沒(méi)有金剛鉆，去攬什么瓷器活??？

    詩(shī)琳娜公主也知道這事兒對(duì)于兩人的重要性，想了想之后說(shuō)道：“菜單的話我現(xiàn)在可以暫時(shí)確定幾道，其余的我想等精品店的宴席完了之后再定。

    畢竟有些菜我還沒(méi)有嘗過(guò)，雖然我知道它們味道肯定不錯(cuò)，但是我還是想親自品嘗了之后再做決定?！?/br>
    雖然楚云風(fēng)心中有些著急，但是詩(shī)琳娜公主這樣做也是無(wú)可厚非的，菜好不好吃，合不合口味也只有自己親身嘗過(guò)了之后才知道。

    這事兒確實(shí)是急不來(lái)的，不過(guò)也是為了穩(wěn)妥起見(jiàn)，多一點(diǎn)兒時(shí)間準(zhǔn)備也是好的。

    楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭之后，詩(shī)琳娜公主接著說(shuō)道：“這宴席的桌數(shù)是99桌，這個(gè)不會(huì)有變動(dòng)的，請(qǐng)放心，就做99桌。”

    “什么？99桌？”

    楚云風(fēng)聽(tīng)到這個(gè)數(shù)字之后，差點(diǎn)兒跳了起來(lái)，還好自己穩(wěn)了一下，沒(méi)有讓被有些嚇到的身體做出不可思議的動(dòng)作。

    慕晴聽(tīng)到這個(gè)數(shù)字之后也是被嚇了一跳，對(duì)楚云風(fēng)的驚訝也是感同身受，兩人同時(shí)交換了一個(gè)眼神，都看到了對(duì)方眼中的謹(jǐn)慎之色。

    “確定是99桌嗎？這個(gè)數(shù)字不會(huì)變？”

    楚云風(fēng)咽了咽口水，再次確定了起來(lái)，此刻的心臟跳動(dòng)得非?？?，心情非常的復(fù)雜。

    這如果真的是99桌的話，真的是麻煩了啊……

    “非常確定，就是99桌，一桌不會(huì)多，一桌也不會(huì)少，有什么問(wèn)題嗎？”

    詩(shī)琳娜公主察覺(jué)到了兩人似乎對(duì)于這件事兒好像還有一絲為難？這酒店辦宴席，不應(yīng)該是桌數(shù)越多越開(kāi)心的嗎？

    這99桌算得上是大型宴會(huì)了，但是這對(duì)于一家大型酒店來(lái)說(shuō)，基本上都不是問(wèn)題。

    怎么看他們的樣子，似乎讓自己感覺(jué)到有些吃力呢？

    應(yīng)該不可能吧？

    “不好意思，我們倆先商量一下，請(qǐng)稍等一下?！?/br>
    楚云風(fēng)起身坐了一個(gè)抱歉的動(dòng)作，然后跟慕晴點(diǎn)了點(diǎn)頭，慕晴也知道這事兒有些棘手，便跟著他來(lái)到了院子里。

    “這有些出乎我的預(yù)料啊，我本以為最多有個(gè)二三十桌差不多了，可是沒(méi)想到一下來(lái)了九十九桌，這怎么做得過(guò)來(lái)啊？”

    楚云風(fēng)完全沒(méi)想到這事兒會(huì)出現(xiàn)這么戲劇性的一幕，本來(lái)都是十拿九穩(wěn)的事情了，到了最后卻出現(xiàn)了讓自己無(wú)法把控的意外。

    慕晴看著一臉為難的楚云風(fēng)，點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)道：“是的啊，如果是平常的宴席，這99桌對(duì)于我們酒店來(lái)說(shuō)根本就不算什么。

    如果全力去做的話，別說(shuō)是99桌了，就是199桌做出來(lái)都沒(méi)問(wèn)題，可是平常的宴席都是普通菜式居多啊。

    最多有一些比較難做的菜式，但是這些菜廚師們都會(huì)做，這做起來(lái)也是很快的，但是傳統(tǒng)川菜不一樣啊。

    這很多菜只有你一個(gè)人會(huì)做，不僅制作的時(shí)間太長(zhǎng)，而且是需要精確加工，可不像蒸菜那樣一次可以做幾十、甚至是上百份出來(lái)。

