川式紅鹵水林師傅店里常備，星辰那邊也是有的，所以楚云風(fēng)繼續(xù)觀察。

    干香菇和冬筍焯水之后，林師傅將熟鵪鶉蛋去皮之后下入油鍋炸成虎皮蛋。

    制作到了這里，燒這一步算是完成了，下面一步便是煨和火靠。

    這兩個步驟肯定是非常繁復(fù)的，光是看前面這些食材的處理，楚云風(fēng)就覺得很不容易啊。

    工序之復(fù)雜，每一樣食材都需要特別處理，真的是非常的耗費時間，而且花費的心思也很多。

    不過這一切都是值得的，只要是為了美味兒，干就是了！

    終于到了激動人心的一刻，林師傅將這個酒壇終于是放在了鍋上，點火倒油了……

    第六百九十三章：神仙般的味道

    壇子上面的蓋子剛一打開，眾人便聞到了那股濃烈的酒香，香味兒跟其它的酒類有很大的不同。

    白酒的香味兒帶著一絲絲的刺激的味道，而這黃酒的味道聞起來很是柔和，給鼻子一種清馨醇和的享受。

    果然不愧是窖藏10年的酒壇，楚云風(fēng)不由在想，如果是換做20年的酒壇，這香味兒又該是如何的奇特。

    回去就跟汪哥商量，先把20年左右的壇子弄幾個出來，自己先試試做出來的味道該是如何地神奇。

    到時候估計周圍幾公里都會被這香味兒給侵襲吧，嘿嘿……

    林師傅給壇子里加入了一點兒底油，然后將蔥姜丟進去爆香，隨后將熬制好的雞湯倒入其中。

    再將香葉、桂皮、八角、花椒、陳皮、干辣椒、生抽、糖色、鹽等香料和佐料一同丟了進去。

    最后才將之前炸制和處理過的五花rou、豬小肘、雞小腿和鴨大腿放入其中大火開始煮制起來。

    火力開大之后，壇口用一張干荷葉包住，隨后再用蓋子給蓋緊，等到燒開了之后才轉(zhuǎn)用小火進行慢慢燉煮。

    楚云風(fēng)本以為這樣就算是差不多了，只需要等個5個多小時再處理一下就能完成。

    于是便提議坐下來休息一會兒，打打麻將或者撲克什么的混混時間，不然這幾個小時的時間還真不知道做什么好。

    林師傅欣然同意，立刻從屋子里搬出了一張自動麻將桌，接上電之后問題來了。

    這到底是打四川麻將還是京城麻將呢？

    四川麻將有個特點就是“血戰(zhàn)到底”，意思就是第一個人胡牌了之后，這一局還不算完。

    一直要胡到最后一個人才算是結(jié)束，所以打起來很是有些刺激。

    而京城麻將對于楚云風(fēng)和慕晴來說都不熟悉，而且在場的人之中，按照人數(shù)比來看，會京城麻將的人占多數(shù)。

    所以楚云風(fēng)抗議無效，被林師傅他們一致要求入鄉(xiāng)隨俗，就打京城麻將了。

    慕晴和楚月兩人不打，于是四個老爺們上場，前面兩局大家教楚云風(fēng)規(guī)則，從第三局就正式開始了。

    有了兩局的經(jīng)驗之后，楚云風(fēng)發(fā)現(xiàn)其實京城麻將也挺有意思的，可以隨意吃牌和碰牌，這胡牌還是挺快的。

    漸漸地楚云風(fēng)玩起了興趣，很快半小時的時間就過去了。

    上一把楚云風(fēng)胡了牌，正準(zhǔn)備坐莊的時候林師傅站了起來：“先等等，我去處理一下就回來。”

    “？？？

    什么情況，不是已經(jīng)蓋住在慢燉了嗎？

    怎么中途還需要處理？

    似乎跟自己想的有些不一樣??？”

