但楚云風還是很好奇地問道：“那你們?nèi)齻€人做的是什么菜品，總要把名字告訴我吧？”

    韓冰冰笑著說道：“我做的是荷花繡球，現(xiàn)在幾乎是沒有幾個人會了，而你mama做的是雞蒙葵菜，這道菜曾經(jīng)上過國宴。

    你吳媽做的是八寶葫蘆鴨，可能時間要長一些，晚上你要多等一會兒嘍……”

    第一千二百八十五章：三姐妹的國宴菜式

    楚云風看了看這三位“大神”，心中忽然涌起了一股奇異的感覺。

    自己碰到的第一位大神便是吳媽，當初并不了解她的廚藝實力，并且她對可心的那種關愛程度讓自己都汗顏。

    曾經(jīng)為了到店里給可心買吃的甚至不惜威脅自己，也讓自己見識到了吳媽的彪悍。

    丈母娘的接觸不是太多，但也是能夠看出這是一個很有主見的人，而且對慕晴和可心她們兩姐妹管得都非常的嚴。

    其次就是自己的老媽了，萬萬沒想到她竟然也是一名大廚，并且跟吳媽和丈母娘還是師姐妹，這樣的境遇真的是讓人咋舌。

    緣分可能就是這么妙不可言吧，楚云風發(fā)自內(nèi)心地笑了笑道：“那就開始吧，讓我也見識一下師公的廚藝！”

    師公？

    夏桐她們對視了一眼，也紛紛抿著嘴笑了笑，看來楚云風這是把自己當師傅了，叫一聲師公也不算錯。

    慕晴找了張凳子就坐在旁邊，用手撐在桌子上看著他們四個人忙碌了起來，這種場景給自己一種很奇妙的感覺，頗為有點兒不真實。

    因為當初mama出事兒了之后，自己都覺得整個世界都是灰暗的，而可心的病重更是讓自己心急如焚，一段時間都覺得這個世界將陷入毀滅的狀態(tài)。

    可是自己又能怎么樣呢？一邊是昏睡不醒的慕晴，另外一邊又是虛弱無力的meimei，還有一個不知身影的父親。

    加上一家問題重重的酒店，這所有的重擔都全部擔在自己的身上，不堅強一些又能怎么辦呢？

    直到這個人的出現(xiàn)之后，自己的世界仿佛又重新打開了一扇充滿著陽光的窗戶，不僅讓可心治愈了，就連自己的mama也重新回到了自己的身邊。

    而他也重新找回了失去的親人，并且還跟自己的mama是同門師姐妹，這個世界上難道還有比這個更加奇妙的緣分了嗎？

    看著楚云風那認真而專注的模樣，慕晴摸了摸肚子里剛剛踢了自己的兩個淘氣包，全身涌現(xiàn)出了一股溫馨的感覺。

    楚云風制作的速度不快，就是為了讓一旁的三個人看個清楚，其實這道肥腸豆沙湯制作的難度并不大。

    關鍵就是在于肥腸的處理和香料的搭配上面，所以只要自己做過一遍，這對于廚藝實力不凡的三人來說，基本上沒什么問題。

    可是這三人制作的菜品就不一樣了，那妥妥的都是能夠上國宴的菜品??！

    夏桐制作的這道雞蒙葵菜是正兒八經(jīng)上過國宴的，光是聽這個名字可能會讓人猜不出菜品的模樣，但一定能夠知道這是用葵菜制作出來的。

    所以楚云風看到自己老媽的制作手法之后，也是有點兒意外。

    夏桐一邊做一邊給他提點道：“制作這道菜需要用到川菜的兩種技法，一種是糝，另外一種就是蒙。

    糝的話我看你平時做菜用得比較多，可是這蒙的話，好像還沒怎么看你做過，你可看好了！”

    楚云風認真看了一眼夏桐身前的食材，有葵菜、雞胸rou、雞蛋、香菇、蔥、生姜、枸杞等等，而雞胸rou是廚房拿過來已經(jīng)錘好了的，目的就是為了節(jié)約時間。

    畢竟這會兒已經(jīng)是晚上九點半左右了，真要是再慢慢處理食材的話，那還不知道要弄到多晚去了。

    不過這些食材的處理對于楚云風來說都是相當?shù)暮唵?，所以也沒必要從頭到尾給他看一遍。

    葵菜去筋，焯水！

    香菇去蒂，焯水！

    雞胸rou用雞蛋清加姜蔥水、豆粉和鹽進行糝制，所以夏桐的手在碗里面進行攪拌的速度非常的快，而且持續(xù)不斷。

    等到這糝被攪拌出勁道之后，抬起手來能夠看到起掛的效果，這才開始提點起了楚云風：“現(xiàn)在就是制作蒙的步驟，你看好了！”

