麻辣烤魚，食材在京城易得，又是比較新穎的菜系。

    她已經(jīng)派人調查過了，京城里現(xiàn)在流行的烤魚還多是類似于燒烤的形式，架在火上烤熟了，之后撒各種調料。

    想做烤魚，首先還得解決器具問題。

    不過這真不算難，烤魚只需要平底的方形鍋而已。

    京城里鐵匠又那么多，定制起來也并不需要等太長時間，方念真又提了一個要求——鍋中間最好能加一個隔板。

    到時候如果有不能吃辣的食客，那吃個蒜香味烤魚也是很不錯的。

    等待鍋具制成的期間，方念真就開始在王府里鼓搗烤魚的調料配比。

    為了將烤魚與火鍋的味道區(qū)分開來，這底料就不能只是用火鍋底料，必須還得加點其他的提香提味。

    于是，瑞王府的偏院內(nèi)，又開始了每天吃魚的日子。

    那棋蕊現(xiàn)在是萬萬不敢怠慢方念真的了，她也確實沒有這個機會了。

    她手中的許多事務都被分給了其他人，這都是陸恒一句話帶來的影響。

    但是她依然悄悄盯著方念真這頭的動靜。

    她倒是想知道，這位廚娘到底有什么吸引人的地方，讓王爺都為她傾心。

    傳回來的消息卻越來越迷惑了。

    “你是說，她養(yǎng)了許多不同品種的魚？”

    “是呢，棋蕊jiejie，方姑娘還親自殺魚呢，哎呦，那叫一個血腥。”

    順著這句話，那小丫頭好像都聞到了魚腥味一般，捂起了鼻子。

    方念真確實是親自殺了魚，雖然陸恒給她調來了好幾個小屁孩兒，但是為了確保魚腥味完全被去除，方念真不僅親自殺，還仔仔細細地把魚的內(nèi)臟和腹腔內(nèi)的黑膜全部都清理干凈，一絲都不留。

