等他到了自己這個(gè)年紀(jì)，廚藝該達(dá)到怎樣的境地？

    郝力保忽然有了一個(gè)大膽的猜測(cè)。

    說(shuō)不定李逸會(huì)成為讓中餐屹立在世界之巔的存在！

    一時(shí)間，郝力保突然生出了想要把李逸收入門(mén)下的想法。

    他倒不是想要等將來(lái)李逸一飛沖天的時(shí)候借光蹭熱度，以他的身份和地位，在圈里已經(jīng)足夠顯赫了，整個(gè)中餐界也沒(méi)有幾個(gè)廚師的地位能比他還高了。

    日常接觸的都是個(gè)頂個(gè)的大人物，錢(qián)財(cái)對(duì)他來(lái)說(shuō)，已經(jīng)沒(méi)有多大的吸引力了。

    他想收李逸的目的，是為了給自己找個(gè)接班人。

    身為國(guó)賓館的行政總廚，他的肩上扛著沉甸甸的責(zé)任。

    作為國(guó)內(nèi)最頂級(jí)的宴請(qǐng)場(chǎng)所，國(guó)賓館的出品是要面向全球，征服全世界最重要的一批人的味蕾的。

    甚至可以說(shuō)，國(guó)賓館的后廚，就代表著中餐的門(mén)面。

    而他就是這張門(mén)面的守門(mén)人，一守就是幾十年。

    這幾十年里，他接待了無(wú)數(shù)中外政要，為無(wú)數(shù)外國(guó)友人展現(xiàn)了中餐的魅力，傳播了中餐文化。

    他兢兢業(yè)業(yè)，數(shù)十年如一日，從沒(méi)有正兒八經(jīng)的休息過(guò)，隨時(shí)隨地都處在工作狀態(tài)之中。

    這是他對(duì)自己的要求，同樣，也是他對(duì)下一任行政總廚的要求。

    他收過(guò)十幾個(gè)徒弟，他的二廚，三廚，都是他親手帶出來(lái)的徒弟，跟了他二十多年。

    但在他看來(lái)，這幾個(gè)徒弟卻還有點(diǎn)嫩。

    就拿高湯來(lái)說(shuō)，時(shí)至今日，那幾個(gè)徒弟熬的高湯都還穩(wěn)定不下來(lái)，需要他調(diào)整。

    可李逸小小歲數(shù)，隨手熬的高湯，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了他們的水平。

    要知道，這還是李逸新熬的湯，并不是老湯。

    郝力保都不敢相信，把那幾個(gè)徒弟調(diào)教到李逸這種水平，還得花多少年。

    可如果能收了李逸為徒弟，他有信心在五年里，就把李逸調(diào)教到足以擔(dān)任國(guó)賓館行政總廚的水準(zhǔn)。

    到時(shí)候，他就可以安安穩(wěn)穩(wěn)的退休了。

    但這事兒不能cao之過(guò)急，他只是在心里想了想，沒(méi)有說(shuō)出口。

    第739章 你這是要做卷切？

    “這個(gè)好好吃啊！”

    “感覺(jué)特別美容。”

    “好q彈！像果凍一樣！”

    “感覺(jué)像是玉石，特別通透的翡翠，又好看又好吃！”

    在嘗過(guò)龍筋的味道后，后廚一片都是此起彼伏的贊嘆聲。

    尤其是女孩們，對(duì)這種qq彈彈，膠質(zhì)感滿滿的美食根本毫無(wú)抵抗力。

    直播間里，一片片彈幕也在跟著刷屏。

    “有錢(qián)真好??！”

    “要是能吃到這么好吃的龍筋，就是讓我住豪宅，開(kāi)豪車(chē)我都愿意?！?/br>
    “不行，我得買(mǎi)點(diǎn)牛蹄筋回來(lái)解饞?！?/br>
    “我覺(jué)得重點(diǎn)是高湯，那么多好材料燉出來(lái)的高湯，就是燉鞋底都好吃??！”