    這焯過水的葵菜在糝上面輕輕地裹上一下，隨后這燒開的水放在鍋邊，保持著開水的溫度，將這裹好了糝的葵菜放進去輕輕地燙一下。

    這手法立刻讓楚云風明白了“蒙”的意義，就是讓這表面起一層雞糝，給人一種朦朦朧朧的感覺。

    因為這雞糝經(jīng)過微微加熱之后就會變得雪白雪白的，讓葵菜的桿徑上面瞬間變色，給人一種柔和軟嫩之感。

    川話之中這種表皮上面有一層東西的叫法為“蒙蒙”，所以這也就是這種叫做“蒙”的技法由來。

    接下來便是擺盤了，夏桐開始將這一根根桿徑上面變得雪白的葵菜一根根擺放整齊，將枸杞點綴在上面，做成孔雀的羽毛一般。

    于是又將香菇擺放在前面，做成孔雀的身子，隨后便開始用胡蘿卜雕刻起了孔雀的頭，楚云風便知道待會兒雕刻完了還有最后一步，那就是勾芡。

    吳媽可是將開水白菜的湯底都帶過來了，所以這道菜肯定是要進行最后升華的，雖然現(xiàn)在還沒完成，但已經(jīng)能夠看出這道菜的不凡。

    那就是創(chuàng)意，雖說一眼看到的是素菜，可是這葷菜藏在不起眼的地方會給人一種極其驚喜的感覺。

    加上開水白菜湯底的升華，絕對是一道高端大氣上檔次的國宴菜品。

    另外一邊的韓冰冰制作的是荷花繡球，這道菜楚云風之前也是在李老的另外一本書上見過，可惜的是記載的做法卻沒有。

    當時聽這名字便知道這道菜的寓意不凡，所以楚云風當時就追問李老，可李老也并不了解這道菜的做法。

    這一度也讓楚云風感覺到有些遺憾，畢竟這么好聽的一道菜名，要是無法還原出來的話豈不是太可惜了？

    這也讓楚云風有打算如果最后實在是找不到這道菜的做法，那就只能是找人打聽了，只要是有人見過這道菜，那么自己一定要想辦法將它復原出來。

    可哪里想到驚喜竟然來得這么突然，自己的丈母娘竟然就會做這道菜，而且從目前的工序看起來這道菜的做法是相當?shù)牟缓唵巍?/br>
    主食材有嫩豆腐、蝦仁和土豆，另外還有面粉和豬油，這讓楚云風更是頻頻抬頭，大部分的精力都放在了韓冰冰的身上。

    只見韓冰冰將蝦仁和豆腐紛紛剁成泥，在剁的時候動作比較輕，畢竟她現(xiàn)在的身體還不能使用太大的力氣，所以勁兒也比較小。

    隨后便是加入香料和調(diào)料開始混合，這讓楚云風意識到這應該是內(nèi)餡，既然這道菜叫做荷花繡球，那么這繡球就應該由土豆絲兒來唱一下外面的主角兒。

    果然，隨后韓冰冰開始切起了土豆絲兒，而且是切得極其的細小，并且沒有進行水洗，讓這上面的淀粉自然存在。

    這個時候的夏桐已經(jīng)將孔雀的頭型給雕刻完成，于是開始擺放在餐盤之中，這道菜的造型一下就完整了，看起來就讓人賞心悅目。

    開水白菜所用的清湯用淀粉輕輕地勾芡一下，隨后便在這葵菜上面輕輕地澆淋一番，這道菜便完整地呈現(xiàn)出靚麗的一面，讓慕晴都趕緊用手機拍了下來。

    此時的慕晴一邊拍一邊偷偷笑著，自己在懷孕的時候看過，并且吃過了這么多好吃的，這肚子里的兩個小寶寶今后會不會也成為吃貨呢？

    不過吃貨好，有他們爸爸在，難道還擔心缺少好吃的嗎？

    “我來幫你和面！”

    看到韓冰冰已經(jīng)做完了第一步，夏桐便開始讓她坐著休息一下，而韓冰冰則是笑盈盈地看了楚云風一眼，對著他點了點頭。

    楚云風也很關切地說道：“媽，你休息一下，有什么要我干的吩咐一聲！”

    “沒事兒，大姐幫我就好了！”

