楚云風(fēng)一開始也沒(méi)推理出這是一道什么菜式，可是隨著心中默默地念叨“推窗”和“望月”的時(shí)候，漸漸地浮現(xiàn)出了一個(gè)景色。

    推開一扇窗戶，然后看見一輪明月。

    既然是明月，那么肯定會(huì)有一個(gè)圓圓的東西在這道菜里面，而這名字這么有意境，那么這圓圓的東西還必須是漂浮著的才行。

    所以第一，這道菜應(yīng)該是一道湯菜。

    湯菜？

    上面還漂浮著一個(gè)圓圓的東西……

    這似乎、好像自己在哪聽過(guò)??？

    而且還是最近兩天才聽到過(guò)，是誰(shuí)說(shuō)過(guò)這么一嘴，好像跟這道菜有些像??？

    等等！

    我想起來(lái)了，好像是候會(huì)長(zhǎng)說(shuō)的那道菜！

    那道自己回到蓉城之后，李老即將要教自己做的那道菜。

    可不就是——竹蓀肝膏湯嗎？

    也就是這五個(gè)字，讓林師傅可是吃足了苦頭，真心被嗆了個(gè)夠嗆。

    “聽說(shuō)的，不過(guò)你這么激動(dòng)做什么，不就是竹蓀肝膏湯嘛，什么時(shí)候有一個(gè)這么雅致的名字了？”

    楚云風(fēng)先是調(diào)侃了一番，然后也很好奇這名字的由來(lái)。

    “你知道什么??？”

    林師傅這會(huì)兒總算是緩了過(guò)來(lái)，清了清嗓子之后繼續(xù)說(shuō)道：“這道菜可沒(méi)你想的這么簡(jiǎn)單，當(dāng)年它獲得的美譽(yù)，可是要比開水白菜還要高。

    可惜的是，這道菜已經(jīng)失傳很久了，沒(méi)有機(jī)會(huì)一睹它的真容?！?/br>
    林師傅非常惋惜地說(shuō)道，語(yǔ)氣之中有些蕭瑟。

    楚云風(fēng)聽了林師傅的話不動(dòng)聲色，也僅僅是淡淡地說(shuō)道：“我也只是聽說(shuō)而已，看來(lái)也是沒(méi)有眼福啊?！?/br>
    林師傅很是認(rèn)同楚云風(fēng)的話，重重地點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后拉著楚云風(fēng)碰了一下，一口將杯中的啤酒喝了個(gè)精光。

    慕晴用眼睛輕輕地瞄了一眼楚云風(fēng)，他能瞞過(guò)林師傅，但是怎么可能瞞得過(guò)自己呢？

    平常碰到一般的經(jīng)典菜式，他都感興趣得不得了，那絕對(duì)是要打破砂鍋問(wèn)到底，好奇心可謂是相當(dāng)?shù)貪庥簟?/br>
    這會(huì)兒卻表現(xiàn)出一副漠不關(guān)心的樣子，這么反常一定有古怪，難道他會(huì)做這道菜？

    慕晴第一時(shí)間變否定了這個(gè)猜想，如果真會(huì)做的話，那么精品店肯定會(huì)進(jìn)行一大波宣傳的。

    那么就只能說(shuō)明，楚云風(fēng)肯定知道這道菜還有誰(shuí)會(huì)做，而且搞不好他還能偷學(xué)過(guò)來(lái)。

    天哪～！

    慕晴心中也是一陣狂跳，這樣的菜式真要是學(xué)會(huì)了，那絕對(duì)是鎮(zhèn)店的菜式，沒(méi)有之一。

    哼哼～！

    有這樣的好消息也不跟自己分享一下，看我下來(lái)之后怎么拷問(wèn)你……

    “是啊，先不說(shuō)這個(gè)了，剛才跟你講了一些榮樂(lè)園的秘辛，我再跟你講講姑姑筵吧。

    這也是一個(gè)對(duì)川菜影響非常大的流派，甚至可以說(shuō)它是國(guó)內(nèi)私房菜的鼻祖也不為過(guò)。

    既然要說(shuō)到這姑姑筵，就不得不提它的創(chuàng)始人黃敬臨。

    相信這個(gè)人你們應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)吧，特別是小楚，你的那道開水白菜可是經(jīng)過(guò)了一番創(chuàng)新，也是頗為厲害的。

