叔還將自己的徒弟叫來(lái)了。 他有兩個(gè)徒弟,一個(gè)聽說(shuō)開著一家私人菜館,另一個(gè)雖然不是自己當(dāng)老板,但是聽說(shuō)也是很有名的餐館里的掌廚,年薪過(guò)百萬(wàn)的那種。 兩個(gè)徒弟一高一瘦,一胖一矮的,站在那里體型十分的截然不同。 這師兄弟二人一來(lái),就擼起袖子跟何叔一起弄豬rou了。 先是香腸,選肥瘦相間的rou剁碎了,加上調(diào)料攪拌均勻,就可以倒在腸衣里做香腸了。 香腸的口味做了三種,麻辣的,咸甜的,還有胡椒味的,反正到時(shí)候喜歡吃啥口味的就做啥口味的。 臘rou呢,在外搭上一個(gè)架子,將腌制好的臘rou一一的掛在上邊,包括裝好的香腸,而后在下邊生火,用上山砍來(lái)的柏香樹來(lái)熏烤。 熏烤最好不要見明火,而是用柏香葉的煙霧細(xì)細(xì)的慢慢的來(lái)熏。 這個(gè)過(guò)程,要熏上兩三天,將柏香的香味都熏透進(jìn)了rou里,整塊rou變成了漂亮的黃色,而切開之后,能看見里邊紅的白的分明,這便是熏好了。 熏好的臘rou可以繼續(xù)掛在有煙火氣息的地方,也不需要廢太大的力氣去儲(chǔ)存,就這樣就能放上一年,只要不見發(fā)霉,都可以吃。 而熏好的臘腸,瞧起來(lái)沒有剛裝好的那時(shí)候白胖,顏色是紅褐色的,微微縮水,看起來(lái)有些干癟。 但是切開之后,肥瘦分明,看起來(lái)格外誘人。 當(dāng)晚,何叔就給大家做了個(gè)臘rou煲仔飯吃。 砂鍋架上,煮上夏烈家的米飯,往上蓋上斜切片的臘rou,整整齊齊的碼上,除此之外,還能蓋上青豆胡蘿卜粒之類的。 等弄好之后,蓋上砂鍋,小火細(xì)細(xì)的燜。 一會(huì)兒,里邊香氣飄出來(lái),米飯混著臘rou的香氣,那叫一個(gè)濃郁,那是潮濕而溫暖的香味,聞著就讓人感覺到了一股nongnong的幸福。 何叔的兩個(gè)徒弟忍不住深深的吸了口氣,眼中異彩連連。 他們兩在楚家呆了五天了,一開始他們還不明白自家?guī)煾笧樯洞谶@么一個(gè)小村子里,直到他們吃到的第一口飯。 ——楚家做飯用的蔬菜是夏烈家地里的,煮飯用的米也是夏烈家買的,而用的rou則是從夏二叔家買的豬rou,這三者加在一起做出來(lái)的飯菜,可想而知。 幾乎是吃下第一口,何叔的兩個(gè)徒弟就已經(jīng)被嘴中的滋味給征服了。 蔬菜鮮甜爽口,豬rou濃香,米飯柔軟…… 即便是吃過(guò)無(wú)數(shù)美食的兩人,那一頓也忍不住吃撐了,至今想起來(lái)都有些汗顏啊。 所以對(duì)于現(xiàn)在這頓煲仔飯,他們也是很期待的啊。 終于,四十分鐘后,何叔和他的兩個(gè)徒弟將灶上的煲仔飯端了出來(lái)。 砂鍋的蓋子掀開,騰騰的白氣帶著咸香的香氣飄散開,溫暖而潮濕的香氣仿佛生了鉤子,勾得人心里發(fā)癢,立刻就想拿著勺子大吃一口。 再看砂鍋里邊,上邊一層是何叔煎好的流黃荷包蛋,往下碼著的是褐紅色的香腸,而在香腸底下,則是爆炒過(guò)的青豆和胡蘿卜。 這時(shí)候,再用何叔調(diào)好的醬汁抹在上邊,一鍋色香味俱全的臘rou煲仔飯就做好了。 除此之外,還有一碗紫菜蛋黃湯,特別簡(jiǎn)單的一道湯,配著guntang的煲仔飯,卻是相得映彰。 一群人早就已經(jīng)迫不及待的,等煲仔飯端上來(lái),就已經(jīng)忍不住開動(dòng)了。 勺子將雞蛋一分為二,里邊的蛋黃流淌出來(lái),落在底下的臘rou上。掀開臘rou和青豆胡蘿卜,底下是泛著油亮光芒的柔軟米飯。 在上鍋蒸煮的時(shí)候,米飯上方的臘rou油脂被煮化,一滴一滴的滲透進(jìn)下方的米飯里,因而每顆米飯看起來(lái)都泛著油光。 