    九十九桌的菜，如果全部都是傳統(tǒng)川菜的話，靠你一個(gè)人來(lái)做，那簡(jiǎn)直就是一個(gè)不可能完成的任務(wù)?！?/br>
    慕晴說(shuō)出這話的時(shí)候也是感覺(jué)到有些委屈，本來(lái)這件事兒進(jìn)行到這里是一件皆大歡喜的好事兒，但是哪里能夠想到最后會(huì)出現(xiàn)這樣的幺蛾子？

    楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了一口氣，直到此刻才真正明白了傳統(tǒng)川菜沒(méi)落的原因，確實(shí)是很無(wú)奈啊。

    以前輝煌的時(shí)候，那都是服務(wù)于達(dá)官貴人，每天開(kāi)宴不過(guò)是三五桌，這樣做起來(lái)確實(shí)是沒(méi)什么壓力。

    而且都是需要提前幾天預(yù)定的，這做起來(lái)當(dāng)然是得心應(yīng)手，即便是接到了十桌以上的訂單，那也是能夠找到幫手的。

    畢竟那會(huì)兒會(huì)制作傳統(tǒng)川菜的師傅們可多了，大家都會(huì)相互幫忙的。

    但是在傳統(tǒng)川菜沒(méi)落的今天，自己去找誰(shuí)來(lái)幫襯呢？

    郭逵和胡月雖然也會(huì)制作一些，但也只是一兩道而已，對(duì)于最精致和最復(fù)雜的那些菜式，他們可是連門(mén)都沒(méi)有入。

    而唯一能夠幫到自己的李老，楚云風(fēng)已經(jīng)將他排除在外了，因?yàn)槔罾夏昙o(jì)大了，這么高強(qiáng)度的做菜絕對(duì)會(huì)撐不住的。

    別看他每次掩飾做菜的時(shí)候龍精虎猛的，可是每次做完之后，自己都能夠敏銳地察覺(jué)到他身體中透露出來(lái)的那一絲疲憊。

    “不管怎么樣，這事兒還是要先答應(yīng)下來(lái)，到時(shí)候再想想辦法，畢竟菜單現(xiàn)在還沒(méi)有確定，如果菜式不太復(fù)雜的話，提前準(zhǔn)備應(yīng)該還是沒(méi)問(wèn)題的。”

    楚云風(fēng)把心一橫，還不信自己解決不了了，雖然是有些沖動(dòng)，但是船到橋頭自然直，肯定會(huì)想出辦法的。

    “不行，你不能這么冒險(xiǎn)，如果到時(shí)候做不出來(lái)的話，咱們的聲譽(yù)是小，連累了川菜的名聲可就出大問(wèn)題了。

    這可不是你一個(gè)人的事情，這是全體川菜從業(yè)人員的飯碗，可不能由我們倆胡來(lái)給弄砸了?！?/br>
    慕晴開(kāi)始有些著急了，眼圈兒都有些紅了起來(lái)，她的關(guān)切之情楚云風(fēng)自然是領(lǐng)會(huì)到了，更多考慮的并不是個(gè)人的得失。

    如果這事兒真的搞砸了，那么將會(huì)影響整個(gè)川菜的行業(yè)信譽(yù)，性質(zhì)確實(shí)是非常的嚴(yán)重。

    “我……”

    楚云風(fēng)心中很是有些郁悶，這一幕看起來(lái)很是有些狗血，自己猜到了開(kāi)頭，卻沒(méi)有猜中結(jié)尾，而這一切都還是自己精心策劃的。

    沒(méi)想到最后竟然會(huì)是這樣一個(gè)結(jié)果，確實(shí)是讓人感到很是氣悶。

    “我再想想，應(yīng)該還會(huì)有其它辦法的，現(xiàn)在目前最困難的事情不過(guò)是兩件而已，一就是制作的時(shí)間，二就是菜品的新鮮度，對(duì)嗎？”

    楚云風(fēng)抓住了問(wèn)題的核心，開(kāi)始分析有什么辦法能夠解決這兩個(gè)問(wèn)題，慕晴點(diǎn)了點(diǎn)頭，也知道這其中的難度。

    時(shí)間是最難的一個(gè)問(wèn)題，如果是提前一天來(lái)制作的話，時(shí)間應(yīng)該是夠用了，但是第二天再上菜的話，那味道可就……