    和面是個體力活，很明顯現(xiàn)在以韓冰冰的狀態(tài)是無法做到的，所以夏桐當仁不讓，這說好了今天是三姐妹教他做菜的，自然不會讓他過來上手。

    油酥的和面方法，楚云風一看就了然了，隨后自己老媽活好面之后便幫著韓冰冰制作好了生胚。

    生胚的制作也很簡單，就是一朵荷花底座的造型，每一朵花瓣上面自然是留了花刀的，所以在韓冰冰將這些生胚放進油鍋之后，便能夠看到那酥脆的開花效果。

    楚云風已經(jīng)基本明白了這道菜的做法了，這成品肯定是相當?shù)木潞兔烂?，而且是?chuàng)意菜之中不可多得的精品。

    特別是在宴席上面擺上這一道點心，那絕對是提升宴席檔次的不二法門。

    底座一共做了六個，分別擺放在餐盤之中，外圈擺放了五個，中間擺放一個，隨后便看到韓冰冰將豆腐蝦仁做成了一個丸子。

    再將沒有洗過的土豆絲兒紛紛粘粘在上面，這丸子有蝦仁的粘勁兒，再加上淀粉的作用，使得這個球看起來比較“結(jié)實”。

    當裹滿了土豆絲兒的蝦球下入油鍋之后，明顯能夠看到土豆絲兒開始漸漸地變成金黃金黃的，而且很有一種酥脆蓬松的模樣。

    煎制好了之后以撈起來，外層的土豆絲兒雜亂無章，并且將最里面的蝦仁豆腐完全給包裹住，吃起來肯定是外酥里嫩的口感。

    再加上有荷花底座的支撐，金絲繡球一放上去之后，頓時就給人一種璀璨奪目的感覺，讓楚云風都不由自主地笑了起來。

    果然是很漂亮啊，這一次絕對是學到了一道能夠借鑒手法的菜式。

    自己之前學過的荷花酥和鳳尾酥等等酥點，也是可以用來制作這種組合式的創(chuàng)意菜品，這無形之中可以給自己增加至少幾十道菜出來。

    慕晴同樣是拿出手機馬上拍了起來，隨后便開始有些蠢蠢欲動，想要品嘗這已經(jīng)做好的兩道菜。

    “等會兒吧，等春霞把這生胚做好了咱們再一起品嘗！”

    韓冰冰伸手輕輕地將慕晴伸過來的手拍了一下，便看到慕晴吐了吐香舌，顯然是有些按奈不住了。

    楚云風那邊找已經(jīng)將肥腸和豌豆燉煮了起來，已經(jīng)開始在制作一些小點心了，這口蘑小籠包已經(jīng)制作了大半，就等著上蒸籠了。

    貝爾她們想要體驗一下在閣樓三層用餐的感覺，自己便給她們做一點兒小吃，再炒制幾個小菜，待會兒一起上去即可。

    而吳媽那邊制作的八寶葫蘆鴨絕對是一道功夫菜，特別是這個鴨子的生胚就極其考驗廚師的刀工，最難的難度就是整鴨去骨。

    不過這對于楚云風來說一點兒也不難，因為之前在學習三套鴨的時候，這樣的手法就已經(jīng)跟劉老學過了。

    而劉老的手法自然是要更勝一籌，而且在每個關節(jié)位置的處理都比吳媽要更精湛一些。

    所以之前在吳媽去骨的時候，楚云風的注意力都是放在了自己老媽和韓冰冰那邊，但是這會兒生胚已經(jīng)是處理完成，接下來才是關鍵。

    菜品叫做八寶葫蘆鴨，自然是會讓人聯(lián)想到八寶粥，其實這是正常的，因為制作這道菜的確是需要八種食材，而且是全部塞進鴨子的肚子里。

    此時的吳媽才笑著開口說道：“其實這道菜不僅是有川菜的做法，也是有魯菜和淮揚菜的做法。

    只不過這三種制作的方法大同小異，最大的區(qū)別就在于這內(nèi)餡用料的不同?！?/br>
    用料？

    楚云風若有所思地點了點頭，在川內(nèi)地區(qū)，這八寶的用法普遍都是用的糧食作物，像薏仁米、蓮子、芡實、糯米等等。

    而魯菜之中所用到的八寶則是rou類較多一些。

    吳媽自然是印證了楚云風的猜測，并且強調(diào)了起來：“魯菜里面一般喜歡放海參、干貝、蝦仁、火腿、冬菇和青豆等等。

    而我們川菜喜愛放上臘rou、白果、糯米、臘腸、紅豆、板栗、豌豆、芡實等等，可以自行搭配的。

    可以根據(jù)氣候和時令的變化，溫潤去火或者是養(yǎng)身補齊的配方隨時調(diào)整，這些東西炒制一下就可以塞進去了?！?/br>
    吳媽之前就將這八寶給微微炒制了一番，激發(fā)出它們的香味兒，塞進鴨肚子之后便開始用繩子在鴨腹的地方扎了起來。

    形成一個下面大，上面小的形狀，加上鴨頭的尖銳，自然便成了一個葫蘆的形狀。

    塞八寶的口子用針線給縫合了起來，隨后抹上一點兒醬油，便開始用guntang的熱油進行澆淋，讓鴨皮進行塑形和激發(fā)香味兒。

    大約十來分鐘之后，明顯能夠看到整個八寶葫蘆鴨已經(jīng)變得是有些金黃金黃的，這時才開始放進蒸籠里面進行蒸制。

    此時在客廳的貝爾她們已經(jīng)是全部蜂擁進了廚房，因為這口蘑小籠包的香味兒太過于濃郁了，讓大家都有些流口水了。

    雖然今天晚上吃得挺不錯的，但是當聞到這個味道之后，誰也沒心情在客廳繼續(xù)待下去，于是在可心的帶領之下，大家都擠進了廚房。

    “那我們就走吧，把這些菜都搬到閣樓上面，你們這兩道菜放在這里讓它慢慢做吧，待會兒再下來收拾，正好可以收個尾?！?/br>
    夏桐說完之后便聽到了一陣熱烈的歡呼聲，可心小心翼翼地端著韓冰冰制作好的荷花繡球，生怕失手了沒得吃。