夏烈先吃了一口臘腸。 她這一碗臘腸的口味是麻辣的,一口咬下去,濃香伴隨著極為濃郁的麻、辣、香、咸侵占了她的所有味覺,舌尖品嘗到的是nongnong的香氣,帶著油脂的香味。 就這么單吃,雖然有些咸,但是卻也是真的香,麻辣咸香的滋味讓人吃著都忍不住還在流口水,迫不及待的想吃下一口。 下一口,夏烈吃的是米飯。 大勺子上堆著米飯、青豆、胡蘿卜,還有一塊紅褐色的香腸——香腸是肥瘦相間的,蒸透了能看見里邊晶瑩剔透的肥rou。 拿著勺子將這一口飯倒入口中。 唔…… 米飯的柔軟,青豆胡蘿卜的清甜,以及香腸的麻辣和濃香,在嘴中形成了絕妙的味覺盛宴。 它們的味道一切是那么的截然不同,但是在此刻又顯得那么的和諧,形成了一種更為豐富又有層次的滋味,讓人欲罷不能。 米飯本身就是很香的,浸透了香腸的油脂之后,這種香氣就更上一層樓了。 而在砂鍋底部,是小火慢燒燒出來(lái)的鍋巴,鍋巴金黃,用勺子輕輕一鏟,便能掀起一大片了,吃進(jìn)嘴里,又香又脆,又帶著油脂的咸香。 夏烈很愛吃這種鍋巴,很脆,帶著些許的酥香,因而嚼起來(lái)一點(diǎn)都不費(fèi)力,而且越嚼越香。 一頓飯,大家吃得頭也不抬,等吃完之后,心滿意足的打了個(gè)嗝,才想起放在一邊的紫菜蛋黃湯,伸手端起來(lái)少少的喝了一口。 嗝! 舒服?。?/br> 何叔的兩個(gè)徒弟臉上的表情變得十分愜意和享受,同時(shí)心里也恍然了——難怪他們師父在這里呆著就不愿意走了了,要是天天有這樣的食材讓他們霍霍,他們也不愿意離開啊。 所以,他們要不也留下在這里過(guò)年吧? 作者有話說(shuō): 我家每年是要做臘rou的,臘腸倒是做得少 第111章 一頓美美的臘腸煲仔飯, 把大家吃得十分滿足,肚子吃飽了,就已經(jīng)忍不住想著下一頓了。 而臘rou的滋味, 卻也一點(diǎn)不比臘腸差, 用何叔調(diào)配的調(diào)料腌制過(guò)后再熏烤的臘rou, 在切開之后, 臘rou呈現(xiàn)出來(lái)的顏色特別的漂亮。 瘦rou褐紅,肥rou膩白, 紅白分明,透著充沛的香氣。 夏烈第二天用紫菜薹炒了個(gè)臘rou, 又蒸了鍋米飯。 這道菜特別的下飯。 剛熏烤過(guò)的臘rou滋味不算重, 但是香味已經(jīng)很足了,吃起來(lái)咸香可口,一片rou可以吃上好大一口的飯。 瘦rou的地方干香, 卻不柴,而肥rou在炒制之后,呈現(xiàn)出淡淡的金黃色, 質(zhì)感是透明的,吃起來(lái)油汪汪的, 但是卻不膩。 因?yàn)殡缰频臅r(shí)候,調(diào)料里有花椒粉,整個(gè)臘rou吃起來(lái)的口感帶著淡淡的麻香,炒制的時(shí)候切上幾顆干辣椒,吃起來(lái)又帶著辣香, 而紫菜薹水分充足, 在炒制的時(shí)候有些許水分脫離出來(lái), 又吸足了臘rou的咸香, 吃起來(lái)又鮮又咸,又辣又香,還帶著蔬菜的爽口和甘甜,和臘rou簡(jiǎn)直是絕配。 配著軟糯的大米飯,夏烈將一盤子菜都給吃光了,肚子吃得飽飽的。 吃完飯,她開始熬豬油了。 村里大部分人家都是年后熬豬油的,因?yàn)槟昵斑@段時(shí)間是真的忙啊,過(guò)年要準(zhǔn)備的東西可多了,不過(guò)夏烈家就她一個(gè)人,她買了半框橘子,做了大掃除,又貼了對(duì)聯(lián),就沒有什么事了。 所以現(xiàn)在有時(shí)間,就把豬油熬了。 熬豬油是個(gè)耐心活,沒啥技巧,就是燒火將肥rou里的油脂給熬出來(lái),是個(gè)磨時(shí)間的活計(jì),夏烈一個(gè)人熬豬油無(wú)聊,便開了直播打發(fā)時(shí)間。