    在觀眾被饞得口水直流之際，李逸則來(lái)到了蒸箱前。

    鱘龍魚(yú)頭的蒸制時(shí)間是四十分鐘，時(shí)間馬上就到了。

    等李逸把盤(pán)子拿過(guò)來(lái)時(shí)，蒸箱剛好響起提示。

    李逸戴好手套，直接打開(kāi)了蒸箱。

    一股蒸騰的熱氣撲面而來(lái)，帶著一股魚(yú)rou的鮮香。

    待熱氣散去，李逸才探手將托盤(pán)取出。

    托盤(pán)里碩大的鱘魚(yú)頭已經(jīng)被蒸得皮酥rou爛，托盤(pán)底部也積攢了一層金黃色的湯汁。

    把托盤(pán)拿回來(lái)，放到案臺(tái)上后，李逸就換了雙塑料手套，開(kāi)始拆起了魚(yú)頭骨。

    四十分鐘的蒸制已經(jīng)將魚(yú)頭蒸透了，rou與骨之間也變得松散，一碰就開(kāi)。

    李逸用手指勾起了魚(yú)頭上方的頂蓋頭骨，輕輕一提，兩旁的魚(yú)rou就自己散落了下去。

    不過(guò)這層骨頭是鱘魚(yú)的外骨骼，質(zhì)地比較堅(jiān)硬，是沒(méi)辦法燉軟的。

    真正能吃的鰉魚(yú)骨是魚(yú)頭中央包裹著腦子的軟顱骨。

    將頭蓋骨放到一旁，李逸輕輕將魚(yú)頭rou扒開(kāi)，一條略顯透明的軟頭骨就出現(xiàn)在了他眼前。

    提著后方較硬的位置，李逸一邊提一邊扒rou，很快就從鱘魚(yú)頭上取下了一塊外形酷似寶劍，又有點(diǎn)像“金”字形狀的頭骨來(lái)。

    這一根，就是所謂的龍骨了。

    滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，李逸將這條龍骨放在了一旁的盤(pán)子里。

    野生的鱘龍魚(yú)不好捕捉，而這種鰉魚(yú)頭骨在古代只有赫哲族才會(huì)制作，每年進(jìn)貢給皇家的也只有區(qū)區(qū)百根。

    而這百根又要外分，賞賜，因此，就算是皇帝自己，也不是每天都能吃到這種龍骨。

    在皇宮里，也只有逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，才會(huì)做這道【琉璃龍骨】，讓皇帝嘗嘗鮮。

    不過(guò)和【玉質(zhì)龍筋】一樣，這道【琉璃龍骨】的制作難度也不高，只是食材難找。

    制作方法方面，兩道菜也是大差不差，都是用高湯來(lái)借味。

    不過(guò)這道【琉璃龍骨】要用到的高湯不太一樣，要用九骨湯來(lái)熬。

    所謂九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驢骨，甲魚(yú)骨，飛龍骨，烏雞骨和鵪鶉骨。

    其中大部分骨頭都是有養(yǎng)殖品替代的，唯獨(dú)飛龍骨，也就是花尾榛雞屬于保護(hù)動(dòng)物，不能吃。

    于是李逸就換成了養(yǎng)殖鷓鴣，鷓鴣和花尾榛雞都屬于雉科，在風(fēng)味上是比較接近的。

    這個(gè)九骨湯李逸也是提前熬好的，讓劉藝菲取來(lái)后，李逸就把湯加到一個(gè)大號(hào)砂鍋里，再把鱘魚(yú)頭骨放了進(jìn)去，用小火微煮了起來(lái)。

    這道菜要用小火煮至少兩個(gè)小時(shí)才能煮軟，趁著這個(gè)時(shí)間，李逸就開(kāi)始著手準(zhǔn)備【蟠龍菜】了。

    擦了擦手，他就看向了鐵三角三人，只見(jiàn)“乾隆”帶著“紀(jì)曉嵐”和“和珅”，正手持雙刀，剁著案板上的瘦rou。

    而他們的身旁各自放著一個(gè)大盆，盆中全是剁好的rou餡兒。

    “三位老師，rou餡兒剁得如何了？”