    試了好幾個品種，還是草魚最為劃算，又便宜，rou又嫩，容易入味，唯一的缺點就是刺太多了。

    有一日，曾管家給她送來的江南一帶的清江魚也不錯，rou也很嫩、很鮮美，刺又少，除了背上的一根主刺，幾乎沒什么小魚刺了。

    可是這魚的成本太高了，本來就不好捕撈，店里是萬萬用不得的。

    那條清江魚都進了西偏院里眾人的肚子了。

    那天剛好鐵匠把制成的樣品送了過來，平底的烤魚鍋，長方形的，兩邊還有兩個把手。

    底下有一層可以放炭火的地方。

    方念真又加了隔板，把清江魚一劈兩半，一半做麻辣的，一半做蒜香的。

    將用蔥、姜和酒腌制好的魚先炸后煮，其實慢慢地煎制或者是用烤爐烤出來就更好了，但是考慮到翻桌率的問題，還是炸制快一些。

    炸到魚表皮稍微變硬，就放到已經(jīng)加好了底料的烤魚盤上。

    烤魚身子底下還墊著切成薄片的豆腐、豆芽、土豆片、芹菜段。

    “咕嘟嘟”地燉煮上一會兒，魚就開始慢慢入味兒了。

    這么多人，肯定不能光吃烤魚。

    方念真又炸了薯條、紅薯丸子，打下手的小廚子們拌了幾道小涼菜。

    她又帶著幾個侍女制了些酸梅飲，現(xiàn)在還沒到喝冰飲的時候，但是烤魚不配冰飲太可惜了。

    又要了些冰塊，想喝冰的就把碎冰加到自己的杯子里。

    魚身上都是被切了花刀的，此時里面嫩白的魚rou也已經(jīng)味道充沛。

    這么多人，吃一條魚肯定是不夠分的，還好鐵匠拿來的有兩個鍋。

    四五個人圍著一個鍋吃正好夠用。

    麻辣味和蒜香味的烤魚在炭火之上沸騰起來，兩種味道頗有一種“交鋒”的感覺。

    麻辣味霸道，急切地竄入人的鼻腔；蒜香味濃郁，緩緩地滲透進來，倒是也不落下乘。

    這幾個侍女現(xiàn)在跟著方念真吃吃喝喝那么多，也算是“見過世面”的了。

    那幾個小廚子就不一樣了，他們自小也是在王府長大的，雖然吃不了那么好，但是對于做菜倒是見過不少花樣了。

    府里做菜無一不是精致的，像是方姑娘這樣“狂野”的做法，他們還真是第一次見。

    之前幫忙炒火鍋底料，跟著吃了一次火鍋，那味道就已經(jīng)夠震驚的了。

    現(xiàn)在的烤魚也絲毫不比那個差。

    烤魚融合了辣底料，呈現(xiàn)出來的是完全不同的風味。

    從魚肚子上夾一筷子雪白的“蒜瓣rou”，什么也不蘸，入口是魚的鮮味，帶著絲絲的辣意。

    若是覺得不夠爽，那就把魚rou狠狠地浸在底下還在咕嘟的紅油里，直到把雪白的魚rou都染成紅色的，從鍋里夾出來的時候得用碗接著，防止紅油滴的到處都是。

    吹一吹熱氣，送入口中。

    魚rou鮮嫩，辣味直擊味蕾，吃完嘴里好像噴了火似的，但是就是控制不住，一筷子接著一筷子地往嘴里夾。

    實在辣的狠了，就灌上一口摻了碎冰的酸梅湯。

    冰涼的酸梅湯與備受刺激的舌尖一相遇，惹得人都忍不住抖一下，再劃過嗓子眼咽下去，冒火的感覺終于得以壓制。

    吃不得太辣的，就吃另一側金黃的蒜香味，這熟蒜與生蒜果然是味道差異夠大，不僅僅是聞著香，入口吃起來也很是美味。

    方念真覺得，與麻辣味相比，其實蒜香味更能凸顯這清江魚的鮮味。

    曾管家送來的清江魚沒有用完，還有兩條，想必用來熬魚湯滋味也很是不錯。

    眾人都搶著魚肚子上的rou，方念真就悠悠然地夾起了那一整根魚骨。

    那是魚脊背上的大骨頭，上面還帶著一層薄薄的魚rou，因為是炸制過的，所以這骨頭上的魚rou很是緊實。

    不同于魚肚子rou的軟嫩，魚排處的rou要用牙齒和舌頭通力合作，才方便抿下來。

    這個時候再嘬一嘬魚骨，里頭的滋味別提多好了。

    白露在“吃”這方面最是機靈了，方念真夾的是麻辣鍋那邊的魚骨，她就把蒜香味的魚骨夾到了自己的盤中。

    學著方念真的樣子，啃了啃，嘬了嘬，她的小眼神一下子就亮了。

    “姑娘，這個真好吃?！?/br>
    方念真看著白露的反應，心中又生一計，反正烤魚也要搭配炸品小吃一起賣，不如再加一道“炸魚排”、“炸魚骨”，想必也能受歡迎。

    穩(wěn)定了口味之后，方念真又邀小嚴娘子到店里品嘗了一番，小嚴娘子嘗到如此美味，自然是沒什么不同意的。

    “那尋找供貨的魚塘還有定制烤魚盤一事，就麻煩您了?！?/br>
    小嚴娘子擺擺手，“多虧了有你的方子，這都不是什么難事，順利的話，十日內(nèi)就能上新菜品也說不定了?！?/br>
    方念真把這事托付給小嚴娘子去籌備，她也算是卸下心中的一塊石頭了。

    半個月后，京城方記新上了烤魚一事很快就在京城餐飲界流傳開來。

    這可是在新云州總店都沒有的東西，京城中也沒有這種形式的烤魚。

    因為魚有大有小，所以也沒辦法固定按份賣，都是現(xiàn)場挑魚，按斤數(shù)來的。

    活魚現(xiàn)殺，也很是新鮮，看著就讓人放心。

    再加上現(xiàn)在點魚就送小食，什么小麻花、脆鍋巴這些小零食，還上新菜品前十日還送三樣基礎配菜，聽起來就劃算。

    現(xiàn)在雖然還沒到盛夏，但是天也逐漸熱了起來，吃著烤魚受著炭火烤，也越吃越冒汗。

    捎帶著，店里制的飲子都賣出去不少。

    這飲子其實比烤魚要掙錢多了，制作簡單，材料也不貴。

    靠著小吃、烤魚、飲子的疊加助推，總算是又把營收推上了高峰。

    方念真也總算是拿到了京城分店的第一次分紅，比她想象的要多一些，足有三千兩。

    現(xiàn)在已經(jīng)把前期租鋪面和裝修、用人的成本基本都賺回來了，之后的日子里，只要保持每日有那么五、六桌客人，都能是不賠的狀態(tài)。

    若是每日接待十幾桌客人，那就賺了。

    反正方念真的人就在這兒，想做什么也方便，索性也把燒烤弄了出來，夏天吃燒烤最合適不過了。

    只是，這燒烤在京城里實在算不上新穎了，別的店鋪早就有了，但是還好方記有自己的牛羊rou供應渠道。

    現(xiàn)在鋪子大了，也挖了大冰窖。

    在天熱之前，花了高價從新云州運了幾頭活牛、活羊過來，到了京城現(xiàn)殺的。

    冰窖里的冰堆的很多，目測這些牛羊rou保存兩個月不算什么難事。

    …… ……

    最近，芒種總是感覺和方姑娘出門時有些奇怪。

    她用胳膊肘懟了懟旁邊的白露：“你有沒有覺得，有人盯著我們？”

    白露大大咧咧的，“哎呦，不就是王爺派來的那兩位暗衛(wèi)大哥嘛，姑娘不知道，你還不知道嗎？”

    “不像是他們倆……”

    話沒說完，木槿就皺起了眉頭，“我也感覺不大好，好像真的有人在暗處窺探似的?！?/br>
    于是，方念真就被建議，這幾日先不要出門了。

    她是個聽話的，恰好陸恒也說要去宮里參加大皇子的滿月宴，讓她安安穩(wěn)穩(wěn)待在府里等他回來。

    宮里，德妃蕭知韻畫了一個盛氣凌人的高挑眉毛，摸了摸還沒有顯懷的肚子。

    “走，咱們?nèi)デ茻狒[?！?/br>
    這一日的滿月宴辦的極為盛大，本應該是前朝后宮分開辦的，但是因為是第一個皇子，皇上還是特允后宮眾人都一起去前頭參宴。

    這也是大家時隔接近一年再見皇后。

    可是，皇后的狀態(tài)并不像他們想象中的那樣好，眼底的烏青離得近了就看的很清楚。

    陸恒也忍不住擔憂，皇嫂是照顧嬰孩太過辛苦了嗎？

    宮里乳娘、奴仆無數(shù)，按說并不會如此。

    作者有話說：

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