    楚云風(fēng)的牌癮正上頭，忽然被打斷還是有些郁悶，不過林師傅的話讓他更為好奇，便跟著他走了過去。

    只見林師傅輕輕地將蓋子打開，然后小心翼翼地將雞腿和鴨腿給撈了出來放在一旁。

    然后又將蓋子給蓋上，小火繼續(xù)慢燉。

    這一下讓楚云風(fēng)有些不淡定了，心里的好奇心逐步釋放，但是又不好詢問這樣做的目的何在。

    因為之前跟林師傅有約在先，林師傅只管做，自己盡管看，想要提問是有些不合適的。

    不過林師傅做完這個步驟之后沒有其它的動作，兩人又回到桌前繼續(xù)開始“壘長城”鍛煉身體……

    不得不說打麻將混時間是很快的，在林師傅三位老手的光環(huán)之下，楚云風(fēng)幾乎就是墊底的存在。

    不服不行啊，楚云風(fēng)對于這京城麻將的規(guī)則不是太熟悉，所以被三人打得節(jié)節(jié)敗退，但是卻興致很濃，越戰(zhàn)越來勁兒。

    一個小時過去了……

    林師傅又站了起來，楚云風(fēng)忽然發(fā)現(xiàn)自己又有點兒不好了，難道還要繼續(xù)cao作一下？

    于是又放下這屢戰(zhàn)屢敗而毫不氣餒的麻將，跟著林師傅走到火爐前。

    只見林師傅再次將蓋子給打開，這一次開蓋之后，香味兒是更加地濃郁起來，夾雜了一絲黃酒甜甜酸酸的香味兒。

    而壇中的湯也濃郁了幾分。

    楚云風(fēng)陶醉地吸了兩口，瞬間感覺身心愉悅，剛才被壓制的陰霾一消而散，不得不感慨美食有著治愈的功效。

    林師傅將壇中的五花rou和小肘子撈了出來，然后將壇中的湯汁兒全部倒了出來，將里面所有的殘渣全部過濾了一遍。

    隨后又將過濾之后的濃湯重新倒回了壇中，再將之前撈出來的五花rou、豬小肘、雞小腿、鴨大腿又重新放了進去。

    這還不算完，林師傅繼續(xù)加入一點兒干貝、火腿片、大金鉤和香菇，然后重新蓋上蓋子繼續(xù)小火燉煮。

    兩次了！?。?/br>
    這玩意兒工序還真的是很復(fù)雜啊，無論是食材的火候處理，還是香料的變化，以及最后配料的投放。

    這每一個步驟都有著它獨特的含義，同時也是這道菜最精華的所在。

    楚云風(fēng)很想細問一下這樣做的目的何在，但是話每次到了嘴邊，還是有些不好意思開口。

    “走走走，楚老弟，咱們繼續(xù)回去奮戰(zhàn)，這里就讓它繼續(xù)燉煮好了?！?/br>
    林師傅看出了楚云風(fēng)心思，但是出于師命難違，也只好無奈地?fù)u了搖頭，繼續(xù)拉著他回去壘長城，以便分散對這道菜的好奇之心。

    不過越是搞不明白，楚云風(fēng)心中越是不能平靜。

    特別是對于這種極其復(fù)雜的菜式，它的做法和訣竅撓地楚云風(fēng)心中直癢癢，簡直就是暴擊一樣的存在。

    所以楚云風(fēng)打牌開始有些心不在焉了，腦子里時不時地琢磨著這些步驟和處理手法之間的訣竅。

    打麻將的時候開小差，一般牌運都會變差的。

    而且打牌的時候分心肯定會出現(xiàn)事故的。

    “等等，五萬我碰！”

    楚云風(fēng)看到沈師傅面前的一張五萬，立刻開心地叫了起來，可是沒等他將一對五萬拿出來擺下的時候，立刻被鄙視了。

    “這是我上一輪打的，你剛才怎么不碰？”

    沈師傅有些詫異，剛才自己明明打的是二條好吧，難道楚老弟是要碰瓷兒？

    “上一輪打的？”

    楚云風(fēng)有些不確定地問道，看到林師傅他們?nèi)送瑫r點頭，這才反應(yīng)過來應(yīng)該是自己看錯了。

    “三筒我吃！”

    楚云風(fēng)看到林師傅打了個三筒之后，心中有點兒小得意，這一次總該是沒跑了吧？

    可是方師傅不干了，眼睛瞪著楚云風(fēng)說道：“楚老弟啊，我?guī)熜执蛳聛淼臅r候你怎么不說吃？

    我都摸牌出牌了你才說吃，是不是晚了一點兒？”

    啥玩意兒？

    你都打牌了？

    “嗯～？不好意思，看錯了，繼續(xù)吧！”

    楚云風(fēng)知道自己狀態(tài)有些不對了，瞬間明白自己有些著相了。

    關(guān)鍵是自己見獵心起，以及一開始的判斷出現(xiàn)失誤，將這壇子rou跟那佛跳墻進行了一個對比。

    佛跳墻的制作自己大概知道一些，食材加入進去之后都是需要長時間的熬煮，可以不用理會。

    但是這道菜不一樣啊，這是秘制壇子rou，當(dāng)然是有著它獨到的做法，而且食材上都有很大的不同，二者不可相提并論。

    所以楚云風(fēng)深吸了一口氣，將心神穩(wěn)定下來，讓急躁的內(nèi)心松弛一番。

    呼～！

    呼、呼～??！

    呼、呼、呼～?。。?/br>
    楚云風(fēng)均勻地調(diào)節(jié)著自己的呼吸節(jié)奏，很快心情就平復(fù)了下來。

    不過就是一些訣竅罷了，等到自己在系統(tǒng)空間學(xué)習(xí)的時候，自然就會領(lǐng)悟其中的精髓。

    想明白之后的楚云風(fēng)手氣開始慢慢地好了起來，越打越順，興趣也越來越濃。

    一個小時又過去了，林師傅再次站了起來。

    楚云風(fēng)眉頭一下就皺了起來，又來“閃火”（四川話，意思是關(guān)鍵時刻掉鏈子）？

    不過沒辦法，林師傅起來了自己自然要緊密跟上，不過讓楚云風(fēng)意外的是，這一次林師傅的動作不大，僅僅是變動了一下火力的大小。

    林師傅走到爐前，將之前“煨”著的中小火調(diào)整為了小火，這樣的小火意味著現(xiàn)在進入了“火靠”的階段。

    “不著急，楚老弟，走走走，咱們繼續(xù)！”

    林師傅確實一點兒都不急，但是只是針對做這道菜而已，楚云風(fēng)這會兒已經(jīng)將心思轉(zhuǎn)到麻將上來了。

    手氣正好的時候，誰愿意弄其它的事情呢？

    戰(zhàn)斗繼續(xù)！

    還沒打幾把呢，楚云風(fēng)感覺屁股都還沒坐熱，大約是半個小時過后，林師傅再次站了起來。

    楚云風(fēng)：“……”

    打得正起勁兒，這兩把牌拿得都挺好，特別是剛才這一把，清一色一條龍的牌！

    可惜的是沒有胡牌，正準(zhǔn)備下一把再接再厲的，怎么又來事兒了？