    李逸上前來(lái)視察了一番。

    “這不都是？”

    張鐵霖拎著雙刀，咚咚剁得起勁，一邊用下巴指了下冷藏柜：“那里還有好幾盆呢！”

    一旁的張國(guó)利笑著說(shuō)道：“rou快沒(méi)了，要是rou餡兒不夠的話，就再買(mǎi)點(diǎn)rou來(lái)，我們?cè)俣??！?/br>
    他說(shuō)話的時(shí)候看著李逸這邊，卻沒(méi)注意到身旁的王鋼偷偷從自己盆里拿出了兩塊rou，丟進(jìn)了他的盆里。

    但這一幕被攝像機(jī)拍得清清楚楚，觀眾們紛紛發(fā)著彈幕提醒。

    “和大人偷懶！他把他的rou往紀(jì)大人的盆里扔！”

    “不是第一次啦！我剛才就看到好幾次了！”

    “哈哈！王鋼演和珅果然是本色出演，太雞賊了！”

    “怪不得那么胖，原來(lái)力氣都用來(lái)偷jian?；?！”

    張國(guó)利看到了觀眾的彈幕，低頭看了眼自己盆里，頓時(shí)就轉(zhuǎn)臉沖王鋼笑罵了起來(lái)：“和大人，有你這么干的嗎？自己偷懶，rou剁不完，就往別人盆里扔？”

    王鋼見(jiàn)小動(dòng)作暴露，趕忙瞇著眼嘿嘿笑著辯解：“哪有，他們逗你玩呢！”

    “什么逗我玩？我可記著的，我盆里的rou可沒(méi)這么多?！?/br>
    張國(guó)利說(shuō)著，抬手指了指他：“我說(shuō)我這盆里的rou怎么越剁越剁，原來(lái)都是你偷摸給我拿過(guò)來(lái)的？”

    彈幕顯示屏上，觀眾們看熱鬧不嫌事大，紛紛拱火。

    “紀(jì)大人，別跟他廢話，揍他！”

    “太過(guò)分了！今天敢偷懶，明天就敢偷人！”

    “必須要讓和大人付出代價(jià)！以儆效尤！”

    “建議斬立決。”

    “不用問(wèn)了，沙河深！”

    張國(guó)利看著觀眾的彈幕，笑呵呵的瞅向王鋼：“你看，觀眾的眼睛可是雪亮的！”

    王鋼見(jiàn)狀，自知沒(méi)辦法否認(rèn)，就笑著解釋?zhuān)骸拔疫@不是看你最近身子骨太弱，得鍛煉鍛煉嘛！讓你多剁點(diǎn)rou餡兒，這是為你好，你看你，還不領(lǐng)情，真是的……”

    “用不著，我看和大人你才是該減減肥了?！?/br>
    張國(guó)利擺了擺手，隨即就端起了rou盆，往王鋼的rou盆里倒去：“這rou你還是留著自己剁吧！”

    “誒！你這是干嘛？”

    王鋼趕忙伸手阻攔：“我才丟給你兩塊兒，你怎么全倒給我？”

    “我看見(jiàn)的就兩塊兒，我沒(méi)看見(jiàn)的呢？”

    張國(guó)利不由分說(shuō)，把rou全倒進(jìn)了他的盆里，隨即就拍了拍手，笑道：“和大人，你就慢慢剁吧！”

    說(shuō)著，他就沖李逸示意：“我的rou剁完了，你看我還干點(diǎn)什么？”

    李逸看他們這對(duì)歡喜冤家耍寶看得起勁，聞言笑了笑，才說(shuō)道：“那就來(lái)幫我洗rou吧！”

    說(shuō)著，他就從冷藏柜里端出了一盆切好的rou餡兒，帶著張國(guó)利一起來(lái)到了水池旁，開(kāi)始用小盆淘洗起了rou餡兒。

    看到李逸清洗著rou餡兒，一直在觀察的郝力保忽然開(kāi)口問(wèn)：“你這是要做卷切？”