    菜品的新鮮度也跟制作的時(shí)間有關(guān)系，這就是一個(gè)閉環(huán)，想要解決還真的不容易。

    那么到底有什么辦法呢？

    楚云風(fēng)苦苦思考了起來(lái)，慕晴則是搖了搖頭，心中對(duì)于這兩個(gè)問(wèn)題沒(méi)有絲毫的辦法，不過(guò)看到楚云風(fēng)還不想放棄，心中也是微微地嘆息了起來(lái)。

    如果真想不出辦法的話，也只能是放棄了啊……

    忽然，楚云風(fēng)腦中再次靈光一閃，忽然想到自己做分子料理的時(shí)候所用的一樣?xùn)|西了，似乎那個(gè)東西可以幫助自己解決這個(gè)問(wèn)題。

    “我想到了！”

    楚云風(fēng)打了個(gè)響指，臉上露出了迷人的微笑……

    第八百二十章：迎難而上

    “你想到什么了，快說(shuō)！”

    慕晴一聽(tīng)楚云風(fēng)有了主意，立刻動(dòng)容了，馬上抓住了他的手臂著急地問(wèn)了起來(lái)。

    楚云風(fēng)再次神秘一笑，這才說(shuō)出了兩個(gè)字：“液氮！”

    看到慕晴眨了幾下大眼睛，似乎不太明白自己的意思，楚云風(fēng)進(jìn)步一說(shuō)道：“用液氮速凍，可以將半成品或者是成品的食材保證它的鮮度。

    提前將一些比較方便的食材進(jìn)行速凍，這樣就能夠幫我們節(jié)省很多的時(shí)間，這速凍之后的食材，解凍了之后對(duì)于口感和味道影響不大。”

    這是楚云風(fēng)這段時(shí)間制作分子料理和冰激凌的時(shí)候無(wú)意之中發(fā)現(xiàn)的，這絕對(duì)是一個(gè)解決目前困境的一個(gè)最好的辦法。

    “液氮速凍？

    我之前倒是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，現(xiàn)在很多地方已經(jīng)興起了這股潮流，據(jù)說(shuō)用它速凍活魚(yú)，凍好了再放進(jìn)水里，這魚(yú)都還能活過(guò)來(lái)，很是有些神奇。

    但是我們還是需要試驗(yàn)一下才行，你做的那些菜也不一定完全都適合這速凍，就像是竹蓀肝膏湯一樣，里面的肝膏速凍之后，萬(wàn)一解凍了變碎了怎么辦？

    即便是不碎，這里面的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，到時(shí)候吃起來(lái)沒(méi)有那種細(xì)膩的口感呢？

    我覺(jué)得還是先試驗(yàn)試驗(yàn)再回復(fù)吧，這一次的風(fēng)險(xiǎn)絕對(duì)是要大于收益的，一個(gè)不好，真的影響到了川菜的口碑那就得不償失了?！?/br>
    慕晴還是擔(dān)心居多，但是楚云風(fēng)卻胸有成竹，因?yàn)樽约哼€有一個(gè)殺手锏沒(méi)有用呢，那就是抹布！

    即便是液氮速凍之后有一點(diǎn)兒影響，但是只要是抹布在上面輕輕地一帶，所有問(wèn)題都能夠解決了，最大的問(wèn)題就是分量可能又要少一點(diǎn)兒……

    “走吧，我們進(jìn)去給公主一個(gè)回復(fù)，相信我，沒(méi)問(wèn)題的?！?/br>
    楚云風(fēng)拉著慕晴的手就走，臉上充滿著無(wú)比的自信，本來(lái)慕晴都還有很深的擔(dān)心，但是看到他如此自信，而且手上也傳來(lái)了一種堅(jiān)定的感覺(jué)，慕晴瞬間放下了心中的大石。

    “公主，這生日宴席我們接下了，但是有兩件事兒需要提前跟你溝通一下?！?/br>
    從進(jìn)門(mén)開(kāi)始，楚云風(fēng)就一直牽著慕晴的手，即便是在回復(fù)詩(shī)琳娜公主的時(shí)候，這手也沒(méi)有松開(kāi)過(guò)。

    在答復(fù)公主的這一瞬間，系統(tǒng)的聲音響了起來(lái)，楚云風(fēng)嘴角立刻露出了一絲神秘的微笑。

    “太好了，你說(shuō)吧，能夠提前溝通也是很有必要的。”