    這道開水白菜的發(fā)明人就是黃敬臨，他可是不是一般人，你們知道信息估計(jì)不全，以為他僅僅只是一名御廚對(duì)吧？

    他可是與一般的川菜大師苦出身不同，他出身名門，還考取過(guò)清末秀才，受到慈禧太后賞識(shí)，曾在光祿寺供職，得四品頂戴，被稱為“御廚”。

    黃敬臨的一生很有些傳奇色彩，在擔(dān)任宮廷御廚3年后，到地方任縣長(zhǎng)。

    民國(guó)以后，他還擔(dān)任過(guò)射洪和巫山縣長(zhǎng)，但他生性自由，愛好美食，最后辭職不干了。

    其實(shí)姑姑筵并不是他開的第一家店，在回到蓉城之后，居然一度被聘為省立成都女子師范的烹飪課教師。

    黃敬臨自然樂(lè)得其所，把課程分為熏、蒸、烘、爆、烤、醬、炸、鹵、煎、糟十門，分門別類傳授給女校的小嬌娃們，一時(shí)成為城中美談。

    當(dāng)年如果黃敬臨能多當(dāng)一些時(shí)日的烹飪課老師，今天的川菜也不至于讓人產(chǎn)生太多的誤解。

    但教人做菜總還是不過(guò)癮，后來(lái)在時(shí)任成都通俗教育館館長(zhǎng)盧作孚的幫助下，在1925年，黃敬臨在成都少城公園開了一家飯店。

    他用自己名字的諧音，取名“晉齡飯店”，并且親自掌灶。

    以“軟炸扳指（即大腸頭，形如扳指，故而得名）”、“堂片鴨子”、“叉燒rou”最受拿手。

    小菜如豆腐魚、泡小黃瓜，都很受歡迎。

    這位由官而廚的黃老板做菜之余，還沒(méi)有放下自己的文學(xué)愛好，時(shí)不時(shí)的寫幾首詩(shī)紀(jì)錄做菜生涯：“挑蔥賣蒜亦人為，粇入歧硚萬(wàn)事非，從此棄官歸去也，但憑薄技顯余輝?！?/br>
    也許是黃大老板的詩(shī)寫得頗有些凄苦，引起了他官場(chǎng)老友的掛念。

    晉齡飯店開業(yè)一年多后，得故友推薦，黃敬臨又去做了四川滎經(jīng)縣的縣長(zhǎng)，飯店由兒子接管，但生意很快就不行了，最后被迫轉(zhuǎn)給他人經(jīng)營(yíng)了。

    黃敬臨的第一次餐飲創(chuàng)業(yè)就這樣匆匆收?qǐng)觥?/br>
    清代中后期，各地時(shí)局日益動(dòng)蕩。

    南北官宦商賈及營(yíng)生民眾陸續(xù)進(jìn)入相對(duì)安穩(wěn)的四川盆地，變相推動(dòng)了成都飲食業(yè)發(fā)展，筵宴盛行，吃肆羅列。

    上至中西大餐，下至街頭小食，蒸烤煮炒，鱗次櫛比，進(jìn)一步激發(fā)了蓉城人民向來(lái)就很旺盛的吃食熱情。

    到清末民初時(shí)，蓉城內(nèi)外的筵宴場(chǎng)所已達(dá)二十余處。

    飲食行當(dāng)推陳出新，包席館、西餐館、南館、炒菜館、飯館，以及各類食店、食鋪、食攤、食擔(dān)，再加上茶館、戲院等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所提供的茶食點(diǎn)心，市面上供應(yīng)的吃食品種已超千余種。

    民國(guó)初年，軍閥混戰(zhàn)，僅僅上任一年多，黃縣長(zhǎng)就官位不保，于是便又回到了蓉城。

    經(jīng)歷過(guò)一次開店失敗的黃敬臨，此時(shí)并沒(méi)有再次開店的心思，而是開始混跡于蓉城大大小小的包席和餐館。

    在蜂擁逐食的人潮中，有一個(gè)身材偏瘦，個(gè)子高挑，小眼睛、長(zhǎng)胡子，文縐縐的大閑人，在各種席面飯局之中跟人觥籌交錯(cuò)。

    他不但吃得舒坦，還吃得稀奇，除了跟大家一起分享美食心得，他還跑到廚房看大師傅做海鮮魚翅。

    當(dāng)大家推杯換盞吃得正熱鬧的時(shí)候，想找他卻找不到了，這個(gè)時(shí)候他卻在跟老板討教治雞宰鴨。

    非但如此，回家后還要進(jìn)行實(shí)際cao練，實(shí)在是搞不懂的話，就請(qǐng)教能烹善調(diào)的老娘，非要做得滿意為止。

    黃敬臨有兩大特長(zhǎng)，一是國(guó)學(xué)，二是烹飪，兩者可謂是相輔相成，既養(yǎng)心，又得名利。

    身逢亂世，能心無(wú)旁騖讀古文，抄經(jīng)書。

    外陷奢yin，可潛心篤志品真材，嘗真味。

    認(rèn)真地學(xué)，認(rèn)真地吃，不得不說(shuō)黃敬臨很了不起。

    黃敬臨或許是最早的川菜理論研究者與實(shí)踐者，他不僅能告訴你烹有不同技，火有若干種，湯有幾十樣。

    在大菜之后上一道酸辣湯能解油除膩、醒酒下飯，還能把這些頭頭道道寫成講義。

    特別是這些理論，到了今天對(duì)川菜的影響都非常大。”

    林師傅說(shuō)到這里便停了下來(lái)，楚云風(fēng)敬了一杯讓他潤(rùn)潤(rùn)嗓子。

    “看來(lái)這黃敬臨確實(shí)是有些了不起啊，當(dāng)時(shí)做官的可都是威風(fēng)得很，他不僅不在意，還能夠潛心下來(lái)研究廚藝。