    詩(shī)琳娜公主看到兩人如此甜蜜，這心中也是很高興的，當(dāng)?shù)玫搅苏娲饛?fù)之后，對(duì)于自己的生日宴會(huì)也更加期待了起來(lái)。

    “明晚凌晨精品店名額的拍賣(mài)結(jié)果就會(huì)出來(lái)，如果你拿到名額了能不能第一時(shí)間就將菜單定下來(lái)？

    之前是給了三天的準(zhǔn)備時(shí)間，那都是為了保證食材的采購(gòu)，以及客人安排前來(lái)用餐的必要時(shí)間。

    但是公主就在華夏，也沒(méi)必要再等上三天的時(shí)間吧？

    咱們當(dāng)天就開(kāi)宴怎么樣？

    請(qǐng)放心，食材的準(zhǔn)備是沒(méi)有問(wèn)題的，菜品更是沒(méi)有問(wèn)題，只要是當(dāng)晚確定，我馬上就能夠準(zhǔn)備?！?/br>
    楚云風(fēng)這是為了節(jié)約時(shí)間，將這三天的時(shí)間給搶過(guò)來(lái)，目的自然就是要給郭逵和胡月兩人進(jìn)行特訓(xùn)。

    這特訓(xùn)的內(nèi)容自然就是公主生日宴的菜單食材，需要合理的分工才行，每道菜做99份可不是聽(tīng)起來(lái)那么輕松的。

    而且雖然說(shuō)是99道，但怎么也要多備幾道才行，這都是行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有備才能無(wú)患啊。

    “沒(méi)問(wèn)題，這也是我想跟你商量的，能夠?qū)r(shí)間提前更好，我沒(méi)問(wèn)題，還有呢？”

    詩(shī)琳娜公主非常贊同楚云風(fēng)的提議，這樣自己的時(shí)間也不耽擱，可以提前回去準(zhǔn)備一些事宜，自己的時(shí)間也是很緊張的。

    看到第一件事兒已經(jīng)搞定，楚云風(fēng)安心了許多，然后接著說(shuō)道：“精品店宴席結(jié)束之后能不能馬上將生日宴會(huì)的菜單定下來(lái)，我們需要提前做準(zhǔn)備?！?/br>
    這件事兒才是最關(guān)鍵的，這直接關(guān)系到這一次國(guó)宴的成敗，如果公主都是點(diǎn)一些能夠大批量制作的菜式，那就簡(jiǎn)單和輕松許多了。

    就像是壇子rou、開(kāi)水白菜、雞豆花兒這樣的菜式，每次做的時(shí)候都能夠一次做很多份出來(lái)，這樣就大大提高了效率。

    而像肝油燒海參、包燒雞這樣的菜式就有些郁悶了，這肝油燒海參總不能想大食堂做大鍋飯那樣吧？

    直接用一個(gè)大鐵鏟子來(lái)炒菜，這大鍋飯做出來(lái)的味道可不怎么樣?。?/br>
    最大的原因就是受熱的問(wèn)題，受熱不均勻就會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的菜不好吃，這也是為什么酒店的猛火炒出來(lái)的菜味道不錯(cuò)的原因。

    因?yàn)槊突鸪床怂粌H能夠充分保留蔬菜中的水分和維生素，而且還能夠保證蔬菜的脆感，加上秘制的一些香料，味道自然就不同了。

    詩(shī)琳娜公主想了想，隨后便點(diǎn)頭說(shuō)道：“沒(méi)問(wèn)題，宴席結(jié)束之后我們就能夠確定下來(lái)，對(duì)了，食材不能直接從泰國(guó)那邊進(jìn)行采購(gòu)嗎？

    這樣不是能夠節(jié)約很多時(shí)間和成本嗎？”

    在同意了楚云風(fēng)的建議之后，詩(shī)琳娜公主也提出了一個(gè)食材采購(gòu)的問(wèn)題，在她認(rèn)為，泰國(guó)的食材也是很不錯(cuò)的。

    “當(dāng)?shù)夭少?gòu)一部分食材其實(shí)也是可以的，但是我們沒(méi)有這么時(shí)間去考察，因?yàn)橛行﹤鹘y(tǒng)的菜式對(duì)于食材的要求非常嚴(yán)格。

    而且我們這邊也是有很成熟的供應(yīng)商，他們提供的食材都是非常不錯(cuò)的，如果貿(mào)然換了之后，這做出來(lái)的菜味道和口感上面就會(huì)變化很多?！?/br>