    甚至還能跟不同身份的人交往，這可是很少有人能夠做到的?！?/br>
    楚云風(fēng)對(duì)于黃敬臨的這種美食精神佩服不已，能夠靜下心來(lái)潛心專研的人肯定都會(huì)獲得成功的。

    林師傅潤(rùn)喉之后，清了清嗓子繼續(xù)說(shuō)道：“誰(shuí)說(shuō)不是啊，當(dāng)時(shí)蓉城地區(qū)已經(jīng)有了許多的著名川菜館。

    像聚豐園、秀珍園、枕江樓、榮樂(lè)園、一品香、樓外樓、福華園、竟成園等，都是具有相當(dāng)規(guī)模的名角。

    他們網(wǎng)羅了一大批名師名廚，各家都有知名度很高的名菜名點(diǎn)，尤其受到官商人士的青睞。

    而像精記、邱佛子、朵頤、雙發(fā)園、一家春、長(zhǎng)春食堂等中小型飯館也都有眾多的擁磊。

    黃敬臨在吃遍了這些大大小小的餐館之后，又再次萌發(fā)了開店的念頭。

    于是他便和家人商議，沒(méi)想到家人卻譏笑著說(shuō)他不是生意人，開飯館也只能開姑姑筵。

    這姑姑筵在四川方言中，指的是小孩子過(guò)家家，學(xué)大人做宴會(huì)的游戲。

    這話本來(lái)是取笑而已，但是黃敬臨聽了之后卻非常高興，因?yàn)樾虏宛^得了一個(gè)好名字。

    但有人考證說(shuō)，姑姑筵是取自唐代王建《新嫁娘詞》“未諳姑食性，先遣小姑嘗”的新姑娘來(lái)打趣。

    總之，這個(gè)店名既有返璞歸真的老頑童調(diào)調(diào)，也有犟氣詼諧的蓉城文人的風(fēng)格。

    在經(jīng)過(guò)精心的籌備之后，1930年，黃敬臨第二次創(chuàng)業(yè)，在蓉城的包家巷正式亮出了“姑姑筵”的招牌。

    文人畢竟是文人，開飯館都開的文化味道十足。

    黃敬臨自封“油鍋邊鎮(zhèn)守使，加封煨燉將軍”，把飯館所在的原住宅改建成一座小巧雅致的園林，稱為當(dāng)時(shí)蓉城僅有的一家園林式餐廳，風(fēng)頭非常的旺。

    在宣傳上，黃敬臨更是發(fā)揮其獨(dú)有的文化特長(zhǎng)，親手書寫招牌和對(duì)聯(lián)。

    大門上貼的是：右手拿菜刀，左手拿鍋鏟，急急忙忙干起來(lái)，做出些魚翅海參，供給你們爺爺太太（上聯(lián)）。

    前頭烤柴灶，后頭烤炭爐，轟轟烈烈鬧一陣，落得點(diǎn)殘湯剩飯，養(yǎng)活我家大人娃娃（下聯(lián)）。

    橫批：“混壽緣”

    這混壽緣的意思就是混日子，從中可以聯(lián)想到黃敬臨的風(fēng)趣。

    而飯店大廳中也有妙聯(lián)：學(xué)問(wèn)不如人，才徳不如人，只有煎菜熬湯，才是我的真本事。

    親戚休笑我，朋友休笑我，安于cao刀弄鏟，正是文人下梢頭。

    院內(nèi)設(shè)有會(huì)客室、餐廳和休息室，廚房與餐廳保持了適當(dāng)?shù)木嚯x，既保持了成菜上桌后應(yīng)有的煙火氣，又讓客人只聞桌上菜香，而嗅不到廚房的油煙雜氣。

    進(jìn)入房中，室內(nèi)布置非常考究，所有桌椅陳設(shè)，器皿小品都經(jīng)過(guò)仔細(xì)推敲，潔而不華，儼然大戶人家的宅子。

    墻上四壁懸掛的名人書畫，琳瑯滿目，又讓人仿佛置身于舊式之書香世家，飄然而生逸趣”

    楚云風(fēng)聽到這里不由自主地點(diǎn)了點(diǎn)頭，這個(gè)理念跟自己不謀而合，餐飲也是文化的一部分，精致典雅更能夠增添一種獨(dú)有的氛圍。

    林師傅看出了楚云風(fēng)的贊同之感，先碰一杯再說(shuō)，也是特別羨慕楚云風(fēng)能夠弄到這么多的古玩，將自己的精品店打造成如今的規(guī)模。

    這一點(diǎn)兒確實(shí)是羨慕不來(lái)啊，如此多的古玩如果放在自家店里，那這京城來(lái)吃飯的人估計(jì)都得提前預(yù)定才行。

    忽然之間，林師傅覺(jué)得這酒喝得有點(diǎn)兒沒(méi)滋味兒了，搖頭嘆了口氣之后，繼續(xù)講解了起來(lái)。

    “畢竟是在宮廷里伺侯過(guò)慈禧老佛爺?shù)摹坝鶑N”，黃敬臨在經(jīng)營(yíng)上也別創(chuàng)一格。